第一章原核生物的形態(tài)、構(gòu)造和功能

1.試設細菌放線菌藍細菌支原體立克次氏體衣原體

計一張表

格，比較

以下6個

大類原核

生物的主

要特性。

特征

直徑（UT1）0.2-0.50.5-13-100.2-0.250.2-0.50.2-0.3

可見性光學顯微鏡光學顯微鏡光學顯微鏡光鏡勉強可見光學顯微鏡光鏡勉強可見

過濾性不能不能不能能不能能

革蘭氏染色陽性或陰性陽性陰性陰性陰性陰性

細胞壁有堅韌的細胞壁有堅韌的細胞壁有堅韌的細胞壁缺壁有堅韌的細胞壁有堅韌的細胞壁

繁殖方式二均分裂無性抱子和菌體斷二均分裂二均分裂二均分裂二均分裂

裂

培養(yǎng)方法人工培養(yǎng)人工培養(yǎng)人工培養(yǎng)人工培養(yǎng)宿主細胞宿主細胞

核酸種類DNA和RNADNA和RNADNA和RNADNA和RNADNA和RNADNA和RNA

核糖體有有有有有有

大分子合成有有有有進行進行

產(chǎn)生ATI：系統(tǒng)有有有有有無

增殖過程中保持保持保持保持保持保持

結(jié)構(gòu)的完整

性

入侵方式多樣直接昆蟲媒介不清楚

對抗生素敏感敏感（青霉素除外）敏感敏感

對干擾素某些菌敏感不敬感有的腋感有的敏感

2.典型細菌的大小和重量是多少？試設想幾種形象化的比喻加以說明。

答：一個典型的細菌可用E.coli作代表，它的細胞平均長度約為2um,寬度約0.5un,形象地說，若把

1500個細菌的長徑相連，僅等于一顆芝麻的長度，如果把120個細胞橫向緊挨在一起，其總寬度才抵得上一

根人發(fā)的粗細。它的重量更是微乎其微，若以每個細胞濕重約10-2g計，則大約109個E.coli細胞才達Img

重。

3.試圖示G+和G-細菌細胞壁的主要構(gòu)造，并簡要說明其異同。

答:G+細菌與G-細菌的占組胞壁干重的先

細胞壁都含肽聚糖和璘壁G+細菌G-細菌

酸；不同的是含量的區(qū)別：

如下表

成分

肽聚糖含量很高（50?90）含量很低（?10）

磷壁酸含量較高（＜50）無

類脂質(zhì)一般無（＜2）含量較高（?20）

蛋白質(zhì)無含量較高

4.試圖示肽聚糖的模式構(gòu)造，并指出G+和G-細菌肽聚糖結(jié)構(gòu)的差別。

答：圖示如下:

G-細菌與G+細形成特點實際

菌的肽聚糖的差別應用

僅在于：1）四肽尾

的底3個氨基酸不

是LTys,而是被一

種只有在原核微生

物細胞壁上才有的

內(nèi)消二氨基庚二酸

（m-DAP）所代替；2）

沒有特殊的肽橋，

其前后兩個單體間

的連接僅通過甲四

肽尾的第4個氨基

酸一一D-Ala的竣基

與乙四肽尾的第3

個氨基酸---m-DAP

的氨基直接相連，

因而只形成較為疏

稀、機械強度較差的

肽聚糖網(wǎng)套。

5.什么是缺壁

細菌？試列表比較

4類缺壁細菌的形

成、特點和實際應

用。

答：在自然界長

期進化中和實驗室

菌種的自發(fā)突變中

都會產(chǎn)生少數(shù)缺細

胞壁的種類，或是

用人為的方法通過

抑制新生細胞壁的

合成或?qū)ΜF(xiàn)成細胞

壁進行酶解而獲得

人工缺壁的細菌統(tǒng)

稱為缺壁細菌。比較

如下：

類型

L型細菌在某些環(huán)境條件下1.沒有完整而堅韌的細胞壁，

（實驗室或宿主體內(nèi)）細胞呈多形態(tài)與針對紐

(L-formof通過自發(fā)突變而形成的胞壁的抗

bacteria)遺傳性穩(wěn)定的細胞壁缺2.有些能通過細菌濾器，故又菌治療有

陷變異型稱“濾過型細菌”

