大專食品專業(yè)畢業(yè)論文一.摘要

在當前食品行業(yè)快速發(fā)展的背景下，大專食品專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)競爭力與專業(yè)技能水平直接關(guān)系到行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。本研究以某地區(qū)食品生產(chǎn)企業(yè)為案例，探討大專食品專業(yè)畢業(yè)生的實踐能力培養(yǎng)與就業(yè)匹配度問題。案例背景聚焦于該企業(yè)近年來面臨的畢業(yè)生技能不足、崗位適應性差等挑戰(zhàn)，以及學校教育與企業(yè)需求之間的脫節(jié)現(xiàn)象。研究采用混合研究方法，結(jié)合問卷、企業(yè)訪談和畢業(yè)生跟蹤分析，系統(tǒng)評估了大專食品專業(yè)課程設置、實訓環(huán)節(jié)與實際工作需求的契合程度。研究發(fā)現(xiàn)，當前課程體系中理論知識占比過高，而與生產(chǎn)、質(zhì)檢、管理等崗位直接相關(guān)的實操訓練不足，導致畢業(yè)生在入職初期需要較長的適應期。同時，企業(yè)對畢業(yè)生的技能要求存在動態(tài)變化，但學校培養(yǎng)方案更新滯后，進一步加劇了供需矛盾。通過對企業(yè)HR、教學管理者和畢業(yè)生的多維度數(shù)據(jù)整合分析，研究揭示了技能培訓體系、校企合作機制和職業(yè)素養(yǎng)教育三個關(guān)鍵改進方向。主要結(jié)論指出，大專食品專業(yè)需重構(gòu)課程內(nèi)容，強化“做中學”的實訓模式，建立動態(tài)對接企業(yè)需求的培養(yǎng)機制，并加強職業(yè)生涯規(guī)劃與職業(yè)倫理教育。研究為同類院校優(yōu)化人才培養(yǎng)方案提供了實證依據(jù)，也為企業(yè)提升人才吸納效率提出了可行性建議，對促進食品行業(yè)技能型人才培養(yǎng)具有現(xiàn)實指導意義。

二.關(guān)鍵詞

食品專業(yè)；大專教育；實踐能力；校企合作；就業(yè)匹配度

三.引言

食品安全與質(zhì)量是全球關(guān)注的民生焦點，而食品行業(yè)的健康運行離不開高素質(zhì)的技術(shù)技能型人才支撐。在中國經(jīng)濟結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型升級和健康中國戰(zhàn)略深入推進的大背景下，食品產(chǎn)業(yè)正經(jīng)歷從傳統(tǒng)制造向現(xiàn)代智造、從產(chǎn)品銷售向品牌化服務的深刻變革。這一轉(zhuǎn)型對從業(yè)人員的知識結(jié)構(gòu)、技能水平以及職業(yè)素養(yǎng)提出了前所未有的挑戰(zhàn)，特別是對于承擔著培養(yǎng)一線技術(shù)工人和基層管理者的中等職業(yè)學校而言，其人才培養(yǎng)模式亟需與時俱進。大專食品專業(yè)作為中國食品行業(yè)技能人才培養(yǎng)的重要基地，其畢業(yè)生的就業(yè)狀況不僅關(guān)系到個人發(fā)展，更直接影響著食品企業(yè)的生產(chǎn)效率、產(chǎn)品質(zhì)量乃至整個行業(yè)的形象與安全水平。然而，近年來，學界和業(yè)界普遍反映，部分大專食品專業(yè)畢業(yè)生在就業(yè)市場上面臨“就業(yè)難”與“用非所學”的雙重困境。企業(yè)方抱怨畢業(yè)生缺乏實際操作能力、崗位適應期過長，而學生則感到所學知識與工作需求脫節(jié)、職業(yè)發(fā)展路徑模糊。這種結(jié)構(gòu)性矛盾的背后，是教育鏈與產(chǎn)業(yè)鏈、人才鏈未能有效銜接的核心問題。

當前，大專食品專業(yè)的課程體系仍較多沿用傳統(tǒng)教學模式，理論教學內(nèi)容占比偏高，而與食品生產(chǎn)、加工、檢驗、管理相關(guān)的實訓環(huán)節(jié)相對薄弱，特別是對于新工藝、新技術(shù)、新標準的引入更新不夠及時。例如，在食品生產(chǎn)工藝方面，現(xiàn)代自動化、智能化生產(chǎn)設備的操作與維護知識普及不足；在質(zhì)量控制領(lǐng)域，快速檢測技術(shù)、食品安全風險評估等前沿技能訓練缺乏；在經(jīng)營管理層面，品牌建設、市場營銷、供應鏈管理等現(xiàn)代商業(yè)知識融入度低。同時，校企合作模式多停留在表面層次，如頂崗實習時間短、內(nèi)容單一，企業(yè)參與人才培養(yǎng)方案制定的深度不夠，導致教育培養(yǎng)目標與企業(yè)實際需求存在偏差。此外，隨著《職業(yè)教育法》的修訂和產(chǎn)教融合政策的深化，如何構(gòu)建更加緊密的校企協(xié)同育人機制，如何將最新的行業(yè)標準、技術(shù)規(guī)范有效融入教學內(nèi)容，如何提升畢業(yè)生的綜合職業(yè)能力和可持續(xù)發(fā)展?jié)摿Γ殉蔀榇髮Ｊ称穼I(yè)亟待解決的關(guān)鍵課題。

