2025年食品檢驗工（高級）考試試卷：食品安全法規(guī)解讀考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、單項選擇題（本大題共20小題，每小題2分，共40分。在每小題列出的四個選項中，只有一項是最符合題目要求的，請將正確選項字母填涂在答題卡相應(yīng)位置上。）1.我國食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事（）。A.食品采購工作B.食品加工工作C.食品銷售工作D.以上都是2.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由（）制定、公布和修訂。A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國務(wù)院食品安全委員會C.國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫部門D.國務(wù)院工業(yè)和信息化部門3.食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，并如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存（）年以上。A.1年B.2年C.3年D.4年4.食品安全風(fēng)險監(jiān)測計劃由（）制定、組織實施。A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國務(wù)院食品安全委員會C.國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫部門D.國務(wù)院工業(yè)和信息化部門5.食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說明書和包裝，并在包裝上清晰標(biāo)示（）。A.食品添加劑的名稱、使用范圍、使用限量B.生產(chǎn)日期、保質(zhì)期C.生產(chǎn)商名稱、地址D.以上都是6.食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品召回制度，食品召回制度應(yīng)當(dāng)包括（）等內(nèi)容。A.召回范圍、措施、程序B.召回食品的名稱、批次、數(shù)量C.召回原因、危害程度D.以上都是7.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)建立食品安全風(fēng)險監(jiān)測制度，對食源性疾病、食品污染以及食品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染和食品相關(guān)產(chǎn)品有害物質(zhì)進行監(jiān)測，并定期發(fā)布（）。A.食品安全風(fēng)險監(jiān)測信息B.食品安全風(fēng)險評估結(jié)果C.食品安全風(fēng)險警示信息D.以上都是8.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由（）負責(zé)解釋。A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國務(wù)院食品安全委員會C.國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫部門D.國務(wù)院工業(yè)和信息化部門9.食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品留樣制度，食品留樣應(yīng)當(dāng)包括（）等內(nèi)容。A.食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量B.生產(chǎn)日期、保質(zhì)期C.食品留樣日期、留樣人D.以上都是10.食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營，應(yīng)當(dāng)遵守（）等相關(guān)規(guī)定。A.食品安全法B.食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定C.食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)D.以上都是11.食品安全風(fēng)險評估結(jié)果應(yīng)當(dāng)作為（）的依據(jù)。A.制定食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)B.確定食品安全監(jiān)管重點C.制定食品安全風(fēng)險監(jiān)測計劃D.以上都是12.食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品進貨查驗記錄制度，進貨查驗記錄應(yīng)當(dāng)真實、準(zhǔn)確、完整，并如實記錄（）等內(nèi)容。A.食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期C.進貨日期D.供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式13.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)根據(jù)食品安全風(fēng)險評估結(jié)果以及（）等變化及時修訂。A.食品安全監(jiān)督管理需要B.食品安全風(fēng)險監(jiān)測需要C.食品生產(chǎn)經(jīng)營需要D.以上都是14.食品添加劑的標(biāo)簽、說明書，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，不得有（）等內(nèi)容。A.食品添加劑的名稱、使用范圍、使用限量B.生產(chǎn)日期、保質(zhì)期C.生產(chǎn)商名稱、地址D.以上都是15.食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品召回制度，食品召回制度應(yīng)當(dāng)包括（）等內(nèi)容。A.召回范圍、措施、程序B.召回食品的名稱、批次、數(shù)量C.召回原因、危害程度D.以上都是16.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)建立食品安全風(fēng)險監(jiān)測制度，對食源性疾病、食品污染以及食品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染和食品相關(guān)產(chǎn)品有害物質(zhì)進行監(jiān)測，并定期發(fā)布（）。A.食品安全風(fēng)險監(jiān)測信息B.食品安全風(fēng)險評估結(jié)果C.食品安全風(fēng)險警示信息D.以上都是17.