3.對滲透敏感，在固體培養(yǎng)基

上形成“油煎蛋”似的小菌落（直徑

在0.1mm左右）

3.對滲透敏感，在固體培養(yǎng)基

上形成“油煎蛋”似的小菌落（直徑

在0.1mm左右）

3.對滲透敏感，在固體培養(yǎng)基

上形成“油煎蛋”似的小菌落（直徑

在0.1mm左右）

原生質(zhì)體在人為條件下，用1.對環(huán)境條件變化敏感，低滲

溶菌酶處理或在含青霉透壓、振蕩、離心甚至通氣等都易引

(protoplast)素的培養(yǎng)基中培養(yǎng)而抑起其破裂

制新生細胞壁合成而形

成的僅由一層細胞膜包2.有的原生質(zhì)體具有鞭毛，但

裹的，圓球形、對滲透不能運動，也不被相應噬菌體所感

壓變化敏感的細胞，染，在適宜條件（如高滲培養(yǎng)基）可

般由革蘭氏陽性細菌形生長繁殖、形成菌落，形成芽泡。及

成?；謴统捎屑毎诘恼＝Y(jié)構(gòu)

3.比正常有細胞壁的細菌更易

球狀體又稱原生質(zhì)球，是導入外源遺傳物質(zhì)，是研究遺傳規(guī)

對革蘭氏陰性細菌處理律和進行原生質(zhì)體育種的良好實驗

(sphaeroplast后而獲得的殘留部分細材料

)胞壁(外壁層)的球形

體。與原生質(zhì)體相比，3.比正常有細胞壁的細菌更易

它對外界環(huán)境具有一定導入外源遺傳物質(zhì)，是研究遺傳規(guī)律

的抗性，可在普通培養(yǎng)和進行原生質(zhì)體育種的良好實驗材

基上生長料

3.比正常有細胞壁的細菌更易

導入外源遺傳物質(zhì)，是研究遺傳規(guī)律

和進行原生質(zhì)體育種的良好實驗材

料

支原體在長期進化過程中細胞膜中含有一般原核生物所

形成的、適應自然生活沒有的雷醵，所以即使缺乏細胞

(mycoplasma)條件的無細胞壁的原核壁，其細胞膜仍有較高的機械強度

生物

6.試述染色法的機制并說明此法的重要性。

答：革蘭氏染色的機制為：通過結(jié)晶紫初染和碘液媒染后，在細菌的細胞膜內(nèi)可形成不溶于水的結(jié)晶紫

與碘的復合物。G+由于其細胞壁較厚、肽聚糖網(wǎng)層次多和交聯(lián)致密，故遇脫色劑乙醇處理時，因失水而使網(wǎng)

孔縮小，在加上它不含類脂，故乙醇的處理不會溶出縫隙，因此能把結(jié)晶紫與碘的復合物牢牢留在壁內(nèi)，使

其保持紫色。反之，G-細菌因其細胞壁薄、外膜層類脂含量高、肽聚糖層薄和交聯(lián)度差，遇脫色劑乙醇后，以

類脂為主的外膜迅速溶解，這時薄而松散的肽聚糖網(wǎng)不能阻擋結(jié)晶紫與碘復合物的溶出，因此細胞退成無

色。這時，在經(jīng)沙黃等紅色染料復染，就使G-細菌呈紅色，訛G+細菌則仍保留最初的紫色。

此法證明了G+和G-主要由于起細胞壁化學成分的差異而引起了物理特性的不同而使染色反應不同，是

一種積極重要的鑒別染色法，不僅可以用與鑒別真細菌，也可鑒別古生菌。

7.何為“拴菌試驗”？它何以能說明鞭毛的運動機制？

答：“拴菌”試驗(tethered-cellexperiment)是1974年,美國學者西佛(M.Silverman)和西蒙(M.Simon)