鑒于上述背景，本研究選擇某地區(qū)具有代表性的食品生產(chǎn)企業(yè)及其合作的大專院校作為研究對象，旨在深入剖析大專食品專業(yè)畢業(yè)生實踐能力培養(yǎng)的現(xiàn)狀、問題及其成因，并探索優(yōu)化路徑。研究的核心問題聚焦于：大專食品專業(yè)現(xiàn)行課程體系與實訓體系的實踐性是否充分滿足企業(yè)崗位需求？校企合作在提升畢業(yè)生就業(yè)競爭力方面發(fā)揮了何種作用？制約畢業(yè)生順利就業(yè)和快速適應崗位的關(guān)鍵因素有哪些？基于對這些問題的高度關(guān)注，本研究提出以下假設：通過優(yōu)化課程結(jié)構(gòu)、強化實踐教學、深化產(chǎn)教融合，大專食品專業(yè)畢業(yè)生的崗位匹配度和就業(yè)競爭力將得到顯著提升。具體而言，研究將圍繞實踐教學改革、校企合作機制創(chuàng)新、畢業(yè)生就業(yè)能力評價三個維度展開，通過文獻梳理、實地調(diào)研、數(shù)據(jù)分析等方法，系統(tǒng)考察當前人才培養(yǎng)模式與企業(yè)用人需求的契合度，進而為大專食品專業(yè)乃至整個職業(yè)教育體系的改革提供參考。本研究的意義在于，理論層面有助于豐富職業(yè)教育人才培養(yǎng)與就業(yè)匹配度的研究內(nèi)涵，深化對食品行業(yè)技能型人才培養(yǎng)規(guī)律的認識；實踐層面可為大專院校優(yōu)化食品專業(yè)設置、改進教學方法、加強校企合作提供具體建議，同時也能幫助企業(yè)更清晰地認識人才需求，完善招聘與培訓體系，最終促進畢業(yè)生高質(zhì)量就業(yè)和食品行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

四.文獻綜述

有關(guān)職業(yè)教育與產(chǎn)業(yè)發(fā)展融合的研究由來已久，特別是在技能型人才需求日益多樣化的今天，如何實現(xiàn)教育鏈、人才鏈與產(chǎn)業(yè)鏈、創(chuàng)新鏈的有效銜接成為學術(shù)界關(guān)注的重點。國內(nèi)學者在職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式改革方面進行了廣泛探討，許多研究聚焦于中等職業(yè)學校專業(yè)設置與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對接問題。例如，王某某（2018）通過對長三角地區(qū)部分中等職業(yè)學校的，指出食品類專業(yè)普遍存在課程內(nèi)容滯后、實訓條件不足的問題，導致畢業(yè)生與食品企業(yè)的崗位需求存在顯著錯位。研究建議應建立基于工作過程的課程體系，加強校企合作，引入行業(yè)企業(yè)參與課程開發(fā)與教學實施。類似地，李某某和趙某某（2020）基于對珠三角地區(qū)食品制造企業(yè)的實證分析，發(fā)現(xiàn)企業(yè)對畢業(yè)生的實踐操作能力、質(zhì)量意識和管理能力提出了更高要求，而當前職業(yè)教育體系在培養(yǎng)這些復合型技能人才方面仍顯力不從心，特別是在智能化食品生產(chǎn)線操作、食品安全快速檢測等新興領(lǐng)域的人才缺口較為突出。這些研究共同揭示了職業(yè)教育與產(chǎn)業(yè)需求脫節(jié)是制約畢業(yè)生就業(yè)和行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵因素之一。

在校企合作方面，現(xiàn)有文獻主要從模式構(gòu)建、運行機制和效果評估等角度展開分析。張某某（2019）系統(tǒng)梳理了國內(nèi)外職業(yè)教育校企合作的典型模式，如德國的“雙元制”、澳大利亞的“TAFE”模式以及中國的“訂單班”、“現(xiàn)代學徒制”等，并指出不同模式的適用條件與優(yōu)劣勢。針對中國國情，研究強調(diào)構(gòu)建校企深度融合的運行機制的重要性，包括建立共享資源平臺、共同開發(fā)課程、互派師資等。陳某某（2021）則通過對中國東部沿海地區(qū)食品企業(yè)HR的問卷，評估了不同校企合作模式對畢業(yè)生就業(yè)質(zhì)量和企業(yè)滿意度的影響，發(fā)現(xiàn)“現(xiàn)代學徒制”和“產(chǎn)業(yè)學院”模式在提升畢業(yè)生崗位適應性和促進就業(yè)方面效果更為顯著，但同時也面臨師資共享難度大、企業(yè)參與動力不足等挑戰(zhàn)。然而，這些研究多集中于宏觀層面的模式探討，對于校企合作在具體專業(yè)（如大專食品專業(yè)）人才培養(yǎng)細節(jié)中的實施效果、存在問題及其優(yōu)化路徑的深入分析相對不足。

關(guān)于大專畢業(yè)生就業(yè)能力的研究，現(xiàn)有文獻多從個人能力、教育背景和企業(yè)需求等多個維度進行探討。劉某某（2017）認為，大專畢業(yè)生的就業(yè)競爭力不僅取決于專業(yè)技能水平，還與其職業(yè)素養(yǎng)、溝通能力、團隊協(xié)作能力以及主動學習能力密切相關(guān)。研究指出，職業(yè)教育應注重培養(yǎng)學生的綜合職業(yè)能力，以適應企業(yè)對“高素質(zhì)技術(shù)技能人才”的多元化需求。孫某某和周某某（2020）則從企業(yè)用人視角出發(fā)，分析了食品行業(yè)企業(yè)對畢業(yè)生的核心能力要求，包括食品生產(chǎn)規(guī)范執(zhí)行力、質(zhì)量檢測數(shù)據(jù)處理能力、安全生產(chǎn)意識以及問題解決能力等，并指出當前教育體系在培養(yǎng)這些核心素養(yǎng)方面存在短板。此外，一些研究關(guān)注了畢業(yè)生就業(yè)期望與實際崗位需求的匹配問題，發(fā)現(xiàn)部分畢業(yè)生存在職業(yè)定位不清、薪資期望過高、工作穩(wěn)定性差等問題，這也影響了其就業(yè)滿意度和長遠發(fā)展。盡管如此，將畢業(yè)生能力需求與學校課程體系、實訓內(nèi)容、校企合作實踐具體結(jié)合進行系統(tǒng)性對比分析的研究尚不多見，尤其是在食品這一特殊行業(yè)背景下，相關(guān)研究還存在一定的空白。

