2025年食品檢驗工（食品安全研究）考試試卷：研究應用考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（本大題共20小題，每小題1分，共20分。在每小題列出的四個選項中，只有一項是最符合題目要求的。）1.食品安全國家標準GB2760—2016規(guī)定，下列哪種物質不屬于食品添加劑？A.山梨酸鉀B.維生素CC.蛋白質D.碳酸氫鈉2.在食品微生物檢驗中，平板計數(shù)法通常用于測定：A.大腸菌群B.致病性球菌C.總菌落數(shù)D.霉菌和酵母菌3.以下哪種方法不適合用于食品中重金屬的檢測？A.原子吸收光譜法B.電感耦合等離子體發(fā)射光譜法C.離子色譜法D.氣相色譜法4.食品標簽上必須標明的內(nèi)容不包括：A.生產(chǎn)商名稱B.生產(chǎn)日期C.成分表D.營養(yǎng)成分5.在食品加工過程中，以下哪種措施可以有效防止微生物污染？A.溫度控制B.添加防腐劑C.消毒D.以上都是6.食品中黃曲霉毒素的檢測通常采用：A.高效液相色譜法B.氣相色譜法C.酶聯(lián)免疫吸附法D.以上都是7.以下哪種食品更容易受到李斯特菌污染？A.罐頭食品B.蛋制品C.肉制品D.以上都是8.食品安全國家標準GB7099—2015規(guī)定，以下哪種食品必須進行輻照殺菌？A.糧食B.蔬菜C.水果D.以上都是9.在食品感官檢驗中，以下哪種方法屬于定量分析方法？A.專家評估法B.描述性分析C.評分法D.感官偏好測試10.食品中農(nóng)藥殘留的檢測通常采用：A.氣相色譜法B.高效液相色譜法C.酶聯(lián)免疫吸附法D.以上都是11.以下哪種食品添加劑在食品中的使用受到嚴格限制？A.山梨酸鉀B.亞硝酸鈉C.蔗糖D.檸檬酸12.食品中致病性大腸桿菌的檢測通常采用：A.顯微鏡觀察法B.靛基質試驗C.堿性蛋白胨水培養(yǎng)D.以上都是13.在食品包裝設計中，以下哪種材料不適合用于食品包裝？A.玻璃B.塑料C.金屬D.木材14.食品中二氧化硫的檢測通常采用：A.紫外可見分光光度法B.氣相色譜法C.高效液相色譜法D.酶聯(lián)免疫吸附法15.以下哪種食品更容易受到沙門氏菌污染？A.蛋制品B.肉制品C.蔬菜D.以上都是16.食品安全國家標準GB2762—2017規(guī)定，食品中鉛的限量是多少？A.0.5mg/kgB.1.0mg/kgC.2.0mg/kgD.3.0mg/kg17.在食品微生物檢驗中，MPN法通常用于測定：A.大腸菌群B.致病性球菌C.總菌落數(shù)D.霉菌和酵母菌18.食品中黃曲霉毒素的污染主要發(fā)生在：A.糧食B.蔬菜C.水果D.以上都是19.以下哪種方法不適合用于食品中病原微生物的檢測？A.顯微鏡觀察法B.酶聯(lián)免疫吸附法C.基因芯片技術D.氣相色譜法20.食品安全國家標準GB2763—2016規(guī)定，食品中鎘的限量是多少？A.0.1mg/kgB.0.2mg/kgC.0.3mg/kgD.0.4mg/kg二、判斷題（本大題共10小題，每小題1分，共10分。請判斷下列各題的表述是否正確，正確的填“√”，錯誤的填“×”。）1.食品添加劑在食品加工過程中可以無限量使用。（×）2.食品中致病性大腸桿菌的檢測通常采用平板計數(shù)法。（×）3.食品安全國家標準GB2760—2016規(guī)定了食品中各種添加劑的最大使用量。（√）4.食品中黃曲霉毒素的檢測通常采用酶聯(lián)免疫吸附法。（√）5.食品標簽上必須標明食品的生產(chǎn)商名稱和生產(chǎn)日期。（√）6.食品加工過程中，溫度控制可以有效防止微生物污染。（√）7.食品中農(nóng)藥殘留的檢測通常采用氣相色譜法。（√）8.食品安全國家標準GB7099—2015規(guī)定了方便面必須進行輻照殺菌。