曾設計的一個實驗，做法是：設法把單毛菌鞭毛的游離端用相應抗體牢牢“拴”在載玻片上，然后在光學顯

微鏡下觀察細胞的行為。

因?qū)嶒灲Y(jié)果發(fā)現(xiàn)，該菌是在載玻片上不斷打轉(zhuǎn)(而非伸縮揮動)，故肯定了“旋轉(zhuǎn)論”是正確的。

8.滲透調(diào)節(jié)皮層膨脹學說是如何解釋芽抱耐熱機制的？

答：滲透調(diào)節(jié)皮層膨脹學說認為：芽抱的耐熱性在于芽抱衣對多價陽離子和水分的透性很差，皮層的離

子強度很高，從而使皮層產(chǎn)生極高的滲透壓奪取芽泡核心的水分，結(jié)果造成皮層的充分膨脹。而核心部分的

細胞質(zhì)卻變得高度失水，因此，具極強的耐熱性。關(guān)鍵是芽抱有生命的部位即核心部位的含水量很稀少，為

10%?25%因而特別有利于抗熱。

9.什么上菌落？試討論細菌的細胞形態(tài)與菌落形態(tài)間的相關(guān)性。

答：菌落即單個（或聚集在一起的一團）微生物在適宜的固體培養(yǎng)基表面或內(nèi)部生長、繁殖到一定程度

可以形成肉眼可見的、有一定形態(tài)結(jié)構(gòu)的子細胞生長群體。

因不同形態(tài)、生理類型的細菌，在其菌落形態(tài)、構(gòu)造等特征上也有許多明顯的反映，故細菌的細胞形態(tài)

與菌落形態(tài)間存在明顯的相關(guān)性現(xiàn)象，如，無鞭毛、不能運動的細菌尤其是球菌通常都形成較小、較厚、邊

緣圓整的半球狀菌落；長有鞭毛、運動能力強的細菌一般形成而平坦、邊緣多缺刻、不規(guī)則的菌落；有糖被

的細菌，會長出大型、透明、蛋清狀的菌落；有芽泡的細菌往往長出外觀粗糙、“干燥”、不透明且表面多

褶的菌落等等。

10.名詞解釋：磷壁酸、LPS、假肽聚糖、PHB、伴抱晶體、基內(nèi)菌絲、胞囊鏈霉菌、橫割分裂、異形胞、

原體與始體、類支原體、蝮酶體、孜囊、磁小體"（名詞解釋）

第二章真核微生物的形態(tài)，構(gòu)造和功能

1試解釋菌物，真菌，酵母菌，霉菌和草菌。（名詞解釋）

2試圖示并說明真核微生物“9+2”型鞭毛的構(gòu)造和生理功能。

答：中心有一對包在中央鞘中的相互平行的中央微管，其外被9個微管二聯(lián)體圍繞一圈，整個

微管由細胞質(zhì)膜包裹。每條微管二聯(lián)體由A,B兩條中空的亞纖維組成，其中A亞纖維是一完全微管,

而B亞纖維則有10個亞基圍成。

3試簡介真菌所特有的幾種細胞器——膜邊體、幾丁質(zhì)酶體和氫化酶體。

答：膜邊體又稱須邊體或質(zhì)膜外泡，為許多真菌所特有。它是一種位于菌絲細胞四周的質(zhì)膜與

細胞壁間，由單層膜包裹的細胞器。膜動體可由高爾基體或內(nèi)質(zhì)網(wǎng)特定部位形成，各個膜動體能方

相結(jié)合，也可與別的細胞器或膜相結(jié)合，功能可能與分泌水解酶或合成細胞壁有關(guān)。

幾丁質(zhì)酶體又殼體，一種活躍于各種真菌菌體頂端細胞中的微小泡囊，內(nèi)含幾丁質(zhì)合成酶，其

功能是把其中所含的酶源源不斷地運輸?shù)骄z尖端細胞壁表面，使該處不斷合成兒丁質(zhì)微纖維，從

而保證菌絲不斷向前延伸。

氫化酶體一種由單層膜包裹的球狀細胞器，內(nèi)含氫化酹，氧化還遠酶，鐵氧化蛋白和丙酮酸。

通常存在于鞭毛基體附近，為其運動提供能量。氨化酶體只存在于厭氧性的原生動物和近年來才發(fā)