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由（）負責(zé)解釋。A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國務(wù)院食品安全委員會C.國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫部門D.國務(wù)院工業(yè)和信息化部門18.食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品留樣制度，食品留樣應(yīng)當(dāng)包括（）等內(nèi)容。A.食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量B.生產(chǎn)日期、保質(zhì)期C.食品留樣日期、留樣人D.以上都是19.食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營，應(yīng)當(dāng)遵守（）等相關(guān)規(guī)定。A.食品安全法B.食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定C.食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)D.以上都是20.食品安全風(fēng)險評估結(jié)果應(yīng)當(dāng)作為（）的依據(jù)。A.制定食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)B.確定食品安全監(jiān)管重點C.制定食品安全風(fēng)險監(jiān)測計劃D.以上都是二、多項選擇題（本大題共10小題，每小題3分，共30分。在每小題列出的五個選項中，有多項符合題目要求。請將正確選項字母填涂在答題卡相應(yīng)位置上。多選、少選或錯選均不得分。）1.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事（）。A.食品采購工作B.食品加工工作C.食品銷售工作D.食品檢驗工作E.食品咨詢服務(wù)2.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由（）制定、公布和修訂。A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國務(wù)院食品安全委員會C.國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫部門D.國務(wù)院工業(yè)和信息化部門E.國務(wù)院農(nóng)業(yè)主管部門3.食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，并如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存（）年以上。A.1年B.2年C.3年D.4年E.5年4.食品安全風(fēng)險監(jiān)測計劃由（）制定、組織實施。A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國務(wù)院食品安全委員會C.國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫部門D.國務(wù)院工業(yè)和信息化部門E.國務(wù)院農(nóng)業(yè)主管部門5.食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說明書和包裝，并在包裝上清晰標(biāo)示（）。A.食品添加劑的名稱、使用范圍、使用限量B.生產(chǎn)日期、保質(zhì)期C.生產(chǎn)商名稱、地址D.以上都是E.食品添加劑的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)6.食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品召回制度，食品召回制度應(yīng)當(dāng)包括（）等內(nèi)容。A.召回范圍、措施、程序B.召回食品的名稱、批次、數(shù)量C.召回原因、危害程度D.以上都是E.召回通知的方式和內(nèi)容7.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)建立食品安全風(fēng)險監(jiān)測制度，對食源性疾病、食品污染以及食品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染和食品相關(guān)產(chǎn)品有害物質(zhì)進行監(jiān)測，并定期發(fā)布（）。A.食品安全風(fēng)險監(jiān)測信息B.食品安全風(fēng)險評估結(jié)果C.食品安全風(fēng)險警示信息D.以上都是E.食品安全風(fēng)險控制措施8.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由（）負責(zé)解釋。A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國務(wù)院食品安全委員會C.國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫部門D.國務(wù)院工業(yè)和信息化部門E.國務(wù)院農(nóng)業(yè)主管部門9.食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品留樣制度，食品留樣應(yīng)當(dāng)包括（）等內(nèi)容。A.食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量B.生產(chǎn)日期、保質(zhì)期C.食品留樣日期、留樣人D.以上都是E.食品留樣的保存條件10.食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營，應(yīng)當(dāng)遵守（）等相關(guān)規(guī)定。A.食品安全法B.食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定C.食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)D.以上都是E.食品添加劑生產(chǎn)許可管理辦法三、判斷題（本大題共10小題，每小題2分，共20分。請判斷下列敘述的正誤，正確的填“√”，錯誤的填“×”。）1.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，可以從事食品加工工作，但不能從事食品銷售工作。（×）2.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由國務(wù)院食品安全委員會制定、公布和修訂。（×）3.