大米加工小知識(shí)培訓(xùn)課件XX有限公司匯報(bào)人：XX目錄大米加工概述01大米加工技術(shù)03大米加工的經(jīng)濟(jì)效益05大米品種分類02大米加工中的問題04大米加工的環(huán)保要求06大米加工概述01加工流程簡(jiǎn)介去除雜質(zhì)，確保大米純凈。稻谷清理將稻谷外殼脫下，得到糙米。礱谷脫殼將糙米碾白、拋光，制成精制大米。碾米拋光加工設(shè)備介紹6TJN-1.0型設(shè)備，多級(jí)輕碾拋光，適應(yīng)性強(qiáng)。精加工成套設(shè)備N-110型機(jī)器，成品米光潔，耗電少產(chǎn)量高。雙風(fēng)道碾米機(jī)加工品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)營養(yǎng)保留加工過程減少營養(yǎng)流失，保持大米原有營養(yǎng)價(jià)值。外觀標(biāo)準(zhǔn)米粒完整，色澤均勻，無雜質(zhì)。0102大米品種分類02粳米與秈米的區(qū)別秈米細(xì)長硬，粳米圓潤軟外觀形態(tài)秈米松散適合炒飯，粳米粘稠可做粥烹飪用途特種大米種類包括紅米、黃米、綠米等，具有不同種皮顏色。色米如釀酒米、軟米、巨胚米，有特殊加工用途或保健功能。專用米具有特殊香味，如茉莉花型、紫羅蘭型等。香米010203常見大米品牌01五常大米產(chǎn)自黑龍江五常市，以其香、甜、軟、糯著稱。02泰國香米源自泰國，香氣濃郁，口感彈滑。03東北大米廣泛種植于東北地區(qū)，米質(zhì)飽滿，口感粘糯。大米加工技術(shù)03碾米技術(shù)要點(diǎn)多機(jī)輕碾加工采用多機(jī)輕碾，減少碎米，提高整精米率。碾米機(jī)選擇根據(jù)原料選擇碾米機(jī)，如砂輥或鐵輥，靈活調(diào)整工藝。拋光與分級(jí)技術(shù)通過摩擦增光澤拋光技術(shù)按粒度大小分選分級(jí)技術(shù)保鮮與包裝技術(shù)采用低溫環(huán)境延緩大米陳化，保持新鮮口感。低溫儲(chǔ)存技術(shù)通過調(diào)節(jié)包裝內(nèi)氣體成分，抑制大米呼吸作用，延長保質(zhì)期。氣調(diào)包裝技術(shù)大米加工中的問題04常見加工缺陷出米率低，能耗高，營養(yǎng)損失過度加工問題影響大米純度與設(shè)備安全雜質(zhì)清理不當(dāng)防霉與防蟲措施使用干燥劑，或冷藏大米，降低溫濕度以防霉變。降低溫濕度利用花椒、大蒜等天然物質(zhì)揮發(fā)氣味防蟲。天然物質(zhì)防蟲質(zhì)量控制方法包括外觀、理化指標(biāo)及口感評(píng)價(jià)，確保質(zhì)量。成品嚴(yán)格檢驗(yàn)采用振動(dòng)篩、去石機(jī)等設(shè)備去除雜質(zhì)。原料嚴(yán)格篩選大米加工的經(jīng)濟(jì)效益05成本與利潤分析原材料成本波動(dòng)直接影響加工利潤。高效設(shè)備提高產(chǎn)量，降低損耗，提升利潤。采購成本影響生產(chǎn)效率作用市場(chǎng)需求趨勢(shì)大米加工市場(chǎng)規(guī)模逐年擴(kuò)大，需求量穩(wěn)步增長。規(guī)模持續(xù)增長消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)大米需求增加，推動(dòng)中高端市場(chǎng)擴(kuò)張。中高端市場(chǎng)擴(kuò)張競(jìng)爭(zhēng)與合作策略通過降低成本，或差異化競(jìng)爭(zhēng)，擴(kuò)大市場(chǎng)份額。價(jià)格與非價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)01采用“糧食生產(chǎn)大戶+合作社+合作企業(yè)”模式，確保稻谷穩(wěn)定供應(yīng)。合作經(jīng)營策略02大米加工的環(huán)保要求06環(huán)保法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)通用衛(wèi)生規(guī)范遵循GB14881衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)有機(jī)大米標(biāo)準(zhǔn)大氣水質(zhì)需達(dá)國標(biāo)廢棄物處理方法生物處理利用微生物降解，轉(zhuǎn)化為無害物質(zhì)，保護(hù)環(huán)境。堆肥化處理將廢棄物轉(zhuǎn)化為有機(jī)肥料，實(shí)現(xiàn)資源再利用。0102綠色加工技術(shù)01節(jié)約資源技術(shù)優(yōu)化加