第1篇一、編制目的為確保集體配餐食品安全，預防食品安全事故的發(fā)生，保障廣大師生員工的身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國傳染病防治法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合我校實際情況，特制定本預案。二、適用范圍本預案適用于我校所有集體配餐單位，包括食堂、配餐公司等，適用于食品安全事故的預防、應(yīng)對和處置。三、組織機構(gòu)及職責1.成立食品安全應(yīng)急指揮部（1）指揮長：校長（2）副指揮長：分管副校長、后勤保障處處長（3）成員：各相關(guān)部門負責人2.食品安全應(yīng)急指揮部職責（1）組織、協(xié)調(diào)、指揮食品安全事故的應(yīng)急處置工作；（2）制定食品安全事故應(yīng)急預案；（3）督促各部門落實食品安全事故應(yīng)急預案；（4）對食品安全事故進行評估和總結(jié)。3.食品安全應(yīng)急指揮部下設(shè)以下幾個小組：（1）應(yīng)急指揮小組：負責組織、協(xié)調(diào)、指揮食品安全事故的應(yīng)急處置工作；（2）調(diào)查處理小組：負責食品安全事故的調(diào)查、取證和責任追究；（3）信息發(fā)布小組：負責食品安全事故的信息收集、整理和發(fā)布；（4）后勤保障小組：負責食品安全事故應(yīng)急處置所需的物資、設(shè)備、人員等保障工作。四、食品安全事故預防措施1.嚴格審查配餐單位資質(zhì)（1）配餐單位必須具備《食品經(jīng)營許可證》和《餐飲服務(wù)許可證》等相關(guān)資質(zhì)；（2）配餐單位應(yīng)具備良好的衛(wèi)生條件、完善的食品安全管理制度；（3）配餐單位應(yīng)定期接受食品安全監(jiān)管部門檢查，確保食品安全。2.加強食品安全管理（1）配餐單位應(yīng)建立健全食品安全管理制度，明確食品安全責任人；（2）配餐單位應(yīng)定期對員工進行食品安全培訓，提高員工食品安全意識；（3）配餐單位應(yīng)加強食品原料采購、加工、儲存、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)的監(jiān)管，確保食品質(zhì)量安全。3.嚴格食品安全檢驗檢測（1）配餐單位應(yīng)定期對食品進行檢驗檢測，確保食品符合國家標準；（2）配餐單位應(yīng)建立食品安全檢驗檢測檔案，記錄檢驗檢測結(jié)果；（3）配餐單位應(yīng)積極配合食品安全監(jiān)管部門開展食品安全檢驗檢測工作。4.加強食品安全宣傳教育（1）通過舉辦食品安全知識講座、發(fā)放宣傳資料等形式，提高師生員工的食品安全意識；（2）開展食品安全知識競賽、評選食品安全示范單位等活動，營造良好的食品安全氛圍。五、食品安全事故應(yīng)急處置1.信息報告（1）發(fā)生食品安全事故后，配餐單位應(yīng)立即向食品安全應(yīng)急指揮部報告；（2）報告內(nèi)容包括：事故發(fā)生時間、地點、涉及人員、事故原因、處置措施等。2.應(yīng)急響應(yīng)（1）食品安全應(yīng)急指揮部接到報告后，立即啟動應(yīng)急預案，組織開展應(yīng)急處置工作；（2）應(yīng)急指揮小組負責組織、協(xié)調(diào)、指揮應(yīng)急處置工作；（3）調(diào)查處理小組負責事故調(diào)查、取證和責任追究；（4）信息發(fā)布小組負責事故信息收集、整理和發(fā)布；（5）后勤保障小組負責應(yīng)急處置所需的物資、設(shè)備、人員等保障工作。3.應(yīng)急處置措施（1）隔離事故食品，防止事故擴大；（2）對涉事人員進行救治，確保生命安全；（3）對事故原因進行調(diào)查，查明事故原因；（4）對涉事單位進行處罰，確保食品安全；（5）對事故進行總結(jié)，完善應(yīng)急預案。4.應(yīng)急處置結(jié)束（1）事故原因查明，涉事單位整改到位；（2）應(yīng)急指揮部宣布應(yīng)急處置結(jié)束；（3）調(diào)查處理小組對事故進行總結(jié)，提出改進措施。六、應(yīng)急保障1.人員保障（1）配餐單位應(yīng)配備足夠的食品安全管理人員，負責食品安全事故的預防、處置和報告；（2）應(yīng)急指揮部成員應(yīng)具備一定的食品安全知識，能夠有效開展應(yīng)急處置工作。2.物資保障（1）配餐單位應(yīng)儲備必要的應(yīng)急處置物資，如急救藥品、消毒用品等；（2）應(yīng)急指揮部應(yīng)儲備應(yīng)急車輛、通訊設(shè)備等物資，確保應(yīng)急處置工作順利進行。3.資金保障（1）學校應(yīng)設(shè)立食品安全事故應(yīng)急處置基金，用于事故應(yīng)急處置、賠償?shù)荣M用；（2）配餐單位應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定，繳納食品安全責任保險。