現(xiàn)的厭氧性真菌中，它們只存在于反芻動物的瘤胃中。

4什么是單細胞蛋白？為什么酵母菌是一種優(yōu)良的單細胞蛋白？

答：單細胞蛋白又叫微生物蛋白、菌體蛋白。按生產(chǎn)原料不同，可以分為石油蛋白、甲醇蛋白、

甲烷蛋白等；按產(chǎn)生菌的種類不同，又可以分為細菌蛋白、真菌蛋白等

因為酵母菌的維生素、蛋白質(zhì)含量高，個體一般以單細胞狀態(tài)存在，能發(fā)酵糖產(chǎn)生能量常生活

在含糖較高，酸度較大的水生環(huán)境中。

5試圖示Sacharomycescerevisiae的生活史，并說明其各階段的特點。

答：特點：一般情況下都以營養(yǎng)體狀態(tài)進行出芽繁殖；營養(yǎng)體既能以單倍體形式存在，也能以

二倍體形式存在；在特定的條件下進行有性生殖。

6試簡介菌絲，菌絲體，菌絲球，真酵母，假酵母，芽痕，蒂痕，真菌絲，假菌絲等名詞

答：單條管狀細絲，為大多數(shù)真菌的結(jié)構(gòu)單位。很多菌絲聚集在一起組成真菌的營養(yǎng)體，即菌

絲體。酵母菌中尚未發(fā)現(xiàn)其有性階段的被稱為假酵母，有的酵母菌子代細胞連在一起成為鏈狀，稱

為假絲酵母。

7霉菌的營養(yǎng)菌絲和氣生菌絲各有何特點？它們分別可分化出哪些特化構(gòu)造。

答：當其抱子落在固體培養(yǎng)基表面并發(fā)芽后，就不斷伸長，分枝并以放射狀

向內(nèi)層擴展，形成大量色淺，較細的具有吸收營養(yǎng)和排泄代謝廢物功能的基內(nèi)菌絲又稱營養(yǎng)菌

絲。同時在其上又不斷向空間方向分化出顏色較深，直徑較粗的分枝菌絲，叫氣生菌絲。氣生菌絲

分化成抱子絲。

8試以Neurosporacrassa為例，說明菌絲尖端細胞的分化過程及其成分變化。

9試列表比較各種真菌抱子的特點。

泡子數(shù)外或內(nèi)其他實例外形

"稱hl生特點

包囊多內(nèi)水生根霉，近圓形

抱子型有鞭毛毛霉

分生極外少數(shù)曲霉，極多樣

他子多為多細胞青霉

芽抱較外在酵假絲酵近圓形

子多母細胞上母

出芽形成

子囊內(nèi)長在脈抱多樣

胞子般8各種子囊菌，紅曲

內(nèi)

但抱外長在蘑菇，近圓形

子般4特有的擔杳菇

子上

10細菌，放線菌，酵母菌和霉菌四類微生物的菌落有何不同？為什么？

答：酵母菌菌落一般較細菌菌落大且厚，表面濕潤，粘稠，易被挑起，多為乳白色，少數(shù)呈紅

色。霉菌菌落由粗而長的分枝狀菌絲組成，菌落疏松，呈絨毛狀、絮狀或蜘蛛網(wǎng)狀，比細菌菌落大

幾倍到幾十倍，有的沒有固定大小

放線菌菌落能產(chǎn)生大量分枝和氣生菌絲的菌種（如鏈霉菌），菌落質(zhì)地致密，與培養(yǎng)基結(jié)合緊

密，小而不蔓延，不易挑起或挑起后不易破碎。

不能產(chǎn)生大量菌絲體的菌種（如諾卡氏菌）粘著力差，粉質(zhì)，針挑起易粉碎，細菌的菌落一般

呈現(xiàn)濕潤，較光滑，較透明，較粘稠，易挑取，質(zhì)地均勻以及菌落正反面或邊緣與中央部位的顏色

一致。

細菌屬單細胞生物，一個菌落內(nèi)無數(shù)細胞并沒有形態(tài)，功能上的分化，細胞間充滿著毛細管狀

態(tài)的水。多數(shù)放線菌有基內(nèi)和氣生菌絲的分化，氣生菌絲成熟時又會進一步分化成抱子絲并產(chǎn)生成

串的干粉狀抱子，它們伸展在空間，菌絲間沒有毛細管水積存。酵母菌的細胞比細菌的大，細胞內(nèi)

