2025年護(hù)士執(zhí)業(yè)資格考試營(yíng)養(yǎng)護(hù)理學(xué)營(yíng)養(yǎng)與康復(fù)護(hù)理試題考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（本大題共30小題，每小題1分，滿分30分。在每小題列出的選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是最符合題目要求的，請(qǐng)將其選出并填涂在答題卡上。）1.關(guān)于人體基本能量需求，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是：A.生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童青少年能量需求高于成年人B.活動(dòng)量大的人能量需求一定高于活動(dòng)量小的人C.孕婦和哺乳期婦女的能量需求會(huì)顯著增加D.體力勞動(dòng)者比腦力勞動(dòng)者能量需求更高2.膳食纖維的主要功能不包括：A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘B.降低血糖和血脂，預(yù)防慢性病C.提供人體必需的維生素和礦物質(zhì)D.增加飽腹感，有助于體重管理3.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源：A.粗米B.精制面粉C.魚肉D.橄欖油4.關(guān)于營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是：A.膳食調(diào)查是了解人群營(yíng)養(yǎng)狀況的重要手段B.24小時(shí)膳食回顧法可以精確記錄食物攝入量C.營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)需要結(jié)合多種指標(biāo)D.營(yíng)養(yǎng)調(diào)查結(jié)果可以指導(dǎo)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施5.脫水時(shí)，最先出現(xiàn)的表現(xiàn)是：A.皮膚彈性下降B.血壓下降C.尿量減少D.心率加快6.關(guān)于肥胖的判定標(biāo)準(zhǔn)，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是：A.體質(zhì)指數(shù)（BMI）是常用的判定標(biāo)準(zhǔn)B.腰圍可以反映腹部脂肪堆積C.肥胖會(huì)導(dǎo)致多種慢性病風(fēng)險(xiǎn)增加D.肥胖只與遺傳因素有關(guān)7.以下哪種食物富含維生素C：A.大米B.豬肉C.西紅柿D.植物油8.關(guān)于妊娠期營(yíng)養(yǎng)，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是：A.孕早期葉酸缺乏可能導(dǎo)致胎兒神經(jīng)管畸形B.孕中期鈣攝入不足會(huì)影響胎兒骨骼發(fā)育C.孕晚期蛋白質(zhì)攝入不足可能導(dǎo)致胎兒生長(zhǎng)受限D(zhuǎn).孕婦應(yīng)避免所有動(dòng)物性食物，以防感染9.營(yíng)養(yǎng)不良的表現(xiàn)不包括：A.體重過(guò)低B.皮下脂肪減少C.血壓升高D.皮膚干燥10.關(guān)于糖尿病營(yíng)養(yǎng)管理，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是：A.糖尿病患者應(yīng)控制碳水化合物的攝入B.高纖維飲食有助于血糖控制C.糖尿病患者應(yīng)完全避免甜食D.運(yùn)動(dòng)可以改善胰島素敏感性11.以下哪種食物是鐵的良好來(lái)源：A.大米B.豆制品C.植物油D.淀粉12.關(guān)于維生素D，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是：A.維生素D主要通過(guò)皮膚合成B.維生素D有助于鈣的吸收C.維生素D缺乏會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松D.維生素D攝入越多越好13.膳食纖維的攝入量建議是多少：A.成年人每天20克B.成年人每天30克C.成年人每天40克D.成年人每天50克14.關(guān)于營(yíng)養(yǎng)干預(yù)，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是：A.營(yíng)養(yǎng)干預(yù)需要根據(jù)個(gè)體情況制定方案B.營(yíng)養(yǎng)干預(yù)可以單獨(dú)進(jìn)行，無(wú)需其他配合C.營(yíng)養(yǎng)干預(yù)效果需要長(zhǎng)期監(jiān)測(cè)D.營(yíng)養(yǎng)干預(yù)可以提高患者生活質(zhì)量15.脫水時(shí)，哪種液體補(bǔ)充效果最好：A.純凈水B.