2025年食品安全法知識試題及答案一、單項選擇題（每題2分，共30分）1.根據(jù)2025年修訂的《中華人民共和國食品安全法》，下列哪類主體的活動不屬于法律調整范圍？A.食品添加劑生產企業(yè)B.食品相關產品（如餐盒）生產企業(yè)C.家庭自制食品用于親友分享D.網絡食品交易第三方平臺2.關于食品安全風險監(jiān)測，下列說法正確的是？A.風險監(jiān)測由國務院衛(wèi)生行政部門單獨負責B.監(jiān)測結果表明可能存在食品安全隱患的，應立即向社會公布C.縣級以上地方人民政府衛(wèi)生行政部門需將監(jiān)測數(shù)據(jù)逐級上報至國務院衛(wèi)生行政部門D.風險監(jiān)測僅針對已發(fā)生的食品安全事故開展3.某食品生產企業(yè)新研發(fā)一款復合調味料，需符合的食品安全標準不包括？A.致病性微生物的限量規(guī)定B.食品添加劑的品種、使用范圍和用量C.產品包裝的美觀度要求D.食品中污染物（如鉛、鎘）的限量4.食品生產企業(yè)的進貨查驗記錄應保存的最低期限是？A.產品保質期滿后6個月B.1年C.2年D.3年5.預包裝食品的標簽必須標明的內容不包括？A.生產日期B.貯存條件C.企業(yè)董事長姓名D.成分或者配料表6.關于保健食品的標簽和說明書，下列哪項符合規(guī)定？A.標明“本品可治愈糖尿病”B.標注“經國家市場監(jiān)督管理總局注冊”C.未標明特定人群（如老年人）D.宣傳“服用后三天見效”7.網絡食品交易第三方平臺提供者未對入網食品經營者的許可證進行審查，導致消費者購買到無證商家的過期食品，平臺應承擔的責任是？A.無需擔責，由商家自行負責B.與商家承擔連帶責任C.僅需關閉商家店鋪D.處5萬元以下罰款8.進口的預包裝食品應當有中文標簽，若標簽不符合我國規(guī)定但食品符合安全標準，應如何處理？A.準予進口，要求商家自行加貼中文標簽B.責令改正，拒不改正的不得銷售C.直接沒收銷毀D.處貨值金額5倍罰款9.發(fā)生食品安全事故后，事故單位應在多長時間內向事故發(fā)生地縣級市場監(jiān)督管理部門報告？A.1小時內B.2小時內C.6小時內D.12小時內10.食品檢驗機構出具虛假檢驗報告，導致消費者損害的，除承擔相應法律責任外，還需？A.公開道歉即可B.與食品生產經營者承擔連帶責任C.僅接受行政處罰D.賠償檢驗費用11.對食品廣告的監(jiān)管，下列說法錯誤的是？A.保健食品廣告需聲明“本品不能代替藥物”B.普通食品廣告不得宣傳保健功能C.食品廣告中可以使用“最佳”“頂級”等絕對化用語D.廣告發(fā)布者需對廣告內容的真實性進行審核12.食品生產企業(yè)未按規(guī)定建立并遵守查驗記錄制度，由縣級以上市場監(jiān)督管理部門責令改正，拒不改正的，最高可處？A.5000元罰款B.5萬元罰款C.10萬元罰款D.20萬元罰款13.消費者因不符合食品安全標準的食品受到損害，要求賠償損失后，還可向生產者或經營者要求支付價款的多少倍賠償？A.5倍B.10倍或損失的20倍（取高者）C.15倍D.20倍14.特殊醫(yī)學用途配方食品的廣告應經哪個部門審查？A.國務院衛(wèi)生行政部門B.省級市場監(jiān)督管理部門C.國家藥品監(jiān)督管理局D.縣級市場監(jiān)督管理部門15.食品生產經營企業(yè)的食品安全管理人員未按規(guī)定參加培訓，導致發(fā)生食品安全事故，企業(yè)應承擔的責任不包括？A.對企業(yè)處20萬元以上50萬元以下罰款B.對直接負責的主管人員處1萬元以上5萬元以下罰款C.情節(jié)嚴重的，責令停產停業(yè)D.吊銷企業(yè)法定代表人的個人資質二、多項選擇題（每題3分，共30分，每題至少2個正確選項）1.我國食品安全工作的基本原則包括？A.預防為主B.風險管理C.全程控制D.社會共治2.禁止生產經營的食品包括？A.超過保質期的食品B.營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒的主輔食品C.未按規(guī)定注冊的特殊醫(yī)學用途配方食品D.經動物檢疫合格的肉類3.食品生產企業(yè)的主體責任包括？A.建立并執(zhí)行進貨查驗制度B.定期對食品安全狀況進行自查C.對召回的食品進行無害化處理或銷毀D.每年對員工進行至少2次食品安全培訓4.食品安全標準的內容包括？A.食品添加劑的品種、使用范圍、用量B.