第一章單元測試

1、

發(fā)生在糖水罐頭內(nèi)部的主要傳熱形式為（）。A:傳導(dǎo)

B:輻射

C:對流

答案:對流2、

下列遵循熱量傳遞基本規(guī)律的單元操作是（）。A:吸收

B:攪拌

C:蒸發(fā)

答案:蒸發(fā)3、

對于一個生產(chǎn)加工過程，輸入的物料總量必定等于（）。A:輸出物料的總質(zhì)量

B:輸出物料的總質(zhì)量與積累物料的質(zhì)量之和

C:積累物料的質(zhì)量

答案:輸出物料的總質(zhì)量與積累物料的質(zhì)量之和4、

奶粉的生產(chǎn)主要包括（）等單元操作。A:噴霧干燥

B:液體輸送

C:離心沉降

D:混合

答案:噴霧干燥;

液體輸送;

離心沉降;

混合5、

食品工程原理主要研究（）A:三傳理論

B:能量守恒

C:生產(chǎn)過程

D:單元操作

答案:三傳理論;

單元操作6、

三傳理論分為（）三個理論。A:質(zhì)量傳遞理論

B:能量傳遞理論

C:熱量傳遞理論

D:動量傳遞理論

答案:質(zhì)量傳遞理論;

熱量傳遞理論;

動量傳遞理論7、

單元操作中常用的基本概念有物料衡算、經(jīng)濟核算和（）。A:能量衡算

B:傳遞速率

C:單元損失率核算

D:物系的平衡關(guān)系

答案:能量衡算;

傳遞速率;

物系的平衡關(guān)系8、

在食品工程原理中，將這些用于食品生產(chǎn)工藝過程所共有的基本物理操作過程成為單元操作。A:錯

B:對

答案:對9、

單元操作的基本概念中傳遞速率可用來判斷過程能否進行以及進行的方向和能達到的限度。A:錯

B:對

答案:錯10、

單元操作中常用的基本概念有物料衡算、能量衡算、物系的平衡關(guān)系、傳遞速率和經(jīng)濟核算。A:對

B:錯

答案:對11、

單元操作中過程的傳遞速率是決定化工設(shè)備的重要因素，傳遞速率增大時，設(shè)備尺寸可以減小。A:對

B:錯

答案:對12、

單元操作均為物理操作，只改變物料的狀態(tài)或物理性質(zhì)，不改變其化學(xué)性質(zhì)。A:對

B:錯

答案:對第二章單元測試1、

當(dāng)流體在圓管內(nèi)流動時，管中心流速最大，滯流時的平均速度與管中心的最大流速的關(guān)系為()。A:μ平均=0.72max

B:μ平均=0.92max

C:μ平均=0.62max

D:μ平均=0.82max

答案:μ平均=0.82max2、

流體的黏性是指流體流動時產(chǎn)生（）的性質(zhì)。A:局部摩擦力

B:外摩擦力

C:總摩擦力

D:內(nèi)摩擦力

答案:內(nèi)摩擦力3、

絕對壓力，以()為基準。A:真空表

B:當(dāng)?shù)卮髿鈮?/p>

C:絕對真空

D:相對真空

答案:絕對真空4、

局部阻力有()和()兩種計算方法。A:阻力系數(shù)法

B:取近似值法

C:實驗法

D:當(dāng)量長度法

答案:阻力系數(shù)法;

當(dāng)量長度法5、

在過渡區(qū)內(nèi)，流體流動類型不穩(wěn)定，可能是()，也可能是()，兩者交替出現(xiàn)，與()情況有關(guān)。A:湍流

B:層流

C:外界干擾

答案:湍流;

層流;

外界干擾6、

流體的物理性質(zhì)有（）。A:比熱

B:粘度

C:密度

D:壓強

答案:比熱;

粘度;

密度;

壓強7、

流體是在剪應(yīng)力作用下能產(chǎn)生連續(xù)變形的物體，如氣體和液體。A:對

B:錯

答案:對8、

流體可以分為不可壓縮和可壓縮流體。A:對

B:錯

答案:對9、

真空度，當(dāng)絕對壓力小于大氣壓時，其低于大氣壓的數(shù)值，是真空表上的讀數(shù)。A:錯

B:對

答案:對10、

U形管壓差計的指示液密度必須小于被測流體密度。A:對

B:錯

答案:錯11、

減少流動阻力的途徑包括適當(dāng)增大管徑。A:對

B:錯

答案:對12、

水、所有氣體都屬于牛頓流體。A:錯

B:對

答案:對13