2025年食品檢驗工食品安全法規(guī)考試試卷考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、單項選擇題（本大題共20小題，每小題2分，共40分。在每小題列出的四個選項中，只有一個是符合題目要求的，請將正確選項的字母填在題后的括號內。錯選、多選或未選均無分。）1.食品安全法規(guī)定，食品生產經營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，下列哪項不是健康管理制度應包含的內容？（）A.從業(yè)人員每年進行一次健康檢查B.對患有國務院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，調離食品生產、加工、流通、餐飲服務等崗位C.對患有傳染性疾病的人員，進行隔離治療D.對健康情況進行定期記錄，并保存兩年以上2.食品安全法規(guī)定，食品生產經營者采購食品及其原料，應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明。以下哪種情況不需要查驗產品合格證明？（）A.采購預包裝食品B.采購散裝食品C.采購進口食品D.采購食品添加劑3.食品安全法規(guī)定，食品添加劑應當有標簽、說明書，并標注相關警示性說明。以下哪項不是食品添加劑標簽、說明書必須標注的內容？（）A.食品添加劑的名稱B.食品添加劑的執(zhí)行標準C.食品添加劑的生產日期D.食品添加劑的使用范圍4.食品安全法規(guī)定，食品貯存應當符合下列要求，下列哪項不是食品貯存的要求？（）A.食品貯存場所應當保持清潔衛(wèi)生，防止交叉污染B.食品貯存應當分類存放，不同種類的食品不得混放C.食品貯存應當定期檢查，發(fā)現變質、污染的食品應當及時處理D.食品貯存應當使用無毒、無害、清潔的容器和設備5.食品安全法規(guī)定，食品標簽應當標明食品的名稱、配料表、生產者名稱、地址、聯系方式、生產日期、保質期、貯存條件等。以下哪項不是食品標簽必須標明的內容？（）A.食品的凈含量B.食品的營養(yǎng)成分C.食品的認證標志D.食品的執(zhí)行標準6.食品安全法規(guī)定，食品廣告的內容應當真實、合法，不得含有虛假或者引人誤解的內容，不得涉及疾病預防、治療功能。以下哪項不屬于食品廣告禁止的內容？（）A.宣傳食品的保健功能B.宣傳食品的營養(yǎng)成分C.宣傳食品的生產工藝D.宣傳食品的產地7.食品安全法規(guī)定，食品生產經營者需要建立食品召回制度，食品有下列情形之一的，應當召回：（）A.食品存在安全隱患，可能危害人體健康B.食品標簽、說明書存在虛假內容C.食品原料存在污染D.食品生產日期標注不清8.食品安全法規(guī)定，食品檢驗機構應當按照食品安全標準和技術規(guī)范進行檢驗，并出具檢驗報告。以下哪項不是食品檢驗機構應當履行的職責？（）A.對食品進行檢驗B.出具檢驗報告C.對食品進行召回D.對食品進行監(jiān)督9.食品安全法規(guī)定，進口食品應當符合我國食品安全國家標準，進口商應當向海關申報并提交相關證明文件。以下哪項不是進口食品需要提交的證明文件？（）A.食品安全國家標準B.出口國或者地區(qū)食品安全監(jiān)管機構出具的符合食品安全要求的證明C.出口商或者生產商出具的食品符合我國食品安全標準的證明D.食品標簽10.食品安全法規(guī)定，食品生產經營者需要建立食品安全事故處置制度，食品安全事故發(fā)生時，應當立即采取措施控制事故，并按照規(guī)定向有關部門報告。以下哪項不是食品安全事故處置制度應當包含的內容？（）A.立即采取措施控制事故B.按照規(guī)定向有關部門報告C.對食品進行召回D.對食品進行廣告宣傳11.