維生素知識小測驗練習題（附答案）姓名：________成績：________一、單選題（每題2分，共40分）1.以下哪種維生素屬于水溶性維生素？（）A.維生素AB.維生素DC.維生素CD.維生素K答案：C2.維生素A缺乏可引起（）A.腳氣病B.夜盲癥C.壞血病D.佝僂病答案：B3.人體缺乏維生素D會導致（）A.貧血B.骨質(zhì)軟化癥C.癩皮病D.口角炎答案：B4.以下哪種食物富含維生素E？（）A.柑橘B.胡蘿卜C.堅果D.牛奶答案：C5.維生素B1又被稱為（）A.抗壞血酸B.硫胺素C.核黃素D.鈷胺素答案：B6.壞血病是由于缺乏（）A.維生素AB.維生素B2C.維生素CD.維生素E答案：C7.維生素K的主要功能是（）A.促進鈣的吸收B.參與凝血過程C.抗氧化D.維持視覺功能答案：B8.以下哪種維生素在人體內(nèi)可以由膽固醇轉(zhuǎn)化而來？（）A.維生素AB.維生素DC.維生素ED.維生素K答案：B9.維生素B2缺乏可導致（）A.腳氣病B.口角炎C.夜盲癥D.佝僂病答案：B10.具有抗氧化作用的維生素是（）A.維生素B1B.維生素B6C.維生素CD.維生素B12答案：C11.人體可以自身合成的維生素是（）A.維生素CB.維生素DC.維生素B1D.維生素B2答案：B12.維生素B12缺乏可引起（）A.巨幼紅細胞貧血B.壞血病C.佝僂病D.腳氣病答案：A13.以下哪種食物是維生素C的良好來源？（）A.蘋果B.香蕉C.草莓D.葡萄答案：C14.維生素D的主要作用是（）A.促進鐵的吸收B.促進鈣、磷的吸收和利用C.促進蛋白質(zhì)的合成D.促進脂肪的代謝答案：B15.維生素A原是指（）A.β-胡蘿卜素B.視黃醛C.視黃醇D.視黃酸答案：A16.尼克酸缺乏可引起（）A.癩皮病B.腳氣病C.壞血病D.佝僂病答案：A17.維生素E含量最多的食物是（）A.植物油B.肉類C.魚類D.蛋類答案：A18.以下哪種維生素與神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能有關(guān)？（）A.維生素CB.維生素B1C.維生素DD.維生素K答案：B19.維生素C的化學名稱是（）A.硫胺素B.抗壞血酸C.核黃素D.鈷胺素答案：B20.以下哪種食物富含維生素B12？（）A.蔬菜B.水果C.肉類D.谷類答案：C二、多選題（每題3分，共45分）1.屬于脂溶性維生素的有（）A.維生素AB.維生素DC.維生素ED.維生素K答案：ABCD2.維生素C的生理功能有（）A.抗氧化B.促進鐵的吸收C.參與膠原蛋白的合成D.增強免疫力答案：ABCD3.維生素A的來源包括（）A.動物肝臟B.胡蘿卜C.菠菜D.牛奶答案：ABCD4.維生素D缺乏可能導致的疾病有（）A.佝僂病B.骨質(zhì)軟化癥C.骨質(zhì)疏松癥D.手足抽搐癥答案：ABCD5.維生素B族包括（）A.維生素B1B.維生素B2C.維生素B6D.維生素B12答案：ABCD6.維生素E的抗氧化作用體現(xiàn)在（）A.保護細胞膜免受自由基的損傷B.防止脂褐素形成C.促進免疫功能D.促進蛋白質(zhì)合成答案：ABC7.富含維生素K的食物有（）A.菠菜B.生菜C.大豆油D.動物肝臟答案：ABCD8.維生素B1的良好食物來源有（）A.谷類B.豆類C.堅果D.瘦肉答案：ABCD9.維生素B2缺乏的臨床表現(xiàn)有（）A.口角炎B.唇炎C.舌炎D.脂溢性皮炎答案：ABCD10.維生素C缺乏的癥狀有（）A.牙齦出血B.皮膚瘀斑C.傷口愈合緩慢D.關(guān)節(jié)疼痛答案：ABCD11.維生素A缺乏的早期癥狀有（）A.暗適應能力下降B.干眼癥C.夜盲癥D.角膜軟化答案：AC12.維生素D的來源途徑有（）A.食物攝入B.皮膚合成C.藥物補充D.以上都是答案：ABCD13.維生素B6在體內(nèi)的主要作用有（）A.參與氨基酸代謝B.參與神經(jīng)遞質(zhì)合成C.參與糖原代謝D.參與免疫功能調(diào)節(jié)答案：ABCD14.以下哪些食物富含維生素C？（）A.橙子B.獼猴桃C.青椒D.西蘭花答案：ABCD15.維生素B12的吸收需要（）A.內(nèi)因子B.胃酸C.胰蛋白酶D.維生素C答案：ABC三、判斷題（每題1分，共15分）1.水溶性維生素在體內(nèi)不易儲存，多余的隨尿液排出體外。（）答案：√2.維生素A只存在于動物性食物中。（）答案：×3.人體只要經(jīng)常曬太陽就可以滿足維生素D的需求。