食品生產經營過程的衛(wèi)生要求C.與食品安全有關的質量要求D.食品的銷售渠道5.發(fā)生食品安全事故后，相關部門應采取的措施包括？A.立即封存可能導致事故的食品及原料B.開展事故責任調查C.及時向社會公布事故信息D.對事故單位主要負責人實施行政拘留6.網絡食品交易第三方平臺提供者的義務包括？A.審查入網食品經營者的許可證B.記錄、保存食品交易信息至少1年C.發(fā)現(xiàn)入網經營者有違法行為時，立即停止提供服務D.定期公開平臺內食品經營者的食品安全信用狀況7.進口的食品、食品添加劑、食品相關產品應當符合？A.出口國食品安全標準B.我國食品安全標準C.國際食品法典標準D.合同約定的標準（若高于我國標準）8.食品廣告中不得含有的內容包括？A.表示功效、安全性的斷言或保證B.利用科研機構、專家、消費者的名義作推薦C.涉及疾病預防、治療功能D.明確標注“本品為普通食品”9.食品生產經營者被列入嚴重違法失信名單后，將面臨的聯(lián)合懲戒措施包括？A.限制參與政府采購B.限制擔任企業(yè)法定代表人C.禁止從事食品生產經營活動終身D.限制乘坐高鐵一等座10.關于食品添加劑的使用，下列符合規(guī)定的是？A.為改善口感，超范圍使用著色劑B.為延長保質期，在肉制品中合理使用防腐劑C.為掩蓋食品腐敗變質，添加增味劑D.使用的添加劑品種在GB2760-2023標準范圍內三、判斷題（每題1分，共10分，正確填“√”，錯誤填“×”）1.食品生產加工小作坊和食品攤販無需遵守《食品安全法》。（）2.食品生產企業(yè)可以對自行檢驗的結果進行修改，以符合標準要求。（）3.預包裝食品的標簽必須標明“生產日期”和“保質期”，但“貯存條件”可標注“常溫”等模糊信息。（）4.保健食品的功能和成分應當與標簽、說明書一致。（）5.進口尚無食品安全國家標準的食品，需經國務院衛(wèi)生行政部門審查批準。（）6.食品安全事故調查應當堅持實事求是、尊重科學的原則。（）7.食品檢驗實行食品檢驗機構與檢驗人負責制，檢驗人對檢驗結果負責。（）8.消費者通過網絡購買食品受到損害，若無法聯(lián)系到入網食品經營者，可要求第三方平臺賠償。（）9.食品生產企業(yè)的食品安全總監(jiān)只需對企業(yè)高層負責，無需參與具體生產環(huán)節(jié)。（）10.對因標簽、標志或者說明書不符合食品安全標準但無安全隱患的食品，消費者主張懲罰性賠償?shù)模嗣穹ㄔ翰挥柚С?。（）四、簡答題（每題6分，共30分）1.簡述食品生產企業(yè)建立食品安全追溯體系的具體要求。2.特殊食品包括哪幾類？各類特殊食品的管理要求有何區(qū)別？3.食品添加劑的使用應遵循哪些基本準則？4.發(fā)生食品安全事故后，事故單位應采取哪些應急處置措施？5.市場監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督檢查中可采取哪些行政強制措施？五、案例分析題（共20分）案例1：2025年3月，某市市場監(jiān)督管理局接到消費者舉報，稱在某連鎖超市購買的“XX牌”速凍餃子（生產日期2024年9月1日，保質期6個月）已過期3天，但超市仍在銷售。經調查，該批次餃子庫存50袋，已售出20袋，每袋售價20元，成本15元。問題：（1）該超市的行為違反了《食品安全法》的哪些規(guī)定？（2）市場監(jiān)督管理部門應如何處罰？（3）消費者可主張的最低賠償金額是多少？依據(jù)是什么？案例2：某保健食品生產企業(yè)在其產品廣告中宣稱“服用本品30天可降低血糖，有效率95%”，并使用了“某三甲醫(yī)院臨床驗證”的虛假表述。經核實，該產品僅通過備案，未進行任何臨床研究。問題：（1）該企業(yè)的廣告行為違反了哪些法律規(guī)定？（2）市場監(jiān)督管理部門應如何處理？（3）若消費者因輕信廣告購買產品后未達效果，可通過哪些途徑維權？答案及解析一、單項選擇題1.C（家庭自制食品用于親友分享不屬于“食品生產經營”活動，不在法律調整范圍內。）2.C（風險監(jiān)測由衛(wèi)生行政部門組織，監(jiān)測數(shù)據(jù)需逐級上報；結果表明存在隱患的，應及時通報相關部門，而非立即公布；監(jiān)測是“預防”而非“事后”。）3.C（食品安全標準不涉及包裝美觀度，僅關注安全相關指標。）4.A（進貨查驗記錄保存期限不得少于產品保質期滿后6個月；沒有明確保質期的，保存2年。）