食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，并如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存2年以上。（√）4.食品安全風(fēng)險監(jiān)測計劃由國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫部門制定、組織實施。（×）5.食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說明書和包裝，并在包裝上清晰標(biāo)示食品添加劑的名稱、使用范圍、使用限量。（√）6.食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品召回制度，食品召回制度應(yīng)當(dāng)包括召回范圍、措施、程序等內(nèi)容。（√）7.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)建立食品安全風(fēng)險監(jiān)測制度，對食源性疾病、食品污染以及食品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染和食品相關(guān)產(chǎn)品有害物質(zhì)進行監(jiān)測，并定期發(fā)布食品安全風(fēng)險監(jiān)測信息。（√）8.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由國務(wù)院工業(yè)和信息化部門負責(zé)解釋。（×）9.食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品留樣制度，食品留樣應(yīng)當(dāng)包括食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量等內(nèi)容。（√）10.食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營，應(yīng)當(dāng)遵守食品安全法、食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定等相關(guān)規(guī)定。（√）四、簡答題（本大題共5小題，每小題4分，共20分。請根據(jù)題目要求，簡要回答問題。）1.簡述食品安全法中關(guān)于食品生產(chǎn)經(jīng)營者建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度的規(guī)定。答：食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加袊鴦?wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事食品采購、加工、銷售、檢驗等工作。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)定期對從業(yè)人員進行健康檢查，并建立健康檔案。發(fā)現(xiàn)患有有礙食品安全疾病的人員，應(yīng)當(dāng)立即調(diào)離食品工作崗位，并送醫(yī)治療。2.簡述食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的作用和制定機構(gòu)。答：食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)是保障食品安全的重要技術(shù)支撐，是食品生產(chǎn)經(jīng)營者必須遵守的技術(shù)規(guī)范。食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的作用包括：規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營行為，保障食品安全，保護消費者健康。食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門負責(zé)制定、公布和修訂。3.簡述食品添加劑標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)標(biāo)示的內(nèi)容。答：食品添加劑標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)標(biāo)示食品添加劑的名稱、使用范圍、使用限量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商名稱、地址等內(nèi)容。不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。4.簡述食品召回制度的含義和內(nèi)容。答：食品召回制度是指食品生產(chǎn)經(jīng)營者對已上市銷售的食品，發(fā)現(xiàn)存在危及人體健康和生命安全的不安全因素時，依法向有關(guān)部門報告，并主動將食品從市場上召回的制度的總稱。食品召回制度應(yīng)當(dāng)包括召回范圍、措施、程序等內(nèi)容。5.簡述食品安全風(fēng)險監(jiān)測的目的和發(fā)布內(nèi)容。答：食品安全風(fēng)險監(jiān)測的目的是通過系統(tǒng)性的監(jiān)測，及時發(fā)現(xiàn)食品安全風(fēng)險，為制定食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)、制定食品安全風(fēng)險監(jiān)測計劃、確定食品安全監(jiān)管重點提供依據(jù)。食品安全風(fēng)險監(jiān)測結(jié)果應(yīng)當(dāng)定期發(fā)布，內(nèi)容包括食品安全風(fēng)險監(jiān)測信息、食品安全風(fēng)險評估結(jié)果、食品安全風(fēng)險警示信息等。本次試卷答案如下一、單項選擇題答案及解析1.D解析：根據(jù)《食品安全法》第三十四條，患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸（）的工作。這里指的是所有可能接觸食品的工作，包括采購、加工、銷售、檢驗等，所以選D。2.A解析：《食品安全法》第二十六條規(guī)定，食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門制定、公布和修訂。食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)是保障食品安全的重要技術(shù)支撐，由衛(wèi)生行政部門負責(zé)制定，所以選A。3.B解析：《食品安全法》第五十三條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，并如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存2年以上。所以選B。