（）答案：√4.維生素E是一種強抗氧化劑，能保護細胞免受自由基的損傷。（）答案：√5.維生素B1缺乏會引起腳氣病，主要表現(xiàn)為神經(jīng)系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)的癥狀。（）答案：√6.維生素C可以促進鐵的吸收。（）答案：√7.維生素K缺乏會導致凝血時間延長，容易出血。（）答案：√8.維生素D可以促進鈣、磷的吸收和利用，有利于骨骼健康。（）答案：√9.維生素B2缺乏會引起癩皮病。（）答案：×10.過量攝入維生素A會在體內(nèi)蓄積，引起中毒。（）答案：√11.維生素C性質(zhì)不穩(wěn)定，易被氧化破壞。（）答案：√12.維生素B12主要存在于植物性食物中。（）答案：×13.維生素E可以促進維生素A的吸收和利用。（）答案：√14.維生素B6參與體內(nèi)多種物質(zhì)的代謝過程。（）答案：√15.人體缺乏維生素B1會出現(xiàn)貧血癥狀。（）答案：×四、填空題（每題2分，共20分）1.維生素根據(jù)其溶解性可分為________和________兩大類。答案：脂溶性維生素；水溶性維生素2.維生素A的活性形式包括________、________和________。答案：視黃醇；視黃醛；視黃酸3.維生素D主要包括________和________兩種形式。答案：維生素D2；維生素D34.維生素E又稱為________，具有________作用。答案：生育酚；抗氧化5.維生素K參與________的合成，對凝血過程起重要作用。答案：凝血因子6.維生素B1缺乏引起的疾病稱為________，主要表現(xiàn)為________和________系統(tǒng)的癥狀。答案：腳氣?。簧窠?jīng)；心血管7.維生素B2缺乏的典型癥狀為________、________、________和脂溢性皮炎。答案：口角炎；唇炎；舌炎8.維生素C又稱為________，缺乏時可引起________。答案：抗壞血酸；壞血病9.維生素B12缺乏可導致________貧血。答案：巨幼紅細胞10.尼克酸缺乏可引起________，其典型癥狀為________、________和腹瀉。答案：癩皮??；皮炎；癡呆五、簡答題（每題10分，共30分）1.簡述維生素C的生理功能。答案：維生素C的生理功能主要包括：①抗氧化作用：能清除體內(nèi)的自由基，保護細胞免受氧化損傷，維持細胞的正常功能。②參與膠原蛋白的合成：促進膠原蛋白的形成，對于維持皮膚、骨骼、牙齒、血管等組織的正常結(jié)構(gòu)和功能至關(guān)重要。③促進鐵的吸收：能將三價鐵還原為二價鐵，增加鐵的溶解性，促進腸道對鐵的吸收，有助于預防缺鐵性貧血。④增強免疫力：促進免疫細胞的活性和增殖，提高機體的免疫功能，增強對病原體的抵抗力。⑤參與神經(jīng)遞質(zhì)的合成：參與去甲腎上腺素、5-羥色胺等神經(jīng)遞質(zhì)的合成，對神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能有一定影響。2.維生素D缺乏會導致哪些疾病？如何預防維生素D缺乏？答案：維生素D缺乏在不同年齡段可導致不同的疾病。在兒童時期，可引起佝僂病，表現(xiàn)為骨骼發(fā)育異常，如方顱、雞胸、O型腿或X型腿等；在成人時期，可導致骨質(zhì)軟化癥，主要表現(xiàn)為骨痛、肌無力和骨壓痛等；老年人缺乏維生素D還會增加骨質(zhì)疏松癥的發(fā)生風險，使骨折的可能性增大。預防維生素D缺乏的方法有：①增加戶外活動：讓皮膚暴露在陽光下，通過紫外線照射，使皮膚中的7-脫氫膽固醇轉(zhuǎn)化為維生素D3，這是人體獲得維生素D的重要途徑。一般建議每周至少2-3次，每次戶外活動15-30分鐘。②合理飲食：多攝入富含維生素D的食物，如魚肝油、蛋黃、牛奶、動物肝臟等。③必要時補充維生素D制劑：對于日照不足、飲食攝入受限或特殊人群（如孕婦、老年人等），可在醫(yī)生的指導下適當補充維生素D制劑。3.簡述維生素B族的共同特點。答案：維生素B族包括維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、尼克酸、泛酸、生物素和葉酸等，它們具有以下共同特點：①均為水溶性維生素：在體內(nèi)不易儲存，多余的會隨尿液排出體外，因此需要經(jīng)