2025年食品許可試題及答案一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.根據(jù)《食品生產(chǎn)許可管理辦法》修訂版（2024年施行），食品生產(chǎn)者申請(qǐng)延續(xù)食品生產(chǎn)許可時(shí)，若生產(chǎn)條件未發(fā)生變化且符合食品安全要求，許可機(jī)關(guān)應(yīng)自受理申請(qǐng)之日起多少個(gè)工作日內(nèi)作出準(zhǔn)予延續(xù)的決定？A.5個(gè)工作日B.10個(gè)工作日C.15個(gè)工作日D.20個(gè)工作日2.某企業(yè)擬申請(qǐng)嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可，其生產(chǎn)車(chē)間的清潔作業(yè)區(qū)空氣潔凈度等級(jí)應(yīng)不低于：A.100級(jí)B.1000級(jí)C.10000級(jí)D.100000級(jí)3.申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可時(shí)，以下哪項(xiàng)材料不屬于必須提交的文件？A.食品生產(chǎn)設(shè)備布局圖B.食品生產(chǎn)工藝流程圖C.試制產(chǎn)品的檢驗(yàn)報(bào)告（自行檢驗(yàn)需附資質(zhì)證明）D.企業(yè)股東股權(quán)結(jié)構(gòu)證明4.依據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》，食品生產(chǎn)許可證副本中“食品類別”欄應(yīng)標(biāo)注至：A.大類（如糧食加工品）B.中類（如小麥粉）C.小類（如通用小麥粉）D.具體品種（如高筋小麥粉）5.某食品廠申請(qǐng)變更生產(chǎn)地址（同縣內(nèi)遷移），許可機(jī)關(guān)應(yīng)：A.直接換發(fā)新證，無(wú)需現(xiàn)場(chǎng)核查B.僅審查書(shū)面材料，無(wú)需現(xiàn)場(chǎng)核查C.開(kāi)展部分項(xiàng)目的現(xiàn)場(chǎng)核查D.重新進(jìn)行全項(xiàng)目現(xiàn)場(chǎng)核查6.關(guān)于食品添加劑生產(chǎn)許可，以下表述正確的是：A.食品添加劑生產(chǎn)許可由市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)審批B.食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)需單獨(dú)取得“食品添加劑生產(chǎn)許可證”C.復(fù)合食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)無(wú)需標(biāo)注各單一添加劑的使用范圍D.食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)的檢驗(yàn)人員只需具備高中以上學(xué)歷7.申請(qǐng)?zhí)厥忉t(yī)學(xué)用途配方食品生產(chǎn)許可時(shí)，企業(yè)需具備的關(guān)鍵條件不包括：A.配備專職的臨床營(yíng)養(yǎng)研究人員B.建立產(chǎn)品追溯體系，記錄至少保存5年C.生產(chǎn)車(chē)間設(shè)置獨(dú)立的配料、混合、包裝區(qū)域D.具備與產(chǎn)品相適應(yīng)的穩(wěn)定性試驗(yàn)?zāi)芰?.食品生產(chǎn)許可證編號(hào)中“SC”后的第1-2位數(shù)字代表：A.食品類別編碼B.省級(jí)行政區(qū)域代碼C.市級(jí)行政區(qū)域代碼D.縣級(jí)行政區(qū)域代碼9.某企業(yè)申請(qǐng)糕點(diǎn)類食品生產(chǎn)許可，其生產(chǎn)場(chǎng)所與開(kāi)放式公共廁所的直線距離應(yīng)不小于：A.10米B.25米C.50米D.100米10.根據(jù)《食品生產(chǎn)許可審查通則（2024版）》，現(xiàn)場(chǎng)核查時(shí)發(fā)現(xiàn)企業(yè)未按規(guī)定對(duì)接觸直接入口食品的工器具進(jìn)行清洗消毒，應(yīng)判定為：A.嚴(yán)重不符合項(xiàng)（直接不予許可）B.一般不符合項(xiàng)（限期整改后復(fù)核）C.輕微不符合項(xiàng)（口頭警告）D.