2025食品經(jīng)營考試題及答案一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）1.食品經(jīng)營許可的有效期為（）A.2年B.3年C.5年D.10年答案：C2.食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.3個(gè)月，1年B.6個(gè)月，2年C.1年，3年D.2年，5年答案：B3.食品經(jīng)營場所的選址應(yīng)距離糞坑、污水池、暴露垃圾場（站）、旱廁等污染源（）以上。A.10米B.20米C.25米D.50米答案：C4.食品經(jīng)營企業(yè)銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期以及（）等內(nèi)容。A.生產(chǎn)者名稱、地址、聯(lián)系方式B.經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式C.銷售價(jià)格D.儲存條件答案：A5.被吊銷食品經(jīng)營許可證的食品經(jīng)營者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（）內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。A.2年B.3年C.5年D.10年答案：C6.食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除食品安全事故隱患。發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大。事故單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地（）報(bào)告。A.縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門B.市級人民政府食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門C.省級人民政府食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門D.國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門答案：A7.食品經(jīng)營過程中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合（）。A.食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)C.環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)D.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)答案：A8.食品經(jīng)營企業(yè)采購食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明（以下稱合格證明文件）。實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品銷售記錄制度，如實(shí)記錄批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限應(yīng)當(dāng)符合本法第五十條第二款的規(guī)定。這里的“本法第五十條第二款”指的是（）。A.記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于2年B.記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后1年；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于3年C.記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品銷售后6個(gè)月；沒有明確銷售期限的，保存期限不得少于2年D.記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品銷售后1年；沒有明確銷售期限的，保存期限不得少于3年答案：A9.食品經(jīng)營場所內(nèi)的廢棄物容器應(yīng)配有蓋子，以堅(jiān)固及不透水的材料制造，內(nèi)壁應(yīng)保持清潔。廢棄物應(yīng)（）清除。A.每天B.每周C.每月D.每季度答案：A10.食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。食品貯存的溫度、濕度等條件應(yīng)符合食品貯存要求。食品與墻壁、地面的距離均應(yīng)在（）以上。A.5厘米B.10厘米C.15厘米D.20厘米答案：B11.食品經(jīng)營企業(yè)的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和銷售記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，不得偽造。記錄、票據(jù)的保存期限不得少于（）。A.1年B.2年C.3年D.5年答案：B12.食品經(jīng)營企業(yè)的食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)具備與其經(jīng)營的食品相適應(yīng)的（）知識和管理能力。A.食品安全B.食品營養(yǎng)C.食品衛(wèi)生D.食品質(zhì)量答案：A13.食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品召回制度。食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營和通知情況。食品生產(chǎn)者認(rèn)為應(yīng)當(dāng)召回的，應(yīng)當(dāng)立即召回。由于食品經(jīng)營者的原因造成其經(jīng)營的食品有前款規(guī)定情形的，食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)召回。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對召回的食品采?。ǎ┑却胧?，防止其再次流入市場。但是，對因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售；銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。A.無害化處理、銷毀B.降價(jià)銷售C.退貨給供應(yīng)商D.放置在倉庫等待處理答案：A14.