2025年質(zhì)量安全知識競賽題庫及答案解析一、單選題（每題2分，共30分）1.食品安全標準是（）。A.鼓勵性標準B.引導性標準C.強制性標準D.自愿性標準答案：C解析：《食品安全法》規(guī)定，食品安全標準是強制執(zhí)行的標準，除食品安全標準外，不得制定其他食品強制性標準。所以選C。2.以下哪種食品添加劑可以用于防腐？（）A.山梨酸鉀B.焦糖色C.谷氨酸鈉D.碳酸氫鈉答案：A解析：山梨酸鉀是常用的防腐劑，能有效抑制霉菌、酵母菌和好氧性細菌的活性。焦糖色是食用色素；谷氨酸鈉是味精的主要成分，是增味劑；碳酸氫鈉是膨松劑。所以選A。3.產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督部門是指（）。A.各級人民政府質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局B.各級人民政府工商管理局C.各級人民政府食品藥品監(jiān)督管理局D.各級人民政府衛(wèi)生健康委員會答案：A解析：各級人民政府質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負責產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督工作。工商管理局主要負責市場經(jīng)營秩序等管理；食品藥品監(jiān)督管理局主要負責食品、藥品等安全監(jiān)管；衛(wèi)生健康委員會主要負責醫(yī)療衛(wèi)生、健康等相關(guān)工作。所以選A。4.特種設(shè)備使用單位應(yīng)當按照安全技術(shù)規(guī)范的定期檢驗要求，在安全檢驗合格有效期屆滿前（）個月向特種設(shè)備檢驗檢測機構(gòu)提出定期檢驗要求。A.1B.2C.3D.6答案：A解析：根據(jù)特種設(shè)備相關(guān)規(guī)定，特種設(shè)備使用單位應(yīng)在安全檢驗合格有效期屆滿前1個月向特種設(shè)備檢驗檢測機構(gòu)提出定期檢驗要求。所以選A。5.以下哪種情況不屬于產(chǎn)品缺陷？（）A.產(chǎn)品存在危及人身、財產(chǎn)安全的不合理危險B.產(chǎn)品不符合保障人體健康和人身、財產(chǎn)安全的國家標準、行業(yè)標準C.產(chǎn)品有瑕疵但不影響正常使用D.產(chǎn)品設(shè)計上存在問題導致使用時易發(fā)生故障答案：C解析：產(chǎn)品缺陷是指產(chǎn)品存在危及人身、他人財產(chǎn)安全的不合理的危險；產(chǎn)品有保障人體健康和人身、財產(chǎn)安全的國家標準、行業(yè)標準的，是指不符合該標準。有瑕疵但不影響正常使用不屬于產(chǎn)品缺陷的范疇。所以選C。6.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.六個月，一年B.六個月，二年C.一年，二年D.一年，三年答案：B解析：《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)進貨查驗記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。所以選B。7.消費者在購買、使用商品時，其合法權(quán)益受到損害的，可以向（）要求賠償。A.生產(chǎn)者B.銷售者C.運輸者D.倉儲者答案：B解析：根據(jù)《消費者權(quán)益保護法》，消費者在購買、使用商品時，其合法權(quán)益受到損害的，可以向銷售者要求賠償。銷售者賠償后，屬于生產(chǎn)者的責任或者屬于向銷售者提供商品的其他銷售者的責任的，銷售者有權(quán)向生產(chǎn)者或者其他銷售者追償。所以選B。8.以下哪種物品不屬于危險化學品？（）A.汽油B.酒精C.食鹽D.硫酸答案：C解析：汽油、酒精、硫酸都具有易燃、易爆、有毒、有腐蝕性等危險特性，屬于危險化學品。食鹽是常見的調(diào)味品，不屬于危險化學品。所以選C。9.藥品經(jīng)營企業(yè)銷售藥品必須準確無誤，并正確說明（）。A.用法、用量和注意事項B.藥品的價格C.藥品的生產(chǎn)日期D.藥品的生產(chǎn)廠家答案：A解析：藥品經(jīng)營企業(yè)銷售藥品時準確無誤說明用法、用量和注意事項是保障患者用藥安全有效的重要環(huán)節(jié)。