食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門應當建立食品安全風險監(jiān)測制度，對食源性疾病、食品污染以及食品中的生物毒素等進行監(jiān)測。以下哪項不屬于食品安全風險監(jiān)測的內容？（）A.食源性疾病B.食品污染C.食品中的生物毒素D.食品廣告12.食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門應當建立食品安全信息公布制度，及時公布食品安全風險監(jiān)測信息、食品安全事故信息等。以下哪項不屬于食品安全信息公布的內容？（）A.食品安全風險監(jiān)測信息B.食品安全事故信息C.食品安全標準D.食品廣告13.食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門應當加強對食品生產經營者的監(jiān)督管理，對違法行為進行查處。以下哪項不是食品安全監(jiān)督管理部門應當履行的職責？（）A.對食品生產經營者進行監(jiān)督檢查B.對違法行為進行查處C.對食品進行檢驗D.對食品進行召回14.食品安全法規(guī)定，食品行業(yè)協會應當加強行業(yè)自律，引導食品生產經營者依法生產經營。以下哪項不是食品行業(yè)協會應當履行的職責？（）A.加強行業(yè)自律B.引導食品生產經營者依法生產經營C.對食品進行檢驗D.對食品進行召回15.食品安全法規(guī)定，消費者因食用不符合食品安全標準的食品而受到損害的，可以向經營者或者生產者要求賠償損失。以下哪項不屬于消費者可以要求賠償損失的情形？（）A.食品不符合食品安全標準B.消費者受到損害C.經營者或者生產者有過錯D.消費者故意損害食品16.食品安全法規(guī)定，食品生產經營者需要建立食品召回制度，食品有下列情形之一的，應當召回：（）A.食品存在安全隱患，可能危害人體健康B.食品標簽、說明書存在虛假內容C.食品原料存在污染D.食品生產日期標注不清17.食品安全法規(guī)定，食品檢驗機構應當按照食品安全標準和技術規(guī)范進行檢驗，并出具檢驗報告。以下哪項不是食品檢驗機構應當履行的職責？（）A.對食品進行檢驗B.出具檢驗報告C.對食品進行召回D.對食品進行監(jiān)督18.食品安全法規(guī)定，進口食品應當符合我國食品安全國家標準，進口商應當向海關申報并提交相關證明文件。以下哪項不是進口食品需要提交的證明文件？（）A.食品安全國家標準B.出口國或者地區(qū)食品安全監(jiān)管機構出具的符合食品安全要求的證明C.出口商或者生產商出具的食品符合我國食品安全標準的證明D.食品標簽19.食品安全法規(guī)定，食品生產經營者需要建立食品安全事故處置制度，食品安全事故發(fā)生時，應當立即采取措施控制事故，并按照規(guī)定向有關部門報告。以下哪項不是食品安全事故處置制度應當包含的內容？（）A.立即采取措施控制事故B.按照規(guī)定向有關部門報告C.對食品進行召回D.對食品進行廣告宣傳20.食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門應當建立食品安全風險監(jiān)測制度，對食源性疾病、食品污染以及食品中的生物毒素等進行監(jiān)測。以下哪項不屬于食品安全風險監(jiān)測的內容？（）A.食源性疾病B.食品污染C.食品中的生物毒素D.食品廣告二、多項選擇題（本大題共10小題，每小題2分，共20分。在每小題列出的五個選項中，有兩個或兩個以上是符合題目要求的，請將正確選項的字母填在題后的括號內。多選、錯選或未選均無分。）21.食品安全法規(guī)定，食品生產經營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，以下哪些是健康管理制度應包含的內容？（）A.從業(yè)人員每年進行一次健康檢查B.