不影響許可的合理偏差二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共30分，錯(cuò)選、漏選均不得分）11.申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可時(shí)，企業(yè)需符合的基本條件包括：A.具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場(chǎng)所B.具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施C.有專職或者兼職的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員D.具有保證食品安全的規(guī)章制度12.以下屬于食品生產(chǎn)許可“不予許可”情形的有：A.生產(chǎn)場(chǎng)所周?chē)嬖趯?duì)食品安全有顯著影響的污染源（如化工企業(yè)）B.試制產(chǎn)品檢驗(yàn)項(xiàng)目中有1項(xiàng)關(guān)鍵指標(biāo)（如致病菌）不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)C.企業(yè)未建立食品添加劑使用記錄制度D.申請(qǐng)材料中提供的設(shè)備布局圖與實(shí)際生產(chǎn)場(chǎng)所不一致（非關(guān)鍵性差異）13.關(guān)于食品生產(chǎn)許可證變更，以下說(shuō)法正確的有：A.企業(yè)名稱變更需提交市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)出具的名稱變更證明B.生產(chǎn)地址名稱變更（如行政區(qū)劃調(diào)整導(dǎo)致門(mén)牌號(hào)變化）無(wú)需現(xiàn)場(chǎng)核查C.增加生產(chǎn)設(shè)備需重新申請(qǐng)?jiān)S可D.變更法定代表人需提交新法定代表人身份證明14.特殊食品（保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品）生產(chǎn)許可的特殊要求包括：A.生產(chǎn)車(chē)間應(yīng)設(shè)置獨(dú)立的物料處理、生產(chǎn)加工、內(nèi)包裝區(qū)域B.企業(yè)需建立產(chǎn)品留樣制度，留樣量至少為全項(xiàng)檢驗(yàn)所需量的2倍C.檢驗(yàn)人員需具備食品、生物、化學(xué)等相關(guān)專業(yè)大專以上學(xué)歷D.企業(yè)需通過(guò)危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系認(rèn)證15.食品生產(chǎn)許可現(xiàn)場(chǎng)核查的重點(diǎn)內(nèi)容包括：A.生產(chǎn)場(chǎng)所與申請(qǐng)材料的一致性B.生產(chǎn)設(shè)備與工藝的匹配性C.食品安全管理制度的制定與執(zhí)行情況D.試制產(chǎn)品的感官、理化、微生物指標(biāo)16.以下關(guān)于食品添加劑使用的表述，符合許可要求的有：A.企業(yè)應(yīng)建立食品添加劑使用臺(tái)賬，記錄使用量、使用時(shí)間、使用環(huán)節(jié)B.食品添加劑的貯存應(yīng)專區(qū)存放，標(biāo)識(shí)清晰C.復(fù)配食品添加劑的生產(chǎn)企業(yè)需標(biāo)注各單一添加劑的通用名稱和使用范圍D.食品添加劑的使用應(yīng)符合GB2760《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定17.申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可時(shí)，試制產(chǎn)品的檢驗(yàn)報(bào)告需滿足：A.由具有資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具B.檢驗(yàn)項(xiàng)目覆蓋產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的全部指標(biāo)C.檢驗(yàn)報(bào)告的簽發(fā)日期應(yīng)在申請(qǐng)受理前6個(gè)月內(nèi)D.