手沖培訓知識課件XX有限公司20XX/01/01匯報人：XX目錄手沖咖啡基礎手沖技巧要點手沖咖啡理論手沖實踐操作手沖咖啡品鑒手沖咖啡文化010203040506手沖咖啡基礎章節(jié)副標題PARTONE咖啡豆的選擇考慮風味偏好根據個人口味，選不同產地、品種的咖啡豆。選新鮮烘焙豆選擇烘焙日期近，香氣濃郁的咖啡豆。0102研磨度的掌握0.6-0.85mm顆粒值理想研磨范圍用20號篩網校準校準研磨度方法沖泡器具介紹用于研磨咖啡豆，調整研磨粗細以適配不同沖泡方式。手搖磨豆機濾紙過濾咖啡渣，濾杯設計影響水流速度，共同影響咖啡風味。濾紙與濾杯手沖技巧要點章節(jié)副標題PARTTWO水溫控制技巧根據咖啡豆種類調整水溫，一般在85-96℃間選擇最佳。適宜水溫范圍水溫過高苦澀，過低酸度重，精準控制展現(xiàn)最佳風味。水溫影響風味沖泡速度與節(jié)奏勻速沖泡保持穩(wěn)定的沖泡速度，確?？Х染鶆蜉腿?。節(jié)奏控制合理控制沖泡節(jié)奏，避免過快或過慢影響咖啡口感。攪拌與注水方法分段注水，控制水流速度，確?？Х染鶆蜉腿?，提升風味。注水策略采用Z字形攪拌，均勻浸濕咖啡粉，避免局部過萃。攪拌技巧手沖咖啡理論章節(jié)副標題PARTTHREE咖啡萃取原理咖啡成分溶解擴散于水中，形成咖啡溶液。溶解擴散原理咖啡與水均勻接觸，確保成分充分溶解萃取。均勻接觸秘訣味道平衡與調整掌握咖啡豆特性，調整研磨粗細與水溫，實現(xiàn)酸甜味道的完美平衡。酸甜平衡通過調整沖泡時間與手法，有效控制咖啡中的苦味，提升口感品質。苦味控制咖啡風味描述明亮或柔和，體現(xiàn)咖啡果實的酸質特點。酸度描述悠長或短暫，描述咖啡飲后口中的余味感受。余韻表現(xiàn)甘甜或微甜，反映咖啡的糖分含量與烘焙程度。甜度感受010203手沖實踐操作章節(jié)副標題PARTFOUR實操演示步驟展示如何正確磨豆及稱量適量咖啡粉。磨豆與稱量講解適宜水溫及均勻注水的技巧，確?？Х蕊L味。水溫與注水常見問題解決調整注水速度與均勻度，避免過萃或萃取不足。水流控制不當使用溫度計監(jiān)控水溫，確保在適宜范圍內穩(wěn)定沖泡。水溫掌握不好布粉時輕搖磨豆機，使粉層均勻，提高萃取效率。粉層不平整實操練習指導展示正確手沖手法，強調注水均勻與穩(wěn)定。手法演示實時糾正學員操作中的錯誤，提升沖泡技巧。錯誤糾正指導學員掌握浸泡、滴濾時間，確保咖啡風味。時間控制手沖咖啡品鑒章節(jié)副標題PARTFIVE品鑒技巧講解品鑒時先觀察咖啡色澤，判斷烘焙程度與新鮮度。觀察色澤01細嗅咖啡香氣，感受不同產地豆子的獨特風味。嗅聞香氣02品嘗時注意口感平衡，酸、甜、苦味是否和諧。品嘗口感03味道描述與記錄01風味特征描述記錄咖啡的酸、甜、苦、咸等味道特征，及花香、果香等香氣。02口感記錄描述咖啡的醇厚度、順滑度等口感特點，記錄個人品鑒感受。品鑒反饋與改進收集顧客對手沖咖啡的口感、香氣等反饋，了解顧客喜好。顧客品鑒反饋整合咖啡師等專業(yè)人士的意見，提出改進手法的建議。專業(yè)意見整合手沖咖啡文化章節(jié)副標題PARTSIX咖啡文化起源20世紀中葉日本建立濾泡技術日本發(fā)揚光大梅麗塔1908年發(fā)明濾泡式德國梅麗塔發(fā)展19世紀法國海軍發(fā)明滴落法法國滴落起源手沖咖啡的儀式感儀式流程體驗享受從研磨到沖泡的全過程，感受每一步的細致與專注。器具美學欣賞手沖器具設計精美，使用過程也是一場視覺與觸覺的雙重盛宴。手沖咖啡在生活中的意義手沖咖啡成為日常儀式，增添生活情趣與品味。提升生活品質親手沖泡體驗咖啡變化，享受動手樂