4.A解析：《食品安全法》第十四條條規(guī)定，食品安全風(fēng)險監(jiān)測計劃由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門制定、組織實施。衛(wèi)生行政部門負責(zé)制定和實施食品安全風(fēng)險監(jiān)測計劃，所以選A。5.D解析：《食品安全法》第七十條規(guī)定，食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說明書和包裝，并在包裝上清晰標(biāo)示食品添加劑的名稱、使用范圍、使用限量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商名稱、地址等內(nèi)容。所以選D。6.D解析：《食品安全法》第六十三條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品召回制度，食品召回制度應(yīng)當(dāng)包括召回范圍、措施、程序、召回食品的名稱、批次、數(shù)量、召回原因、危害程度等內(nèi)容。所以選D。7.D解析：《食品安全法》第十七條規(guī)定，國務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)建立食品安全風(fēng)險監(jiān)測制度，對食源性疾病、食品污染以及食品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染和食品相關(guān)產(chǎn)品有害物質(zhì)進行監(jiān)測，并定期發(fā)布食品安全風(fēng)險監(jiān)測信息、食品安全風(fēng)險評估結(jié)果、食品安全風(fēng)險警示信息。所以選D。8.A解析：《食品安全法》第二十六條規(guī)定，食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門負責(zé)解釋。所以選A。9.D解析：《食品安全法》第五十四條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品留樣制度，食品留樣應(yīng)當(dāng)包括食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、食品留樣日期、留樣人等內(nèi)容。所以選D。10.D解析：《食品安全法》第六十九條規(guī)定，食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營，應(yīng)當(dāng)遵守食品安全法、食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定、食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)規(guī)定。所以選D。11.D解析：《食品安全法》第二十九條規(guī)定，食品安全風(fēng)險評估結(jié)果應(yīng)當(dāng)作為制定食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)、確定食品安全監(jiān)管重點、制定食品安全風(fēng)險監(jiān)測計劃的依據(jù)。所以選D。12.D解析：《食品安全法》第五十三條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品進貨查驗記錄制度，進貨查驗記錄應(yīng)當(dāng)真實、準(zhǔn)確、完整，并如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。所以選D。13.D解析：《食品安全法》第二十六條規(guī)定，食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)根據(jù)食品安全風(fēng)險評估結(jié)果以及食品安全監(jiān)督管理需要等變化及時修訂。所以選D。14.D解析：《食品安全法》第七十條規(guī)定，食品添加劑的標(biāo)簽、說明書，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，不得有食品添加劑的名稱、使用范圍、使用限量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商名稱、地址等內(nèi)容。所以選D。15.D解析：《食品安全法》第六十三條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品召回制度，食品召回制度應(yīng)當(dāng)包括召回范圍、措施、程序、召回食品的名稱、批次、數(shù)量、召回原因、危害程度等內(nèi)容。所以選D。16.D解析：《食品安全法》第十七條規(guī)定，國務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)建立食品安全風(fēng)險監(jiān)測制度，對食源性疾病、食品污染以及食品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染和食品相關(guān)產(chǎn)品有害物質(zhì)進行監(jiān)測，并定期發(fā)布食品安全風(fēng)險監(jiān)測信息、食品安全風(fēng)險評估結(jié)果、食品安全風(fēng)險警示信息。所以選D。17.A解析：《食品安全法》第二十六條規(guī)定，食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門負責(zé)解釋。所以選A。18.D解析：《食品安全法》第五十四條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品留樣制度，食品留樣應(yīng)當(dāng)包括食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、食品留樣日期、留樣人等內(nèi)容。所以選D。19.D解析：《食品安全法》第六十九條規(guī)定，食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營，應(yīng)當(dāng)遵守食品安全法、食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定、食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)規(guī)定。所以選D。20.D解析：《食品安全法》第二十九條規(guī)定，食品安全風(fēng)險評估結(jié)果應(yīng)當(dāng)作為制定食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)、確定食品安全監(jiān)管重點、制定食品安全風(fēng)險監(jiān)測計劃的依據(jù)。所以選D。二、多項選擇題答案及解析1.ABCD解析：《食品安全法》第三十四條規(guī)定，患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸食品的工作，包括采購、加工、銷售、檢驗等，所以選ABCD。