藥品價格、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家雖也需提供相關(guān)信息，但用法、用量和注意事項更為關(guān)鍵。所以選A。10.企業(yè)質(zhì)量體系認證的依據(jù)是（）。A.國家標準B.行業(yè)標準C.國際標準D.企業(yè)標準答案：A解析：企業(yè)質(zhì)量體系認證一般以國家標準為依據(jù)，企業(yè)通過按國家標準建立質(zhì)量體系并認證，可提高企業(yè)質(zhì)量管理水平和市場競爭力。所以選A。11.以下哪種食品儲存方式是正確的？（）A.新鮮蔬菜放在冰箱冷凍室B.食用油放在陽光直射的地方C.大米存放在干燥通風處D.面包放在潮濕的環(huán)境中答案：C解析：新鮮蔬菜應(yīng)放在冰箱冷藏室；食用油應(yīng)放在陰涼、干燥、避光處；面包應(yīng)放在干燥通風處，潮濕環(huán)境易使面包發(fā)霉。大米存放在干燥通風處可防止發(fā)霉變質(zhì)。所以選C。12.產(chǎn)品質(zhì)量認證機構(gòu)應(yīng)當依照國家規(guī)定對準許使用認證標志的產(chǎn)品進行（）檢查。A.定期B.不定期C.定期或者不定期D.隨機答案：C解析：產(chǎn)品質(zhì)量認證機構(gòu)應(yīng)依照國家規(guī)定對準許使用認證標志的產(chǎn)品進行定期或者不定期檢查，以確保產(chǎn)品持續(xù)符合認證標準。所以選C。13.以下哪種情況可能導致電梯出現(xiàn)安全事故？（）A.定期對電梯進行維護保養(yǎng)B.電梯超載運行C.乘客正常使用電梯D.電梯安裝符合標準答案：B解析：定期維護保養(yǎng)、正常使用、安裝符合標準都有利于電梯安全運行。而電梯超載運行會增加電梯的負擔，容易引發(fā)故障甚至安全事故。所以選B。14.食品添加劑的使用應(yīng)符合（）的要求。A.《食品添加劑使用標準》B.企業(yè)自行規(guī)定C.消費者的意愿D.市場的需求答案：A解析：食品添加劑的使用必須符合《食品添加劑使用標準》，該標準規(guī)定了食品添加劑的使用范圍、使用量等要求，以保障食品安全。企業(yè)不能自行隨意規(guī)定，也不能僅依據(jù)消費者意愿或市場需求來使用。所以選A。15.特種設(shè)備作業(yè)人員在作業(yè)過程中發(fā)現(xiàn)事故隱患或者其他不安全因素，應(yīng)當立即向（）報告。A.單位安全管理人員B.現(xiàn)場安全管理人員和單位有關(guān)負責人C.當?shù)靥胤N設(shè)備安全監(jiān)督管理部門D.上級主管部門答案：B解析：特種設(shè)備作業(yè)人員在作業(yè)過程中發(fā)現(xiàn)事故隱患或其他不安全因素，應(yīng)立即向現(xiàn)場安全管理人員和單位有關(guān)負責人報告，以便及時采取措施消除隱患。所以選B。二、多選題（每題3分，共30分）1.以下屬于產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督方式的有（）。A.抽查B.檢驗C.認證D.消費者投訴答案：ABC解析：產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督方式包括抽查、檢驗、認證等。抽查是對產(chǎn)品質(zhì)量進行隨機檢查；檢驗是對產(chǎn)品各項指標進行檢測；認證是對企業(yè)質(zhì)量體系和產(chǎn)品質(zhì)量的認可。消費者投訴是發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題的途徑之一，但不屬于監(jiān)督方式。所以選ABC。2.食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)采取的措施有（）。A.開展應(yīng)急救援工作B.封存可能導致食品安全事故的食品及其原料C.封存被污染的食品相關(guān)產(chǎn)品D.做好信息發(fā)布工作答案：ABCD解析：食品安全事故發(fā)生后，開展應(yīng)急救援工作可及時救治中毒等人員；封存可能導致事故的食品及其原料和被污染的食品相關(guān)產(chǎn)品，可防止危害擴大；做好信息發(fā)布工作可保障公眾知情權(quán)。所以選ABCD。3.以下哪些屬于藥品不良反應(yīng)？（）A.副作用B.過敏反應(yīng)C.毒性反應(yīng)D.