2025年營養(yǎng)師考試沖刺模擬試卷：營養(yǎng)干預(yù)與疾病預(yù)防考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（請將正確選項的代表字母填寫在答題卡相應(yīng)位置。每題1分，共20分）1.以下哪項不是世界衛(wèi)生組織認(rèn)定的導(dǎo)致慢性疾病的主要行為風(fēng)險因素？A.不健康的飲食B.缺乏身體活動C.吸煙D.充足的睡眠2.用于評估個體一段時間內(nèi)平均能量和營養(yǎng)素攝入量的方法是：A.24小時回顧法B.食物頻率法C.尿素呼吸測試D.人體測量學(xué)評估3.在營養(yǎng)干預(yù)中，強調(diào)食物多樣性和適量攝入，以維持健康體重和預(yù)防慢性疾病的膳食模式是：A.低脂肪飲食B.極低碳水化合物飲食C.攝食回歸本土食物的膳食模式D.均衡膳食模式（如地中海飲食）4.高血糖生成指數(shù)（GI）食物的特點是：A.賴氨酸含量高B.消化吸收快，引起血糖快速升高C.膳食纖維含量豐富D.幾乎不含碳水化合物5.以下哪種脂肪酸被認(rèn)為是心臟健康的“必需”脂肪酸？A.軟脂酸B.硬脂酸C.α-亞麻酸D.花生四烯酸6.膳食纖維主要通過哪種方式幫助降低血糖水平？A.增加胰島素敏感性B.減緩葡萄糖在腸道的吸收C.直接刺激胰島素分泌D.提高血糖生成指數(shù)7.鈣的最好食物來源是：A.果汁B.乳制品C.瘦肉D.深綠色葉菜8.維生素D的主要功能之一是：A.參與能量代謝B.促進鐵吸收C.維持免疫功能D.促進鈣吸收和骨骼礦化9.對于2型糖尿病患者，控制餐后血糖的關(guān)鍵策略之一是：A.增加每餐主食攝入量B.選擇低GI食物C.減少蛋白質(zhì)攝入D.餐后立即進行劇烈運動10.肥胖最常用的簡易篩查指標(biāo)是：A.體重指數(shù)（BMI）B.腰圍C.體脂率D.皮下脂肪厚度11.膳食纖維中的可溶性纖維通過哪種方式有助于降低血液膽固醇？A.與膽固醇結(jié)合，隨糞便排出B.促進肝臟膽固醇合成C.抑制膽固醇吸收D.增加膽汁酸排泄12.評估老年人營養(yǎng)狀況時，特別需要關(guān)注可能導(dǎo)致其發(fā)生營養(yǎng)不良的風(fēng)險因素，以下哪項不是常見風(fēng)險因素？A.感覺功能下降（味覺、嗅覺）B.骨質(zhì)疏松導(dǎo)致疼痛活動受限C.藥物副作用導(dǎo)致食欲不振D.經(jīng)濟條件改善，食物選擇更豐富13.孕期葉酸補充的主要目的是預(yù)防：A.巨幼細(xì)胞性貧血B.高血壓C.先天性心臟病D.產(chǎn)后抑郁癥14.在制定營養(yǎng)干預(yù)計劃時，強調(diào)與患者建立信任關(guān)系、傾聽其需求和顧慮的原則體現(xiàn)了：A.個體化原則B.患者教育原則C.持續(xù)性原則D.科學(xué)性原則15.膳食指南通常建議限制攝入的食品種類是：A.深綠色葉菜B.紅肉和加工肉類C.水果和蔬菜D.全谷物16.營養(yǎng)健康教育中，使用簡單明了的語言、圖文并茂的材料（此處指文字描述的圖文）向目標(biāo)人群傳遞健康信息的方法屬于：A.講座演示法B.小組討論法C.個別咨詢法D.印刷媒介傳播法17.以下哪項是膳食脂肪中具有抗炎作用的關(guān)鍵成分？A.飽和脂肪酸B.單不飽和脂肪酸C.多不飽和脂肪酸（Omega-3）D.轉(zhuǎn)基因脂肪酸18.人體測量學(xué)中，腰圍超過多少值通常被定義為中心性肥胖（腹部肥胖）？A.男性<90cm，女性<80cmB.男性≥90cm，女性≥80cmC.男性<85cm，女性<75cmD.男性≥85cm，女性≥75cm19.針對高血壓患者的營養(yǎng)干預(yù)，以下建議錯誤的是：A.限制鈉鹽攝入B.增加鉀攝入C.選擇富含飽和脂肪酸的油脂D.保持健康體重20.腸道菌群失調(diào)與以下哪種慢性疾病的發(fā)生發(fā)展有關(guān)聯(lián)？A.糖尿病B.肥胖C.炎癥性腸病D.以上都是二、名詞解釋（請簡要解釋下列名詞的含義。每題2分，共10分）1.膳食纖維2.能量平衡3.人體測量學(xué)4.健康膳食模式5.營養(yǎng)干預(yù)三、簡答題（請簡要回答下列問題。每題3分，共15分）1.簡述高血脂的三個主要膳食危險因素。2.簡述膳食纖維的三大主要生理功能。3.簡述制定個體化營養(yǎng)干預(yù)計劃時需要考慮的三個主要因素。4.簡述預(yù)防兒童肥胖的主要措施。5.簡述營養(yǎng)健康教育中目標(biāo)人群選擇的主要依據(jù)。四、案例分析題（請根據(jù)以下案例，回答問題。共35分）張先生，65歲，身高175cm，體重95kg，退休職工。近期體檢發(fā)現(xiàn)體重指數(shù)（BMI）為31.9kg/m2，腰圍100cm，血壓150/95mmHg。