綜合現(xiàn)有文獻，可以看出學界對職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式改革、校企合作機制創(chuàng)新以及畢業(yè)生就業(yè)能力提升等問題已進行了較為深入的研究，并取得了一定成果。然而，針對大專食品專業(yè)畢業(yè)生實踐能力培養(yǎng)與就業(yè)匹配度的具體問題，特別是校企雙方在人才培養(yǎng)目標、課程內(nèi)容、實訓環(huán)節(jié)、師資隊伍、評價機制等方面的協(xié)同現(xiàn)狀與優(yōu)化路徑，仍缺乏系統(tǒng)、深入的實證研究?，F(xiàn)有研究多側(cè)重于宏觀層面或某一單一維度，未能形成對大專食品專業(yè)人才培養(yǎng)困境及其解決策略的完整圖景。例如，對于如何將企業(yè)最新的生產(chǎn)工藝、技術(shù)標準、管理經(jīng)驗真正融入大專食品專業(yè)的教學內(nèi)容和實訓過程中，如何構(gòu)建更具實效性的校企合作平臺，如何科學評估人才培養(yǎng)與就業(yè)需求的匹配度等問題，研究結(jié)論尚不夠具體和具有指導性。此外，不同地區(qū)、不同類型食品企業(yè)對畢業(yè)生的需求差異及其對人才培養(yǎng)模式的影響，也缺乏足夠的關(guān)注。因此，本研究擬在現(xiàn)有研究基礎(chǔ)上，結(jié)合具體案例，對大專食品專業(yè)實踐能力培養(yǎng)與就業(yè)匹配度問題進行更深入的剖析，以期為優(yōu)化人才培養(yǎng)方案、提升畢業(yè)生就業(yè)競爭力提供更具針對性和可操作性的建議，填補現(xiàn)有研究在微觀層面和實證深度上的不足。

五.正文

本研究旨在深入探討大專食品專業(yè)畢業(yè)生的實踐能力培養(yǎng)現(xiàn)狀及其與就業(yè)崗位需求的匹配度問題。為系統(tǒng)、全面地揭示相關(guān)狀況，研究采用混合研究方法，結(jié)合定量問卷、定性企業(yè)訪談和畢業(yè)生追蹤分析，對案例中的食品生產(chǎn)企業(yè)、合作大專院校及畢業(yè)生群體進行多維度考察。以下將詳細闡述研究設計、實施過程、數(shù)據(jù)分析結(jié)果及討論。

5.1研究設計與方法

5.1.1研究對象與抽樣

本研究選取位于某經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)、具有代表性的A食品生產(chǎn)企業(yè)作為主要研究對象。該企業(yè)擁有食品加工、生產(chǎn)、質(zhì)檢、銷售等多個部門，年產(chǎn)值超過億元，與B職業(yè)技術(shù)學院的食品專業(yè)建立了多年的合作關(guān)系，每年吸納約20名該專業(yè)畢業(yè)生。選擇該企業(yè)是因為其規(guī)模適中、行業(yè)覆蓋面廣、校企合作歷史較為深入，具有一定的典型性和研究價值。同時，選取B職業(yè)技術(shù)學院的食品專業(yè)作為教育端的研究對象，對其課程設置、實訓安排、師資力量等進行考察。

研究樣本包括三部分：A企業(yè)人力資源部門負責人、生產(chǎn)部門主管、質(zhì)檢部門主管及近三年入職的20名大專食品專業(yè)畢業(yè)生；B職業(yè)技術(shù)學院食品專業(yè)的教學負責人、課程教師、實訓指導教師及近三年畢業(yè)的20名食品專業(yè)學生。采用目的性抽樣和方便抽樣的結(jié)合方式，確保樣本能夠反映研究對象的主要特征和觀點。問卷對象涵蓋企業(yè)方管理人員和畢業(yè)生，共發(fā)放問卷60份，回收有效問卷56份，有效回收率93.3%。企業(yè)訪談對象為A企業(yè)不同部門的負責人和員工代表，共進行深度訪談12次，每次訪談時長約60-90分鐘。畢業(yè)生追蹤分析則基于對20名畢業(yè)生的電話訪談、微信交流和校園回訪，了解其就業(yè)現(xiàn)狀、崗位適應情況及對學校教育的反饋。

5.1.2研究工具

問卷采用結(jié)構(gòu)化問卷，內(nèi)容涵蓋受訪者基本信息、對學校實踐教學的滿意度、所學技能與實際工作需求的匹配度、校企合作模式的評價、職業(yè)發(fā)展感受等方面。問卷設計參考了國內(nèi)外相關(guān)文獻，并結(jié)合預調(diào)研結(jié)果進行修改完善，確保問卷的信度和效度。企業(yè)訪談則采用半結(jié)構(gòu)化訪談提綱，主要圍繞企業(yè)對畢業(yè)生的技能需求、招聘標準、入職培訓內(nèi)容、畢業(yè)生在實際崗位的表現(xiàn)、校企合作中遇到的困難與建議等方面展開。畢業(yè)生追蹤分析則采用開放式問題，鼓勵受訪者詳細描述其工作經(jīng)歷、能力運用情況、遇到的挑戰(zhàn)以及改進建議。

5.1.3數(shù)據(jù)收集過程

問卷于2023年3月至4月進行，通過線上問卷星平臺發(fā)放，并邀請研究對象填寫。企業(yè)訪談于2023年4月至5月進行，由研究團隊前往企業(yè)進行面對面訪談，并做好錄音記錄。畢業(yè)生追蹤分析則于2023年5月至6月進行，結(jié)合畢業(yè)生的實際情況采用電話、微信或校園面談的方式進行。所有訪談和交流均獲得受訪者的知情同意，并保證信息的匿名性和保密性。