后遺效應(yīng)答案：ABCD解析：藥品不良反應(yīng)包括副作用、過敏反應(yīng)、毒性反應(yīng)、后遺效應(yīng)等。副作用是藥物在治療劑量下出現(xiàn)的與治療目的無關(guān)的作用；過敏反應(yīng)是機體對藥物的異常免疫反應(yīng)；毒性反應(yīng)是藥物劑量過大或用藥時間過長引起的機體損害；后遺效應(yīng)是停藥后血藥濃度已降至閾濃度以下時殘存的藥理效應(yīng)。所以選ABCD。4.危險化學品的儲存應(yīng)遵循（）原則。A.分類儲存B.隔離儲存C.分開儲存D.混合儲存答案：ABC解析：危險化學品儲存應(yīng)分類儲存，根據(jù)其特性和危險性進行分類存放；隔離儲存是對相互接觸可能發(fā)生燃燒、爆炸等反應(yīng)的危險化學品進行隔離；分開儲存是將不同性質(zhì)的危險化學品分開存放。混合儲存可能會引發(fā)危險，是不允許的。所以選ABC。5.企業(yè)質(zhì)量管理體系的構(gòu)成要素包括（）。A.管理職責B.資源管理C.產(chǎn)品實現(xiàn)D.測量、分析和改進答案：ABCD解析：企業(yè)質(zhì)量管理體系包括管理職責、資源管理、產(chǎn)品實現(xiàn)、測量、分析和改進等要素。管理職責明確企業(yè)領(lǐng)導在質(zhì)量管理中的責任；資源管理確保企業(yè)有足夠的人力、物力等資源；產(chǎn)品實現(xiàn)是將輸入轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品的過程；測量、分析和改進是對質(zhì)量管理體系的持續(xù)優(yōu)化。所以選ABCD。6.以下哪些情況可能影響食品質(zhì)量安全？（）A.農(nóng)藥殘留超標B.濫用食品添加劑C.食品儲存條件不當D.食品加工過程不衛(wèi)生答案：ABCD解析：農(nóng)藥殘留超標會使食品含有有害物質(zhì)；濫用食品添加劑可能導致添加劑使用量或使用范圍超出標準；食品儲存條件不當易使食品變質(zhì)；食品加工過程不衛(wèi)生會引入細菌、病毒等污染物，這些都會影響食品質(zhì)量安全。所以選ABCD。7.特種設(shè)備包括（）。A.鍋爐B.電梯C.壓力容器D.大型游樂設(shè)施答案：ABCD解析：特種設(shè)備是指涉及生命安全、危險性較大的鍋爐、壓力容器（含氣瓶）、壓力管道、電梯、起重機械、客運索道、大型游樂設(shè)施和場（廠）內(nèi)專用機動車輛。所以選ABCD。8.消費者在購買商品時，有權(quán)要求經(jīng)營者提供（）。A.商品的質(zhì)量狀況B.商品的使用方法C.商品的售后服務(wù)D.商品的價格答案：ABCD解析：消費者享有知悉其購買、使用的商品或者接受的服務(wù)的真實情況的權(quán)利，有權(quán)要求經(jīng)營者提供商品的質(zhì)量狀況、使用方法、售后服務(wù)、價格等信息。所以選ABCD。9.以下哪些是產(chǎn)品質(zhì)量認證的類型？（）A.安全認證B.合格認證C.環(huán)保認證D.節(jié)能認證答案：AB解析：產(chǎn)品質(zhì)量認證主要包括安全認證和合格認證。安全認證是對產(chǎn)品安全性的認證；合格認證是對產(chǎn)品是否符合特定標準的認證。環(huán)保認證和節(jié)能認證側(cè)重于產(chǎn)品在環(huán)保和節(jié)能方面的特性，不屬于傳統(tǒng)的產(chǎn)品質(zhì)量認證類型。所以選AB。10.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具備的條件有（）。A.具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所B.具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施C.有專職或者兼職的食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度D.具有合理的設(shè)備布局和工藝流程答案：ABCD解析：食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具備與生產(chǎn)相適應(yīng)的場所、設(shè)備設(shè)施，有專職或兼職食品安全管理人員和規(guī)章制度，合理的設(shè)備布局和工藝流程有助于保障食品安全和生產(chǎn)效率。所以選ABCD。