自行檢驗(yàn)的企業(yè)需提供檢驗(yàn)人員資質(zhì)證明和檢驗(yàn)設(shè)備檢定/校準(zhǔn)證書(shū)18.食品生產(chǎn)許可證的“日常監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)”欄應(yīng)填寫(xiě)：A.負(fù)責(zé)日常監(jiān)管的縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)名稱B.負(fù)責(zé)日常監(jiān)管的市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)名稱C.監(jiān)管人員姓名D.監(jiān)管人員聯(lián)系方式19.以下情形中，食品生產(chǎn)許可證應(yīng)依法注銷(xiāo)的有：A.企業(yè)依法終止（如破產(chǎn)、解散）B.食品生產(chǎn)許可被依法撤銷(xiāo)、撤回C.食品生產(chǎn)許可證被依法吊銷(xiāo)D.企業(yè)主動(dòng)申請(qǐng)注銷(xiāo)20.根據(jù)《食品生產(chǎn)許可告知承諾制實(shí)施辦法（2024版）》，適用告知承諾制的企業(yè)需滿足：A.上一年度食品安全監(jiān)督抽檢合格B.近3年內(nèi)未因食品安全違法行為被處罰C.具有與申請(qǐng)食品類別相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)（如申請(qǐng)前已試生產(chǎn)3個(gè)月以上）D.企業(yè)法定代表人簽署信用承諾書(shū)三、判斷題（每題2分，共20分，正確填“√”，錯(cuò)誤填“×”）21.食品生產(chǎn)許可申請(qǐng)人可以是企業(yè)、個(gè)體工商戶或其他組織，但個(gè)人不能申請(qǐng)。（）22.食品生產(chǎn)許可證有效期為5年，延續(xù)申請(qǐng)應(yīng)在有效期屆滿前30個(gè)工作日提出。（）23.同一食品生產(chǎn)者在不同地址從事食品生產(chǎn)活動(dòng)的，需分別申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可。（）24.食品生產(chǎn)企業(yè)的檢驗(yàn)室可與生產(chǎn)車(chē)間相鄰，但需采取有效隔離措施防止交叉污染。（）25.申請(qǐng)飲料生產(chǎn)許可時(shí)，企業(yè)需具備水源水質(zhì)檢測(cè)能力（如菌落總數(shù)、大腸菌群等指標(biāo)）。（）26.食品生產(chǎn)許可現(xiàn)場(chǎng)核查中，若發(fā)現(xiàn)企業(yè)未對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，應(yīng)判定為嚴(yán)重不符合項(xiàng)。（）27.食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品標(biāo)簽無(wú)需標(biāo)注“食品添加劑”字樣，但需注明使用范圍和用量。（）28.變更食品生產(chǎn)許可事項(xiàng)時(shí)，原許可證可繼續(xù)使用至新證發(fā)放。（）29.申請(qǐng)糧食加工品生產(chǎn)許可時(shí)，企業(yè)需具備原料進(jìn)貨查驗(yàn)?zāi)芰Γㄈ甾r(nóng)藥殘留快速檢測(cè)）。（）30.食品生產(chǎn)許可證遺失后，企業(yè)需在省級(jí)以上媒體發(fā)布遺失聲明，方可申請(qǐng)補(bǔ)辦。（）四、案例分析題（共30分）案例背景：2024年12月，某市市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)A食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱“A公司”）申請(qǐng)的“薯類制品（即食紅薯干）”生產(chǎn)許可進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查。