糧油食品檢驗(yàn)人員通關(guān)考試題庫(kù)考試時(shí)間：90分鐘；命題人：教研組考生注意：1、本卷分第I卷（選擇題）和第Ⅱ卷（非選擇題）兩部分，滿(mǎn)分100分，考試時(shí)間90分鐘2、答卷前，考生務(wù)必用0.5毫米黑色簽字筆將自己的姓名、班級(jí)填寫(xiě)在試卷規(guī)定位置上3、答案必須寫(xiě)在試卷各個(gè)題目指定區(qū)域內(nèi)相應(yīng)的位置，如需改動(dòng)，先劃掉原來(lái)的答案，然后再寫(xiě)上新的答案；不準(zhǔn)使用涂改液、膠帶紙、修正帶，不按以上要求作答的答案無(wú)效。第I卷（選擇題60分）一、單選題（15小題，每小題3分，共計(jì)45分）1、（單選題）儀器中的光源基本功能是

A.發(fā)光

B.發(fā)熱

C.發(fā)射被測(cè)元素的特征輻射

D.無(wú)很大的作用

正確答案：C

2、（單選題）《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理實(shí)施細(xì)則（試行）》的頒布單位是：

A.全國(guó)人大常委會(huì)

B.國(guó)務(wù)院

C.國(guó)家質(zhì)監(jiān)總局

D.國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局

正確答案：C

3、（單選題）違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí)，（）。

A.先承擔(dān)行政法律責(zé)任

B.先承擔(dān)民事賠償責(zé)任

C.先繳納罰款、罰金

D.先承擔(dān)刑事法律責(zé)任

正確答案：B

4、（單選題）下列玻璃儀器中不屬于量器類(lèi)的為

A.容量瓶

B.稱(chēng)量瓶

C.吸量管

D.移液管

正確答案：B

5、（單選題）臨時(shí)從事餐飲服務(wù)活動(dòng)的，《餐飲服務(wù)許可證》有效期不超過(guò)

A.1個(gè)月

B.3個(gè)月

C.6個(gè)月

D.12個(gè)月

正確答案：D

6、（單選題）實(shí)驗(yàn)室烘箱使用中，下面做法錯(cuò)誤的是

A.有鼓風(fēng)機(jī)的應(yīng)開(kāi)啟鼓風(fēng)

B.樣品放入不能過(guò)密

C.樣品放入不能過(guò)密

D.不能烘易燃易爆易揮發(fā)物品

正確答案：A

7、（單選題）（）部門(mén)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)活動(dòng)的監(jiān)督管理。

A.衛(wèi)生行政

B.食品藥品監(jiān)督管理

C.公安

D.質(zhì)量監(jiān)督

正確答案：B

8、（單選題）下面對(duì)GB/T13662-92代號(hào)解釋不正確的是A.GB/T為推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)B.13662是產(chǎn)品代號(hào)C.92是標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布年號(hào)D.13662是標(biāo)準(zhǔn)順序號(hào)正確答案：B9、（單選題）若樣品中脂肪含量超過(guò)10%，需用（）提取3次。

A.酒精

B.丙酮

C.石油醚

D.CCl4

正確答案：C

10、（單選題）樣品放在溫度為（）℃，一個(gè)大氣壓的電加熱烘箱內(nèi)干燥90min，得到樣品的損失重量。

A.130～133

B.100～110

C.105±2

D.110±2

正確答案：A

11、（單選題）（）根據(jù)微生物生活環(huán)境，可在哪些生物身上找到？

A.動(dòng)物

B.植物

C.人類(lèi)

D.動(dòng)物、植物、人類(lèi)等

正確答案：D

12、（單選題）進(jìn)行定量包裝檢驗(yàn)時(shí)用的計(jì)量器具的精度

A.0.1g

B.0.01g

C.1g

D.0.5g

正確答案：A

13、（單選題）《食品生產(chǎn)許可證管理辦法》自（）起施行。

A.2015.09.01

B.2015.10.01

C.2015.11.01

D.2015.12..01

正確答案：B

14、（單選題）下列測(cè)定方法不屬于食品中砷的測(cè)定方法有

A.砷斑法

B.銀鹽法

C.硼氫化物還原光度法

D.鉬黃光度法

正確答案：D

15、（單選題）餐飲服務(wù)食品安全管理員，是指經(jīng)統(tǒng)一培訓(xùn)考核合格，在餐飲服務(wù)單位從事

A.食品加工

B.食品安全管理

C.行政管理

D.人事管理

正確答案：B

二、多選題（5小題，每小題3分，共計(jì)15分）1、（多選題）國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)最重要的兩大系統(tǒng)是：

A.國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）系統(tǒng)的食品標(biāo)準(zhǔn)

B.聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織下屬的食品法典委員會(huì)（FAO/WHO，CAC）系統(tǒng)的食品標(biāo)準(zhǔn)