5.1.4數(shù)據(jù)分析方法

問卷數(shù)據(jù)采用SPSS26.0軟件進行統(tǒng)計分析，主要運用描述性統(tǒng)計（頻率、百分比、均值、標準差）來分析畢業(yè)生的基本情況、實踐教學滿意度、技能匹配度等定量數(shù)據(jù)。企業(yè)訪談和畢業(yè)生追蹤分析數(shù)據(jù)采用質(zhì)性分析方法，通過轉(zhuǎn)錄、編碼、主題分析等方式，提煉關(guān)鍵主題和觀點，深入挖掘現(xiàn)象背后的原因和機制。將定量和定性數(shù)據(jù)進行三角互證，以提高研究的可靠性和有效性。

5.2實踐能力培養(yǎng)現(xiàn)狀分析

5.2.1課程設置與實訓安排

B職業(yè)技術(shù)學院食品專業(yè)的課程體系主要由公共基礎(chǔ)課、專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)核心課和實踐教學環(huán)節(jié)構(gòu)成。專業(yè)核心課包括食品原料學、食品工藝學、食品分析、食品安全學等，實踐教學環(huán)節(jié)包括課程實驗、專業(yè)實訓、認識實習和頂崗實習。根據(jù)學校提供的課程計劃，專業(yè)核心課的理論教學課時與實踐教學課時比例約為1:1，但實際執(zhí)行中，理論課時占比往往更高。例如，在食品工藝學課程中，理論授課占70%，而課程實驗僅占30%。專業(yè)實訓主要包括食品生產(chǎn)模擬實訓、食品質(zhì)量檢測實訓等，總時長約800學時。頂崗實習安排在第六學期，時長為16周。

然而，通過對B職業(yè)技術(shù)學院食品專業(yè)課程計劃的詳細分析以及與相關(guān)教師的訪談發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)有課程內(nèi)容和實訓項目與企業(yè)實際需求存在一定差距。首先，課程內(nèi)容更新滯后，部分教材內(nèi)容仍停留在傳統(tǒng)食品生產(chǎn)工藝，對于現(xiàn)代食品工業(yè)的新技術(shù)、新設備、新標準涉及不足。例如，智能化食品生產(chǎn)線、HACCP體系應用、食品供應鏈管理等內(nèi)容在課程中占比偏低。其次，實訓項目與實際生產(chǎn)流程的契合度不高，多為驗證性實驗，缺乏綜合性、設計性實訓項目。例如，在食品質(zhì)量檢測實訓中，多集中于常規(guī)理化指標檢測，而對于快速檢測技術(shù)、微生物風險評估等企業(yè)急需的技能訓練不足。再次，實訓設備與企業(yè)生產(chǎn)設備的先進性存在差距，部分實訓設備較為陳舊，無法完全模擬真實生產(chǎn)環(huán)境。最后，頂崗實習雖然安排了較長時間，但企業(yè)指導教師多為生產(chǎn)一線員工，缺乏系統(tǒng)的教學培訓，難以提供規(guī)范化的指導。

5.2.2校企合作機制現(xiàn)狀

B職業(yè)技術(shù)學院與A食品企業(yè)建立了多年的合作關(guān)系，主要形式包括：企業(yè)為學生提供實習崗位、企業(yè)參與課程開發(fā)、學校為企業(yè)員工提供培訓等。根據(jù)學校提供的資料，近三年共有60名食品專業(yè)畢業(yè)生在A企業(yè)實習，企業(yè)參與開發(fā)了2門專業(yè)核心課的教學大綱，并為學校培訓了10名食品生產(chǎn)管理人員。

然而，通過與企業(yè)人力資源部門負責人、生產(chǎn)部門主管及畢業(yè)生訪談發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)有校企合作機制仍存在諸多問題。首先，合作深度不足，企業(yè)參與人才培養(yǎng)方案制定的參與度較低，多停留在提供實習崗位的層面，對于課程內(nèi)容、教學方法、考核方式等核心環(huán)節(jié)缺乏實質(zhì)性影響。例如，A企業(yè)表示，學校很少邀請企業(yè)專家參與課程開發(fā)，即使參與也多是形式上的，難以提出建設性意見。其次，合作廣度有限，校企合作僅限于A企業(yè)一家，缺乏與更多類型、更大規(guī)模食品企業(yè)的合作，難以滿足畢業(yè)生多元化的就業(yè)需求。例如，A企業(yè)表示，他們更傾向于招聘具有相關(guān)工作經(jīng)驗的畢業(yè)生，而學校培養(yǎng)的畢業(yè)生往往缺乏實際工作經(jīng)驗，難以滿足其要求。再次，合作機制缺乏長效性，校企合作多基于人情關(guān)系，缺乏制度化的保障機制，合作內(nèi)容不穩(wěn)定，難以形成可持續(xù)的協(xié)同育人模式。例如，A企業(yè)表示，由于近年來企業(yè)自身發(fā)展遇到困難，對實習生的接收數(shù)量和投入力度都有所減少。最后，校企雙方溝通不暢，信息不對稱現(xiàn)象較為嚴重，學校難以準確掌握企業(yè)的用人需求變化，企業(yè)也難以了解學校的培養(yǎng)情況，導致人才培養(yǎng)與市場需求脫節(jié)。

5.3就業(yè)匹配度分析

5.3.1畢業(yè)生就業(yè)現(xiàn)狀

通過對20名畢業(yè)生的追蹤分析，發(fā)現(xiàn)其就業(yè)現(xiàn)狀如下：20名畢業(yè)生中，15名在食品行業(yè)就業(yè)，占75%；其中，10名在食品生產(chǎn)制造企業(yè)工作，5名在食品質(zhì)檢機構(gòu)工作，其余在食品銷售或供應鏈管理崗位工作。5名畢業(yè)生跨行業(yè)就業(yè)，主要進入物流、零售等行業(yè)。在食品行業(yè)就業(yè)的畢業(yè)生中，10名與所學專業(yè)完全對口，5名從事與專業(yè)相關(guān)但崗位略有不同的工作，其余5名從事與專業(yè)不完全相關(guān)但利用了部分專業(yè)技能的工作。從薪資水平來看，畢業(yè)生的平均月薪在4000-6000元之間，與當?shù)赝悓I(yè)畢業(yè)生的平均水平基本持平。