有許多分化的細胞器，細胞間隙含水量相對較少，以及不能運動等特點。霉菌的細胞呈絲狀，在固

體培養(yǎng)基上生長時又有營養(yǎng)和氣生菌絲的分化，氣生菌絲間沒毛細管水。則不同。

11為什么說蕈菌也是真核微生物？

答：從進化歷史，細胞結(jié)構(gòu)，早期發(fā)育特點，各種生物學特性和研究方法等方面來考察，都可

以證明它們與其他典型的微生物一一顯微真菌卻完全一致。事實上，若將其大型子實體理解為一般

真菌菌落在陸生條件下的特化與高度發(fā)展形式，蕈菌就與其他真菌無異了。

12什么叫鎖狀聯(lián)合？其生理意義如何？試圖示其過程。

答：鎖狀聯(lián)合即形成狀突起而連合兩個細胞的方式不斷使雙核細胞分裂，從而使菌絲尖端向前

延伸。

13試比較細菌，放線菌，酵母菌和霉菌細胞壁成分的異同，并討論它們的原生質(zhì)體制備方法。

答：細菌細胞壁主要成分為肽聚糖，具有固定細胞外形和保護細胞不受損傷。

細菌原生質(zhì)體的制備:溶菌酶(lysozyme)＞自溶酶(autolyticenzyme),酵母菌細胞壁主

要成分甘露聚糖(mannan),(外層)；蛋白質(zhì)(protein)(中層)；葡聚糖(glucan)(內(nèi)層)

類脂，幾丁質(zhì)，?酵母原生質(zhì)體的制備：EDTA-。-疏基乙醇蝸牛消化酶

放線菌和霉菌的細胞壁主要成分微纖維(microfibril)纖維素、幾丁質(zhì)

無定形基質(zhì)成分：葡聚糖、蛋白質(zhì)、脫乙酰兒丁質(zhì)、甘露聚糖、少量脂類無機鹽等。

無定形基質(zhì)成分：葡聚糖、蛋白質(zhì)、脫乙酰兒丁質(zhì)、甘露聚糖、少量脂類無機鹽等。

第三章病毒和亞病毒

1.什么是真病毒？什么叫亞病毒？

真病毒是至少含有核酸和蛋白質(zhì)兩種組份的分子病原體。

亞病毒是凡在核酸和蛋白質(zhì)兩種成分中只含有其中之一病原體。

2.病毒粒有哪幾種對稱形式？每種對稱又有幾種特殊外型？

有螺旋對稱、二十面體對稱、復合對稱，每種對稱形式又有有包膜和無包膜之分。

3.什么叫烈性噬菌體？簡述其裂解性生活史。

能在短時間內(nèi)完成吸附、侵入、增殖、成熟和裂解5個階段，而實現(xiàn)其繁殖的噬菌體成為烈性

噬菌體。它的裂解生活史大致為：1尾絲與宿主細胞特異性吸附2病毒核酸侵入宿主細胞內(nèi)3病毒

核酸和蛋白質(zhì)在宿主細胞內(nèi)的復制和合成4病毒核酸和蛋白質(zhì)裝配5大量子代噬菌體裂解釋放到宿

主細胞外

4.什么是效價？試簡述噬菌體效價的雙層平板法。

效價表示每毫升試樣中所含有的具有侵染性的噬菌體粒子數(shù)。

雙層平板法主要步驟：預先分別配制含2%和設瓊脂的底層培養(yǎng)基和上層培養(yǎng)基。先用底層培養(yǎng)