（×）9.食品中致病性沙門氏菌的檢測通常采用MPN法。（×）10.食品安全國家標準GB2763—2016規(guī)定了食品中各種有害物質的限量。（√）三、簡答題（本大題共5小題，每小題4分，共20分。請根據(jù)題目要求，簡要回答下列問題。）1.簡述食品中重金屬污染的主要來源有哪些？在我們?nèi)粘５慕虒W中，重金屬污染這個話題可是讓人頭疼不已。你想啊，這些重金屬它們可不像我們平時吃的蔬菜水果一樣，有固定的“老家”。它們可能藏在咱們用的包裝材料里，比如有些劣質的塑料袋，里面就可能含有鉛、鎘這些玩意兒。還有啊，咱們食品生產(chǎn)過程中用的設備，如果維護不當，重金屬也可能從設備上“溜”出來，污染到食品。更別提咱們食品本身生長的環(huán)境了，如果土壤、水源被重金屬污染了，那咱們吃的糧食、蔬菜、水果自然也就跟著被污染了。再加上一些不法商販為了追求利潤，在食品中非法添加一些重金屬，比如用工業(yè)用鹽冒充食鹽，這就更是雪上加霜了。2.食品標簽上必須標明的內(nèi)容有哪些？為什么？哈嘍同學們，咱們來聊聊食品標簽。這個玩意兒可重要了，它就像是食品的“身份證”，咱們消費者買食品的時候，一定要仔細看看。根據(jù)規(guī)定，食品標簽上必須標明生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式，還有生產(chǎn)日期、保質期，這些信息可是咱們判斷食品能不能吃的重要依據(jù)。為啥要標這些呢？你想啊，要是食品變質了，咱們知道是誰生產(chǎn)的，在哪里生產(chǎn)的，就能及時找到生產(chǎn)者，要求賠償。還有啊，生產(chǎn)日期和保質期，它們就像是食品的“年齡”，咱們吃了過期的食品，身體可能會受不了。所以啊，這些信息必須標清楚，這是對咱們消費者負責的表現(xiàn)。3.簡述食品中致病性微生物污染的主要途徑有哪些？談到食品中致病性微生物污染，這可是個讓人頭疼的問題。你想啊，這些小家伙們無孔不入，咱們不小心就可能被它們“襲擊”。首先啊，咱們食品本身可能就攜帶這些致病菌，比如有些肉類、蛋類，如果處理不當，就很容易被沙門氏菌、大腸桿菌這些家伙污染。其次啊，咱們在食品加工過程中，如果衛(wèi)生條件不好，操作不規(guī)范，這些致病菌就可能趁虛而入。還有啊，咱們在食品儲存和運輸過程中，如果溫度控制不當，或者包裝破損，這些致病菌也會找到機會污染食品。總之啊，這些致病菌的污染途徑多種多樣，咱們必須時刻保持警惕，加強衛(wèi)生管理，才能防止它們污染咱們吃的食品。4.簡述食品添加劑的定義及其在食品加工中的主要作用。同學們，咱們來聊聊食品添加劑。這個名詞聽起來可能有點嚇人，感覺像是在食品里加了什么不好的東西。但實際上啊，食品添加劑并不是什么洪水猛獸，它們就像是食品加工過程中的“小助手”，起著重要的作用。根據(jù)定義，食品添加劑是為了改善食品品質、色香味、防腐保鮮等目的而加入食品中的物質。它們的作用可多了，比如有些添加劑可以防止食品變質，有些可以增強食品的營養(yǎng)價值，還有些可以改善食品的口感和外觀。當然啦，食品添加劑的使用必須嚴格遵守國家標準，不能過量添加，否則也會對人體健康造成危害。所以啊，咱們要正確認識食品添加劑，不能盲目害怕。5.簡述食品安全風險評估的基本步驟有哪些？食品安全風險評估，這可是個復雜的過程，需要綜合考慮很多因素。它通常包括四個基本步驟。首先啊，咱們得進行危害識別，也就是找出可能對人體健康造成危害的因素，比如某些食品添加劑、農(nóng)藥殘留、致病微生物等等。接下來，就是危害鑒定，咱們要弄清楚這些危害因素對人體健康的具體影響，比如它們會不會致癌、致畸、致突變等等。然后，咱們要進行暴露評估，也就是估算人們通過食用食品會攝入多少這些危害因素。