含糖飲料C.葡萄糖鹽水D.牛奶16.關(guān)于老年人營(yíng)養(yǎng)，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是：A.老年人基礎(chǔ)代謝率下降B.老年人鈣吸收能力減弱C.老年人蛋白質(zhì)需求量增加D.老年人應(yīng)避免所有高脂肪食物17.以下哪種食物富含鋅：A.大米B.豆制品C.海產(chǎn)品D.植物油18.關(guān)于妊娠期糖尿病，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是：A.妊娠期糖尿病可能導(dǎo)致巨大兒B.妊娠期糖尿病需要嚴(yán)格控制血糖C.妊娠期糖尿病產(chǎn)后會(huì)自動(dòng)消失D.妊娠期糖尿病不影響胎兒健康19.營(yíng)養(yǎng)不良的原因不包括：A.飲食結(jié)構(gòu)不合理B.消化吸收功能不良C.經(jīng)濟(jì)條件差D.遺傳因素20.關(guān)于糖尿病患者的運(yùn)動(dòng)，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是：A.糖尿病患者運(yùn)動(dòng)前應(yīng)檢查血糖B.糖尿病患者運(yùn)動(dòng)后應(yīng)立即進(jìn)食C.糖尿病患者運(yùn)動(dòng)時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)D.糖尿病患者運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度應(yīng)循序漸進(jìn)21.以下哪種食物富含鈣：A.大米B.豬肉C.牛奶D.植物油22.關(guān)于維生素A，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是：A.維生素A有助于視力維持B.維生素A缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥C.維生素A攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致中毒D.維生素A主要存在于動(dòng)物性食物中23.營(yíng)養(yǎng)不良的治療方法不包括：A.營(yíng)養(yǎng)支持治療B.藥物治療C.手術(shù)治療D.改善飲食習(xí)慣24.關(guān)于肥胖的治療，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是：A.肥胖治療需要綜合措施B.肥胖治療可以快速見效C.肥胖治療需要長(zhǎng)期堅(jiān)持D.肥胖治療可以完全治愈25.以下哪種食物富含硒：A.大米B.豆制品C.海產(chǎn)品D.植物油26.關(guān)于妊娠期營(yíng)養(yǎng)，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是：A.孕早期葉酸缺乏可能導(dǎo)致胎兒神經(jīng)管畸形B.孕中期鐵攝入不足會(huì)影響胎兒造血功能C.孕晚期蛋白質(zhì)攝入不足可能導(dǎo)致胎兒生長(zhǎng)受限D(zhuǎn).孕婦應(yīng)避免所有動(dòng)物性食物，以防感染27.營(yíng)養(yǎng)不良的表現(xiàn)不包括：A.體重過(guò)低B.皮下脂肪減少C.血壓升高D.皮膚干燥28.關(guān)于糖尿病營(yíng)養(yǎng)管理，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是：A.糖尿病患者應(yīng)控制碳水化合物的攝入B.高纖維飲食有助于血糖控制C.糖尿病患者應(yīng)完全避免甜食D.運(yùn)動(dòng)可以改善胰島素敏感性29.以下哪種食物是鐵的良好來(lái)源：A.大米B.豆制品C.植物油D.淀粉30.關(guān)于維生素D，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是：A.維生素D主要通過(guò)皮膚合成B.維生素D有助于鈣的吸收C.維生素D缺乏會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松D.維生素D攝入越多越好二、填空題（本大題共20小題，每小題1分，滿分20分。請(qǐng)將答案填寫在答題卡相應(yīng)的位置上。）1.人體每日所需能量主要來(lái)源于三種營(yíng)養(yǎng)素：________、________和________。2.膳食纖維主要存在于________、________和________等食物中。3.妊娠期營(yíng)養(yǎng)不良可能導(dǎo)致________畸形。4.脫水時(shí)，最先出現(xiàn)的表現(xiàn)是________。5.肥胖的判定標(biāo)準(zhǔn)之一是________。6.維生素C的良好來(lái)源是________。7.糖尿病患者應(yīng)控制________的攝入。8.鐵的良好來(lái)源是________。9.