1柞蠶蛹貯藏保鮮技術(shù)規(guī)程本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了柞蠶（Artheraeapernyi）蛹貯藏保鮮的質(zhì)量要求，貯藏庫、入庫、堆垛、加溫、割繭、出庫等技術(shù)要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于秋季放養(yǎng)的鮮食柞蠶蛹的貯藏保鮮。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量NY/T2000水果氣調(diào)庫貯藏通則3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1黑色蛹blackpupae蛹體呈黑褐色，東北地區(qū)自然條件下或加溫不及時(shí)或加溫處理時(shí)溫度控制不達(dá)標(biāo)形成的柞蠶蛹。3.2黃色蛹yellowpupae蛹體呈黃色或褐紅色，東北地區(qū)自然條件下形成或加溫處理時(shí)溫度控制在28-30℃條件下形成的柞蠶蛹。3.3神仙蛹/小神仙tenderpupae2蛹體呈淡綠色，柞蠶幼蟲剛化蛹時(shí)的狀態(tài)，蛹皮尚未褐化，該時(shí)期蛹皮軟而薄，口感好。3.4鮮繭或毛腳繭freshcocoons柞蠶幼蟲已完成吐絲結(jié)繭的過程，但尚未化蛹的繭。3.5貯藏前期earlystorageperiod從鮮繭采收到加溫處理前的期間。3.6割繭cuttingcocoons將柞蠶繭割開，取出柞蠶蛹的過程。3.7貯藏期storageperiod割繭后到出庫前的貯藏期間。3.8繭筐cocoonbasket用來盛繭的塑料工具，規(guī)格為45cmx40cmx25cm或50cmx45cmx30cm。4技術(shù)要求4.1鮮繭收購的鮮繭應(yīng)外形完好，無病蟲害及機(jī)械損傷，具有蠶繭固有的形狀與色澤。鮮繭的質(zhì)量安全指標(biāo)應(yīng)符合GB2762和GB2763的要求。4.2貯藏庫產(chǎn)品入庫前，應(yīng)對庫房和用具進(jìn)行清潔與消毒，消毒方法應(yīng)按照NY/T2000的要求進(jìn)行。庫房消毒后應(yīng)及時(shí)通風(fēng)換氣。貯藏庫應(yīng)有相應(yīng)的設(shè)施，用于控制貯藏期間庫內(nèi)的溫度。4.3入庫與堆垛4.3.1入庫3入庫應(yīng)在早晚溫度較低時(shí)將鮮繭裝入塑料周轉(zhuǎn)箱，分期分批入庫，入庫量每批次不宜超過庫容量的20%。4.3.2堆垛堆垛方式可選擇散堆或碼垛方式，堆垛方式應(yīng)符合庫體設(shè)計(jì)要求?？騼?nèi)蠶繭厚度不超過15cm。碼筐時(shí)，底層筐底距地面25cm，碼筐高度距庫頂大于50cm。垛與垛之間、垛與墻壁之間至少應(yīng)留20cm風(fēng)道。一般每兩趟繭筐要留一條50cm~60cm寬的作業(yè)道。保持庫內(nèi)空氣流通良好。4.4貯藏前期該時(shí)期，絕大部分幼蟲尚未化蛹，在室溫下貯藏即可。4.5加溫鮮繭收購后，根據(jù)需要分別將蠶繭放入溫度控制在25-29℃、相對濕度65-75%的貯藏庫內(nèi)貯藏7天，用于生產(chǎn)黃色蛹。4.6割繭使用人工或其他方式割開繭殼，得到可供鮮食的柞蠶蛹。4.7貯藏期割繭后的柞蠶蛹應(yīng)置于0-2℃溫度下貯藏，該條件下可貯藏6個月左右。4.8出庫出庫的柞蠶蛹應(yīng)具有其固有的色澤及風(fēng)味。出庫的柞蠶蛹應(yīng)輕拿輕放，避免機(jī)械損傷，同時(shí)應(yīng)注意防淋、防寒及防風(fēng)。5貯期管理加溫階段溫度對柞蠶蛹分化十分重要，應(yīng)保持庫內(nèi)溫度的穩(wěn)定，注意通風(fēng)換氣，上下倒筐，使受熱均勻。貯期內(nèi)應(yīng)檢測與記錄庫內(nèi)溫度。貯藏庫內(nèi)應(yīng)安裝通風(fēng)裝置保持庫