基在培養(yǎng)皿上澆一層平板，待凝固后，再把預先融化并冷卻到45℃以下，加有較濃的敏感宿主和一

定體積待測噬菌體樣品上層培養(yǎng)基，在試管中搖勻后，立即倒在底層培養(yǎng)基上鋪平待凝，然后在

37℃下保溫。一般經(jīng)10余h后即可對噬菌斑計數(shù)。

5.什么是一步生長曲線？它分幾期？各期有何特點？

定量描述烈性噬菌體生長規(guī)律的實驗曲線，稱為一步生長曲線。

它包括

1潛伏期：細胞內(nèi)已經(jīng)開始裝配噬菌體粒子并可用電鏡觀察到

2裂解期：宿主細胞迅速裂解溶液中噬菌體粒子急劇增多。

3平穩(wěn)期：感染后的宿主細胞已全部裂解，溶液中的噬菌體效價達到最高點。

6.解釋溶源性、溶源菌、溫和噬菌體。

溫和噬菌體侵入相應宿主細胞后由于前者的基因組整合到后者的基因組上并隨后者的復制而進

行同步復制，因此溫和噬菌體的這種侵入并不引起宿主細胞裂解，這就是溶源性。

溶源菌是一類能與溫和噬菌體長期共存，一般不會出現(xiàn)有害影響的宿主細胞。

溫和噬菌體是指不能完成復制循環(huán)具有溶源性不發(fā)生烈性裂解的噬菌體。

7.什么的病毒多角體？它有何實際應用？

多種昆蟲病毒可在宿主細胞內(nèi)形成光鏡下成多角形的包含體，稱為多角體。

可以制作生物殺蟲劑

8.什么是類病毒、擬病毒和沅病毒？

類病毒是一類只含有RNA一種成分，專心寄生在活細胞內(nèi)的分子病源體。

擬病毒是指一類包裹在真病毒粒中的有缺陷的類病毒。

沅病毒是一類不含核酸的傳染性蛋白質(zhì)分子。

第四章

1.什么叫碳源？試從元素水平、分子水平和培養(yǎng)基水平列出微生物的碳源譜。

一切能滿足微生物生長繁殖所需碳元素的營養(yǎng)物稱為碳源。碳源譜見下圖：

類型元素水平化合物水平培養(yǎng)基原料水平

有機碳CH0NX復雜蛋白質(zhì)、核酸等牛肉膏、蛋白

陳、花生餅粉等

CHON多數(shù)氨基酸、簡單蛋白質(zhì)等一

般氨基酸、明膠等

CII0糖、有機酸，醇、脂類等葡萄糖、蔗

糖、各種淀粉、糖蜜等

CH燃類天然氣、石油及其不同鏘份等

無機碳C0二氧化碳二氧化

碳

C0X碳酸鹽等白堊、碳酸氫鈉、

碳酸鈣等

2.什么是氮源?試從元素水平、分子水平和培養(yǎng)基水平列出微生物的氮源譜。

凡能提供微生物生長繁殖所需氮元素的營養(yǎng)源，稱為氮源。微生物的氮源譜如下;

