大氣版餐飲消防安全應(yīng)急預(yù)案一、總則（一）編制目的為有效應(yīng)對餐飲場所可能發(fā)生的火災(zāi)事故，迅速、有序、高效地開展滅火和應(yīng)急救援工作，最大限度地減少火災(zāi)造成的人員傷亡和財產(chǎn)損失，保障人民群眾生命財產(chǎn)安全，維護(hù)社會穩(wěn)定，特制定本餐飲消防安全應(yīng)急預(yù)案。（二）編制依據(jù)依據(jù)《中華人民共和國消防法》《機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全管理規(guī)定》以及相關(guān)消防安全技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)等法律法規(guī)和規(guī)定，結(jié)合本餐飲場所實際情況制定本預(yù)案。（三）適用范圍本預(yù)案適用于本餐飲場所內(nèi)發(fā)生的各類火災(zāi)事故的應(yīng)急處置。（四）工作原則1.以人為本，安全第一。把保障人民群眾的生命安全作為應(yīng)急工作的首要任務(wù)，最大限度地減少火災(zāi)事故造成的人員傷亡。2.統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級負(fù)責(zé)。在餐飲場所管理層的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，各部門按照職責(zé)分工，負(fù)責(zé)火災(zāi)事故的應(yīng)急處置工作。3.快速反應(yīng)，協(xié)同應(yīng)對。建立快速反應(yīng)機(jī)制，各部門密切配合，協(xié)同作戰(zhàn)，形成應(yīng)對火災(zāi)事故的合力。4.預(yù)防為主，平戰(zhàn)結(jié)合。堅持預(yù)防與應(yīng)急相結(jié)合，加強(qiáng)消防安全管理，做好火災(zāi)事故的預(yù)防工作，同時做好應(yīng)急準(zhǔn)備，確保在火災(zāi)事故發(fā)生時能夠迅速、有效地進(jìn)行處置。二、應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)（一）應(yīng)急指揮中心成立餐飲消防安全應(yīng)急指揮中心，由餐飲場所總經(jīng)理擔(dān)任總指揮，副總經(jīng)理擔(dān)任副總指揮，成員包括各部門負(fù)責(zé)人。應(yīng)急指揮中心設(shè)在餐飲場所的監(jiān)控室，負(fù)責(zé)統(tǒng)一指揮和協(xié)調(diào)火災(zāi)事故的應(yīng)急處置工作。（二）應(yīng)急指揮中心職責(zé)1.貫徹執(zhí)行國家有關(guān)消防安全的法律法規(guī)和規(guī)定，落實上級有關(guān)部門關(guān)于消防安全工作的指示和要求。2.制定和修訂本餐飲場所的消防安全應(yīng)急預(yù)案，并組織實施。3.組織開展消防安全宣傳教育和培訓(xùn)，提高員工的消防安全意識和應(yīng)急處置能力。4.定期組織消防安全檢查，及時消除火災(zāi)隱患。5.接到火災(zāi)報警后，迅速趕赴現(xiàn)場，指揮和協(xié)調(diào)火災(zāi)事故的應(yīng)急處置工作。6.向上級有關(guān)部門報告火災(zāi)事故的情況，并按照上級指示開展工作。7.組織做好火災(zāi)事故的善后處理工作，配合有關(guān)部門進(jìn)行事故調(diào)查。（三）各應(yīng)急救援小組及職責(zé)1.滅火行動組-組長：餐飲場所廚師長-成員：廚房員工及部分服務(wù)員-職責(zé)：負(fù)責(zé)在火災(zāi)發(fā)生時，利用現(xiàn)場的消防器材和設(shè)施，迅速進(jìn)行滅火撲救工作，控制火勢蔓延。2.疏散引導(dǎo)組-組長：大堂經(jīng)理-成員：服務(wù)員-職責(zé)：負(fù)責(zé)在火災(zāi)發(fā)生時，組織引導(dǎo)顧客和員工安全疏散，確保疏散通道暢通無阻。