對患有國務院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，調離食品生產、加工、流通、餐飲服務等崗位C.對患有傳染性疾病的人員，進行隔離治療D.對健康情況進行定期記錄，并保存兩年以上E.對從業(yè)人員進行食品安全知識培訓22.食品安全法規(guī)定，食品生產經營者采購食品及其原料，應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明。以下哪些情況需要查驗產品合格證明？（）A.采購預包裝食品B.采購散裝食品C.采購進口食品D.采購食品添加劑E.采購食品容器23.食品安全法規(guī)定，食品添加劑應當有標簽、說明書，并標注相關警示性說明。以下哪些是食品添加劑標簽、說明書必須標注的內容？（）A.食品添加劑的名稱B.食品添加劑的執(zhí)行標準C.食品添加劑的生產日期D.食品添加劑的使用范圍E.食品添加劑的生產商24.食品安全法規(guī)定，食品貯存應當符合下列要求，以下哪些是食品貯存的要求？（）A.食品貯存場所應當保持清潔衛(wèi)生，防止交叉污染B.食品貯存應當分類存放，不同種類的食品不得混放C.食品貯存應當定期檢查，發(fā)現變質、污染的食品應當及時處理D.食品貯存應當使用無毒、無害、清潔的容器和設備E.食品貯存應當保持適宜的溫度和濕度25.食品安全法規(guī)定，食品標簽應當標明食品的名稱、配料表、生產者名稱、地址、聯系方式、生產日期、保質期、貯存條件等。以下哪些是食品標簽必須標明的內容？（）A.食品的凈含量B.食品的營養(yǎng)成分C.食品的認證標志D.食品的執(zhí)行標準E.食品的生產日期26.食品安全法規(guī)定，食品廣告的內容應當真實、合法，不得含有虛假或者引人誤解的內容，不得涉及疾病預防、治療功能。以下哪些屬于食品廣告禁止的內容？（）A.宣傳食品的保健功能B.宣傳食品的營養(yǎng)成分C.宣傳食品的生產工藝D.宣傳食品的產地E.宣傳食品的療效27.食品安全法規(guī)定，食品生產經營者需要建立食品召回制度，食品有下列情形之一的，應當召回：以下哪些是應當召回的情形？（）A.食品存在安全隱患，可能危害人體健康B.食品標簽、說明書存在虛假內容C.食品原料存在污染D.食品生產日期標注不清E.食品成分不符合標準28.食品安全法規(guī)定，食品檢驗機構應當按照食品安全標準和技術規(guī)范進行檢驗，并出具檢驗報告。以下哪些是食品檢驗機構應當履行的職責？（）A.對食品進行檢驗B.出具檢驗報告C.對食品進行召回D.對食品進行監(jiān)督E.對食品進行宣傳29.食品安全法規(guī)定，進口食品應當符合我國食品安全國家標準，進口商應當向海關申報并提交相關證明文件。以下哪些是進口食品需要提交的證明文件？（）A.食品安全國家標準B.出口國或者地區(qū)食品安全監(jiān)管機構出具的符合食品安全要求的證明C.出口商或者生產商出具的食品符合我國食品安全標準的證明D.食品標簽E.食品廣告30.食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門應當建立食品安全風險監(jiān)測制度，對食源性疾病、食品污染以及食品中的生物毒素等進行監(jiān)測。以下哪些屬于食品安全風險監(jiān)測的內容？（）A.食源性疾病B.食品污染C.食品中的生物毒素D.食品廣告E.食品標簽三、判斷題（本大題共10小題，每小題2分，共20分。請判斷下列每小題的正誤，正確的填“√”，錯誤的填“×”。）31.食品安全法規(guī)定，食品生產經營者可以不建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。（×）32.食品安全法規(guī)定，食品標簽可以不標明食品的生產日期和保質期。（×）33.