最后，就是風險特征描述，咱們要把前面三個步驟的結果綜合起來，評估這些危害因素對人體健康的潛在風險，并給出相應的建議。這個過程啊，需要科學、嚴謹，不能有半點馬虎，因為關系到咱們每個人的身體健康。四、論述題（本大題共3小題，每小題10分，共30分。請根據(jù)題目要求，結合所學知識，詳細論述下列問題。）1.結合實際案例，論述食品標簽信息不合規(guī)可能帶來的危害有哪些？好啦同學們，咱們來聊聊食品標簽信息不合規(guī)這個話題。這個事情啊，可大可小，但一旦出了問題，后果可能很嚴重。我給大家舉一個實際的案例吧。之前有新聞報道過，某地市場上出售的一些方便面，標簽上根本就不標明生產(chǎn)日期和保質期，還有的甚至標錯了生產(chǎn)地址。你想啊，這些方便面如果過期了，咱們吃了會不會拉肚子？如果生產(chǎn)地址不明確，萬一食品出了問題，咱們找誰去？這就是食品標簽信息不合規(guī)帶來的危害。具體來說啊，食品標簽信息不合規(guī)可能帶來的危害主要有以下幾個方面。第一，它可能會誤導消費者，讓消費者誤以為食品是新鮮的、安全的，從而購買并食用了不安全的食品，危害身體健康。第二，它可能會阻礙食品安全監(jiān)管，因為監(jiān)管部門無法通過標簽信息快速準確地了解食品的生產(chǎn)、流通情況，從而難以對食品安全進行有效監(jiān)管。第三，它可能會損害生產(chǎn)者的信譽，一旦食品出現(xiàn)問題，消費者發(fā)現(xiàn)標簽信息不實，就會對生產(chǎn)者產(chǎn)生distrust，從而影響生產(chǎn)者的聲譽和銷售。所以啊，咱們一定要重視食品標簽信息，確保其合規(guī)，這樣才能保障消費者的權益，維護食品安全。2.結合實際案例，論述食品中微生物污染的防控措施有哪些？嗨同學們，咱們來談談食品中微生物污染的防控措施。這可是咱們食品安全中的一大難題，但咱們也不能因此退縮，必須想方設法把它們控制住。我給大家講講我了解到的一個實際案例吧。之前有新聞報道過，某地一家大型超市出售的一些熟食，因為儲存溫度不當，導致李斯特菌大量繁殖，結果吃了這些熟食的人出現(xiàn)了食物中毒。這個案例就給我們敲響了警鐘，說明了食品中微生物污染防控的重要性。那么，具體有哪些防控措施呢？首先啊，咱們要加強食品原料的采購和檢驗，確保采購的原料沒有受到微生物污染。其次啊，在食品加工過程中，要嚴格控制溫度、濕度、衛(wèi)生條件等，防止微生物滋生。比如啊，咱們加工肉制品的時候，要確保溫度足夠高，時間足夠長，這樣才能殺死大部分的致病菌。還有啊，在食品儲存和運輸過程中，也要嚴格控制溫度和濕度，防止微生物繁殖。此外啊，還要加強食品從業(yè)人員的管理，定期進行健康檢查，防止他們把微生物帶到食品加工場所。總之啊，食品中微生物污染的防控是一個系統(tǒng)工程，需要從多個環(huán)節(jié)入手，才能有效地控制住微生物污染，保障食品安全。3.結合實際案例，論述食品安全國家標準在保障食品安全中的重要作用。好同學們，咱們來聊聊食品安全國家標準。這個玩意兒啊，就像是食品安全的“守護神”，起著至關重要的作用。如果沒有它們，咱們吃的食品就失去了保障，后果不堪設想。我給大家舉一個實際的案例吧。之前有新聞報道過，某地一些商家在食品中非法添加了蘇丹紅，結果導致很多消費者出現(xiàn)了健康問題。這個事件就暴露出了食品安全標準缺失或者執(zhí)行不力的問題。如果當時有嚴格的食品安全國家標準，對這些非法添加行為進行限制，或許就能避免這場悲劇的發(fā)生。那么，食品安全國家標準在保障食品安全中究竟有哪些重要作用呢？首先啊，它們?yōu)槭称飞a(chǎn)經(jīng)營者提供了明確的行為規(guī)范，告訴他們哪些東西可以加，哪些東西不能加，加多少是安全的。