散酒專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)內(nèi)容課件XX有限公司20XX/01/01匯報(bào)人：XX目錄散酒的品質(zhì)鑒別散酒基礎(chǔ)知識(shí)0102散酒的儲(chǔ)存與管理03散酒的市場(chǎng)營(yíng)銷04散酒的法律法規(guī)05散酒的品鑒與服務(wù)06散酒基礎(chǔ)知識(shí)01散酒的定義特點(diǎn)概述種類多，靈活性強(qiáng)，適合多種場(chǎng)合散酒概念未經(jīng)包裝的純糧酒或裸裝酒0102散酒的分類濃香、醬香等四種按香型分類大曲、小曲等三類按酒曲分類散酒的制作工藝用大曲作糖化劑，經(jīng)發(fā)酵蒸餾得酒。大曲酒工藝用小曲作糖化劑，經(jīng)發(fā)酵蒸餾得酒。小曲酒工藝散酒的品質(zhì)鑒別02外觀鑒別方法優(yōu)質(zhì)散酒清澈透明，無(wú)渾濁或異常顏色。觀察酒體色澤正規(guī)散酒包裝完整，瓶蓋密封嚴(yán)，信息齊全。檢查包裝瓶蓋香氣鑒別技巧靠近杯口聞香，優(yōu)質(zhì)酒香氣易聞。溢香鑒別酒液入口，香氣充滿口腔為優(yōu)質(zhì)。噴香鑒別留香鑒別酒咽下后口腔留香持久為佳?？诟性u(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)評(píng)估散酒中酸甜味道是否和諧平衡，影響整體口感。酸甜平衡度評(píng)價(jià)散酒口感是否醇厚，回味是否細(xì)膩悠長(zhǎng)。醇厚細(xì)膩度散酒的儲(chǔ)存與管理03儲(chǔ)存條件要求存放于陰涼、避光、通風(fēng)處，溫度10℃\~25℃，濕度60%\~70%。陰涼避光通風(fēng)定期檢查容器防滲漏，避免頻繁開(kāi)瓶，保持酒品質(zhì)量。定期檢查管理使用玻璃、陶瓷容器密封儲(chǔ)存，避免塑料容器以防污染。密封容器材質(zhì)010203儲(chǔ)存容器選擇透氣性好，助酒老熟陶瓷壇密封性好，防止污染玻璃瓶避免污染酒品，影響健康禁用塑料容器防偽與追溯系統(tǒng)防偽技術(shù)采用特殊標(biāo)簽，確保散酒真?zhèn)慰杀?。追溯流程建立從生產(chǎn)到銷售的全程追溯，保障散酒品質(zhì)。散酒的市場(chǎng)營(yíng)銷04目標(biāo)市場(chǎng)分析散酒市場(chǎng)規(guī)模龐大，持續(xù)增長(zhǎng)。市場(chǎng)規(guī)模現(xiàn)狀經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)、農(nóng)村是消費(fèi)主力。主要消費(fèi)群體營(yíng)銷策略制定明確散酒的主要消費(fèi)群體，制定針對(duì)性的營(yíng)銷策略。定位目標(biāo)客戶通過(guò)品牌故事、包裝設(shè)計(jì)等提升散酒品牌形象，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。品牌塑造推廣品牌建設(shè)與推廣01品牌形象塑造設(shè)計(jì)獨(dú)特包裝，強(qiáng)化品牌標(biāo)識(shí)，提升散酒的市場(chǎng)認(rèn)知度。02多渠道宣傳利用線上線下多種渠道進(jìn)行品牌推廣，擴(kuò)大市場(chǎng)影響力。散酒的法律法規(guī)05酒類生產(chǎn)許可需取得《食品生產(chǎn)許可證》或《登記證》生產(chǎn)許可獲取準(zhǔn)備資料，提交申請(qǐng)，經(jīng)審核獲證許可辦理流程酒類流通規(guī)定銷售需獲食品經(jīng)營(yíng)許可證經(jīng)營(yíng)許可要求酒類流通需建立溯源制度流通溯源制度食品安全標(biāo)準(zhǔn)散酒生產(chǎn)需獲食品生產(chǎn)許可，小作坊也需登記備案。生產(chǎn)許可要求01散酒需標(biāo)明名稱、日期、生產(chǎn)者信息等，確保來(lái)源可追溯。標(biāo)簽標(biāo)識(shí)規(guī)定02散酒的品鑒與服務(wù)06品鑒會(huì)組織流程選場(chǎng)地備酒具前期準(zhǔn)備介紹品鑒分享品鑒環(huán)節(jié)問(wèn)答送禮結(jié)束后續(xù)安排顧客服務(wù)技巧以熱情微笑迎接顧客，提供專業(yè)咨詢，營(yíng)造良好購(gòu)物氛圍。熱情接待根據(jù)顧客需求，細(xì)致講解散酒特點(diǎn)，推薦合適酒品。細(xì)致講解售后服務(wù)與反饋提供24小時(shí)售后熱線，解答客戶關(guān)于散酒品質(zhì)、保存等問(wèn)題。售后咨