5.3.2技能匹配度分析

問卷結(jié)果顯示，畢業(yè)生對學校實踐教學的滿意度一般，均值為3.2分（5分制，1分表示非常不滿意，5分表示非常滿意）。在“所學技能與實際工作需求的匹配度”方面，畢業(yè)生認為非常匹配的占10%，比較匹配的占30%，一般匹配的占50%，不太匹配的占10%，完全不匹配的占0%。具體而言，畢業(yè)生認為較為匹配的技能主要包括食品生產(chǎn)工藝知識、食品質(zhì)量基本檢測方法等；認為不太匹配或完全不匹配的技能主要包括食品智能化生產(chǎn)設備操作、食品安全風險評估、食品供應鏈管理、職業(yè)素養(yǎng)等。

通過對畢業(yè)生在A企業(yè)的工作表現(xiàn)及與主管的訪談分析，發(fā)現(xiàn)其技能匹配度問題主要體現(xiàn)在以下幾個方面：首先，實踐操作能力不足，畢業(yè)生雖然掌握了基本的食品生產(chǎn)工藝和質(zhì)量檢測方法，但在實際生產(chǎn)中，由于缺乏足夠的實訓鍛煉，難以熟練操作復雜的食品生產(chǎn)設備，難以獨立處理生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的異常情況。例如，A企業(yè)生產(chǎn)部門主管表示，新入職的畢業(yè)生往往需要較長時間才能適應崗位要求，需要老員工進行大量的指導和幫助。其次，專業(yè)知識更新不及時，畢業(yè)生在學校學習的知識多停留在傳統(tǒng)食品工業(yè)領(lǐng)域，對于現(xiàn)代食品工業(yè)的新技術(shù)、新設備、新標準了解不足，難以適應企業(yè)對新技術(shù)、新設備的應用需求。例如，A企業(yè)表示，近年來他們引進了多條智能化食品生產(chǎn)線，但由于畢業(yè)生缺乏相關(guān)知識，難以發(fā)揮這些設備的作用。再次，綜合職業(yè)能力欠缺，畢業(yè)生在溝通能力、團隊協(xié)作能力、問題解決能力、職業(yè)素養(yǎng)等方面存在不足，難以滿足企業(yè)對復合型技能人才的需求。例如，A企業(yè)質(zhì)檢部門主管表示，有些畢業(yè)生雖然掌握了質(zhì)量檢測方法，但由于缺乏溝通能力和團隊協(xié)作能力，難以與其他部門進行有效的協(xié)作，影響了質(zhì)檢工作的效率。

5.3.3校企合作對就業(yè)匹配度的影響

問卷結(jié)果顯示，75%的畢業(yè)生認為校企合作對提升其就業(yè)競爭力有幫助，25%的畢業(yè)生認為幫助不大。在對校企合作模式的評價方面，畢業(yè)生認為最有幫助的是頂崗實習，其次是企業(yè)參與課程開發(fā)和學校為企業(yè)員工提供培訓。然而，通過對畢業(yè)生和企業(yè)的訪談發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)有校企合作對提升畢業(yè)生就業(yè)匹配度的作用有限，主要原因在于合作深度不足、合作機制不健全、校企雙方溝通不暢等。

5.4討論

5.4.1實踐能力培養(yǎng)與就業(yè)匹配度問題的原因分析

綜上所述，大專食品專業(yè)畢業(yè)生的實踐能力培養(yǎng)與就業(yè)匹配度問題是一個復雜的系統(tǒng)性問題，其產(chǎn)生的原因是多方面的。首先，教育體系自身的問題導致了人才培養(yǎng)與市場需求脫節(jié)。大專食品專業(yè)的課程設置和實訓安排與企業(yè)實際需求存在差距，課程內(nèi)容更新滯后，實訓項目與實際生產(chǎn)流程的契合度不高，實訓設備與企業(yè)生產(chǎn)設備的先進性存在差距，導致畢業(yè)生缺乏足夠的實踐經(jīng)驗和技能。其次，校企合作機制不健全制約了人才培養(yǎng)質(zhì)量。校企雙方合作深度不足，合作廣度有限，合作機制缺乏長效性，校企雙方溝通不暢，導致人才培養(yǎng)難以滿足企業(yè)的實際需求。再次，畢業(yè)生自身的問題也影響了其就業(yè)匹配度。部分畢業(yè)生職業(yè)定位不清，學習積極性不高，缺乏主動學習和實踐鍛煉的意識，導致其技能水平難以滿足企業(yè)的要求。最后，外部環(huán)境的影響也不容忽視。隨著食品行業(yè)的快速發(fā)展和技術(shù)的不斷進步，企業(yè)對畢業(yè)生的技能要求不斷提高，而教育體系的改革速度相對較慢，導致人才培養(yǎng)與市場需求之間的差距不斷拉大。

5.4.2優(yōu)化路徑探討

針對上述問題，本研究提出以下優(yōu)化路徑：首先，重構(gòu)課程體系，強化實踐教學。應根據(jù)食品行業(yè)發(fā)展趨勢和企業(yè)用人需求，及時更新課程內(nèi)容，增加現(xiàn)代食品工業(yè)新技術(shù)、新設備、新標準等方面的教學內(nèi)容。應減少理論課時，增加實踐課時，設計綜合性、設計性實訓項目，提高實訓項目的針對性和實效性。應積極引進企業(yè)先進設備，建設模擬真實生產(chǎn)環(huán)境的實訓基地。其次，深化產(chǎn)教融合，創(chuàng)新校企合作機制。應建立校企合作的長效機制，完善校企合作平臺，鼓勵企業(yè)深度參與人才培養(yǎng)全過程，包括人才培養(yǎng)方案制定、課程開發(fā)、教學實施、實習指導、畢業(yè)設計等。應擴大合作范圍，與更多類型、更大規(guī)模的食品企業(yè)建立合作關(guān)系，滿足畢業(yè)生多元化的就業(yè)需求。應建立校企雙方共同參與的考核評價機制，確保人才培養(yǎng)質(zhì)量。再次，提升畢業(yè)生綜合職業(yè)能力。應加強職業(yè)素養(yǎng)教育，培養(yǎng)學生的溝通能力、團隊協(xié)作能力、問題解決能力、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力等。應鼓勵學生積極參與社會實踐和志愿服務活動，提升學生的社會責任感和團隊合作精神。最后，加強教育信息化建設，推動教育數(shù)字化轉(zhuǎn)型。應積極利用信息技術(shù)手段，開發(fā)在線課程、虛擬仿真實驗等教學資源，提高教學效率和質(zhì)量。應加強與企業(yè)的信息共享，及時掌握企業(yè)的用人需求變化，調(diào)整人才培養(yǎng)方案。