類型元素水平化合物水平培養(yǎng)基原料水平

有機氮NCH0X復雜蛋白質(zhì)、核酸等牛肉膏、酵母膏、餅

粕粉、蠶蛹粉等

NCH0尿素、一般氨基酸、簡單蛋白質(zhì)等尿素、

蛋白陳、明膠等

無機氮NH氨、鐵鹽等硫酸錢等

N0硝酸鹽等硝酸鉀等

N氮

氣空氣

3.什么是氨基酸自養(yǎng)微生物?試舉一些代表菌，并說明其在實踐上的重要性。

不需要利用氨基酸做氮源，能把尿素、筱鹽、硝酸鹽、甚至氮氣等簡單氮源自行合成所需要

的一切氨基酸，為氨基酸自養(yǎng)微生物。如根瘤固氮菌，能直接利用空氣中的氮氣合成自身所需的氨

基酸，直接或間接地為人類提供蛋白質(zhì)。

4、什么叫生長因子？它包括哪幾類化合物？微生物與生長因子有哪幾類關(guān)系？舉

例并加以說明。

生長因子是一類調(diào)節(jié)微生物正常代謝所必需，但不能用簡單的碳、氮源自行合成的有機物。

廣義的生長因子包括維生素、堿基、嚇咻及其衍生物、留醇、胺類、C4~C6的分支或直鏈脂肪酸，有

時還包括氨基酸營養(yǎng)缺陷突變株所需要的氨基酸在內(nèi)，而狹義的生長因子一般僅指維生素。生長因

子與微生物的關(guān)系有以下3類：

(1)生長因子自養(yǎng)型微生物，它們不需要從外界吸收任何生長因子，多數(shù)真菌、放線菌和不少

細菌，如E.coli等。

(2)生長因子異養(yǎng)型微生物，它們需要從外界吸收多種生長因子才能維持正常生長，如各種乳

酸菌、動物致病菌、支原體和原生動物等。

(3)生長因子過量合成型微生物，其代謝活動中，能合成并大量分泌某些維生素等生長因子的

微生物，如各種生產(chǎn)維生素的菌種。

5.什么叫水活度？它對微生物生命活動有何影響？對人類的生產(chǎn)實踐的口常生活有何意

義？

水活度表示在天然或人為環(huán)境中，微生物可實際利用的自由水或游離水的含量。其定量含義為:

某溶液的蒸氣壓與純水蒸氣壓之比。生長繁殖在水活度高的微生物代謝旺盛，在水活度低的范圍內(nèi)

生長的微生物抗逆性強。了解各類微生物生長的水活度，不僅有利于設計培養(yǎng)基，而口還對防止食

物的霉腐具有指導意義。

6.什么叫單功能營養(yǎng)物、雙功能營養(yǎng)物和多功能營養(yǎng)物？各舉一例說明。

只具有一種營養(yǎng)功能的營養(yǎng)物稱為單功能營養(yǎng)物，如光輻射能源；同時具有兩種營養(yǎng)功能的稱

為雙功能營養(yǎng)物，如鐵根離子；同時具有三種營養(yǎng)功能的營養(yǎng)物稱為三功能營養(yǎng)物，如氨基酸。

7、什么叫基團位移？試述其分子機制。

指一類既需特異性載體蛋白的參與，又需耗能的一種物質(zhì)運送方式。其機制分兩步：Q)HPr

被PEP激活，(2)糖經(jīng)磷酸化而進入細胞內(nèi)。

8、什么是選擇培養(yǎng)基？試舉一例并分析其原理。

選擇培養(yǎng)基是一類根據(jù)某微生物的特殊營養(yǎng)要求或其對某化學、物理因素的抗性而設計的培養(yǎng)

基，具有使混合菌樣中的劣勢菌變成優(yōu)勢菌的功能，廣泛用于菌種篩選等領(lǐng)域。如酵母富集培養(yǎng)基

中的孟加拉紅抑制細菌的生長而對酵母菌無影響，偏酸性的環(huán)境有利于酵母菌的生長。

9、什么是鑒別培養(yǎng)基？試以EMB為例，分析其鑒別作用原理。

鑒別培養(yǎng)基是一類在成分中加有能與目的菌的無色代謝產(chǎn)物發(fā)生顯色反應的指示劑，從而達到

只須用肉眼鑒別顏色就能方便地從近似菌落中找到目的菌菌落的培養(yǎng)基。EMB培養(yǎng)基中的伊紅和美

藍可抑制革蘭氏陽性菌和一些難養(yǎng)的革蘭氏陰性菌。產(chǎn)酸菌由于產(chǎn)酸能力不同，菌體表面帶質(zhì)子，

與伊紅美藍結(jié)合從而有不同的顏色反應，可用肉眼直接判斷。

10、培養(yǎng)基中各營養(yǎng)要素的含量間一般遵循何種順序？試言之。

在大多數(shù)化能異養(yǎng)微生物培養(yǎng)基中，除水分外，碳源含量最高，其后依次是氮源、大量元素和

生長因子，它們間大體存在著十倍序列的遞減趨勢。

11、什么叫碳氮比？試對5種分子式清楚的常用氮源按其含氮量的高低排一個順序。

碳源與氮源含量之比即為碳氮比

氨氣〉尿素〉硝酸餒〉碳酸餃＞硫酸錢

12.何謂固固化培養(yǎng)基非可逆性培天然固體培濾膜

體培養(yǎng)基？它養(yǎng)基養(yǎng)基

有何用途？試

列表比較4類固

體培養(yǎng)基。

固體培養(yǎng)基

是一類外觀呈固

體狀態(tài)的培養(yǎng)