食品經(jīng)營企業(yè)的經(jīng)營場所應(yīng)當(dāng)保持清潔、衛(wèi)生，定期進(jìn)行（）。A.消毒B.清掃C.通風(fēng)D.以上都是答案：D15.食品經(jīng)營企業(yè)的從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)（）進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A.每年B.每兩年C.每三年D.每五年答案：A16.食品經(jīng)營企業(yè)的食品經(jīng)營許可事項(xiàng)發(fā)生變化的，應(yīng)當(dāng)在變化后（）內(nèi)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門申請變更經(jīng)營許可。A.10個(gè)工作日B.20個(gè)工作日C.30個(gè)工作日D.60個(gè)工作日答案：A17.食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照食品經(jīng)營許可載明的（）從事食品經(jīng)營活動(dòng)。A.主體業(yè)態(tài)B.經(jīng)營項(xiàng)目C.經(jīng)營場所D.以上都是答案：D18.食品經(jīng)營企業(yè)的食品經(jīng)營許可證遺失、損壞的，應(yīng)當(dāng)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門申請補(bǔ)辦，并提交下列材料：（）。A.食品經(jīng)營許可補(bǔ)辦申請書B.食品經(jīng)營許可證遺失的，申請人應(yīng)當(dāng)提交在縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門網(wǎng)站或者其他縣級以上主要媒體上刊登遺失公告的材料；食品經(jīng)營許可證損壞的，應(yīng)當(dāng)提交損壞的食品經(jīng)營許可證原件C.申請人委托他人辦理食品經(jīng)營許可申請的，代理人應(yīng)當(dāng)提交授權(quán)委托書以及代理人的身份證明文件D.以上都是答案：D19.食品經(jīng)營企業(yè)的食品經(jīng)營許可被注銷的，原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)（）。A.及時(shí)在網(wǎng)站上公示B.收回食品經(jīng)營許可證C.停止其食品經(jīng)營活動(dòng)D.以上都是答案：D20.食品經(jīng)營企業(yè)的食品經(jīng)營許可有效期屆滿需要延續(xù)的，應(yīng)當(dāng)在該食品經(jīng)營許可有效期屆滿（）前，向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門提出申請。A.30個(gè)工作日B.45個(gè)工作日C.60個(gè)工作日D.90個(gè)工作日答案：A二、多項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）1.食品經(jīng)營許可的申請條件包括（）。A.具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品經(jīng)營和貯存場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離B.具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施C.有專職或者兼職的食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度D.具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物E.法律、法規(guī)規(guī)定的其他條件答案：ABCDE2.食品經(jīng)營企業(yè)的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)包括（）。A.食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期C.進(jìn)貨日期D.供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式E.合格證明文件答案：ABCDE3.食品經(jīng)營企業(yè)的銷售記錄應(yīng)當(dāng)包括（）。A.食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期C.銷售日期D.購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式E.銷售價(jià)格答案：ABCD4.食品經(jīng)營企業(yè)的食品安全管理制度應(yīng)當(dāng)包括（）。A.從業(yè)人員健康管理制度B.食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度C.食品貯存管理制度D.食品銷售記錄制度E.食品安全自查制度答案：ABCDE5.食品經(jīng)營企業(yè)的從業(yè)人員健康管理要求包括（）。A.每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作B.患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作C.食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立從業(yè)人員健康檔案D.從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽等E.以上都是答案：ABCDE6.食品經(jīng)營企業(yè)的食品貯存要求包括（）。A.應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品B.食品貯存的溫度、濕度等條件應(yīng)符合食品貯存要求C.食品與墻壁、地面的距離均應(yīng)在10厘米以上D.食品應(yīng)分類存放，隔墻離地E.貯存食品的容器應(yīng)保持清潔，定期消毒答案：ABCDE7.食品經(jīng)營企業(yè)的食品經(jīng)營場所要求包括（）。A.選址應(yīng)距離糞坑、污水池、暴露垃圾場（站）、旱廁等污染源25米以上B.經(jīng)營場所內(nèi)的廢棄物容器應(yīng)配有蓋子，以堅(jiān)固及不透水的材料制造，內(nèi)壁應(yīng)保持清潔。廢棄物應(yīng)每天清除C.經(jīng)營場所應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒、清掃、通風(fēng)D.