2025年?duì)I養(yǎng)師考試押題模擬試卷——實(shí)操技能精講考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）1.下列哪種營養(yǎng)素是人體不能自身合成，必須從食物中獲取的？A.脂肪B.維生素AC.蛋白質(zhì)D.膽固醇2.中國居民膳食指南推薦成年人每天攝入多少克蔬菜？A.100克B.200克C.300克D.500克3.下列哪種烹調(diào)方法最能保留食物中的維生素？A.煎B.炒C.煮D.烤4.評估兒童生長發(fā)育狀況的重要指標(biāo)是？A.體重B.身高C.皮下脂肪厚度D.BMI5.糖尿病患者控制血糖的關(guān)鍵是？A.限制總能量攝入B.增加膳食纖維攝入C.選擇低升糖指數(shù)食物D.避免飲酒6.下列哪種維生素缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E7.孕婦孕期補(bǔ)充葉酸的主要目的是？A.預(yù)防貧血B.促進(jìn)胎兒神經(jīng)管發(fā)育C.增加孕婦免疫力D.預(yù)防妊娠期高血壓8.下列哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源？A.粗糧B.豆制品C.水果D.油脂9.評價(jià)一個(gè)膳食模式是否健康，應(yīng)考慮哪些因素？（多選）A.能量密度B.營養(yǎng)素密度C.食物多樣性D.飲食規(guī)律10.膳食纖維的主要功能是？A.提供能量B.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)C.維持酸堿平衡D.促進(jìn)鈣吸收11.下列哪種礦物質(zhì)缺乏會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松？A.鈣B.鐵C.鋅D.硒12.高血壓患者應(yīng)限制攝入哪種食物？A.蔬菜B.水果C.豆制品D.動(dòng)物內(nèi)臟13.營養(yǎng)不良的定義是？A.體重過輕B.身高低于同齡人平均水平C.體內(nèi)某種或多種營養(yǎng)素缺乏或過量D.以上都是14.下列哪種烹飪方式最有利于保留食物中的礦物質(zhì)？A.煎B.炒C.煮D.蒸15.膳食調(diào)查常用的方法有？A.24小時(shí)膳食回顧法B.食物頻率法C.化學(xué)分析法D.以上都是16.營養(yǎng)干預(yù)的措施包括？A.飲食指導(dǎo)B.行為矯正C.藥物治療D.以上都是17.評估營養(yǎng)狀況的指標(biāo)包括？A.身高體重比B.皮褶厚度C.實(shí)驗(yàn)室檢查指標(biāo)D.以上都是18.特殊人群包括？A.嬰幼兒B.孕產(chǎn)婦C.老年人D.以上都是19.營養(yǎng)與慢性病的關(guān)系是？A.營養(yǎng)不良會(huì)增加慢性病風(fēng)險(xiǎn)B.營養(yǎng)過剩也會(huì)增加慢性病風(fēng)險(xiǎn)C.良好的營養(yǎng)狀況可以預(yù)防慢性病D.以上都是20.營養(yǎng)教育的目的是？A.提高公眾的營養(yǎng)知識(shí)水平B.改善公眾的膳食行為C.提高公眾的健康水平D.以上都是二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.下列哪些屬于宏量營養(yǎng)素？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素C2.下列哪些食物富含鈣？A.奶制品B.豆制品C.深綠色蔬菜D.水果3.下列哪些屬于膳食調(diào)查的方法？A.24小時(shí)膳食回顧法B.食物頻率法C.尿液分析D.體格測量4.下列哪些是營養(yǎng)干預(yù)的目標(biāo)人群？A.營養(yǎng)不良者B.慢性病患者C.孕產(chǎn)婦D.老年人5.下列哪些是營養(yǎng)教育的內(nèi)容？A.營養(yǎng)知識(shí)B.食物選擇C.飲食行為D.健康生活方式6.下列哪些是評估營養(yǎng)狀況的指標(biāo)？A.體重B.身高C.BMID.血壓7.下列哪些是膳食纖維的功能？A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)B.降低血糖C.降低血脂D.增加飽腹感8.下列哪些是維生素？A.維生素AB.維生素B族C.維生素CD.維生素D9.下列哪些是慢性病的危險(xiǎn)因素？