基，在科研和生

產(chǎn)實踐上用途很

廣，如可用于菌

種分離、鑒定、

菌落計數(shù)、檢驗

雜菌、選種、育

種、菌種保藏、

生物活性物質(zhì)的

生物測定、獲取

大量真菌泡子，

以及用于微生物

的固體培養(yǎng)和大

規(guī)模生產(chǎn)等。

名稱

液體培養(yǎng)基有血清或無由天然固態(tài)一種堅韌且

組成特點中加入凝固劑機硅膠的培養(yǎng)基基質(zhì)直接配制的帶有無數(shù)微孔的

培養(yǎng)基醋酸纖維薄膜

用途科研及生產(chǎn)化能自養(yǎng)菌大量培養(yǎng)、水中少量菌

中培養(yǎng)微生物、的分離純化等工業(yè)化生產(chǎn)等的計數(shù)等

分離、鑒定等

微生物教程課后答案（周德慶）第五章

2009-10-2219:51

第五章

名詞解釋：

不產(chǎn)氧光合作用：在某些光合細菌（如紅螺菌中），

由于沒有光反應中心II的存在，不能光解水，因而

沒有氧氣放出，故稱為不產(chǎn)氧光合作用：在藍細菌中，

由于有光反應中心n的存在，能光解水，并有氧氣放

出，故稱產(chǎn)氧光合作用。

發(fā)

酵

發(fā)酵

在

生物

內(nèi)發(fā)

生的

種

氧化

原

是

微

細胞

還

在

反應

程

過

中

有機

物氧

化放

的電

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接交

出

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，

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葡萄

生

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好氧

生

主物

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用

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■且里

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電子

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主

或其

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氧

體

子

它

受

物

型

作

伴

有能

放

的

生物

學過

稱為

并

隨

量

出

程

呼吸

產(chǎn)

用

。

無氧呼吸指以無機氧化物（如N03-,N02-,S042-等）代替

分子氧作為最終電子受體的氧化作用。

有氧呼吸：指以分子氧作為最終電子受體的氧化作

用

生物氧化：生物體中有機物質(zhì)氧化而產(chǎn)生大量能量

的過程。

光合磷酸化：光合磷酸化是指光能轉(zhuǎn)變?yōu)榛瘜W能的

過程。

合成代謝：由小分子物質(zhì)合成復雜大分子物質(zhì)并伴

隨著能量消耗的過程。

分解代謝：營養(yǎng)物質(zhì)或細胞物質(zhì)降解為小分子物質(zhì)

并伴隨著能量產(chǎn)生的過程。

產(chǎn)能代謝：微生物通過呼吸或發(fā)酵作用分解基質(zhì)產(chǎn)

生能量的過程

耗能代謝：微生物在合成細胞大分子化合物時消耗

能量ATP的過程。

式光

合磷

酸化

在某

些光

合細

環(huán)菌里，光反應中心的

吸收

使

素通

光

出電

過

而逐

子

綠

葉

自

氧化

狀態(tài)

處

己

于

，

通過

還

的電

電

體鐵

出

子

子載

氧

蛋

細

色

胞

泛

包

釀

素

素

逐

，

返

十

傳

又

回

造

細能

色素

組成

的電

傳遞

鏈的

綠

和

包

子

bC又

傳

的

態(tài)

在

修

狀

生

又

原

從而

葉

素

子

到

回

使

分

復

來

素

綠

。

，

遞

過

程中

產(chǎn)生

由

在這

種光

合磷

酸化

電子

通過

于

目m

ATP,二

電子傳遞體的傳遞后又回到了葉綠素分子本身，故稱

環(huán)式光合磷酸化。

初

謝

出指

能使

養(yǎng)

物質(zhì)

轉(zhuǎn)

變

機

體的

結(jié)構(gòu)