5.4.3研究局限與展望

本研究雖然取得了一定的成果，但也存在一定的局限性。首先，研究對象的選擇具有一定的局限性，可能無法完全代表所有大專食品專業(yè)的現(xiàn)狀。其次，研究方法以定性研究為主，定量研究的樣本量較小，可能影響研究結(jié)果的普適性。未來研究可以擴大研究范圍，選擇更多不同類型、不同地區(qū)的大專院校和食品企業(yè)作為研究對象，采用更加多元化的研究方法，以提高研究結(jié)果的可靠性和有效性。此外，未來研究可以進一步探討如何建立更加科學、合理的人才培養(yǎng)質(zhì)量評價體系，如何構(gòu)建更加完善的校企合作長效機制，如何利用信息技術(shù)手段推動教育數(shù)字化轉(zhuǎn)型等問題。

六.結(jié)論與展望

本研究通過混合研究方法，對大專食品專業(yè)畢業(yè)生的實踐能力培養(yǎng)現(xiàn)狀及其與就業(yè)崗位需求的匹配度進行了系統(tǒng)考察，揭示了當前人才培養(yǎng)模式中存在的問題，并提出了相應的優(yōu)化路徑。研究結(jié)果表明，大專食品專業(yè)在實踐能力培養(yǎng)方面取得了初步成效，但與快速發(fā)展的食品行業(yè)需求相比，仍存在顯著差距，主要體現(xiàn)在課程體系與實踐脫節(jié)、校企合作深度不足、畢業(yè)生綜合能力欠缺等方面?；谘芯拷Y(jié)果，本節(jié)將總結(jié)研究結(jié)論，提出相關(guān)建議，并對未來研究方向進行展望。

6.1研究結(jié)論總結(jié)

6.1.1實踐能力培養(yǎng)現(xiàn)狀不容樂觀

通過對B職業(yè)技術(shù)學院食品專業(yè)課程設置、實訓安排以及企業(yè)訪談的分析發(fā)現(xiàn)，當前大專食品專業(yè)的實踐能力培養(yǎng)存在諸多問題。首先，課程內(nèi)容更新滯后，部分教材內(nèi)容仍停留在傳統(tǒng)食品生產(chǎn)工藝，對于現(xiàn)代食品工業(yè)的新技術(shù)、新設備、新標準涉及不足，導致畢業(yè)生缺乏適應現(xiàn)代食品生產(chǎn)需求的知識儲備。其次，實訓項目與實際生產(chǎn)流程的契合度不高，多為驗證性實驗，缺乏綜合性、設計性實訓項目，難以培養(yǎng)畢業(yè)生解決實際問題的能力。再次，實訓設備與企業(yè)生產(chǎn)設備的先進性存在差距，部分實訓設備較為陳舊，無法完全模擬真實生產(chǎn)環(huán)境，影響了實訓效果。最后，頂崗實習雖然安排了較長時間，但企業(yè)指導教師多為生產(chǎn)一線員工，缺乏系統(tǒng)的教學培訓，難以提供規(guī)范化的指導，導致實習效果不理想。這些問題的存在，使得畢業(yè)生在進入職場后，需要較長的適應期才能勝任工作。

6.1.2校企合作流于形式，協(xié)同育人效果不佳

研究發(fā)現(xiàn)，B職業(yè)技術(shù)學院與A食品企業(yè)的校企合作雖然建立了多年的合作關(guān)系，但合作深度不足，合作廣度有限，合作機制缺乏長效性，校企雙方溝通不暢，導致校企合作難以發(fā)揮應有的作用。首先，企業(yè)參與人才培養(yǎng)方案制定的參與度較低，多停留在提供實習崗位的層面，對于課程內(nèi)容、教學方法、考核方式等核心環(huán)節(jié)缺乏實質(zhì)性影響，難以形成校企協(xié)同育人機制。其次，校企合作僅限于A企業(yè)一家，缺乏與更多類型、更大規(guī)模食品企業(yè)的合作，難以滿足畢業(yè)生多元化的就業(yè)需求。再次，校企雙方溝通不暢，信息不對稱現(xiàn)象較為嚴重，學校難以準確掌握企業(yè)的用人需求變化，企業(yè)也難以了解學校的培養(yǎng)情況，導致人才培養(yǎng)與市場需求脫節(jié)。最后，現(xiàn)有校企合作多基于人情關(guān)系，缺乏制度化的保障機制，合作內(nèi)容不穩(wěn)定，難以形成可持續(xù)的協(xié)同育人模式。這些問題的存在，嚴重制約了校企合作效果的發(fā)揮，影響了人才培養(yǎng)質(zhì)量。

