2025年營養(yǎng)師初級筆試重點突破一、單項選擇題（共20題，每題1分）1.膳食纖維的主要食物來源是？A.肉類B.谷物C.油脂D.奶制品2.以下哪種維生素屬于脂溶性維生素？A.維生素CB.維生素DC.維生素B1D.維生素B123.人體內(nèi)含量最多的礦物質(zhì)是？A.鈣B.鐵C.鉀D.氯4.兒童生長發(fā)育遲緩可能缺乏的營養(yǎng)素是？A.維生素AB.維生素DC.鋅D.維生素E5.膳食中蛋白質(zhì)消化吸收的主要場所是？A.胃B.小腸C.大腸D.胰腺6.以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？A.水果B.蔬菜C.豆制品D.油炸食品7.人體每日所需水分的推薦攝入量是多少？A.1000mlB.1500mlC.2000mlD.2500ml8.以下哪種食物是碘的良好來源？A.豬肉B.海帶C.雞蛋D.牛奶9.膳食中脂肪的主要功能不包括？A.提供能量B.維持體溫C.促進消化D.保護內(nèi)臟10.以下哪種維生素缺乏會導(dǎo)致壞血?。緼.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E11.兒童青少年膳食指南中強調(diào)的食物種類是？A.高糖飲料B.高鹽零食C.蔬菜水果D.油炸食品12.以下哪種食物是鈣的良好來源？A.水果B.谷物C.奶制品D.豆制品13.膳食纖維的主要功能不包括？A.促進腸道蠕動B.降低血糖水平C.提供能量D.降低膽固醇14.以下哪種維生素缺乏會導(dǎo)致夜盲癥？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E15.人體每日所需能量的主要來源是？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素16.以下哪種食物是鐵的良好來源？A.豬肉B.蔬菜C.海帶D.牛奶17.膳食中碳水化合物的主要功能是？A.提供能量B.維持體溫C.促進消化D.保護內(nèi)臟18.以下哪種食物富含維生素D？A.水果B.谷物C.奶制品D.豆制品19.膳食中蛋白質(zhì)的主要功能不包括？A.構(gòu)成人體組織B.提供能量C.維持酸堿平衡D.促進消化20.以下哪種食物是鋅的良好來源？A.豬肉B.海帶C.雞蛋D.牛奶二、多項選擇題（共10題，每題2分）1.以下哪些屬于脂溶性維生素？A.維生素AB.維生素DC.維生素ED.維生素C2.以下哪些食物富含膳食纖維？A.谷物B.蔬菜C.水果D.油脂3.以下哪些是膳食中碳水化合物的來源？A.谷物B.蔬菜C.水果D.豆制品4.以下哪些是膳食中蛋白質(zhì)的來源？A.肉類B.蔬菜C.豆制品D.奶制品5.以下哪些是膳食中脂肪的來源？A.油脂B.肉類C.奶制品D.豆制品6.以下哪些是維生素的重要功能？A.提供能量B.維持正常生理功能C.促進生長發(fā)育D.增強免疫力7.以下哪些是礦物質(zhì)的重要功能？A.構(gòu)成人體組織B.維持正常生理功能C.促進生長發(fā)育D.增強免疫力8.以下哪些是膳食纖維的重要功能？A.促進腸道蠕動B.降低血糖水平C.降低膽固醇D.提供能量9.以下哪些是膳食指南推薦的食物種類？A.蔬菜水果B.谷物C.肉類D.油炸食品10.以下哪些是兒童青少年膳食指南推薦的食物種類？A.蔬菜水果B.谷物C.肉類D.高糖飲料三、判斷題（共10題，每題1分）1.膳食纖維可以提供能量。（×）2.維生素D主要來源于食物。（×）3.人體內(nèi)含量最多的礦物質(zhì)是鈣。（×）4.兒童生長發(fā)育遲緩可能缺乏鋅。（√）5.膳食中蛋白質(zhì)消化吸收的主要場所是胃。（×）6.水果是碘的良好來源。（×）7.膳食中脂肪的主要功能是提供能量。（√）8.維生素C缺乏會導(dǎo)致壞血病。（√）9.膳食纖維的主要功能是促進消化。（×）10.人體每日所需能量的主要來源是蛋白質(zhì)。（×）四、簡答題（共5題，每題5分）1.簡述膳食纖維的主要功能。2.簡述脂溶性維生素的主要功能。3.簡述礦物質(zhì)的主要功能。4.簡述膳食指南的主要原則。5.簡述兒童青少年膳食指南的主要原則。五、論述題（共2題，每題10分）1.論述膳食中蛋白質(zhì)的主要功能及其來源。2.論述膳食中脂肪的主要功能及其來源。答案單項選擇題答案1.B2.B3.C4.C5.B6.C7.D8.B9.C10.B11.C12.C13.C14.A15.C16.A17.A18.C19.B20.A多項選擇題答案1.A,B,C2.A,B,C3.A,B,C,D4.A,C,D5.A,B,C,D6.B,C,D7.A,B,C,D8.A,B,C9.A,B,C10.A,B,C判斷題答案1.×2.×3.×4.√5.×6.×7.√8.√9.×10.×簡答題答案1.膳食纖維的主要功能包括促進腸道蠕動、降低血糖水平、降低膽固醇、增加飽腹感等。2.脂溶性維生素的主要功能包括維持正常視力、促進鈣吸收、增強免疫力等。3.礦物質(zhì)的主要功能包括構(gòu)成人體組織、維持正常生理功能、促進生長發(fā)育等。4.膳食指南的主要原則包括均衡膳食、適量攝入、多樣化食物、控制鹽糖油等。5.兒童青少年膳食指南的主要原則包括均衡膳食、適量攝入、多樣化食物、注重營養(yǎng)補充等。論述題答案1.膳食中蛋白質(zhì)的主要功能包括構(gòu)成人體組織、提供能量、維持酸堿平衡等。蛋白質(zhì)的來源包括肉類、魚類、蛋類、奶制品、豆制品等。2.膳食中脂肪的主要功能包括提供能量、維持體溫、保護內(nèi)臟等。脂肪的來源包括油脂、肉類、奶制品、豆制品等。#2025年營養(yǎng)師初級筆試重點突破核心要點：1.基礎(chǔ)知識扎實重點關(guān)注《食品安全法》《營養(yǎng)師基礎(chǔ)理論》中的核心概念，如營養(yǎng)素分類、膳食指南、慢性病與營養(yǎng)關(guān)系。歷年考題中基礎(chǔ)概念占比超40%，務(wù)必理解記憶，避免混淆。2.計算題專項訓(xùn)練食物成分表使用、能量與宏量營養(yǎng)素計算是高頻考點。建議準(zhǔn)備專項練習(xí)冊，重點掌握不同人群（兒童、孕產(chǎn)婦）的推薦攝入量計算方法。3.臨床應(yīng)用結(jié)合案例分析題需結(jié)合《臨床營養(yǎng)學(xué)》。注意區(qū)分單純性肥胖與糖尿病的營養(yǎng)干預(yù)差異，掌握常見食物交換份法實操要點。4.法規(guī)政策速記《特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品注冊管理辦法》等法規(guī)中的關(guān)鍵條款要背熟。建議制作關(guān)鍵詞思維導(dǎo)圖，如“適用