2.A解析：《食品安全法》第二十六條規(guī)定，食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門制定、公布和修訂。食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)是保障食品安全的重要技術(shù)支撐，由衛(wèi)生行政部門負責(zé)制定，所以選A。3.BC解析：《食品安全法》第五十三條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，并如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存2年以上。所以選BC。4.A解析：《食品安全法》第十四條條規(guī)定，食品安全風(fēng)險監(jiān)測計劃由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門制定、組織實施。衛(wèi)生行政部門負責(zé)制定和實施食品安全風(fēng)險監(jiān)測計劃，所以選A。5.ABCD解析：《食品安全法》第七十條規(guī)定，食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說明書和包裝，并在包裝上清晰標(biāo)示食品添加劑的名稱、使用范圍、使用限量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商名稱、地址等內(nèi)容。所以選ABCD。6.ABCD解析：《食品安全法》第六十三條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品召回制度，食品召回制度應(yīng)當(dāng)包括召回范圍、措施、程序、召回食品的名稱、批次、數(shù)量、召回原因、危害程度等內(nèi)容。所以選ABCD。7.ABCD解析：《食品安全法》第十七條規(guī)定，國務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)建立食品安全風(fēng)險監(jiān)測制度，對食源性疾病、食品污染以及食品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染和食品相關(guān)產(chǎn)品有害物質(zhì)進行監(jiān)測，并定期發(fā)布食品安全風(fēng)險監(jiān)測信息、食品安全風(fēng)險評估結(jié)果、食品安全風(fēng)險警示信息。所以選ABCD。8.A解析：《食品安全法》第二十六條規(guī)定，食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門負責(zé)解釋。所以選A。9.ABCD解析：《食品安全法》第五十四條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品留樣制度，食品留樣應(yīng)當(dāng)包括食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、食品留樣日期、留樣人等內(nèi)容。所以選ABCD。10.ABCD解析：《食品安全法》第六十九條規(guī)定，食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營，應(yīng)當(dāng)遵守食品安全法、食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定、食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)規(guī)定。所以選ABCD。三、判斷題答案及解析1.×解析：《食品安全法》第三十四條規(guī)定，患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸食品的工作，包括采購、加工、銷售、檢驗等，所以該說法錯誤。2.×解析：《食品安全法》第二十六條規(guī)定，食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門制定、公布和修訂，不是由國務(wù)院食品安全委員會制定，所以該說法錯誤。3.√解析：《食品安全法》第五十三條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，并如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存2年以上，所以該說法正確。4.×解析：《食品安全法》第十四條條規(guī)定，食品安全風(fēng)險監(jiān)測計劃由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門制定、組織實施，不是由國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫部門制定，所以該說法錯誤。5.√解析：《食品安全法》第七十條規(guī)定，食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說明書和包裝，并在包裝上清晰標(biāo)示食品添加劑的名稱、使用范圍、使用限量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商名稱、地址等內(nèi)容，所以該說法正確。6.√解析：《食品安全法》第六十三條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品召回制度，食品召回制度應(yīng)當(dāng)包括召回范圍、措施、程序等內(nèi)容，所以該說法正確。7.√解析：《食品安全法》第十七條規(guī)定，國務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)建立食品安全風(fēng)險監(jiān)測制度，對食源性疾病、食品污染以及食品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染和食品相關(guān)產(chǎn)品有害物質(zhì)進行監(jiān)測，并定期發(fā)布食品安全風(fēng)險監(jiān)測信息，所以該說法正確。8.×解析：《食品安全法》第二十六條規(guī)定，食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門負責(zé)解釋，不是由國務(wù)院工業(yè)和信息化部門負責(zé)解釋，所以該說法錯誤。9.√解析：《食品安全法》第五十四條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品留樣制度，食品留樣應(yīng)當(dāng)包括食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量等內(nèi)容，