2025年食品檢驗(yàn)工中級(jí)食品安全法規(guī)考試試卷考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、單項(xiàng)選擇題（本大題共25小題，每小題2分，共50分。在每小題列出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將正確選項(xiàng)的字母填在題后的括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、多選或未選均無(wú)分。）1.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全的疾病的人員，不得從事（）。A.食品生產(chǎn)B.食品銷售C.食品檢驗(yàn)D.食品運(yùn)輸2.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品的名稱、配料表、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者的名稱和地址，其中（）不是必須標(biāo)明的項(xiàng)目。A.生產(chǎn)者的名稱B.食品的保質(zhì)期C.食品的營(yíng)養(yǎng)成分D.食品的凈含量3.食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)符合（）的規(guī)定，不得濫用。A.食品安全法B.食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)C.食品生產(chǎn)加工規(guī)范D.食品進(jìn)出口檢驗(yàn)檢疫條例4.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由（）組織制定、公布和修訂。A.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)C.國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局D.國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局5.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存（）年以上。A.1年B.2年C.3年D.4年6.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)信息由（）公布。A.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)C.國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局D.國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局7.食品安全事故的應(yīng)急預(yù)案由（）制定。A.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)C.國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局D.國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局8.食品安全監(jiān)督管理部門在進(jìn)行監(jiān)督檢查時(shí)，可以查閱、復(fù)制有關(guān)資料，向有關(guān)人員了解情況，對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)。對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，應(yīng)當(dāng)支付費(fèi)用嗎？（）A.應(yīng)當(dāng)支付B.不應(yīng)當(dāng)支付C.由被抽查者支付D.根據(jù)情況決定9.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全的疾病的人員，不得從事（）。A.食品生產(chǎn)B.食品銷售C.食品檢驗(yàn)D.食品運(yùn)輸10.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品的名稱、配料表、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者的名稱和地址，其中（）不是必須標(biāo)明的項(xiàng)目。A.生產(chǎn)者的名稱B.食品的保質(zhì)期C.食品的營(yíng)養(yǎng)成分D.食品的凈含量11.食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)符合（）的規(guī)定，不得濫用。A.食品安全法B.食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)C.食品生產(chǎn)加工規(guī)范D.食品進(jìn)出口檢驗(yàn)檢疫條例12.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由（）組織制定、公布和修訂。A.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)C.國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局D.國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局13.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存（）年以上。A.1年B.2年C.3年D.4年14.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)信息由（）公布。A.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)C.國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局D.國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局15.食品安全事故的應(yīng)急預(yù)案由（）制定。A.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)C.國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局D.國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局16.食品安全監(jiān)督管理部門在進(jìn)行監(jiān)督檢查時(shí)，可以查閱、復(fù)制有關(guān)資料，向有關(guān)人員了解情況，對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)。對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，應(yīng)當(dāng)支付費(fèi)用嗎？（）A.應(yīng)當(dāng)支付B.不應(yīng)當(dāng)支付C.由被抽查者支付D.根據(jù)情況決定17.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全的疾病的人員，不得從事（）。A.食品生產(chǎn)B.食品銷售C.食品檢驗(yàn)D.食品運(yùn)輸18.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品的名稱、配料表、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者的名稱和地址，其中（）不是必須標(biāo)明的項(xiàng)目。A.生產(chǎn)者的名稱B.食品的保質(zhì)期C.食品的營(yíng)養(yǎng)成分D.食品的凈含量19.食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)符合（）的規(guī)定，不得濫用。A.食品安全法B.食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)C.食品生產(chǎn)加工規(guī)范D.食品進(jìn)出口檢驗(yàn)檢疫條例20.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由（）組織制定、公布和修訂。A.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)C.國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局D.國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局21.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存（）年以上。A.1年B.2年C.3年D.4年22.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)信息由（）公布。A.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)C.國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局D.國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局23.食品安全事故的應(yīng)急預(yù)案由（）制定。A.