維生素D主要通過(guò)________合成。10.營(yíng)養(yǎng)不良的治療方法包括________和________。11.肥胖的治療方法包括________、________和________。12.妊娠期營(yíng)養(yǎng)需求增加的主要營(yíng)養(yǎng)素包括________、________和________。13.營(yíng)養(yǎng)干預(yù)需要根據(jù)________制定方案。14.脫水時(shí)，效果最好的液體補(bǔ)充是________。15.老年人營(yíng)養(yǎng)需求的特點(diǎn)是________和________。16.鋅的良好來(lái)源是________。17.妊娠期糖尿病可能導(dǎo)致________。18.營(yíng)養(yǎng)不良的原因包括________、________和________。19.糖尿病患者運(yùn)動(dòng)前應(yīng)檢查________。20.維生素A有助于________維持。三、簡(jiǎn)答題（本大題共10小題，每小題2分，滿分20分。請(qǐng)將答案填寫在答題卡相應(yīng)的位置上。）1.簡(jiǎn)述膳食纖維的主要功能。2.解釋什么是營(yíng)養(yǎng)不良，并列舉兩種營(yíng)養(yǎng)不良的表現(xiàn)。3.糖尿病患者在飲食管理方面應(yīng)注意哪些要點(diǎn)？4.為什么妊娠期婦女需要增加鐵的攝入量？5.老年人常見的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題有哪些？6.簡(jiǎn)述維生素D的主要來(lái)源及其作用。7.營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的基本原則是什么？8.解釋什么是脫水，并列舉脫水時(shí)常見的癥狀。9.肥胖對(duì)患者健康有哪些危害？10.如何通過(guò)運(yùn)動(dòng)改善糖尿病患者的胰島素敏感性？四、論述題（本大題共5小題，每小題4分，滿分20分。請(qǐng)將答案填寫在答題卡相應(yīng)的位置上。）1.論述妊娠期營(yíng)養(yǎng)對(duì)胎兒發(fā)育的重要性，并列舉三種孕期關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素及其作用。2.詳細(xì)說(shuō)明營(yíng)養(yǎng)不良的常見原因及其對(duì)健康的危害。3.論述糖尿病營(yíng)養(yǎng)管理的具體措施，并說(shuō)明其在控制血糖方面的作用。4.分析肥胖的成因及其對(duì)健康的影響，并提出相應(yīng)的預(yù)防和治療建議。5.論述營(yíng)養(yǎng)干預(yù)在臨床護(hù)理中的應(yīng)用，并舉例說(shuō)明如何根據(jù)患者情況制定營(yíng)養(yǎng)干預(yù)方案。本次試卷答案如下一、選擇題答案及解析1.B解析：活動(dòng)量大的人能量需求確實(shí)通常高于活動(dòng)量小的人，但能量需求還與年齡、性別、生理狀態(tài)等多種因素有關(guān)，不能簡(jiǎn)單地說(shuō)活動(dòng)量大就一定高于活動(dòng)量小，例如一個(gè)體重較大但久坐不動(dòng)的人，其能量需求可能高于一個(gè)體重較輕但經(jīng)常進(jìn)行高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)的人。2.C解析：膳食纖維的主要功能包括促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、降低血糖血脂、增加飽腹感等，但不包括提供人體必需的維生素和礦物質(zhì)。維生素和礦物質(zhì)主要存在于各種食物中，如蔬菜、水果、肉類、魚類等。3.C解析：魚肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源，蛋白質(zhì)含量高，且含有人體必需的氨基酸。粗米和精制面粉主要是碳水化合物來(lái)源，蛋白質(zhì)含量相對(duì)較低。橄欖油主要是脂肪來(lái)源。4.B解析：24小時(shí)膳食回顧法是了解人群食物攝入量的常用方法，但精確性受回憶準(zhǔn)確性的影響，可能存在一定誤差。膳食調(diào)查還包括其他方法，如稱重法、記賬法等，可以更精確地記錄食物攝入量。5.C解析：脫水時(shí)，最先出現(xiàn)的表現(xiàn)是尿量減少，這是身體為了保存水分而減少排尿的表現(xiàn)。其他選項(xiàng)如皮膚彈性下降、血壓下降、心率加快等都是脫水的后期表現(xiàn)。6.D解析：肥胖不僅與遺傳因素有關(guān)，還與生活方式、飲食習(xí)慣、缺乏運(yùn)動(dòng)等多種因素有關(guān)。肥胖的判定標(biāo)準(zhǔn)包括體質(zhì)指數(shù)（BMI）、腰圍等。7.C解析：西紅柿富含維生素C，是一種常見的蔬菜。大米主要是碳水化合物來(lái)源，維生素C含量較低。豬肉主要是蛋白質(zhì)和脂肪來(lái)源，維生素C含量也較低。植物油主要是脂肪來(lái)源，幾乎不含維生素C。