其次啊，它們?yōu)楸O(jiān)管部門提供了執(zhí)法的依據(jù)，監(jiān)管部門可以根據(jù)食品安全國家標準來檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營者的行為，如果發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為，就可以依法進行處罰。再次啊，它們也為消費者提供了維權的基礎，如果消費者吃了不安全的食品，可以根據(jù)食品安全國家標準來要求賠償。所以啊，食品安全國家標準是保障食品安全的重要工具，咱們必須嚴格執(zhí)行，才能確保咱們吃的食品是安全、健康的。五、分析計算題（本大題共2小題，每小題15分，共30分。請根據(jù)題目要求，結合所學知識，進行計算和分析。）1.某食品檢驗機構對某品牌酸奶進行微生物檢驗，取樣100g，經(jīng)系列稀釋后，取0.1mL稀釋液接種平板，培養(yǎng)后計數(shù)平板上菌落數(shù)為30個。請計算該酸奶中總菌落數(shù)（CFU/g）和大腸菌群數(shù)（MPN/100g）。（結果分別保留兩位小數(shù)）嗨同學們，咱們來做一個分析計算題。這個題目啊，是關于酸奶中微生物檢驗的計算。酸奶啊，可是咱們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ姷氖称?，它的微生物檢驗也非常重要。這個題目給出了取樣量、稀釋倍數(shù)、平板計數(shù)結果，要求咱們計算酸奶中總菌落數(shù)和大腸菌群數(shù)。那么，咱們該如何計算呢？首先啊，咱們要計算總菌落數(shù)。根據(jù)題目，取樣量為100g，稀釋液體積為0.1mL，平板上菌落數(shù)為30個。咱們可以使用平板計數(shù)法公式來計算總菌落數(shù)?？偩鋽?shù)（CFU/g）=（平板上菌落數(shù)÷稀釋液體積）×稀釋倍數(shù)×取樣量。將數(shù)據(jù)代入公式，得到總菌落數(shù)=（30÷0.1）×10×100=300000CFU/g。接下來，咱們要計算大腸菌群數(shù)。計算大腸菌群數(shù)，咱們需要使用MPN法。根據(jù)題目，取樣量為100g，稀釋液體積為0.1mL，平板上菌落數(shù)分別為30個。咱們可以根據(jù)MPN表來查找大腸菌群數(shù)。根據(jù)MPN表，當三個平板上菌落數(shù)分別為30個時，大腸菌群數(shù)為2400MPN/100g。所以啊，該酸奶中總菌落數(shù)為300000CFU/g，大腸菌群數(shù)為2400MPN/100g。2.某食品檢驗機構對某品牌蘋果汁進行農(nóng)藥殘留檢驗，取樣500g，經(jīng)提取、凈化后，定容至100mL，取1mL樣品溶液，用高效液相色譜法進行檢測，得到峰面積為50000。已知空白樣品峰面積為10000，標準品峰面積為200000，標準品濃度為0.1mg/kg，請計算該蘋果汁中農(nóng)藥殘留量（mg/kg）。（結果保留兩位小數(shù)）好同學們，咱們再來做一個分析計算題。這個題目啊，是關于蘋果汁中農(nóng)藥殘留檢驗的計算。蘋果汁啊，可是咱們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ姷娘嬃?，它的農(nóng)藥殘留檢驗也非常重要。這個題目給出了取樣量、樣品溶液定容體積、檢測峰面積、空白樣品峰面積、標準品峰面積、標準品濃度，要求咱們計算蘋果汁中農(nóng)藥殘留量。那么，咱們該如何計算呢？首先啊，咱們要計算樣品溶液中農(nóng)藥殘留濃度。樣品溶液中農(nóng)藥殘留濃度（mg/mL）=（樣品峰面積÷空白峰面積）×標準品濃度÷標準品峰面積。將數(shù)據(jù)代入公式，得到樣品溶液中農(nóng)藥殘留濃度=（50000÷10000）×0.1÷200000=0.00025mg/mL。