食品安全法規(guī)定，食品廣告可以宣傳食品的療效。（×）34.食品安全法規(guī)定，食品生產經營者不需要建立食品召回制度。（×）35.食品安全法規(guī)定，食品檢驗機構可以不出具檢驗報告。（×）36.食品安全法規(guī)定，進口食品可以不需要提交相關證明文件。（×）37.食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門不需要建立食品安全風險監(jiān)測制度。（×）38.食品安全法規(guī)定，消費者因食用不符合食品安全標準的食品而受到損害的，可以向經營者或者生產者要求賠償損失。（√）39.食品安全法規(guī)定，食品添加劑可以不標注相關警示性說明。（×）40.食品安全法規(guī)定，食品貯存可以不用無毒、無害、清潔的容器和設備。（×）四、簡答題（本大題共5小題，每小題4分，共20分。請簡要回答下列問題。）41.簡述食品生產經營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度的原因。答：食品生產經營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，是因為食品生產經營人員的健康狀況直接關系到食品安全。如果從業(yè)人員患有有礙食品安全的疾病，可能會通過食品將疾病傳播給消費者，從而危害人體健康。因此，建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，可以及時發(fā)現和排除患有有礙食品安全疾病的人員，防止食品安全風險的發(fā)生。42.簡述食品標簽應當標明哪些內容。答：食品標簽應當標明食品的名稱、配料表、生產者名稱、地址、聯系方式、生產日期、保質期、貯存條件等。這些內容都是為了保證消費者的知情權，讓消費者能夠清楚地了解所購買食品的相關信息，從而做出正確的消費選擇。43.簡述食品廣告禁止宣傳哪些內容。答：食品廣告禁止宣傳食品的療效，因為食品不是藥品，不能宣傳治療疾病的功能。此外，食品廣告還不得含有虛假或者引人誤解的內容，不得涉及疾病預防、治療功能，以確保廣告的真實性和合法性，保護消費者的合法權益。44.簡述食品召回制度的意義。答：食品召回制度的意義在于，當食品存在安全隱患，可能危害人體健康時，可以通過召回的方式將問題食品從市場上撤回，防止消費者食用后受到損害。食品召回制度是食品安全監(jiān)管的重要措施之一，可以有效地保護消費者的合法權益，維護食品安全。45.簡述食品安全風險監(jiān)測的作用。答：食品安全風險監(jiān)測的作用在于，通過對食源性疾病、食品污染以及食品中的生物毒素等進行監(jiān)測，可以及時發(fā)現食品安全風險，為食品安全監(jiān)管提供科學依據。食品安全風險監(jiān)測可以幫助監(jiān)管部門及時采取相應的措施，防止食品安全事件的發(fā)生，保障公眾健康。五、論述題（本大題共1小題，共20分。請結合實際，談談你對食品安全法實施重要性的認識。）答：食品安全法實施的重要性體現在多個方面。首先，食品安全法實施可以保障公眾健康。食品安全是關系到人民群眾身體健康和生命安全的重要問題，食品安全法實施可以有效地預防食品安全事件的發(fā)生，保障公眾健康。其次，食品安全法實施可以維護市場秩序。食品安全法實施可以規(guī)范食品生產經營行為，打擊食品安全違法行為，維護市場秩序，保護消費者的合法權益。再次，食品安全法實施可以促進食品產業(yè)健康發(fā)展。食品安全法實施可以促進食品生產經營者提高食品安全意識，加強食品安全管理，提高食品質量，促進食品產業(yè)健康發(fā)展。最后，食品安全法實施可以提升國家形象。食品安全是國家的形象問題，食品安全法實施可以提升國家的食品安全水平，增強國際社會對中國的信心，提升國家形象。