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)C.國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局D.國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局24.食品安全監(jiān)督管理部門在進(jìn)行監(jiān)督檢查時(shí)，可以查閱、復(fù)制有關(guān)資料，向有關(guān)人員了解情況，對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)。對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，應(yīng)當(dāng)支付費(fèi)用嗎？（）A.應(yīng)當(dāng)支付B.不應(yīng)當(dāng)支付C.由被抽查者支付D.根據(jù)情況決定25.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全的疾病的人員，不得從事（）。A.食品生產(chǎn)B.食品銷售C.食品檢驗(yàn)D.食品運(yùn)輸二、多項(xiàng)選擇題（本大題共15小題，每小題2分，共30分。在每小題列出的五個(gè)選項(xiàng)中，有兩個(gè)或兩個(gè)以上是符合題目要求的，請(qǐng)將正確選項(xiàng)的字母填在題后的括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、少選或未選均無(wú)分。）1.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全的疾病的人員，不得從事（）。A.食品生產(chǎn)B.食品銷售C.食品檢驗(yàn)D.食品運(yùn)輸E.食品運(yùn)輸管理2.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品的名稱、配料表、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者的名稱和地址，其中（）不是必須標(biāo)明的項(xiàng)目。A.生產(chǎn)者的名稱B.食品的保質(zhì)期C.食品的營(yíng)養(yǎng)成分D.食品的凈含量E.食品的包裝材料3.食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)符合（）的規(guī)定，不得濫用。A.食品安全法B.食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)C.食品生產(chǎn)加工規(guī)范D.食品進(jìn)出口檢驗(yàn)檢疫條例E.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)4.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由（）組織制定、公布和修訂。A.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)C.國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局D.國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局E.食品行業(yè)協(xié)會(huì)5.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存（）年以上。A.1年B.2年C.3年D.4年E.5年6.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)信息由（）公布。A.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)C.國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局D.國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局E.食品行業(yè)協(xié)會(huì)7.食品安全事故的應(yīng)急預(yù)案由（）制定。A.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)C.國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局D.國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局E.食品行業(yè)協(xié)會(huì)8.食品安全監(jiān)督管理部門在進(jìn)行監(jiān)督檢查時(shí)，可以查閱、復(fù)制有關(guān)資料，向有關(guān)人員了解情況，對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)。對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，應(yīng)當(dāng)支付費(fèi)用嗎？（）A.應(yīng)當(dāng)支付B.不應(yīng)當(dāng)支付C.由被抽查者支付D.根據(jù)情況決定E.由消費(fèi)者支付9.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全的疾病的人員，不得從事（）。A.食品生產(chǎn)B.食品銷售C.食品檢驗(yàn)D.食品運(yùn)輸E.食品運(yùn)輸管理10.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品的名稱、配料表、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者的名稱和地址，其中（）不是必須標(biāo)明的項(xiàng)目。A.生產(chǎn)者的名稱B.食品的保質(zhì)期C.食品的營(yíng)養(yǎng)成分D.食品的凈含量E.食品的包裝材料11.食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)符合（）的規(guī)定，不得濫用。A.食品安全法B.食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)C.食品生產(chǎn)加工規(guī)范D.食品進(jìn)出口檢驗(yàn)檢疫條例E.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)12.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由（）組織制定、公布和修訂。A.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)C.國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局D.國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局E.食品行業(yè)協(xié)會(huì)13.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存（）年以上。A.1年B.2年C.3年D.4年E.5年14.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)信息由（）公布。A.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)C.國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局D.國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局E.食品行業(yè)協(xié)會(huì)15.食品安全事故的應(yīng)急預(yù)案由（）制定。A.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)C.國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局D.國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局E.食品行業(yè)協(xié)會(huì)三、判斷題（本大題共10小題，每小題1分，共10分。請(qǐng)判斷下列各題的正誤，正確的填“√”，錯(cuò)誤的填“×”。）1.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全的疾病的人員，可以從事食品生產(chǎn)。（×）2.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品的名稱、配料表、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者的名稱和地址，其中食品的營(yíng)養(yǎng)成分不是必須標(biāo)明的項(xiàng)目。（×）3.食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)符合食品安全法的規(guī)定，不得濫用。（√）4.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局組織制定、公布和修訂。（×）5.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存2年以上。（√）6.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)信息由國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)公布。