接下來，咱們要計算蘋果汁中農(nóng)藥殘留量。蘋果汁中農(nóng)藥殘留量（mg/kg）=樣品溶液中農(nóng)藥殘留濃度（mg/mL）×樣品溶液定容體積（mL）×1000÷取樣量（g）。將數(shù)據(jù)代入公式，得到蘋果汁中農(nóng)藥殘留量=0.00025×100×1000÷500=0.05mg/kg。所以啊，該蘋果汁中農(nóng)藥殘留量為0.05mg/kg。本次試卷答案如下一、選擇題1.C解析：蛋白質是食品的基本營養(yǎng)成分，不屬于食品添加劑。山梨酸鉀、維生素C和碳酸氫鈉都是常見的食品添加劑。2.C解析：平板計數(shù)法主要用于測定食品中的總菌落數(shù)，通過在平板上培養(yǎng)微生物，計數(shù)菌落的數(shù)量來估算樣品中的微生物數(shù)量。3.D解析：氣相色譜法主要用于分離和檢測揮發(fā)性化合物，不適合用于食品中重金屬的檢測。原子吸收光譜法、電感耦合等離子體發(fā)射光譜法和離子色譜法都是檢測重金屬的常用方法。4.D解析：根據(jù)食品安全國家標準，食品標簽上必須標明生產(chǎn)商名稱、生產(chǎn)日期、成分表等信息，但營養(yǎng)成分通常在營養(yǎng)成分表中詳細列出，不一定在標簽上標明。5.D解析：防止微生物污染的措施包括溫度控制、添加防腐劑和消毒。這三種方法都可以有效地抑制微生物的生長和繁殖。6.D解析：食品中黃曲霉毒素的檢測通常采用多種方法，包括高效液相色譜法、氣相色譜法和酶聯(lián)免疫吸附法。這些方法可以準確地檢測和定量黃曲霉毒素。7.B解析：蛋制品由于富含營養(yǎng)，容易受到李斯特菌污染。李斯特菌可以在低溫環(huán)境下生長，因此冷藏的蛋制品更容易被污染。8.D解析：根據(jù)食品安全國家標準，糧食、蔬菜、水果等食品都可能需要進行輻照殺菌，以殺滅其中的微生物，延長保質期。9.B解析：描述性分析是一種定量分析方法，通過使用標準化的術語和量表來描述食品的感官特性，如顏色、氣味、質地等。10.D解析：食品中農(nóng)藥殘留的檢測通常采用多種方法，包括氣相色譜法、高效液相色譜法和酶聯(lián)免疫吸附法。這些方法可以準確地檢測和定量農(nóng)藥殘留。11.B解析：亞硝酸鈉在食品中的使用受到嚴格限制，因為過量攝入亞硝酸鈉可能導致中毒，甚至致癌。12.D解析：致病性大腸桿菌的檢測通常采用多種方法，包括顯微鏡觀察法、靛基質試驗和堿性蛋白胨水培養(yǎng)。這些方法可以有效地檢測和鑒定致病性大腸桿菌。13.D解析：木材不適合用于食品包裝，因為木材容易受到微生物污染，并且可能含有有害物質，影響食品安全。14.A解析：食品中二氧化硫的檢測通常采用紫外可見分光光度法，該方法可以準確地檢測和定量二氧化硫。15.B解析：肉制品由于富含蛋白質和脂肪，容易受到沙門氏菌污染。沙門氏菌可以在肉類中生長，因此生肉制品更容易被污染。16.A解析：根據(jù)食品安全國家標準，食品中鉛的限量是0.5mg/kg。17.A解析：MPN法主要用于測定食品中的大腸菌群數(shù)，通過在多個稀釋液中培養(yǎng)微生物，計數(shù)陽性管數(shù)來估算樣品中的大腸菌群數(shù)。18.A解析：糧食由于在田間生長，更容易受到黃曲霉毒素的污染。黃曲霉毒素是由黃曲霉菌產(chǎn)生的毒素，常見于玉米、花生等糧食作物中。19.D解析：氣相色譜法主要用于分離和檢測揮發(fā)性化合物，不適合用于食品中病原微生物的檢測。顯微鏡觀察法、酶聯(lián)免疫吸附法和基因芯片技術都是檢測病原微生物的常用方法。20.B解析：根據(jù)食品安全國家標準，食品中鎘的限量是0.2mg/kg。二、判斷題1.×解析：食品添加劑在食品加工過程中不能無限量使用，必須嚴格遵守國家標準，不能過量添加，否則會對人體健康造成危害。