8.D解析：孕婦應(yīng)適當(dāng)增加動(dòng)物性食物的攝入，以獲取優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)素，但要注意選擇新鮮、安全的動(dòng)物性食物，并合理烹飪。完全避免動(dòng)物性食物可能導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良。9.C解析：營(yíng)養(yǎng)不良的表現(xiàn)包括體重過(guò)低、皮下脂肪減少、皮膚干燥等，但血壓升高不是營(yíng)養(yǎng)不良的典型表現(xiàn)，血壓升高可能與多種因素有關(guān)，如高血壓、腎臟疾病等。10.D解析：糖尿病患者應(yīng)控制碳水化合物的攝入，但不需要完全避免甜食，可以適量攝入低糖或無(wú)糖甜食。運(yùn)動(dòng)可以改善胰島素敏感性，但運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度和時(shí)間需要根據(jù)患者的具體情況來(lái)安排。11.B解析：豆制品是鐵的良好來(lái)源，尤其是黑豆、紅豆等豆類。大米主要是碳水化合物來(lái)源，鐵含量較低。植物油主要是脂肪來(lái)源，幾乎不含鐵。淀粉主要是碳水化合物來(lái)源，鐵含量也較低。12.D解析：維生素D攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致中毒，因此需要適量攝入。維生素D主要通過(guò)皮膚合成，也有少量來(lái)自食物，如魚類、蛋黃等。維生素D有助于鈣的吸收，對(duì)骨骼健康至關(guān)重要。13.B解析：成年人每天膳食纖維的攝入量建議為30克左右。攝入量不足可能導(dǎo)致便秘、腸道疾病等，攝入量過(guò)多可能導(dǎo)致腹脹、腹瀉等。14.B解析：營(yíng)養(yǎng)干預(yù)需要根據(jù)個(gè)體情況制定方案，并可能需要配合其他治療措施，如藥物治療、運(yùn)動(dòng)療法等。營(yíng)養(yǎng)干預(yù)可以提高患者生活質(zhì)量，但效果需要長(zhǎng)期監(jiān)測(cè)。15.C解析：脫水時(shí)，葡萄糖鹽水補(bǔ)充效果最好，可以同時(shí)補(bǔ)充水分和電解質(zhì)。純凈水只能補(bǔ)充水分，含糖飲料可能導(dǎo)致血糖升高，牛奶不利于脫水時(shí)的補(bǔ)液。16.D解析：老年人應(yīng)適當(dāng)增加高脂肪食物的攝入，以獲取必需脂肪酸和脂溶性維生素，但要注意選擇健康的脂肪來(lái)源，如植物油、魚油等。完全避免高脂肪食物可能導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良。17.C解析：海產(chǎn)品富含鋅，是鋅的良好來(lái)源。大米主要是碳水化合物來(lái)源，鋅含量較低。豆制品主要是蛋白質(zhì)來(lái)源，鋅含量也較低。植物油主要是脂肪來(lái)源，幾乎不含鋅。18.C解析：妊娠期糖尿病產(chǎn)后不一定會(huì)自動(dòng)消失，部分患者可能會(huì)轉(zhuǎn)為2型糖尿病。妊娠期糖尿病需要嚴(yán)格控制血糖，以降低對(duì)母嬰健康的危害。19.D解析：營(yíng)養(yǎng)不良的原因包括飲食結(jié)構(gòu)不合理、消化吸收功能不良、經(jīng)濟(jì)條件差等，但與遺傳因素?zé)o關(guān)。遺傳因素主要影響個(gè)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用能力。20.B解析：糖尿病患者運(yùn)動(dòng)后不需要立即進(jìn)食，可以根據(jù)運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度和血糖情況決定是否進(jìn)食以及進(jìn)食量。運(yùn)動(dòng)前檢查血糖是為了了解自身血糖狀況，以便合理安排運(yùn)動(dòng)和飲食。21.C解析：牛奶富含鈣，是鈣的良好來(lái)源。大米主要是碳水化合物來(lái)源，鈣含量較低。豬肉主要是蛋白質(zhì)和脂肪來(lái)源，鈣含量也較低。植物油主要是脂肪來(lái)源，幾乎不含鈣。22.D解析：維生素A主要存在于動(dòng)物性食物中，如肝臟、蛋黃等，植物性食物中主要含有β-胡蘿卜素，可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A。維生素A攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致中毒，因此需要適量攝入。23.C解析：營(yíng)養(yǎng)不良的治療方法包括營(yíng)養(yǎng)支持治療和改善飲食習(xí)慣，但不需要手術(shù)治療。藥物治療可能用于治療某些導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良的疾病，但不是營(yíng)養(yǎng)不良的直接治療方法。