核查組發(fā)現(xiàn)以下問(wèn)題：（1）生產(chǎn)車(chē)間入口處未設(shè)置洗手、消毒、干手設(shè)施，員工直接用清水沖洗后進(jìn)入車(chē)間；（2）原料庫(kù)內(nèi)存放有2023年10月購(gòu)進(jìn)的紅薯（保質(zhì)期12個(gè)月），部分紅薯已出現(xiàn)黑斑，但企業(yè)未及時(shí)清理；（3）生產(chǎn)設(shè)備（切片機(jī)）表面有明顯的淀粉殘留，操作人員稱“每天下班后才統(tǒng)一清洗”；（4）企業(yè)提供的試制產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告顯示“菌落總數(shù)”為5.2×10?CFU/g（標(biāo)準(zhǔn)要求≤1×10?CFU/g），檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為企業(yè)內(nèi)部實(shí)驗(yàn)室（已取得CMA資質(zhì)）；（5）食品安全管理制度中未明確規(guī)定不合格品的處置流程。問(wèn)題：1.針對(duì)上述5項(xiàng)問(wèn)題，分別判斷是否屬于食品生產(chǎn)許可現(xiàn)場(chǎng)核查的不符合項(xiàng)？若是，屬于嚴(yán)重不符合項(xiàng)還是一般不符合項(xiàng)？依據(jù)是什么？（15分）2.若A公司現(xiàn)場(chǎng)核查結(jié)論為“整改后復(fù)核”，企業(yè)應(yīng)在多長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)完成整改？整改材料包括哪些內(nèi)容？（10分）3.假設(shè)A公司整改后復(fù)核仍未通過(guò)，許可機(jī)關(guān)應(yīng)如何處理？（5分）答案及解析一、單項(xiàng)選擇題1.B解析：根據(jù)2024年修訂的《食品生產(chǎn)許可管理辦法》第二十一條，符合條件的延續(xù)申請(qǐng)，許可機(jī)關(guān)應(yīng)自受理之日起10個(gè)工作日內(nèi)作出準(zhǔn)予延續(xù)決定。2.C解析：嬰幼兒配方乳粉屬于特殊食品，其清潔作業(yè)區(qū)空氣潔凈度應(yīng)符合GB12693《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范》要求，不低于10000級(jí)。3.D解析：《食品生產(chǎn)許可管理辦法》第十三條規(guī)定，申請(qǐng)材料包括設(shè)備布局圖、工藝流程圖、試制產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等，企業(yè)股權(quán)結(jié)構(gòu)非必要材料。4.C解析：《食品安全法實(shí)施條例》第二十四條明確，許可證副本“食品類別”應(yīng)標(biāo)注至食品類別分類中的小類（如3101小麥粉）。5.D解析：《食品生產(chǎn)許可審查通則（2024版）》規(guī)定，生產(chǎn)地址遷移（即使同縣域）屬于生產(chǎn)條件重大變化，需重新全項(xiàng)目現(xiàn)場(chǎng)核查。6.B解析：食品添加劑生產(chǎn)需單獨(dú)取得“食品添加劑生產(chǎn)許可證”（SC31開(kāi)頭），由省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)審批（A錯(cuò)誤）；復(fù)合添加劑需標(biāo)注各單一添加劑的使用范圍（C錯(cuò)誤）；檢驗(yàn)人員需具備相關(guān)專業(yè)中專以上學(xué)歷（D錯(cuò)誤）。7.A解析：特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品生產(chǎn)許可要求包括追溯體系（保存5年）、獨(dú)立生產(chǎn)區(qū)域、穩(wěn)定性試驗(yàn)?zāi)芰Γ磸?qiáng)制要求專職臨床營(yíng)養(yǎng)研究人員（需配備食品安全管理人員）。8.B解析：食品生產(chǎn)許可證編號(hào)規(guī)則為“SC”+31位數(shù)字，前2位為省級(jí)行政區(qū)域代碼（如北京11，上海31）。9.B解析：《食品生產(chǎn)通用的衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881）規(guī)定，生產(chǎn)場(chǎng)所與開(kāi)放式廁所的直線距離應(yīng)不小于25米。10.A解析：《食品生產(chǎn)許可審查通則（2024版）》將“未按規(guī)定清洗消毒直接接觸食品的工器具”列為嚴(yán)重不符合項(xiàng)（直接導(dǎo)致不予許可）。二、多項(xiàng)選擇題11.ABCD解析：《食品安全法》第三十三條明確，食品生產(chǎn)企業(yè)需具備場(chǎng)所、設(shè)備、人員、制度等基本條件。