血脂檢查：總膽固醇7.5mmol/L，甘油三酯2.1mmol/L，低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）4.8mmol/L。平時生活習(xí)慣：很少進行體育鍛煉，喜歡油炸食品和紅燒肉，每日飲酒約1-2兩白酒，吸煙20年，平均每日1包。妻子患2型糖尿病多年。張先生自我感覺身體尚可，但擔(dān)心自己的身體狀況，希望了解如何通過飲食調(diào)整來改善健康。請根據(jù)張先生的情況，回答以下問題：1.根據(jù)張先生的信息，判斷他目前存在哪些主要健康風(fēng)險？（8分）2.針對張先生的飲食習(xí)慣，指出至少三個主要的改進方向，并簡要說明理由。（10分）3.為張先生制定一份符合其健康需求的膳食原則，請至少列出五條。（10分）4.除了飲食調(diào)整，針對張先生的健康狀況，還建議采取哪些非營養(yǎng)干預(yù)措施？（7分）試卷答案一、選擇題1.D2.B3.D4.B5.C6.B7.B8.D9.B10.A11.A12.D13.C14.A15.B16.D17.C18.B19.C20.D二、名詞解釋1.膳食纖維：指不能被人體消化吸收的多糖類（如纖維素、果膠）以及木質(zhì)素等物質(zhì)，主要存在于植物性食物中。2.能量平衡：指個體攝入的能量與身體消耗的能量之間的動態(tài)平衡狀態(tài)，包括基礎(chǔ)代謝、體力活動、食物熱效應(yīng)。3.人體測量學(xué)：通過測量身體尺寸、重量等指標(biāo)來評估個體營養(yǎng)狀況、生長發(fā)育和肥胖程度的方法學(xué)。4.健康膳食模式：指符合營養(yǎng)學(xué)原則，能夠提供均衡營養(yǎng)、滿足身體需求，并有助于預(yù)防慢性疾病和維持健康的長期膳食方式。5.營養(yǎng)干預(yù)：指基于營養(yǎng)學(xué)原理，通過改變個體的膳食行為、營養(yǎng)素攝入或補充，以達到預(yù)防、治療或輔助治療疾病、改善健康狀況的目的。三、簡答題1.高血脂的三個主要膳食危險因素：①攝入飽和脂肪酸和/或反式脂肪酸過多；②膳食纖維攝入不足；③膳食膽固醇攝入過多。2.膳食纖維的三大主要生理功能：①促進腸道蠕動，預(yù)防便秘；②維持腸道健康，調(diào)節(jié)腸道菌群；③降低血糖和血脂。3.制定個體化營養(yǎng)干預(yù)計劃時需要考慮的三個主要因素：①個體健康狀況（如疾病類型、嚴(yán)重程度、營養(yǎng)狀況）；②個體飲食習(xí)慣和生活方式；③個體社會經(jīng)濟文化背景和偏好。4.預(yù)防兒童肥胖的主要措施：①培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣（多吃蔬菜水果、奶類、全谷物，限制高糖高脂食物）；②鼓勵規(guī)律進行身體活動；③保證充足的睡眠；④家長以身作則，營造健康的家庭飲食和活動環(huán)境；⑤加強學(xué)校健康教育。5.營養(yǎng)健康教育中目標(biāo)人群選擇的主要依據(jù)：①健康問題的嚴(yán)重程度和緊迫性；②改善健康帶來的潛在效益大小；③目標(biāo)人群的健康需求和接受能力；④資源的可及性和干預(yù)的可行性。四、案例分析題1.根據(jù)張先生的信息，判斷他目前存在的主要健康風(fēng)險：*超重（BMI31.9kg/m2，屬于肥胖前期）；中心性肥胖（腰圍≥90cm）；高血壓（血壓150/95mmHg）；高血脂（總膽固醇、LDL-C升高）；飲酒吸煙等不良生活習(xí)慣，增加多種慢性病風(fēng)險；有糖尿病家族史（妻子患糖尿病），自身發(fā)生糖尿病風(fēng)險增高。2.針對張先生的飲食習(xí)慣，指出至少三個主要的改進方向，并簡要說明理由：*限制高脂肪、高膽固醇食物攝入：如減少油炸食品、紅燒肉等紅肉烹飪，因為這些食物富含飽和脂肪和膽固醇，會加劇高血脂和高血壓風(fēng)險。*控制鈉鹽攝入：中國居民膳食指南建議成人每日<6g鈉鹽。高鈉飲食是高血壓的重要危險因素，張先生血壓已偏高，需嚴(yán)格限制。*增加膳食纖維攝入：如多吃蔬菜、水果、全谷物，膳食纖維有助于降低血糖、血脂，控制體重，并改善腸道功能。3.為張先生制定一份符合其健康需求的膳食原則，請至少列出五條：*控制總能量攝入，減少超重和肥胖風(fēng)險。*限制脂肪攝入總量，尤其減少飽和脂肪酸和反式脂肪酸攝入，選擇富含不飽和脂肪酸（如Omega-3）的食物（如深海魚）。*嚴(yán)格控制鈉鹽攝入，每日<6g。*增加膳食纖維攝入，每日25-35g，多吃全谷物、蔬菜、水果。*選擇低脂或脫脂乳制品。*限制含糖飲料和甜點攝入。*戒煙限酒，尤其是白酒。4.除了飲食調(diào)整，針對張先生的健康狀況，還建議采