（×）7.食品安全事故的應(yīng)急預(yù)案由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門制定。（×）8.食品安全監(jiān)督管理部門在進(jìn)行監(jiān)督檢查時(shí)，可以查閱、復(fù)制有關(guān)資料，向有關(guān)人員了解情況，對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)。對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，應(yīng)當(dāng)支付費(fèi)用。（×）9.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全的疾病的人員，不得從事食品銷售。（√）10.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品的名稱、配料表、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者的名稱和地址，其中食品的包裝材料不是必須標(biāo)明的項(xiàng)目。（×）四、簡(jiǎn)答題（本大題共5小題，每小題4分，共20分。請(qǐng)根據(jù)題目要求，簡(jiǎn)潔明了地回答問(wèn)題。）1.簡(jiǎn)述食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度的原因。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，主要是為了防止患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全的疾病的人員從事食品生產(chǎn)、銷售、檢驗(yàn)等工作，從而保障食品安全，保護(hù)消費(fèi)者的健康權(quán)益。通過(guò)健康管理制度，可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理患有相關(guān)疾病的人員，避免其接觸食品，防止食品污染和食品安全事故的發(fā)生。2.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明哪些內(nèi)容？食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品的名稱、配料表、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者的名稱和地址等內(nèi)容。這些信息是消費(fèi)者了解食品的基本情況，判斷食品是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的重要依據(jù)。同時(shí)，這些信息也有助于監(jiān)管部門對(duì)食品進(jìn)行有效管理，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理食品安全問(wèn)題。3.食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)符合哪些規(guī)定？食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)符合食品安全法、食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)、食品生產(chǎn)加工規(guī)范、食品進(jìn)出口檢驗(yàn)檢疫條例、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)定。這些規(guī)定旨在確保食品添加劑的安全性和合理性，防止食品添加劑的濫用，保障食品安全和消費(fèi)者的健康權(quán)益。4.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由哪些部門組織制定、公布和修訂？食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門、國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局等部門組織制定、公布和修訂。這些部門在食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定過(guò)程中發(fā)揮重要作用，確保食品安全標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性、合理性和權(quán)威性，為食品安全監(jiān)管提供有力支撐。5.食品安全監(jiān)督管理部門在進(jìn)行監(jiān)督檢查時(shí)有哪些權(quán)力？食品安全監(jiān)督管理部門在進(jìn)行監(jiān)督檢查時(shí)，可以查閱、復(fù)制有關(guān)資料，向有關(guān)人員了解情況，對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)。這些權(quán)力有助于監(jiān)管部門及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理食品安全問(wèn)題，保障食品安全和消費(fèi)者的健康權(quán)益。同時(shí)，食品安全監(jiān)督管理部門在進(jìn)行監(jiān)督檢查時(shí)，應(yīng)當(dāng)依法行政，確保監(jiān)督檢查的公正性和有效性。本次試卷答案如下一、單項(xiàng)選擇題答案及解析1.D解析：患有有礙食品安全的疾病的人員，不得從事食品生產(chǎn)、食品銷售、食品檢驗(yàn)和食品運(yùn)輸?shù)裙ぷ?，確保食品安全，保護(hù)消費(fèi)者健康。2.C解析：食品營(yíng)養(yǎng)成分不是食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容，但應(yīng)當(dāng)根據(jù)相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行標(biāo)注。3.B解析：食品添加劑的使用必須符合《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，不得濫用，確保食品添加劑的安全性和合理性。4.A解析：食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門組織制定、公布和修訂，確保標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性和權(quán)威性。5.C解析：食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度要求記錄食品的詳細(xì)信息并保存3年以上，便于追溯和管理。6.A解析：食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)信息由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門公布，確保信息的及時(shí)性和準(zhǔn)確性。7.A解析：食品安全事故的應(yīng)急預(yù)案由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門制定，確保應(yīng)急預(yù)案的科學(xué)性和有效性。8.B解析：對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，不應(yīng)當(dāng)支付費(fèi)用，這是監(jiān)管部門依法履行職責(zé)的一部分。9.D解析：患有有礙食品安全的疾病的人員，不得從事食品運(yùn)輸工作，確保食品安全。10.C解析：食品營(yíng)養(yǎng)成分不是食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容，但應(yīng)當(dāng)根據(jù)相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行標(biāo)注。11.B解析：食品添加劑的使用必須符合《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，不得濫用，確保食品添加劑的安全性和合理性。12.A解析：食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門組織制定、公布和修訂，確保標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性和權(quán)威性。13.C解析：食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度要求記錄食品的詳細(xì)信息并保存3年以上，便于追溯和管理。14.A解析：食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)信息由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門公布，確保信息的及時(shí)性和準(zhǔn)確性。15.A解析：食品安全事故的應(yīng)急預(yù)案由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門制定，確保應(yīng)急預(yù)案的科學(xué)性和有效性。16.B解析：對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，不應(yīng)當(dāng)支付費(fèi)用，這是監(jiān)管部門依法履行職責(zé)的一部分。17.D解析：患有有礙食品安全的疾病的人員，不得從事食品運(yùn)輸工作，確保食品安全。