經(jīng)營場所的布局應(yīng)合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物E.經(jīng)營場所應(yīng)配備必要的照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲等設(shè)備或者設(shè)施答案：ABCDE8.食品經(jīng)營企業(yè)的食品經(jīng)營許可事項(xiàng)發(fā)生變化時(shí)，應(yīng)當(dāng)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門申請變更經(jīng)營許可，這些事項(xiàng)包括（）。A.食品經(jīng)營主體業(yè)態(tài)B.經(jīng)營項(xiàng)目C.經(jīng)營場所D.法定代表人（負(fù)責(zé)人）E.以上都是答案：ABCDE9.食品經(jīng)營企業(yè)的食品經(jīng)營許可被注銷的情形包括（）。A.食品經(jīng)營許可有效期屆滿未申請延續(xù)的B.食品經(jīng)營者主體資格依法終止的C.食品經(jīng)營許可依法被撤回、撤銷或者食品經(jīng)營許可證依法被吊銷的D.因不可抗力導(dǎo)致食品經(jīng)營許可事項(xiàng)無法實(shí)施的E.法律法規(guī)規(guī)定的應(yīng)當(dāng)注銷食品經(jīng)營許可的其他情形答案：ABCDE10.食品經(jīng)營企業(yè)的食品安全事故處置方案應(yīng)當(dāng)包括（）。A.應(yīng)急處置工作流程B.應(yīng)急處置責(zé)任分工C.應(yīng)急處置物資儲備D.應(yīng)急處置措施E.應(yīng)急處置報(bào)告制度答案：ABCDE11.食品經(jīng)營企業(yè)在采購食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的（）。A.許可證B.食品出廠檢驗(yàn)合格證C.其他合格證明文件D.營業(yè)執(zhí)照E.稅務(wù)登記證答案：ABC12.食品經(jīng)營企業(yè)的食品經(jīng)營活動(dòng)應(yīng)當(dāng)符合（）。A.食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.食品經(jīng)營許可載明的主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營項(xiàng)目等事項(xiàng)C.食品安全管理制度D.食品經(jīng)營場所的衛(wèi)生要求E.食品貯存的要求答案：ABCDE13.食品經(jīng)營企業(yè)的食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)履行的職責(zé)包括（）。A.組織職工進(jìn)行食品安全法律和知識培訓(xùn)B.制定食品安全管理制度并監(jiān)督落實(shí)C.檢查食品經(jīng)營過程的食品安全狀況D.及時(shí)采取措施消除食品安全事故隱患E.配合食品藥品監(jiān)督管理部門的監(jiān)督檢查答案：ABCDE14.食品經(jīng)營企業(yè)的食品召回制度應(yīng)當(dāng)包括（）。A.召回的情形B.召回的程序C.召回食品的處理措施D.召回的記錄和報(bào)告制度E.以上都是答案：ABCDE15.食品經(jīng)營企業(yè)的食品經(jīng)營場所的衛(wèi)生管理要求包括（）。A.保持場所環(huán)境整潔B.定期進(jìn)行消毒C.保持通風(fēng)良好D.防止食品受到污染E.及時(shí)清理廢棄物答案：ABCDE16.食品經(jīng)營企業(yè)的食品經(jīng)營活動(dòng)中，禁止經(jīng)營的食品包括（）。A.用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品B.致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品C.營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品D.腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品E.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品答案：ABCDE17.食品經(jīng)營企業(yè)的食品經(jīng)營許可申請材料應(yīng)當(dāng)包括（）。A.食品經(jīng)營許可申請書B.營業(yè)執(zhí)照或者其他主體資格證明文件復(fù)印件C.與食品經(jīng)營相適應(yīng)的主要設(shè)備設(shè)施布局、操作流程等文件D.食品安全自查、從業(yè)人員健康管理、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品召回等保證食品安全的規(guī)章制度E.利用自動(dòng)售貨設(shè)備從事食品銷售的，申請人還應(yīng)當(dāng)提交自動(dòng)售貨設(shè)備的產(chǎn)品合格證明、具體放置地點(diǎn)，經(jīng)營者名稱、住所、聯(lián)系方式、食品經(jīng)營許可證的公示方法等材料答案：ABCDE18.食品經(jīng)營企業(yè)的食品經(jīng)營許可變更申請材料應(yīng)當(dāng)包括（）。A.食品經(jīng)營許可變更申請書B.食品經(jīng)營許可證正本、副本C.與變更食品經(jīng)營許可事項(xiàng)有關(guān)的其他材料D.營業(yè)執(zhí)照或者其他主體資格證明文件復(fù)印件E.法定代表人（負(fù)責(zé)人）身份證明復(fù)印件答案：ABC19.食品經(jīng)營企業(yè)的食品經(jīng)營許可延續(xù)申請材料應(yīng)當(dāng)包括（）。A.食品經(jīng)營許可延續(xù)申請書B.食品經(jīng)營許可證正本、副本C.與延續(xù)食品經(jīng)營許可事項(xiàng)有關(guān)的其他材料D.申請人委托他人辦理食品經(jīng)營許可申請的，代理人應(yīng)當(dāng)提交授權(quán)委托書以及代理人的身份證明文件E.食品經(jīng)營企業(yè)的食品安全自查報(bào)告答案：ABC20.食品經(jīng)營企業(yè)的食品經(jīng)營許可注銷申請材料應(yīng)當(dāng)包括（）。A.食品經(jīng)營許可注銷申請書B.食品經(jīng)營許可證正本、副本C.與注銷食品經(jīng)營許可事項(xiàng)有關(guān)的其他材料D.申請人委托他人辦理食品經(jīng)營許可申請的，代理人應(yīng)當(dāng)提交授權(quán)委托書以及