因此，食品安全法實施的重要性不容忽視，必須認真貫徹實施，確保食品安全，保障公眾健康，維護市場秩序，促進食品產業(yè)健康發(fā)展，提升國家形象。本次試卷答案如下一、單項選擇題答案及解析1.D【解析】根據食品安全法規(guī)定，健康管理制度應包含健康檢查、調離崗位、隔離治療和記錄保存等內容，選項A、B、C均包含在內，而選項D“對健康情況進行定期記錄，并保存兩年以上”只是記錄保存的要求，并非制度本身包含的內容，故選D。2.B【解析】食品安全法規(guī)定，采購預包裝食品、進口食品、食品添加劑都需要查驗產品合格證明，而散裝食品通常只需查驗供應商資質和現場檢驗，不一定需要預先查驗產品合格證明，故選B。3.C【解析】食品添加劑標簽、說明書必須標注名稱、執(zhí)行標準、使用范圍等，但不需要標注生產日期，因為添加劑一般無保質期，而是標注生產批號或有效期，故選C。4.D【解析】食品貯存要求包括場所清潔、分類存放、定期檢查和防止交叉污染等，但未要求必須使用無毒、無害、清潔的容器和設備，這是生產環(huán)節(jié)的要求，故選D。5.C【解析】食品標簽必須標明名稱、配料表、生產者信息、生產日期、保質期、貯存條件等，但認證標志并非強制要求，屬于自愿性認證，故選C。6.A【解析】食品廣告不得宣傳疾病預防、治療功能，也不得含有虛假或誤導內容，營養(yǎng)成分宣傳屬于正常范疇，但保健功能宣傳屬于違規(guī)，故選A。7.A【解析】食品召回制度針對的是存在安全隱患、可能危害人體健康的食品，選項B、C、D均屬于食品問題，但A是召回的根本原因，故選A。8.C【解析】食品檢驗機構職責包括檢驗和出具報告，但召回是生產經營者的責任，監(jiān)督屬于監(jiān)管部門的職責，故選C。9.A【解析】進口食品需提交出口國監(jiān)管機構證明、生產商證明和標簽等，但不需要提交我國食品安全國家標準，因為標準是入境要求，故選A。10.D【解析】食品安全事故處置制度包括控制事故和上報，召回和廣告宣傳不屬于處置范疇，故選D。11.D【解析】食品安全風險監(jiān)測包括食源性疾病、食品污染和生物毒素，食品廣告不屬于監(jiān)測范疇，故選D。12.D【解析】食品安全信息公布包括風險監(jiān)測和事故信息，但標準屬于技術文件，不屬于公開信息范疇，故選D。13.C【解析】監(jiān)管部門職責包括監(jiān)督檢查和查處違法行為，檢驗和召回屬于生產經營者責任，故選C。14.C【解析】行業(yè)協會職責包括自律和引導，檢驗和召回屬于政府監(jiān)管和經營責任，故選C。15.D【解析】消費者索賠條件包括食品不符標準、自身受損和經營者過錯，故意損害不屬于索賠理由，故選D。16.A【解析】召回情形包括安全隱患、標簽虛假、原料污染和日期不清，A是根本原因，故選A。17.C【解析】檢驗機構職責包括檢驗和出報告，召回和監(jiān)督不屬于其職責，故選C。18.A【解析】進口食品證明包括出口國證明、生產商證明和標簽等，但我國食品安全標準是入境要求，不是進口商提交的文件，故選A。19.D【解析】事故處置包括控制和上報，召回和廣告宣傳不屬于處置范疇，故選D。20.D【解析】風險監(jiān)測包括食源性疾病、食品污染和生物毒素，食品廣告不屬于監(jiān)測范疇，故選D。二、多項選擇題答案及解析21.ABC【解析】健康管理制度應包含健康檢查、調離崗位和隔離治療，記錄保存是配套措施，E項培訓雖重要但非制度本身要求，故選ABC。22.ACD【解析】預包裝食品、進口食品和食品添加劑需要查驗合格證明，散裝食品和容器一般不需預先查驗，故選ACD。23.ABD【解析】標簽必須標注名稱、執(zhí)行標準和使用范圍，生產日期非必需，生產商和認證標志屬于自愿性內容，故選ABD。24.ABCD【解析】食品貯存要求包括場所清潔、分類存放、定期檢查和容器設備安全，E項溫度濕度屬于儲存條件細節(jié)，非獨立要求，故選ABCD。