24.B解析：肥胖治療需要綜合措施，包括飲食控制、運(yùn)動(dòng)療法、行為干預(yù)等，不可能快速見效，需要長(zhǎng)期堅(jiān)持。肥胖治療的目標(biāo)是減輕體重，改善健康狀況，但完全治愈比較困難。25.C解析：海產(chǎn)品富含硒，是硒的良好來(lái)源。大米主要是碳水化合物來(lái)源，硒含量較低。豆制品主要是蛋白質(zhì)來(lái)源，硒含量也較低。植物油主要是脂肪來(lái)源，幾乎不含硒。26.D解析：孕婦應(yīng)適當(dāng)增加動(dòng)物性食物的攝入，以獲取優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)素，但要注意選擇新鮮、安全的動(dòng)物性食物，并合理烹飪。完全避免動(dòng)物性食物可能導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良。27.C解析：營(yíng)養(yǎng)不良的表現(xiàn)包括體重過(guò)低、皮下脂肪減少、皮膚干燥等，但血壓升高不是營(yíng)養(yǎng)不良的典型表現(xiàn)，血壓升高可能與多種因素有關(guān)，如高血壓、腎臟疾病等。28.D解析：糖尿病患者應(yīng)控制碳水化合物的攝入，但不需要完全避免甜食，可以適量攝入低糖或無(wú)糖甜食。運(yùn)動(dòng)可以改善胰島素敏感性，但運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度和時(shí)間需要根據(jù)患者的具體情況來(lái)安排。29.B解析：豆制品是鐵的良好來(lái)源，尤其是黑豆、紅豆等豆類。大米主要是碳水化合物來(lái)源，鐵含量較低。植物油主要是脂肪來(lái)源，幾乎不含鐵。淀粉主要是碳水化合物來(lái)源，鐵含量也較低。30.D解析：維生素D攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致中毒，因此需要適量攝入。維生素D主要通過(guò)皮膚合成，也有少量來(lái)自食物，如魚類、蛋黃等。維生素D有助于鈣的吸收，對(duì)骨骼健康至關(guān)重要。二、填空題答案及解析1.碳水化合物；蛋白質(zhì)；脂肪解析：人體每日所需能量主要來(lái)源于三種營(yíng)養(yǎng)素：碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪。碳水化合物是主要的能量來(lái)源，蛋白質(zhì)是身體組織的主要成分，脂肪是重要的能量?jī)?chǔ)備。2.蔬菜；水果；全谷物解析：膳食纖維主要存在于蔬菜、水果和全谷物等食物中。這些食物富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、降低血糖血脂、增加飽腹感等。3.神經(jīng)管解析：妊娠期營(yíng)養(yǎng)不良可能導(dǎo)致神經(jīng)管畸形，尤其是孕早期葉酸缺乏可能導(dǎo)致胎兒神經(jīng)管畸形，如脊柱裂、無(wú)腦兒等。4.尿量減少解析：脫水時(shí)，最先出現(xiàn)的表現(xiàn)是尿量減少，這是身體為了保存水分而減少排尿的表現(xiàn)。其他選項(xiàng)如皮膚彈性下降、血壓下降、心率加快等都是脫水的后期表現(xiàn)。5.體質(zhì)指數(shù)（BMI）解析：肥胖的判定標(biāo)準(zhǔn)之一是體質(zhì)指數(shù)（BMI），BMI是衡量人體胖瘦程度的重要指標(biāo)。BMI在18.5以下為體重過(guò)輕，18.5-23.9為正常，24-27.9為超重，28及以上為肥胖。6.西紅柿解析：維生素C的良好來(lái)源是西紅柿，西紅柿富含維生素C，是一種常見的蔬菜。其他富含維生素C的食物還包括水果、蔬菜等。7.碳水化合物解析：糖尿病患者應(yīng)控制碳水化合物的攝入，因?yàn)樘妓衔镌隗w內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為葡萄糖，從而影響血糖水平?？刂铺妓衔锏臄z入有助于控制血糖。8.豆制品解析：豆制品是鐵的良好來(lái)源，尤其是黑豆、紅豆等豆類。其他富含鐵的食物還包括動(dòng)物肝臟、紅肉等。9.皮膚解析：維生素D主要通過(guò)皮膚合成，陽(yáng)光照射皮膚可以合成維生素D。維生素D也有少量來(lái)自食物，如魚類、蛋黃等。10.營(yíng)養(yǎng)支持治療；改善飲食習(xí)慣解析：營(yíng)養(yǎng)不良的治療方法包括營(yíng)養(yǎng)支持治療和改善飲食習(xí)慣。營(yíng)養(yǎng)支持治療可以通過(guò)靜脈輸注、腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)等方式補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素，改善飲食習(xí)慣可以通過(guò)合理搭配膳食、增加膳食纖維攝入等方式改善營(yíng)養(yǎng)狀況。11.飲食控制；運(yùn)動(dòng)療法；行為干預(yù)解析：肥胖的治療方法包括飲食控制、運(yùn)動(dòng)療法、行為干預(yù)等。飲食控制