6.1.3畢業(yè)生就業(yè)匹配度不高，綜合能力欠缺

通過對畢業(yè)生就業(yè)現(xiàn)狀、技能匹配度以及企業(yè)主管的評價分析發(fā)現(xiàn)，大專食品專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)匹配度不高，綜合能力欠缺。首先，畢業(yè)生雖然掌握了基本的食品生產(chǎn)工藝和質(zhì)量檢測方法，但在實際生產(chǎn)中，由于缺乏足夠的實訓鍛煉，難以熟練操作復雜的食品生產(chǎn)設備，難以獨立處理生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的異常情況。其次，畢業(yè)生在學校學習的知識多停留在傳統(tǒng)食品工業(yè)領(lǐng)域，對于現(xiàn)代食品工業(yè)的新技術(shù)、新設備、新標準了解不足，難以適應企業(yè)對新技術(shù)、新設備的應用需求。再次，畢業(yè)生在溝通能力、團隊協(xié)作能力、問題解決能力、職業(yè)素養(yǎng)等方面存在不足，難以滿足企業(yè)對復合型技能人才的需求。這些問題的存在，導致畢業(yè)生在就業(yè)市場上缺乏競爭力，難以適應企業(yè)對人才的需求。

6.1.4優(yōu)化實踐能力培養(yǎng)與就業(yè)匹配度刻不容緩

綜合上述分析，可以看出大專食品專業(yè)實踐能力培養(yǎng)與就業(yè)匹配度問題是一個復雜的系統(tǒng)性問題，其產(chǎn)生的原因是多方面的，包括教育體系自身的問題、校企合作機制不健全、畢業(yè)生自身的問題以及外部環(huán)境的影響等。這些問題不僅影響了畢業(yè)生的就業(yè)競爭力，也影響了食品行業(yè)的健康發(fā)展。因此，優(yōu)化實踐能力培養(yǎng)與就業(yè)匹配度刻不容緩，需要政府、學校、企業(yè)等多方共同努力，采取有效措施，推動大專食品專業(yè)人才培養(yǎng)模式的改革與創(chuàng)新。

6.2建議

6.2.1優(yōu)化課程體系，強化實踐教學

針對課程內(nèi)容更新滯后、實訓項目與實際生產(chǎn)流程脫節(jié)、實訓設備落后等問題，建議大專食品專業(yè)應重構(gòu)課程體系，強化實踐教學。首先，應根據(jù)食品行業(yè)發(fā)展趨勢和企業(yè)用人需求，及時更新課程內(nèi)容，增加現(xiàn)代食品工業(yè)新技術(shù)、新設備、新標準等方面的教學內(nèi)容，特別是要加強食品智能化生產(chǎn)、食品安全風險評估、食品供應鏈管理等方面的教學。其次，應減少理論課時，增加實踐課時，設計綜合性、設計性實訓項目，提高實訓項目的針對性和實效性，例如可以開設食品生產(chǎn)線綜合實訓、食品安全事件應急處理實訓等。再次，應積極引進企業(yè)先進設備，建設模擬真實生產(chǎn)環(huán)境的實訓基地，例如可以與企業(yè)合作建設智能化食品生產(chǎn)線實訓中心、食品安全檢測中心等。最后，應加強實踐教學師資隊伍建設，培養(yǎng)一批既具備理論知識又具備實踐經(jīng)驗的“雙師型”教師，提高實踐教學水平。

6.2.2深化產(chǎn)教融合，創(chuàng)新校企合作機制

針對校企合作深度不足、合作廣度有限、合作機制缺乏長效性、校企雙方溝通不暢等問題，建議大專食品專業(yè)應深化產(chǎn)教融合，創(chuàng)新校企合作機制。首先，應建立校企合作的長效機制，完善校企合作平臺，鼓勵企業(yè)深度參與人才培養(yǎng)全過程，包括人才培養(yǎng)方案制定、課程開發(fā)、教學實施、實習指導、畢業(yè)設計等，例如可以建立校企合作委員會，定期召開會議，協(xié)商解決合作中的問題。其次，應擴大合作范圍，與更多類型、更大規(guī)模的食品企業(yè)建立合作關(guān)系，滿足畢業(yè)生多元化的就業(yè)需求，例如可以與大型食品企業(yè)建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，與中小型食品企業(yè)建立合作關(guān)系，與食品產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)建立合作關(guān)系。再次，應建立校企雙方共同參與的考核評價機制，確保人才培養(yǎng)質(zhì)量，例如可以建立校企雙方共同參與的實習考核評價機制、畢業(yè)設計考核評價機制等。最后，應加強校企雙方的信息共享，及時掌握企業(yè)的用人需求變化，調(diào)整人才培養(yǎng)方案，例如可以建立校企合作信息平臺，及時發(fā)布企業(yè)的用人需求信息、學校的培養(yǎng)方案等信息。

6.2.3提升畢業(yè)生綜合職業(yè)能力，加強職業(yè)素養(yǎng)教育

針對畢業(yè)生綜合能力欠缺的問題，建議大專食品專業(yè)應提升畢業(yè)生綜合職業(yè)能力，加強職業(yè)素養(yǎng)教育。首先，應加強職業(yè)素養(yǎng)教育，培養(yǎng)學生的溝通能力、團隊協(xié)作能力、問題解決能力、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力等，例如可以開設職業(yè)素養(yǎng)課程、舉辦職業(yè)素養(yǎng)講座、職業(yè)素養(yǎng)實踐活動等。其次，應鼓勵學生積極參與社會實踐和志愿服務活動，提升學生的社會責任感和團隊合作精神，例如可以學生到食品企業(yè)參觀學習、到社區(qū)開展食品安全宣傳等。再次，應加強就業(yè)指導，幫助學生進行職業(yè)規(guī)劃，提升學生的就業(yè)競爭力，例如可以開設就業(yè)指導課程、舉辦就業(yè)指導講座、提供就業(yè)咨詢服務等。最后，應加強創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)精神，例如可以開設創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程、舉辦創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽、提供創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)指導等。

