新疆餐飲防疫知識培訓(xùn)課件XX有限公司匯報(bào)人：XX目錄防疫知識概述01餐飲場所防控措施02食品安全與防疫03防疫知識培訓(xùn)與考核06應(yīng)急處置與報(bào)告流程05顧客就餐防疫指南04防疫知識概述PART01餐飲行業(yè)防疫重要性餐飲防疫確保顧客就餐安全，減少疫情傳播風(fēng)險。保障顧客安全有效防疫措施助力餐飲企業(yè)維持正常運(yùn)營，減少經(jīng)濟(jì)損失。維護(hù)經(jīng)營穩(wěn)定新冠病毒傳播途徑通過咳嗽、打噴嚏釋放飛沫傳播。飛沫傳播直接接觸帶病毒人或物傳播。接觸傳播防疫基本原則依據(jù)科學(xué)知識和方法，制定并執(zhí)行防疫措施?？茖W(xué)防控強(qiáng)調(diào)預(yù)防的重要性，通過早期干預(yù)減少疫情傳播風(fēng)險。預(yù)防為主餐飲場所防控措施PART02環(huán)境消毒與衛(wèi)生對餐飲場所高頻接觸物體表面定期清潔消毒。日常清潔消毒加強(qiáng)場所通風(fēng)換氣，保持室內(nèi)空氣流通新鮮。通風(fēng)換氣及時清理垃圾，設(shè)置專門垃圾桶收集廢棄口罩等。垃圾處理員工健康監(jiān)測員工每日上崗前進(jìn)行體溫檢測，確保無發(fā)熱癥狀。每日體溫檢測要求員工每日申報(bào)健康狀況，及時發(fā)現(xiàn)并處理異常情況。健康狀況申報(bào)客人健康詢問與記錄01詢問健康狀況對每位進(jìn)店客人進(jìn)行體溫檢測，并詢問是否有發(fā)熱、咳嗽等癥狀。02記錄客人信息詳細(xì)記錄客人姓名、聯(lián)系方式及到店時間，以備疫情追溯。食品安全與防疫PART03食品采購與儲存正規(guī)渠道采購從信譽(yù)良好的供應(yīng)商處采購食材，確保食品來源安全可靠。分類儲存管理根據(jù)食品種類和儲存條件，分類儲存，定期檢查，防止過期變質(zhì)。食品加工與制作確保食品加工流程符合防疫要求，減少交叉污染。規(guī)范操作流程嚴(yán)格檢驗(yàn)食材來源，確保食材新鮮安全，無疫情風(fēng)險。食材安全檢驗(yàn)食品安全檢測與管理原料控制管理加強(qiáng)原料采購查驗(yàn)，確保食材安全，防范疫情風(fēng)險。法規(guī)培訓(xùn)落實(shí)培訓(xùn)餐飲單位落實(shí)食品安全法規(guī)，提升防疫意識。0102顧客就餐防疫指南PART04入店防疫要求01測溫驗(yàn)碼顧客進(jìn)店前需測溫、驗(yàn)健康碼，確保無異常方可入內(nèi)。02佩戴口罩顧客在店內(nèi)需全程佩戴口罩，非就餐時避免摘下。就餐過程中的注意事項(xiàng)就餐前需摘口罩，就餐時避免交談。佩戴口罩就餐確保餐具經(jīng)過消毒，使用公筷公勺。餐具消毒使用采用分時段就餐，保持適當(dāng)就餐距離。保持就餐距離010203離店后的防疫建議建議顧客在離開前進(jìn)行手部消毒，減少病毒傳播風(fēng)險。手部消毒提醒顧客離店時繼續(xù)佩戴口罩，做好個人防護(hù)。佩戴口罩離店應(yīng)急處置與報(bào)告流程PART05疑似病例的識別與隔離發(fā)熱咳嗽需警惕疑似病例速隔離癥狀識別及時隔離應(yīng)急預(yù)案的制定與執(zhí)行01風(fēng)險評估評估疫情風(fēng)險，明確防控重點(diǎn)02制定應(yīng)急流程編寫應(yīng)急響應(yīng)程序，確保迅速有效應(yīng)對疫情信息的上報(bào)與通報(bào)發(fā)現(xiàn)疫情后，立即上報(bào)給相關(guān)部門，確保信息及時傳遞。立即上報(bào)疫情01建立內(nèi)部通報(bào)機(jī)制，確保員工及時了解疫情動態(tài)，做好個人防護(hù)。內(nèi)部通報(bào)機(jī)制02防疫知識培訓(xùn)與考核PART06員工防疫知識培訓(xùn)通過線上視頻課程，向員工傳授防疫知識和技能。線上視頻教學(xué)組織實(shí)操演練，對員工防疫操作進(jìn)行考核，確保技能掌握。實(shí)操演練考核培訓(xùn)效果評估與考核實(shí)操考核模擬餐飲防疫場景，考核員工的實(shí)際操作能力。理論考核通過試卷測試員工對防疫知識的掌握程度。0102持續(xù)教育與更新培訓(xùn)內(nèi)容