啤酒基本知識培訓內(nèi)容總結20XX匯報人：XX目錄01啤酒的起源與發(fā)展02啤酒的原料與制作03啤酒的分類與風味04啤酒的消費與文化05啤酒的儲存與服務06啤酒行業(yè)現(xiàn)狀與趨勢啤酒的起源與發(fā)展PART01古代啤酒的起源公元前6000年，蘇美爾人用大麥發(fā)酵釀制。兩河流域起源公元前2000年，古埃及大規(guī)模釀造，啤酒成為流通貨幣。古埃及傳播啤酒的演變歷程公元前6000年，蘇美爾人發(fā)明啤酒。起源美索不達古埃及啤酒產(chǎn)業(yè)國有化，后傳入歐洲，中世紀修道院啤酒興起。古埃及與歐洲19世紀工業(yè)革命，啤酒生產(chǎn)機械化，20世紀種類豐富，精釀興起。工業(yè)化與現(xiàn)代啤酒工業(yè)的現(xiàn)代化科技推動發(fā)展科技變革加快啤酒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化進程，提高食品安全與品質(zhì)。智能化生產(chǎn)青島啤酒“燈塔工廠”實現(xiàn)智能化生產(chǎn)，提升效率與個性化定制能力。啤酒的原料與制作PART02主要原料介紹大麥為主，水為基，影響啤酒風味。大麥與水酒花增苦香，酵母促發(fā)酵。啤酒花與酵母啤酒的釀造過程麥芽粉碎，糖化糊化原料準備過濾煮沸，冷卻殺菌麥汁處理加入酵母，發(fā)酵過濾發(fā)酵成熟啤酒的發(fā)酵類型01上面發(fā)酵采用上面酵母，發(fā)酵升溫快，周期短。02下面發(fā)酵采用下面酵母，發(fā)酵溫度低，周期長，我國普遍采用。啤酒的分類與風味PART03啤酒的種類劃分按顏色劃分黃啤黑啤多樣按發(fā)酵方式分艾爾與拉格為主0102各類啤酒的風味特點清爽酒花香，口感淡爽黃啤果香帶酸味，口感柔和白啤麥芽味重甜度高，酒花濃郁黑啤香氣濃郁口感重，營養(yǎng)豐富精釀啤酒的品鑒技巧觀察啤酒顏色，聞其香氣，初步判斷啤酒類型與新鮮度。觀色聞香細品啤酒口感，感受其苦度、甜度、碳酸刺激度，評價平衡度。品味口感啤酒的消費與文化PART04啤酒的消費趨勢01全球消費下滑德國等地啤酒消費量下降，反映健康意識提升及市場飽和。02中式精釀興起中國精釀啤酒市場快速增長，茶酒融合等創(chuàng)新口味受歡迎。啤酒與飲食搭配搭配海鮮啤酒與海鮮搭配，清爽美味，是夏季常見的飲食組合。搭配燒烤啤酒與燒烤相得益彰，是聚會時的經(jīng)典選擇，增添歡樂氛圍。啤酒文化與節(jié)慶活動展示世界各地啤酒節(jié)盛況，體現(xiàn)啤酒文化的慶典意義。啤酒節(jié)慶典介紹啤酒在不同節(jié)慶中的搭配習俗，增強文化氛圍。節(jié)慶搭配啤酒啤酒的儲存與服務PART05啤酒的儲存條件溫度5-10℃，濕度60%-80%，保持啤酒口感。適宜溫濕度01儲存環(huán)境需避光、防震，以防變質(zhì)。避光防震02未飲盡啤酒應密封冷藏，盡快飲用。密封冷藏03啤酒的正確服務方法01適宜溫度啤酒應在適宜的溫度下服務，一般為冷藏后的溫度，以保證口感。02清潔玻璃杯使用清潔、透明的玻璃杯，以展現(xiàn)啤酒的色澤和氣泡。03倒酒技巧倒酒時應控制流速，避免產(chǎn)生過多泡沫，影響飲用體驗。啤酒的品飲溫度淡色拉格等3至7度最佳低溫啤酒琥珀啤酒等9至12度最佳中溫啤酒高溫啤酒帝國斯陶特等13度左右最佳啤酒行業(yè)現(xiàn)狀與趨勢PART06全球啤酒市場概況全球啤酒市場規(guī)模穩(wěn)健增長，新興市場如亞洲、非洲增速顯著。市場規(guī)模穩(wěn)增高端化、個性化啤酒需求提升，推動市場結構變革。高端化趨勢啤酒行業(yè)的發(fā)展趨勢消費場景升級即時零售與場景化消費成為新趨勢。精釀啤酒增長精釀啤酒消費量增速超工業(yè)啤酒。01