七、預案實施與修訂1.本預案由食品安全應(yīng)急指揮部負責組織實施；2.食品安全應(yīng)急指揮部應(yīng)根據(jù)實際情況，定期修訂本預案；3.食品安全應(yīng)急指揮部應(yīng)加強對預案實施情況的監(jiān)督檢查，確保預案有效執(zhí)行。八、附則1.本預案自發(fā)布之日起實施；2.本預案的解釋權(quán)歸食品安全應(yīng)急指揮部所有。注：本預案根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國傳染病防治法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合我校實際情況制定。在實施過程中，如遇法律法規(guī)、政策調(diào)整，應(yīng)及時修訂本預案。第2篇一、總則1.1編制目的為保障集體配餐的食品安全，預防食物中毒事件的發(fā)生，提高應(yīng)對食品安全事故的能力，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合我單位實際情況，制定本預案。1.2適用范圍本預案適用于我單位集體配餐過程中可能出現(xiàn)的食品安全事故，包括但不限于食物中毒、食源性疾病等。1.3工作原則（1）預防為主，防治結(jié)合；（2）快速反應(yīng)，協(xié)同應(yīng)對；（3）以人為本，確保安全。二、組織機構(gòu)及職責2.1領(lǐng)導小組成立集體配餐食品安全應(yīng)急預案領(lǐng)導小組，負責組織、協(xié)調(diào)、指揮食品安全事故的應(yīng)急處置工作。組長：單位主要負責人副組長：分管食品安全工作的領(lǐng)導成員：食品安全管理員、生產(chǎn)部、質(zhì)量部、行政部等部門負責人2.2工作小組領(lǐng)導小組下設(shè)工作小組，負責具體實施應(yīng)急預案。（1）應(yīng)急指揮部：負責指揮、協(xié)調(diào)、調(diào)度應(yīng)急處置工作。（2）應(yīng)急處理組：負責事故調(diào)查、現(xiàn)場處置、人員救治等工作。（3）信息報告組：負責事故信息收集、上報、發(fā)布等工作。（4）物資保障組：負責應(yīng)急物資的采購、儲備、調(diào)撥等工作。（5）宣傳報道組：負責事故宣傳報道、輿論引導等工作。三、預防措施3.1建立健全食品安全管理制度（1）嚴格執(zhí)行食品安全法律法規(guī)，落實食品安全主體責任；（2）建立健全食品安全管理制度，明確各部門、各崗位的食品安全責任；（3）加強食品安全培訓，提高員工食品安全意識。3.2嚴格原材料采購與檢驗（1）選擇合法、合規(guī)的供應(yīng)商，確保原材料質(zhì)量；（2）建立原材料采購記錄，確?？勺匪?；（3）加強原材料檢驗，確保符合食品安全標準。3.3嚴格生產(chǎn)加工過程管理（1）嚴格執(zhí)行生產(chǎn)工藝規(guī)程，確保生產(chǎn)過程衛(wèi)生、安全；（2）加強生產(chǎn)設(shè)備維護保養(yǎng)，確保設(shè)備運行正常；（3）加強生產(chǎn)現(xiàn)場管理，確保生產(chǎn)環(huán)境整潔。3.4加強食品安全監(jiān)督（1）定期開展食品安全自查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改；（2）接受上級食品安全監(jiān)管部門檢查，積極配合調(diào)查處理；（3）加強食品安全宣傳教育，提高消費者食品安全意識。四、應(yīng)急處置4.1信息報告（1）發(fā)生食品安全事故后，事故單位應(yīng)立即啟動應(yīng)急預案，及時報告上級主管部門和當?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門；（2）報告內(nèi)容包括事故發(fā)生時間、地點、涉及人數(shù)、主要癥狀、可能原因等。4.2現(xiàn)場處置（1）立即停止相關(guān)食品的生產(chǎn)、銷售，封存涉事食品及原料；（2）對涉事食品進行采樣、檢驗，查明事故原因；（3）對疑似中毒人員進行救治，必要時轉(zhuǎn)送醫(yī)院；（4）對事故現(xiàn)場進行消毒處理，防止疫情擴散。4.3人員救治（1）組織醫(yī)療救治隊伍，對疑似中毒人員進行救治；（2）與醫(yī)療機構(gòu)建立協(xié)作關(guān)系，確保救治工作及時、有效；（3）對疑似中毒人員家屬進行安撫，做好心理疏導。4.4信息發(fā)布（1）及時、準確發(fā)布事故信息，回應(yīng)社會關(guān)切；（2）根據(jù)事故進展情況，適時調(diào)整信息發(fā)布內(nèi)容；（3）加強輿論引導，防止謠言傳播。