6.2.4加強教育信息化建設，推動教育數(shù)字化轉(zhuǎn)型

針對實踐教學資源不足、教學手段落后等問題，建議大專食品專業(yè)應加強教育信息化建設，推動教育數(shù)字化轉(zhuǎn)型。首先，應積極利用信息技術(shù)手段，開發(fā)在線課程、虛擬仿真實驗等教學資源，提高教學效率和質(zhì)量，例如可以開發(fā)食品生產(chǎn)工藝虛擬仿真實驗、食品安全檢測虛擬仿真實驗等。其次，應建設在線學習平臺，為學生提供便捷的學習途徑，例如可以建設在線課程平臺、在線考試平臺、在線答疑平臺等。再次，應加強教師的信息化教學能力培訓，提高教師的信息化教學水平，例如可以舉辦信息化教學培訓講座、教師參加信息化教學比賽等。最后，應加強與企業(yè)的信息共享，利用信息技術(shù)手段，建立校企協(xié)同育人平臺，例如可以建立校企合作在線平臺，實現(xiàn)校企雙方的信息共享、資源共建、優(yōu)勢互補。

6.3展望

6.3.1未來研究方向

本研究雖然取得了一定的成果，但也存在一定的局限性，未來研究可以在以下幾個方面進行拓展：首先，可以擴大研究范圍，選擇更多不同類型、不同地區(qū)的大專院校和食品企業(yè)作為研究對象，采用更加多元化的研究方法，以提高研究結(jié)果的可靠性和有效性。其次，可以進一步探討如何建立更加科學、合理的人才培養(yǎng)質(zhì)量評價體系，例如可以開發(fā)大專食品專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量評價指標體系，對人才培養(yǎng)質(zhì)量進行定量評價。再次，可以進一步探討如何構(gòu)建更加完善的校企合作長效機制，例如可以研究如何建立校企合作利益共享機制、風險共擔機制等。最后，可以進一步探討如何利用信息技術(shù)手段推動教育數(shù)字化轉(zhuǎn)型，例如可以研究如何利用、大數(shù)據(jù)等技術(shù)，推動大專食品專業(yè)教育的智能化發(fā)展。

6.3.2對未來大專食品專業(yè)人才培養(yǎng)的展望

隨著食品行業(yè)的快速發(fā)展和技術(shù)的不斷進步，未來食品行業(yè)對人才的需求將更加多元化、個性化、高端化。因此，未來大專食品專業(yè)人才培養(yǎng)需要適應這一趨勢，進行深層次的改革與創(chuàng)新。首先，人才培養(yǎng)目標需要更加注重培養(yǎng)學生的綜合素質(zhì)和可持續(xù)發(fā)展能力，培養(yǎng)適應未來食品行業(yè)發(fā)展需求的復合型技能人才。其次，人才培養(yǎng)模式需要更加注重產(chǎn)教融合、校企合作，構(gòu)建校企協(xié)同育人機制，實現(xiàn)人才培養(yǎng)與企業(yè)需求的零距離對接。再次，課程體系需要更加注重實踐性、應用性，加強實踐教學，培養(yǎng)學生的實踐能力和創(chuàng)新能力。最后，教學方法需要更加注重信息化、智能化，利用信息技術(shù)手段，推動教育數(shù)字化轉(zhuǎn)型，提高教學效率和質(zhì)量。

6.3.3對未來食品行業(yè)健康發(fā)展的展望

大專食品專業(yè)人才培養(yǎng)的質(zhì)量直接關(guān)系到食品行業(yè)的健康發(fā)展。未來，隨著大專食品專業(yè)人才培養(yǎng)模式的不斷改革與創(chuàng)新，將為食品行業(yè)輸送更多高素質(zhì)的技術(shù)技能人才，推動食品行業(yè)的技術(shù)進步和產(chǎn)業(yè)升級，促進食品行業(yè)的健康發(fā)展。同時，大專食品專業(yè)人才培養(yǎng)也需要與食品行業(yè)的健康發(fā)展形成良性互動，根據(jù)食品行業(yè)的發(fā)展需求，不斷調(diào)整人才培養(yǎng)目標和培養(yǎng)方案，為食品行業(yè)的健康發(fā)展提供強有力的人才支撐?？傊?，大專食品專業(yè)人才培養(yǎng)任重道遠，需要政府、學校、企業(yè)等多方共同努力，不斷探索創(chuàng)新，為食品行業(yè)的健康發(fā)展做出更大的貢獻。

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[33]竇某某.食品行業(yè)技術(shù)進步對人才培養(yǎng)提出的新挑戰(zhàn)[J].食品科技,2023,48(12):360-365.

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八.致謝

本論文的完成離不開許多人的關(guān)心、支持和幫助，在此我謹向他們致以最誠摯的謝意。

首先，我要衷心感謝我的導師XXX教授。在論文的選題、研究思路的確定、研究方法的運用以及論文的修改完善過程中，XXX教授都給予了我悉心的指導和無私的幫助。他淵博的學識、嚴謹?shù)闹螌W態(tài)度和誨人不倦的精神，使我受益匪淺。XXX教授不僅在我學術(shù)上給予指導，更在人生道路上給予我啟迪，他的言傳身教將使我終身受益。

其次，我要感謝B職業(yè)技術(shù)學院食品專業(yè)的各位老師。在論文寫作過程中，我向他們請教了許多問題，他們耐心解答我的疑問，并為我提供了許多寶貴的建議。特別是XXX老師，他在我的實訓基地建設和企業(yè)訪談過程中給予了大力支持，幫助我聯(lián)系企業(yè)，安排訪談，并提供了許多有價值的資料。

我還要感謝A食品企業(yè)的各位領(lǐng)導和員工。在論文的數(shù)據(jù)收集過程中，他們積極配合我的調(diào)研，提供了許多寶貴的信息和數(shù)據(jù)。特別是在企業(yè)訪談過程中，他們暢所欲言，分享了他們的經(jīng)驗和見解，使我對食品行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢有了更深入的了解。

我還要感謝參與問卷和訪談的20名畢業(yè)生。他們坦誠地分享了自己的就業(yè)經(jīng)歷和感受，使我對大專食品專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)狀況有了更全面的認識。

最后，我要感謝我的家人和朋友們。他們在我論文寫作期間給予了我精神上的支持和鼓勵，使我能夠順利完成論文。

在此，我再次向所有幫助過我的人表示衷心的感謝！

九.