A.不良飲食習(xí)慣B.缺乏運(yùn)動(dòng)C.吸煙D.飲酒10.下列哪些是營養(yǎng)咨詢的內(nèi)容？A.營養(yǎng)評估B.飲食指導(dǎo)C.行為矯正D.教育宣傳三、案例分析題（每題10分，共30分）1.患者李某，男，65歲，退休工人，身高170厘米，體重75公斤，平時(shí)飲食以素食為主，很少吃肉，近期出現(xiàn)腰酸背痛、乏力等癥狀，來醫(yī)院就診。請根據(jù)患者情況，分析其可能存在的營養(yǎng)問題，并提出相應(yīng)的營養(yǎng)建議。2.患者王某，女，30歲，懷孕8個(gè)月，近期出現(xiàn)惡心、嘔吐、食欲不振等癥狀，體重增長緩慢。請根據(jù)患者情況，分析其可能存在的營養(yǎng)問題，并提出相應(yīng)的營養(yǎng)建議。3.患者張某，男，40歲，企業(yè)職員，身高180厘米，體重90公斤，平時(shí)工作繁忙，經(jīng)常吃外賣，很少運(yùn)動(dòng)，近期被診斷為2型糖尿病。請根據(jù)患者情況，分析其可能存在的營養(yǎng)問題，并提出相應(yīng)的營養(yǎng)建議。四、簡答題（每題5分，共10分）1.簡述營養(yǎng)素的定義及其主要功能。2.簡述膳食指南的核心內(nèi)容。五、論述題（10分）試述營養(yǎng)與慢性病的關(guān)系，并說明如何通過營養(yǎng)干預(yù)預(yù)防慢性病。試卷答案一、單項(xiàng)選擇題1.C2.D3.D4.B5.C6.A7.B8.B9.ABCD10.B11.A12.D13.D14.D15.D16.D17.D18.D19.D20.D二、多項(xiàng)選擇題1.ABC2.ABC3.AB4.ABCD5.ABCD6.ABCD7.ABCD8.ABCD9.ABCD10.ABCD三、案例分析題1.可能存在的營養(yǎng)問題：患者可能存在鈣缺乏和維生素D缺乏的問題，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松和肌肉無力。此外，素食為主可能導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入不足。營養(yǎng)建議：建議患者增加富含鈣和維生素D的食物攝入，如奶制品、豆制品、深綠色蔬菜等。同時(shí)，建議患者適當(dāng)補(bǔ)充鈣和維生素D制劑。此外，建議患者增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，如魚、蝦、瘦肉等。2.可能存在的營養(yǎng)問題：患者可能存在葉酸缺乏的問題，導(dǎo)致胎兒神經(jīng)管畸形的風(fēng)險(xiǎn)增加。此外，惡心、嘔吐等癥狀可能導(dǎo)致患者攝入不足，影響體重增長。營養(yǎng)建議：建議患者增加富含葉酸的食物攝入，如深綠色蔬菜、豆類、動(dòng)物肝臟等。同時(shí)，建議患者適當(dāng)補(bǔ)充葉酸制劑。此外，建議患者少量多餐，選擇清淡易消化的食物，以緩解惡心、嘔吐等癥狀。3.可能存在的營養(yǎng)問題：患者可能存在能量和脂肪攝入過多的問題，導(dǎo)致肥胖和血糖控制不佳。此外，飲食不規(guī)律和缺乏運(yùn)動(dòng)可能導(dǎo)致胰島素抵抗。營養(yǎng)建議：建議患者控制總能量的攝入，選擇低升糖指數(shù)的食物，增加膳食纖維的攝入。同時(shí)，建議患者減少高脂肪、高糖食物的攝入，如油炸食品、甜點(diǎn)等。此外，建議患者規(guī)律進(jìn)餐，增加運(yùn)動(dòng)量，以改善胰島素抵抗。四、簡答題1.營養(yǎng)素的定義：營養(yǎng)素是指人體為了維持生命活動(dòng)，從食物中獲取的必需物質(zhì)。主要功能：提供能量、構(gòu)成身體組織、維持生理功能。2.膳食指南的核心內(nèi)容：食物多樣，谷類為主；多吃蔬果、奶類、大豆；適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒。五、論述題營養(yǎng)與慢性病的關(guān)系：營養(yǎng)因素在慢性病的發(fā)生發(fā)展中起著重要作用。不良的飲食習(xí)慣，如高能量、高脂肪、高糖、低纖維飲食，會(huì)導(dǎo)致肥胖、高血壓、糖尿病、心血管疾病等慢性病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)增加。而良好的營養(yǎng)狀況，如攝入充足的膳