C.國(guó)際動(dòng)物衛(wèi)生組織（OIE）

D.國(guó)際植物保護(hù)公約（IPPC）

正確答案：AB

2、（多選題）《中央儲(chǔ)備糧食管理?xiàng)l例》制定的目的有（）A.加強(qiáng)對(duì)中央儲(chǔ)備糧的管理B.保證中央儲(chǔ)備糧數(shù)量真實(shí)，質(zhì)量良好和儲(chǔ)備安全C.保護(hù)農(nóng)民利益，維護(hù)糧食市場(chǎng)穩(wěn)定D.有效發(fā)揮中央儲(chǔ)備糧在國(guó)家宏觀調(diào)控中的作用正確答案：ABCD3、（多選題）同一批次產(chǎn)品至少包括以下哪幾個(gè)相同？

A.同一企業(yè)

B.同一產(chǎn)品及名稱(chēng)

C.同一包裝形式及規(guī)格

D.同一生產(chǎn)日期及批號(hào)

正確答案：ABCD

4、（多選題）與其它殺菌方法相比，輻照殺菌具有以下優(yōu)點(diǎn)：

A.成本低

B.沒(méi)有外加物質(zhì)殘留

C.節(jié)省能源，效率高

D.容易控制不同的劑量達(dá)到不同的作用目的（殺菌、抑菌、殺蟲(chóng)等）

正確答案：BCD

5、（多選題）應(yīng)當(dāng)建立食品安全事故處置方案，并規(guī)定食品安全事故處置措施及向相關(guān)（）報(bào)告的要求

A.食品安全監(jiān)管部門(mén)

B.工商管理部門(mén)

C.轄區(qū)內(nèi)的政府部門(mén)

D.衛(wèi)生行政部門(mén)

正確答案：AD

第Ⅱ卷（非選擇題40分）三、填空題（5小題，每小題2分，共計(jì)10分）1、（填空題）糧食行政管理部門(mén)工作人員辦理糧食收購(gòu)資格許可，索取或者收受他人財(cái)物或者謀取其它利益，構(gòu)成犯罪的，依法追究（）；尚不構(gòu)成犯罪的，依法給予（）；

正確答案：（刑事責(zé)任）、（行政處分）

2、（填空題）食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)在食品生產(chǎn)許可現(xiàn)場(chǎng)核查時(shí)，可以根據(jù)（）等要求，核查。

正確答案：食品生產(chǎn)工藝流程、試制食品檢驗(yàn)合格報(bào)告

3、（填空題）長(zhǎng)江以南地區(qū)稻谷、玉米的正常儲(chǔ)存年限分別是（）年、（）年；

正確答案：（2）、（2）

4、（填空題）監(jiān)督檢查證實(shí)行全國(guó)統(tǒng)一編號(hào)。證件編號(hào)由（）位數(shù)組成，包括“機(jī)構(gòu)代碼”和“人員代碼；”

正確答案：（9）

5、（填空題）國(guó)家實(shí)行（）和（）分級(jí)糧食儲(chǔ)備制度；

正確答案：（中央）、（地方）

四、判斷題（10小題，每小題3分，共計(jì)30分）1、（判斷題）農(nóng)藥經(jīng)營(yíng)者為了降低運(yùn)輸、包裝等成本，可以從農(nóng)藥生產(chǎn)企業(yè)購(gòu)進(jìn)大包裝農(nóng)藥，散裝賣(mài)給農(nóng)民。

正確答案：

錯(cuò)誤

2、（判斷題）衛(wèi)生許可證的有效期為四年，臨時(shí)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的單位和個(gè)人的衛(wèi)生許可證的有效期不超過(guò)半年。

正確答案：

正確

3、（判斷題）制定農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)有一個(gè)具體范圍，可以是一個(gè)企業(yè)、一個(gè)地區(qū)、一個(gè)國(guó)家（區(qū)域）或全球。

正確答案：

正確

4、（判斷題）農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的對(duì)象只包括種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)

正確答案：

錯(cuò)誤

5、（判斷題）考核合格的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)，可按要求使用資質(zhì)認(rèn)定標(biāo)志

正確答案：

錯(cuò)誤

6、（判斷題）飼料在使用過(guò)程中證實(shí)對(duì)飼養(yǎng)動(dòng)物有害的，農(nóng)業(yè)部可以作出限用、停用或者禁用決定

正確答案：

正確

7、（判斷題）任何單位或者個(gè)人不得對(duì)食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)、不得毀滅有關(guān)證據(jù)

正確答案：

正確

8、（判斷題）農(nóng)民個(gè)人銷(xiāo)售自己產(chǎn)的食用農(nóng)產(chǎn)品，需取得食品流通的許可

正確答案：

錯(cuò)誤

9、（判斷題）農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)出具檢測(cè)結(jié)果不實(shí)，造成損害的，依法承擔(dān)賠償責(zé)任；造成重大損害的，并撤銷(xiāo)