4.5調(diào)查處理（1）成立事故調(diào)查組，對事故原因進行調(diào)查；（2）依法依規(guī)對事故責任人進行處理；（3）總結(jié)事故教訓，完善食品安全管理制度。五、后期處置5.1事故調(diào)查對事故原因進行調(diào)查，查明事故責任，依法依規(guī)進行處理。5.2后續(xù)跟進（1）對事故發(fā)生原因進行深入分析，查找漏洞，完善食品安全管理制度；（2）對事故責任人進行責任追究，追究其法律責任；（3）對事故涉及的相關(guān)人員、單位進行后續(xù)跟進，確保整改措施落實到位。六、附則6.1本預案自發(fā)布之日起實施。6.2本預案由單位食品安全管理員負責解釋。6.3本預案如與國家法律法規(guī)、政策規(guī)定相抵觸，以國家法律法規(guī)、政策規(guī)定為準。6.4本預案如有未盡事宜，由單位根據(jù)實際情況進行修訂。注：本預案僅供參考，具體實施時請根據(jù)實際情況進行調(diào)整。第3篇一、編制目的為保障集體配餐食品安全，預防和控制食品安全事故的發(fā)生，確保廣大師生員工的身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本單位的實際情況，特制定本預案。二、適用范圍本預案適用于本單位所有集體配餐活動，包括但不限于學校、幼兒園、企事業(yè)單位等集體單位的食堂、配餐中心等。三、組織機構(gòu)及職責1.食品安全應(yīng)急指揮部（1）指揮長：由單位主要負責人擔任，負責全面領(lǐng)導和指揮食品安全應(yīng)急工作。（2）副指揮長：由分管食品安全工作的領(lǐng)導擔任，協(xié)助指揮長開展工作。（3）成員：由食品安全管理員、食堂負責人、衛(wèi)生保健人員、保衛(wèi)人員等組成。2.食品安全應(yīng)急指揮部職責（1）組織制定和實施食品安全應(yīng)急預案。（2）組織協(xié)調(diào)各部門開展食品安全應(yīng)急工作。（3）及時掌握食品安全事故信息，及時上報上級主管部門。（4）對食品安全事故進行調(diào)查處理，追究相關(guān)責任。3.食品安全應(yīng)急工作小組（1）組長：由食品安全管理員擔任，負責組織協(xié)調(diào)應(yīng)急工作。（2）成員：由食堂負責人、衛(wèi)生保健人員、保衛(wèi)人員等組成。（3）職責：負責食品安全事故的應(yīng)急處置、調(diào)查處理、信息報送等工作。四、預防措施1.嚴格食品采購（1）采購食品原料必須符合國家食品安全標準，嚴禁采購來源不明、過期變質(zhì)、有毒有害的食品。（2）建立食品采購臺賬，詳細記錄采購時間、數(shù)量、供應(yīng)商等信息。2.嚴格食品加工制作（1）食堂工作人員必須持有有效健康證明，定期進行健康檢查。（2）食品加工制作過程應(yīng)符合衛(wèi)生要求，防止交叉污染。（3）食品加工制作場所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進行消毒。3.嚴格食品儲存（1）食品儲存場所應(yīng)通風、干燥、防潮、防鼠、防蟲。（2）食品應(yīng)分類存放，生熟食品分開存放，避免交叉污染。（3）食品儲存溫度應(yīng)符合要求，確保食品質(zhì)量。4.嚴格食品配送（1）食品配送車輛應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進行消毒。（2）食品配送過程中應(yīng)避免陽光直射、高溫、潮濕等不利因素。（3）食品配送人員應(yīng)穿戴清潔的工作服，保持個人衛(wèi)生。五、應(yīng)急處置程序1.事故報告（1）發(fā)現(xiàn)食品安全事故后，立即向食品安全應(yīng)急指揮部報告。（2）報告內(nèi)容包括：事故發(fā)生時間、地點、涉及人員、事故原因、初步處理措施等。2.事故調(diào)查（1）食品安全應(yīng)急指揮部組織調(diào)查組進行調(diào)查。（2）調(diào)查內(nèi)容包括：事故原因、涉及人員、損失情況等。3.事故處理（1）根據(jù)事故調(diào)查結(jié)果，采取相應(yīng)處理措施。（2）對事故責任人進行嚴肅處理，追究相關(guān)責任。（3）對事故原因進行整改，防止類似事故再次發(fā)生。4.事故信息發(fā)布（1）及時向有關(guān)部門和公眾發(fā)布事故信息。（2）發(fā)布內(nèi)容包括：事故基本情況、處理措施、預防措施等。六、應(yīng)急保障措施1.人員保障（1）加強食品安全管理人員培訓，提高其業(yè)務(wù)水平。（2）配備必要的安全防護裝備，確保工作人員安全。2.資金保障（1）設(shè)立食品安全應(yīng)急基金，用于事故應(yīng)急處置。（2）加強財務(wù)管理，確保資金合理使用。3.設(shè)施保障（1）完善食品安全檢測設(shè)備，提高檢測能力。（2）加強