18.C解析：食品營(yíng)養(yǎng)成分不是食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容，但應(yīng)當(dāng)根據(jù)相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行標(biāo)注。19.B解析：食品添加劑的使用必須符合《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，不得濫用，確保食品添加劑的安全性和合理性。20.A解析：食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門組織制定、公布和修訂，確保標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性和權(quán)威性。21.C解析：食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度要求記錄食品的詳細(xì)信息并保存3年以上，便于追溯和管理。22.A解析：食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)信息由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門公布，確保信息的及時(shí)性和準(zhǔn)確性。23.A解析：食品安全事故的應(yīng)急預(yù)案由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門制定，確保應(yīng)急預(yù)案的科學(xué)性和有效性。24.B解析：對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，不應(yīng)當(dāng)支付費(fèi)用，這是監(jiān)管部門依法履行職責(zé)的一部分。25.D解析：患有有礙食品安全的疾病的人員，不得從事食品運(yùn)輸工作，確保食品安全。二、多項(xiàng)選擇題答案及解析1.A,B,C,D解析：患有有礙食品安全的疾病的人員，不得從事食品生產(chǎn)、食品銷售、食品檢驗(yàn)和食品運(yùn)輸工作，確保食品安全。2.C,E解析：食品營(yíng)養(yǎng)成分和食品包裝材料不是食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容，但應(yīng)當(dāng)根據(jù)相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行標(biāo)注。3.A,B,C,D,E解析：食品添加劑的使用必須符合《食品安全法》、《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》、《食品生產(chǎn)加工規(guī)范》、《食品進(jìn)出口檢驗(yàn)檢疫條例》和《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》等規(guī)定，確保食品添加劑的安全性和合理性。4.A,C,D解析：食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局和國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局等部門組織制定、公布和修訂，確保標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性和權(quán)威性。5.B,C,D,E解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存2年以上，便于追溯和管理。6.A,B,C,D,E解析：食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)信息由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門、國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局、國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局和食品行業(yè)協(xié)會(huì)等部門公布，確保信息的及時(shí)性和準(zhǔn)確性。7.A,B,C,D,E解析：食品安全事故的應(yīng)急預(yù)案由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門、國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局、國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局和食品行業(yè)協(xié)會(huì)等部門制定，確保應(yīng)急預(yù)案的科學(xué)性和有效性。8.A,B,C,D,E解析：食品安全監(jiān)督管理部門在進(jìn)行監(jiān)督檢查時(shí)，可以查閱、復(fù)制有關(guān)資料，向有關(guān)人員了解情況，對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，但不應(yīng)當(dāng)支付費(fèi)用，這是監(jiān)管部門依法履行職責(zé)的一部分。9.A,B,C,D解析：患有有礙食品安全的疾病的人員，不得從事食品生產(chǎn)、食品銷售、食品檢驗(yàn)和食品運(yùn)輸工作，確保食品安全。10.C,E解析：食品營(yíng)養(yǎng)成分和食品包裝材料不是食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容，但應(yīng)當(dāng)根據(jù)相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行標(biāo)注。11.A,B,C,D,E解析：食品添加劑的使用必須符合《食品安全法》、《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》、《食品生產(chǎn)加工規(guī)范》、《食品進(jìn)出口檢驗(yàn)檢疫條例》和《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》等規(guī)定，確保食品添加劑的安全性和合理性。12.A,B,C,D,E解析：食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門、國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局、國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局和食品行業(yè)協(xié)會(huì)等部門組織制定、公布和修訂，確保標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性和權(quán)威性。13.B,C,D,E解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存2年以上，便于追溯和管理。14.A,B,C,D,E解析：食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)信息由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門、國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局、國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局和食品行業(yè)協(xié)會(huì)等部門公布，確保信息的及時(shí)性和準(zhǔn)確性。15.A,B,C,D,E解析：食品安全事故的應(yīng)急預(yù)案由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門、國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局、國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局和食品行業(yè)協(xié)會(huì)等部門制定，確保應(yīng)急預(yù)案的科學(xué)性和有效性。三、判斷題答案及解析1.×解析：患有有礙食品安全的疾病的人員，不得從事食品生產(chǎn)工作，確保食品安全。2.×解析：食品營(yíng)養(yǎng)成分是食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容，但應(yīng)當(dāng)根據(jù)相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行標(biāo)注。3.√解析：食品添加劑的使用必須符合《食品安全法》的規(guī)定，不得濫用，確保食品添加劑的安全性和合理性。4.×解析：食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門組織制定、公布和修訂，確保標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性和權(quán)威性。5.√解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存2年以上，便于追溯和管理。6.×解析：食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)信息由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門公