3.安全保衛(wèi)組-組長：保安隊長-成員：保安人員-職責(zé)：負(fù)責(zé)在火災(zāi)發(fā)生時，對餐飲場所的出入口進(jìn)行控制，防止無關(guān)人員進(jìn)入，維護(hù)現(xiàn)場秩序，配合公安消防部門進(jìn)行滅火救援工作。4.醫(yī)療救護(hù)組-組長：具有急救知識的員工-成員：部分員工-職責(zé)：負(fù)責(zé)在火災(zāi)發(fā)生時，對受傷人員進(jìn)行現(xiàn)場急救，并及時送往醫(yī)院進(jìn)行治療。5.后勤保障組-組長：采購部經(jīng)理-成員：采購部、財務(wù)部員工-職責(zé)：負(fù)責(zé)在火災(zāi)發(fā)生時，保障滅火救援所需的物資和設(shè)備供應(yīng)，提供必要的后勤支持。三、預(yù)警與應(yīng)急處置（一）預(yù)警1.預(yù)警監(jiān)測餐飲場所應(yīng)建立健全消防安全監(jiān)測制度，定期對消防設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其正常運行。同時，加強(qiáng)對餐飲場所內(nèi)的用火、用電、用氣等情況的監(jiān)測，及時發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患。2.預(yù)警發(fā)布當(dāng)發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患或可能發(fā)生火災(zāi)事故的跡象時，應(yīng)立即向應(yīng)急指揮中心報告。應(yīng)急指揮中心根據(jù)情況決定是否發(fā)布預(yù)警信息，預(yù)警信息可通過廣播、電話、短信等方式發(fā)布。（二）應(yīng)急處置1.火災(zāi)報警當(dāng)餐飲場所內(nèi)發(fā)生火災(zāi)時，任何人員發(fā)現(xiàn)火災(zāi)后，應(yīng)立即撥打“119”火警電話報警，并向應(yīng)急指揮中心報告。報警時應(yīng)說明火災(zāi)發(fā)生的地點、火勢大小、燃燒物質(zhì)等情況。2.應(yīng)急響應(yīng)應(yīng)急指揮中心接到火災(zāi)報警后，應(yīng)立即啟動本應(yīng)急預(yù)案，各應(yīng)急救援小組迅速趕赴現(xiàn)場，按照職責(zé)分工開展應(yīng)急處置工作。3.滅火撲救滅火行動組到達(dá)火災(zāi)現(xiàn)場后，應(yīng)立即利用現(xiàn)場的消防器材和設(shè)施，進(jìn)行滅火撲救工作。在滅火過程中，應(yīng)根據(jù)火災(zāi)的類型和特點，選擇合適的滅火方法和滅火器材。4.疏散引導(dǎo)疏散引導(dǎo)組應(yīng)迅速組織引導(dǎo)顧客和員工安全疏散。在疏散過程中，應(yīng)提醒顧客和員工用濕毛巾捂住口鼻，低姿前行，按照疏散指示標(biāo)志的方向疏散。同時，應(yīng)確保疏散通道暢通無阻，避免擁擠和踩踏事故的發(fā)生。5.安全保衛(wèi)安全保衛(wèi)組應(yīng)在餐飲場所的出入口設(shè)置警戒，防止無關(guān)人員進(jìn)入，維護(hù)現(xiàn)場秩序。同時，應(yīng)配合公安消防部門進(jìn)行滅火救援工作，提供必要的協(xié)助。6.醫(yī)療救護(hù)醫(yī)療救護(hù)組應(yīng)在火災(zāi)現(xiàn)場設(shè)立臨時醫(yī)療救護(hù)點，對受傷人員進(jìn)行現(xiàn)場急救。對于傷勢較重的人員，應(yīng)及時送往醫(yī)院進(jìn)行治療。7.后勤保障后勤保障組應(yīng)及時提供滅火救援所需的物資和設(shè)備，如滅火器、消防水帶、急救藥品等。同時，應(yīng)保障餐飲場所的水電供應(yīng)，為滅火救援工作提供必要的支持。