新手紅酒知識(shí)培訓(xùn)課件XX有限公司匯報(bào)人：XX目錄紅酒基礎(chǔ)知識(shí)01紅酒的儲(chǔ)存與侍酒03紅酒的文化與歷史05紅酒的品鑒技巧02紅酒與食物搭配04紅酒的選購指南06紅酒基礎(chǔ)知識(shí)01紅酒的定義紅酒是用葡萄發(fā)酵釀制而成的果酒，色澤鮮紅或暗紅。紅酒概念主要原料為葡萄，需經(jīng)過采摘、壓榨、發(fā)酵等工藝制成。釀造原料紅酒的種類紅、白、桃紅葡萄酒按顏色分靜止、起泡葡萄酒按形態(tài)分干、半干、甜型按糖度分紅酒的釀造過程采摘成熟葡萄，去梗破碎采收與去梗葡萄汁皮共發(fā)酵，浸出風(fēng)味發(fā)酵與浸皮橡木桶陳釀橡木桶中熟成，增添風(fēng)味紅酒的品鑒技巧02觀察紅酒色澤觀察酒體顏色深淺，判斷紅酒成熟度與品種。色澤判斷法注意酒液邊緣顏色變化，了解紅酒老化程度。邊緣變化觀察嗅聞紅酒香氣輕搖酒杯后，初步感受紅酒的香氣，判斷其類型。初步嗅聞靠近杯口深呼吸，捕捉更多細(xì)節(jié)香氣，評(píng)估紅酒復(fù)雜度。深入嗅聞品嘗紅酒口感觀察酒色，聞其香氣，初步判斷紅酒品質(zhì)。觀色聞香細(xì)品紅酒的甜、酸、苦、澀，感受其層次與平衡。品味層次紅酒的儲(chǔ)存與侍酒03紅酒的儲(chǔ)存條件溫度10-16℃，濕度70%左右最佳。恒溫恒濕保持軟木塞濕潤，防止空氣進(jìn)入。平放或斜放存放于黑暗處，避免震動(dòng)干擾陳釀。避光防震010203紅酒的侍酒溫度侍酒溫度12-16℃輕盈型紅葡萄酒侍酒溫度16-18℃中等型紅葡萄酒侍酒溫度18-20℃濃郁型紅葡萄酒開瓶與倒酒技巧倒酒量控制紅酒倒入杯中應(yīng)占杯身三分之一，便于搖杯觀色聞香。正確開瓶法使用海馬刀平穩(wěn)開瓶，避免木屑落入酒中。0102紅酒與食物搭配04紅酒搭配原則紅酒與食物口味應(yīng)相互襯托，如重口感紅酒配濃郁肉類?？谖断鄥f(xié)調(diào)紅酒的風(fēng)味應(yīng)與食物風(fēng)味互補(bǔ)，增強(qiáng)整體口感體驗(yàn)。風(fēng)味互補(bǔ)常見食物搭配建議紅肉配紅酒紅葡萄酒的單寧與紅肉的脂肪相互平衡，提升口感。海鮮配白葡萄酒白葡萄酒的清爽果香與海鮮的鮮美相得益彰。奶酪配起泡酒起泡酒的細(xì)膩氣泡與奶酪的濃郁口感形成美妙對(duì)比。避免搭配誤區(qū)紅酒與重口味食物不宜搭配，以免掩蓋酒香或食物原味。忌重口感混搭注意紅酒與食物的酸堿平衡，避免搭配導(dǎo)致口感失衡。酸堿平衡注意紅酒的文化與歷史05紅酒的起源公元前6000年，格魯吉亞起源時(shí)間地點(diǎn)經(jīng)希臘羅馬傳至歐洲，后隨新大陸發(fā)現(xiàn)傳至全球傳播發(fā)展紅酒文化的重要性01傳承歷史文化紅酒文化承載歷史，品味中感受歲月沉淀。02提升品鑒體驗(yàn)了解文化，提升品鑒層次，享受更豐富的味覺體驗(yàn)。紅酒在不同國家的發(fā)展波爾多等地紅酒聞名，歷史悠久，風(fēng)格獨(dú)特。法國01托斯卡納產(chǎn)區(qū)著名，紅酒熱情活力，反映地域特色。意大利02美澳等國后來居上，產(chǎn)量增長，為全球市場(chǎng)帶來新變化。新世界國家03紅酒的選購指南06如何識(shí)別紅酒品質(zhì)色澤深淺可初步判斷紅酒成熟度與品種。觀察酒體顏色香氣濃郁復(fù)雜，果香花香平衡，是好酒的重要標(biāo)志。聞香辨品質(zhì)口感醇厚，單寧適中，回味悠長，是高品質(zhì)紅酒的特征。品嘗口感紅酒購買渠道線上平臺(tái)選購?fù)ㄟ^電商平臺(tái)或品牌官網(wǎng)購買，種類豐富，方便快捷。實(shí)體店購買前往專業(yè)酒類商店或大型超市選購，可現(xiàn)場(chǎng)品鑒。0102紅酒價(jià)格與