12.AB解析：存在顯著污染源（A）、試制產(chǎn)品關(guān)鍵指標(biāo)不合格（B）屬于不予許可情形；未建立添加劑使用記錄（C）、材料與實(shí)際非關(guān)鍵差異（D）屬于一般不符合項(xiàng)（限期整改）。13.ABD解析：增加生產(chǎn)設(shè)備屬于生產(chǎn)條件變化，需申請(qǐng)變更許可（無(wú)需重新申請(qǐng)），C錯(cuò)誤；名稱變更需證明（A正確）；地址名稱變更（非實(shí)際遷移）無(wú)需核查（B正確）；變更法定代表人需身份證明（D正確）。14.ABC解析：特殊食品生產(chǎn)需獨(dú)立區(qū)域（A）、留樣量2倍（B）、檢驗(yàn)人員大專以上學(xué)歷（C）；HACCP體系為推薦性要求，非強(qiáng)制（D錯(cuò)誤）。15.ABCD解析：現(xiàn)場(chǎng)核查涵蓋場(chǎng)所一致性（A）、設(shè)備匹配性（B）、制度執(zhí)行（C）、試制產(chǎn)品檢驗(yàn)（D）等內(nèi)容。16.ABCD解析：添加劑使用需臺(tái)賬記錄（A）、專區(qū)貯存（B）、復(fù)配標(biāo)注成分（C）、符合GB2760（D），均符合要求。17.ABD解析：檢驗(yàn)報(bào)告需在申請(qǐng)受理前1年內(nèi)有效（C錯(cuò)誤）；其他選項(xiàng)符合《食品生產(chǎn)許可管理辦法》第十四條要求。18.A解析：許可證“日常監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)”欄填寫(xiě)負(fù)責(zé)日常監(jiān)管的縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)名稱（不填寫(xiě)個(gè)人信息）。19.ABCD解析：企業(yè)終止（A）、許可被撤銷(xiāo)/撤回（B）、吊銷(xiāo)（C）、主動(dòng)注銷(xiāo)（D）均屬于注銷(xiāo)情形（《行政許可法》第七十條）。20.ABD解析：告知承諾制要求企業(yè)近3年無(wú)處罰（B）、上年度抽檢合格（A）、法定代表人簽署承諾（D）；試生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)非必要條件（C錯(cuò)誤）。三、判斷題21.×解析：個(gè)人（如個(gè)體工商戶）可以申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可（《食品生產(chǎn)許可管理辦法》第二條）。22.×解析：延續(xù)申請(qǐng)應(yīng)在有效期屆滿前90個(gè)工作日提出（2024版《管理辦法》第二十條）。23.√解析：不同地址視為不同生產(chǎn)場(chǎng)所，需分別申請(qǐng)?jiān)S可（《管理辦法》第四條）。24.√解析：檢驗(yàn)室與生產(chǎn)車(chē)間相鄰時(shí)，需采取隔離措施防止交叉污染（GB14881）。25.√解析：飲料生產(chǎn)企業(yè)需具備水源水質(zhì)自檢能力（如微生物指標(biāo)），否則需委托檢驗(yàn)（《審查通則》）。26.×解析：未培訓(xùn)屬于一般不符合項(xiàng)（限期整改），嚴(yán)重不符合項(xiàng)指直接影響食品安全的情形（如使用非食品原料）。27.×解析：食品添加劑標(biāo)簽必須標(biāo)注“食品添加劑”字樣（GB29924）。28.√解析：變更許可期間，原許可證可繼續(xù)使用至新證發(fā)放（《管理辦法》第二十七條）。29.√解析：糧食加工品企業(yè)需具備原料進(jìn)貨查驗(yàn)?zāi)芰Γㄈ甾r(nóng)藥殘留快速檢測(cè)或委托檢驗(yàn)）（《審查細(xì)則》）。30.×解析：許可證遺失后，企業(yè)需在國(guó)家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)公示，無(wú)需媒體聲明（2024版《管理辦法》第三十二條）。四、案例分析題1.各項(xiàng)問(wèn)題判定及依據(jù)：（1）未設(shè)置洗手消毒設(shè)施：屬于嚴(yán)重不符合項(xiàng)。依據(jù)《食品生產(chǎn)通用的衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881）6.3.1，生產(chǎn)車(chē)間入口必須設(shè)置洗