（三）應(yīng)急結(jié)束當(dāng)火災(zāi)事故得到有效控制，火勢被撲滅，人員全部疏散到安全地帶，經(jīng)應(yīng)急指揮中心確認(rèn)無復(fù)燃可能后，宣布應(yīng)急結(jié)束。應(yīng)急結(jié)束后，各應(yīng)急救援小組應(yīng)清理現(xiàn)場，恢復(fù)正常營業(yè)秩序。四、后期處置（一）善后處理1.餐飲場所應(yīng)積極配合有關(guān)部門做好受傷人員的救治和家屬的安撫工作，妥善處理遇難人員的善后事宜。2.對火災(zāi)事故造成的財產(chǎn)損失進(jìn)行統(tǒng)計和評估，及時向保險公司報案，申請理賠。3.對受損的消防設(shè)施設(shè)備進(jìn)行修復(fù)和更換，確保其正常運行。（二）事故調(diào)查餐飲場所應(yīng)配合公安消防部門對火災(zāi)事故進(jìn)行調(diào)查，查明事故原因，認(rèn)定事故責(zé)任。對事故責(zé)任人，應(yīng)按照有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。（三）總結(jié)評估應(yīng)急指揮中心應(yīng)組織對火災(zāi)事故的應(yīng)急處置工作進(jìn)行總結(jié)評估，分析事故原因和應(yīng)急處置過程中存在的問題，提出改進(jìn)措施，修訂完善本應(yīng)急預(yù)案。五、應(yīng)急物資與裝備保障（一）消防設(shè)施設(shè)備餐飲場所應(yīng)按照國家有關(guān)消防安全技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的要求，配備足夠的消防設(shè)施設(shè)備，如滅火器、消火栓、自動噴水滅火系統(tǒng)、火災(zāi)自動報警系統(tǒng)等，并定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其正常運行。（二）應(yīng)急救援物資餐飲場所應(yīng)儲備必要的應(yīng)急救援物資，如急救藥品、擔(dān)架、手電筒、對講機(jī)等，并定期進(jìn)行檢查和更新，確保其性能良好。（三）應(yīng)急裝備保障餐飲場所應(yīng)配備必要的應(yīng)急裝備，如消防防護(hù)服、消防頭盔、消防手套等，為應(yīng)急救援人員提供必要的防護(hù)。六、宣傳、培訓(xùn)和演練（一）宣傳教育餐飲場所應(yīng)通過多種形式，如張貼宣傳海報、發(fā)放宣傳資料、舉辦消防安全知識講座等，向員工和顧客宣傳消防安全知識，提高員工和顧客的消防安全意識。（二）培訓(xùn)1.餐飲場所應(yīng)定期組織員工進(jìn)行消防安全培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括消防安全法律法規(guī)、消防安全知識、消防設(shè)施設(shè)備的使用方法、火災(zāi)事故的應(yīng)急處置等。2.新員工入職時，應(yīng)進(jìn)行消防安全培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后方可上崗。（三）演練1.餐飲場所應(yīng)定期組織開展火災(zāi)事故應(yīng)急演練，演練內(nèi)容包括火災(zāi)報警、滅火撲救、疏散引導(dǎo)、醫(yī)療救護(hù)等。2.應(yīng)急演練應(yīng)制定詳細(xì)的演練方案，明確演練目的、演練內(nèi)容、演練步驟等，并組織參演人員進(jìn)行培訓(xùn)和預(yù)演。3.演練結(jié)束后，應(yīng)及時對演練效果進(jìn)行評估，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，提出改進(jìn)措施，修訂完善本應(yīng)急預(yù)案。七、附則本應(yīng)急預(yù)案自發(fā)布之日起實施，由餐飲場所應(yīng)急指揮中心負(fù)責(zé)解釋和修訂。各部門應(yīng)按照本應(yīng)急預(yù)案的要求，做好消防安全應(yīng)急工作，確