抖音酒類考試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪種酒精度數(shù)屬于高度酒？A.20%volB.38%volC.52%volD.12%vol答案：C2.葡萄酒的主要原料是？A.谷物B.葡萄C.甘蔗D.土豆答案：B3.啤酒的最佳飲用溫度一般在？A.0-4°CB.8-12°CC.16-20°CD.22-26°C答案：B4.中國(guó)白酒香型中，以乙酸乙酯為主體香氣的是？A.濃香型B.醬香型C.清香型D.米香型答案：C5.以下哪種酒通常需要橡木桶陳釀？A.伏特加B.朗姆酒C.雪莉酒D.金酒答案：C6.日本清酒的釀造原料主要是？A.大米B.小米C.玉米D.大麥答案：A7.雞尾酒“馬天尼”的基酒通常是？A.伏特加或金酒B.朗姆酒C.龍舌蘭D.威士忌答案：A8.香檳酒屬于？A.靜態(tài)葡萄酒B.起泡葡萄酒C.加強(qiáng)型葡萄酒D.蒸餾酒答案：B9.以下哪種酒在制作過(guò)程中會(huì)用到麥芽？A.葡萄酒B.啤酒C.米酒D.果酒答案：B10.在中國(guó)，白酒的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定酒精度數(shù)的誤差范圍是？A.±0.1%volB.±0.3%volC.±0.5%volD.±1%vol答案：C二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下屬于中國(guó)白酒主要香型的有？A.濃香型B.醬香型C.鳳香型D.芝麻香型E.豉香型答案：ABCDE2.釀造啤酒需要用到的原料有？A.大麥B.啤酒花C.酵母D.水E.大米答案：ABCDE3.以下哪些是烈酒的常見(jiàn)品牌？A.茅臺(tái)B.尊尼獲加C.軒尼詩(shī)D.百威E.絕對(duì)伏特加答案：ABCE4.葡萄酒的顏色主要取決于？A.葡萄品種B.釀造工藝C.陳釀時(shí)間D.儲(chǔ)存溫度E.產(chǎn)地答案：ABC5.以下關(guān)于雞尾酒的說(shuō)法正確的有？A.可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)配B.基酒通常是一種烈酒C.裝飾可有可無(wú)D.有固定的配方E.只適合在酒吧飲用答案：ABCD6.以下哪些是洋酒的分類？A.威士忌B.白蘭地C.金酒D.龍舌蘭E.苦艾酒答案：ABCDE7.影響白酒品質(zhì)的因素有？A.原料B.釀造工藝C.儲(chǔ)存條件D.包裝E.調(diào)酒師的技術(shù)答案：ABC8.以下關(guān)于清酒的描述正確的有？A.日本傳統(tǒng)酒種B.有不同的甜度等級(jí)C.釀造工藝復(fù)雜D.適合熱飲或冷飲E.只能用純米釀造答案：ABCD9.以下哪些屬于果酒？A.蘋(píng)果酒B.楊梅酒C.荔枝酒D.青梅酒E.桂花酒答案：ABCDE10.酒類儲(chǔ)存需要注意的條件有？A.溫度B.濕度C.光照D.通風(fēng)E.容器答案：ABCDE三、判斷題（每題2分，共10題）1.所有的葡萄酒都是甜的。（×）2.啤酒的度數(shù)就是指酒精度數(shù)。（×）3.中國(guó)白酒只能用高粱釀造。（×）4.金酒是用杜松子調(diào)味的烈酒。（√）5.雪莉酒是一種西班牙的加強(qiáng)型葡萄酒。（√）6.威士忌只能在蘇格蘭釀造。（×）7.伏特加是一種無(wú)色無(wú)味的烈酒。（×）8.雞尾酒必須使用新鮮水果調(diào)制。（×）9.清酒的酒精度數(shù)都比較低，不超過(guò)15%vol。（×）10.葡萄酒瓶底部的凹槽越深，酒的品質(zhì)越高。（×）四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）1.簡(jiǎn)述中國(guó)白酒的釀造工藝。答案：中國(guó)白酒釀造一般經(jīng)過(guò)原料處理（如高粱等原料的粉碎等）、蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調(diào)等主要工序。不同香型在具體操作和工藝參數(shù)上有所差異。2.說(shuō)出三種葡萄酒的分類方式。答案：按顏色可分為紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒；按含糖量可分為干型、半干型、半甜型、甜型；按是否含氣泡可分為靜態(tài)葡萄酒和起泡葡萄酒。3.簡(jiǎn)述啤酒的發(fā)酵過(guò)程。答案：啤酒發(fā)酵主要分主發(fā)酵和后發(fā)酵。主發(fā)酵時(shí)酵母將麥汁中的糖分分解為酒精和二氧化碳等，后發(fā)酵是進(jìn)一步成熟和澄清，使啤酒風(fēng)味更完善。4.簡(jiǎn)單介紹一下白蘭地的釀造原料和產(chǎn)地。答案：白蘭地主要以葡萄為原料，也有用蘋(píng)果等水果釀造的。主要產(chǎn)地有法國(guó)（如干邑、雅文邑地區(qū)）、西班牙等。五、討論題（每題5分，共4題）1.如何鑒別白酒的好壞？答案：可從外觀（清澈透明、無(wú)懸浮物等）、香氣（濃郁純正、無(wú)異香）、口感（醇厚協(xié)調(diào)、回味悠長(zhǎng)等）等方面鑒別，品牌信譽(yù)、釀造工藝和儲(chǔ)存條件也是判斷依據(jù)。2.討論葡萄酒與健康的關(guān)系。答案：適量飲用葡萄酒可能有益健康，如含抗氧化物質(zhì)。但過(guò)量飲用會(huì)損害健康，且有些人因健康原因不宜飲酒，要因人而異。3.談?wù)勂【圃诓煌幕械牡匚缓妥饔?。答案：在西方是日常飲品，在體育賽