5.C（標簽需標明生產日期、貯存條件、成分表等，無需標注企業(yè)負責人姓名。）6.B（保健食品標簽需標明注冊/備案信息，不得涉及疾病治療功能或絕對化用語。）7.B（第三方平臺未履行審查義務導致消費者損害的，需與商家承擔連帶責任。）8.B（標簽不符合規(guī)定但食品符合安全標準的，責令改正；拒不改正的不得銷售。）9.B（事故單位需在2小時內向屬地市場監(jiān)管部門報告。）10.B（虛假檢驗報告導致?lián)p害的，檢驗機構與生產經營者承擔連帶責任。）11.C（食品廣告禁止使用“最佳”“頂級”等絕對化用語。）12.C（未建立查驗記錄制度，拒不改正的，處5000元以上5萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的處5萬-10萬元。）13.B（消費者可要求價款10倍或損失20倍賠償，取高者，最低1000元。）14.C（特殊醫(yī)學用途配方食品廣告需經國家藥品監(jiān)督管理局審查。）15.D（法律未規(guī)定吊銷法定代表人個人資質，主要處罰企業(yè)及主管人員。）二、多項選擇題1.ABCD（均為《食品安全法》總則明確的基本原則。）2.ABC（經檢疫合格的肉類是允許生產經營的。）3.ABCD（企業(yè)需履行查驗、自查、召回、培訓等主體責任。）4.ABC（銷售渠道不屬于食品安全標準內容。）5.ABC（行政拘留需由公安機關依法實施，市場監(jiān)管部門無此權限。）6.ABD（發(fā)現(xiàn)違法行為應“立即制止并報告”，而非直接停止服務。）7.BD（進口食品需符合我國標準；若合同標準高于我國標準，需同時滿足。）8.ABC（明確標注“普通食品”是允許的。）9.ABD（禁止終身從業(yè)需情節(jié)特別嚴重，一般為聯(lián)合懲戒如限制任職、采購等。）10.BD（超范圍使用、掩蓋質量缺陷均違反添加劑使用準則。）三、判斷題1.×（小作坊和攤販需遵守《食品安全法》，具體管理辦法由地方制定。）2.×（企業(yè)不得篡改檢驗結果，需真實記錄。）3.×（貯存條件需明確具體要求，如“-18℃以下保存”，不得模糊標注。）4.√（保健食品的功能和成分必須與標簽、說明書一致。）5.√（進口無國標食品需經國務院衛(wèi)生行政部門審查批準。）6.√（事故調查需堅持實事求是、尊重科學。）7.√（檢驗機構與檢驗人對結果負責。）8.√（無法聯(lián)系經營者時，第三方平臺需先行賠償。）9.×（食品安全總監(jiān)需參與具體生產環(huán)節(jié)，履行管理職責。）10.√（標簽瑕疵無安全隱患的，不支持懲罰性賠償。）四、簡答題1.食品生產企業(yè)需建立食品追溯體系，如實記錄食品原料、生產過程、銷售流向等信息；記錄應真實、準確、完整，保存期限不得少于產品保質期滿后6個月（無明確保質期的保存2年）；鼓勵采用信息化手段（如區(qū)塊鏈、二維碼）實現(xiàn)全程可追溯，確保問題產品可召回、責任可追究。2.特殊食品包括保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品、嬰幼兒配方食品。管理要求區(qū)別：①保健食品：經注冊或備案（使用新原料的需注冊，其他可備案），標簽不得涉及疾病預防、治療功能；②特殊醫(yī)學用途配方食品：全營養(yǎng)配方食品需注冊，其他類別可備案，標簽需標明適用人群；③嬰幼兒配方食品：需注冊，實行配方審核制度，同一企業(yè)不得用同一配方生產不同品牌產品。3.食品添加劑使用應遵循：①不應對人體產生任何健康危害；②不應掩蓋食品腐敗變質；③不應掩蓋食品本身或加工過程中的質量缺陷；④不應降低食品本身的營養(yǎng)價值；⑤在達到預期效果的前提下盡可能降低使用量；⑥使用的品種和用量需符合GB2760-2023標準。4.事故單位應采取：①立即停止生產經營，封存導致或可能導致事故的食品及原料、工具設備；②召回已售出的問題食品；③2小時內向屬地市場監(jiān)管部門報告；④配合相關部門開展調查，提供真實信息；⑤及時通知消費者停止食用，采取必要的補救措施。5.市場監(jiān)管部門可采取：①查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標準或存在安全隱患的食品、食品添加劑、食品相關產品；②查封違法從事食品生產經營活動的場所；③對生產經營設備、工具等進行登記保存；④責令暫停生產經營，限期整改。五、案例分析題案例1：（1）違