三、判斷題（每題2分，共20分）1.只要食品沒有超過保質(zhì)期，就一定是安全的。（）答案：錯誤解析：食品即使未超過保質(zhì)期，若儲存條件不當、受到污染等，也可能存在安全問題。所以該說法錯誤。2.產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督部門可以向社會推薦生產(chǎn)者的產(chǎn)品。（）答案：錯誤解析：產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督部門不得向社會推薦生產(chǎn)者的產(chǎn)品，以保證其監(jiān)督的公正性和客觀性。所以該說法錯誤。3.藥品廣告可以含有表示功效、安全性的斷言或者保證。（）答案：錯誤解析：藥品廣告不得含有表示功效、安全性的斷言或者保證等內(nèi)容，要遵循真實、合法、科學的原則。所以該說法錯誤。4.特種設(shè)備作業(yè)人員必須經(jīng)特種設(shè)備安全監(jiān)督管理部門考核合格，取得國家統(tǒng)一格式的特種作業(yè)人員證書，方可從事相應(yīng)的作業(yè)或者管理工作。（）答案：正確解析：這是保障特種設(shè)備作業(yè)安全的必要規(guī)定，確保作業(yè)人員具備相應(yīng)的知識和技能。所以該說法正確。5.食品添加劑只要符合標準使用就是安全的。（）答案：正確解析：按照《食品添加劑使用標準》規(guī)定的范圍和限量使用食品添加劑，一般是安全的，有助于食品的生產(chǎn)、保存等。所以該說法正確。6.消費者因購買、使用商品或者接受服務(wù)受到人身、財產(chǎn)損害的，享有依法獲得賠償?shù)臋?quán)利。（）答案：正確解析：這是消費者的基本權(quán)利之一，《消費者權(quán)益保護法》對此有明確規(guī)定。所以該說法正確。7.企業(yè)可以根據(jù)自身情況決定是否建立質(zhì)量管理制度。（）答案：錯誤解析：企業(yè)應(yīng)建立健全質(zhì)量管理制度，以保障產(chǎn)品質(zhì)量和企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，這是企業(yè)的責任和義務(wù)。所以該說法錯誤。8.危險化學品運輸企業(yè)必須具備的條件由國務(wù)院交通部門規(guī)定。（）答案：正確解析：國務(wù)院交通部門對危險化學品運輸企業(yè)的條件有明確規(guī)定，以確保運輸安全。所以該說法正確。9.產(chǎn)品質(zhì)量認證標志可以轉(zhuǎn)讓給其他企業(yè)使用。（）答案：錯誤解析：產(chǎn)品質(zhì)量認證標志是企業(yè)產(chǎn)品符合認證標準的標識，不得隨意轉(zhuǎn)讓給其他企業(yè)使用。所以該說法錯誤。10.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。（）答案：正確解析：為保障食品安全，食品生產(chǎn)經(jīng)營人員需每年進行健康檢查，防止患有有礙食品安全疾病的人員從事相關(guān)工作。所以該說法正確。四、簡答題（每題10分，共20分）1.簡述食品安全事故的處理流程。答案：（1）發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當立即予以處置，防止事故擴大。事故發(fā)生單位和接收病人進行治療的單位應(yīng)當及時向事故發(fā)生地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門報告。（2）開展應(yīng)急救援工作：縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門接到食品安全事故的報告后，應(yīng)當立即會同同級衛(wèi)生行政、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門進行調(diào)查處理，并采取措施，防止或者減輕社會危害。（3）封存：封存可能導致食品安全事故的食品及其原料，并立即進行檢驗；對確認屬于被污染的食品及其原料，責令食品生產(chǎn)經(jīng)營者依照本法第六十三條的規(guī)定召回或者停止經(jīng)營。封存被污染的食品相關(guān)產(chǎn)品，并責令進行清洗消毒。（4）調(diào)查：發(fā)生食品安全事故，設(shè)區(qū)的市級以上人民