2.×解析：食品中致病性大腸桿菌的檢測通常采用MPN法，而不是平板計數(shù)法。平板計數(shù)法主要用于測定食品中的總菌落數(shù)。3.√解析：食品安全國家標準GB2760—2016規(guī)定了食品中各種添加劑的最大使用量，以確保食品的安全性。4.√解析：食品中黃曲霉毒素的檢測通常采用酶聯(lián)免疫吸附法，該方法可以準確地檢測和定量黃曲霉毒素。5.√解析：食品標簽上必須標明生產(chǎn)者名稱、地址、聯(lián)系方式，以及生產(chǎn)日期、保質期等信息，以確保消費者的知情權和食品安全。6.√解析：食品加工過程中，溫度控制可以有效防止微生物污染。高溫可以殺死大部分微生物，低溫可以抑制微生物的生長和繁殖。7.√解析：食品中農(nóng)藥殘留的檢測通常采用氣相色譜法，該方法可以準確地檢測和定量農(nóng)藥殘留。8.×解析：根據(jù)食品安全國家標準，方便面并不必須進行輻照殺菌。輻照殺菌是一種可選的殺菌方法，用于延長食品的保質期。9.×解析：食品中致病性沙門氏菌的檢測通常采用平板計數(shù)法，而不是MPN法。MPN法主要用于測定食品中的大腸菌群數(shù)。10.√解析：食品安全國家標準GB2763—2016規(guī)定了食品中各種有害物質的限量，以確保食品的安全性。三、簡答題1.食品中重金屬污染的主要來源有：包裝材料、生產(chǎn)設備、土壤、水源、非法添加。解析：重金屬污染是一個復雜的問題，可能來源于多個方面。包裝材料、生產(chǎn)設備、土壤、水源都可能含有重金屬，從而污染食品。此外，一些不法商販為了追求利潤，在食品中非法添加重金屬，也會導致食品污染。2.食品標簽上必須標明的內(nèi)容有：生產(chǎn)者名稱、地址、聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期、保質期等。原因：保障消費者知情權、便于監(jiān)管、便于維權。解析：食品標簽上必須標明的內(nèi)容是為了保障消費者的知情權和食品安全。這些信息可以幫助消費者了解食品的生產(chǎn)過程和安全性，便于監(jiān)管部門進行監(jiān)管，也便于消費者在食品出現(xiàn)問題時進行維權。3.食品中致病性微生物污染的主要途徑有：食品本身、加工過程、儲存運輸、從業(yè)人員。解析：食品中致病性微生物污染的途徑多種多樣，可能來源于食品本身、加工過程、儲存運輸，以及從業(yè)人員。因此，在食品生產(chǎn)和加工過程中，必須嚴格控制各個環(huán)節(jié)，防止微生物污染。4.食品添加劑的定義：為了改善食品品質、色香味、防腐保鮮等目的而加入食品中的物質。主要作用：改善食品品質、增強營養(yǎng)價值、防腐保鮮。解析：食品添加劑是為了改善食品品質、色香味、防腐保鮮等目的而加入食品中的物質。它們可以改善食品的口感、外觀、質地等，增強食品的營養(yǎng)價值，延長食品的保質期。5.食品安全風險評估的基本步驟：危害識別、危害鑒定、暴露評估、風險特征描述。解析：食品安全風險評估是一個復雜的過程，需要綜合考慮多個因素。它通常包括危害識別、危害鑒定、暴露評估和風險特征描述四個基本步驟。通過這些步驟，可以評估食品中各種危害因素對人體健康的潛在風險，并給出相應的建議。四、論述題1.食品標簽信息不合規(guī)可能帶來的危害：誤導消費者、阻礙監(jiān)管、損害生產(chǎn)者信譽。解析：食品標簽信息不合規(guī)可能帶來的危害是多方面的。它可能會誤導消費者，讓消費者誤以為食品是新鮮的、安全的，從而購買并食用了不安全的食品，危害身體健康。同時，它也可能會阻礙監(jiān)管部門進行有效監(jiān)管，難以對食品安全進行有效控制。此外，它還可能會損害生產(chǎn)者的信譽，一旦食品出現(xiàn)問題