25.ABD【解析】標簽必須標注凈含量、營養(yǎng)成分和執(zhí)行標準，認證標志和廣告屬于自愿性內容，故選ABD。26.AE【解析】廣告禁止宣傳保健功能和療效，營養(yǎng)成分宣傳屬于正常范疇，工藝和產地宣傳視情況而定，但療效宣傳絕對禁止，故選AE。27.ABC【解析】召回情形包括安全隱患、標簽虛假和原料污染，日期不清屬于安全隱患范疇，成分不符也是隱患，但E項表述較模糊，A最根本，故選ABC。28.AB【解析】檢驗機構職責包括檢驗和出報告，召回和監(jiān)督屬于生產經營者和監(jiān)管責任，故選AB。29.BCD【解析】進口食品證明包括出口國證明、生產商證明和標簽，我國標準是入境要求，廣告非必需文件，故選BCD。30.ABC【解析】風險監(jiān)測包括食源性疾病、食品污染和生物毒素，廣告和標簽不屬于監(jiān)測范疇，故選ABC。三、判斷題答案及解析31.×【解析】食品安全法明確規(guī)定食品生產經營者必須建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，否則將承擔法律責任，故錯誤。32.×【解析】食品標簽必須標明生產日期和保質期，這是保障消費者知情權的基本要求，不標明將承擔法律責任，故錯誤。33.×【解析】食品廣告法規(guī)定，食品廣告不得含有虛假或引人誤解的內容，不得涉及疾病預防、治療功能，宣傳療效屬于違規(guī)行為，故錯誤。34.×【解析】食品安全法規(guī)定，食品生產經營者必須建立食品召回制度，對存在安全隱患的食品實施召回，這是保障消費者安全的必要措施，故錯誤。35.×【解析】食品檢驗機構必須按照食品安全標準和技術規(guī)范進行檢驗，并出具檢驗報告，否則將承擔法律責任，故錯誤。36.×【解析】進口食品必須提交出口國監(jiān)管機構證明、生產商證明和標簽等證明文件，否則不得入境，故錯誤。37.×【解析】食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門必須建立食品安全風險監(jiān)測制度，對食源性疾病、食品污染等進行監(jiān)測，以預防食品安全事件，故錯誤。38.√【解析】食品安全法規(guī)定，消費者因食用不符合食品安全標準的食品而受到損害的，可以向經營者或生產者要求賠償損失，這是保護消費者權益的重要措施，故正確。39.×【解析】食品添加劑標簽、說明書必須標注相關警示性說明，以提醒消費者注意使用方法和潛在風險，故錯誤。40.×【解析】食品貯存必須使用無毒、無害、清潔的容器和設備，這是保障食品安全的基本要求，否則將導致食品安全風險，故錯誤。四、簡答題答案及解析41.答：食品生產經營人員直接接觸食品，其健康狀況直接關系到食品安全。如果從業(yè)人員患有有礙食品安全的疾病，如病毒性肝炎、傷寒、痢疾等，可能會通過食品將疾病傳播給消費者，從而危害人體健康。因此，建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，可以及時發(fā)現和排除患有有礙食品安全疾病的人員，防止食品被污染，保障消費者健康。同時，健康管理制度還可以督促從業(yè)人員定期進行健康檢查，提高自我保健意識，從而降低食品安全風險。42.答：食品標簽應當標明食品的名稱、配料表、生產者名稱和地址、聯系方式、生產日期、保質期、貯存條件等。這些內容是為了保證消費者的知情權，讓消費者能夠清楚地了解所購買食品的相關信息，從而做出正確的消費選擇。例如，食品名稱可以讓消費者知道購買的是什么食品；配料表可以讓消費者了解食品的成分，特別是過敏原信息；生產者信息可以讓消費者知道食品的來源和生產者，以便在出現問題時進行追溯；生產日期和保質期可以讓消費者了解食品的新鮮程度和儲存期限；貯存條件可以讓消費者知道如何正確儲存食品，以保持其質量和安全。43.答：食品廣告禁止宣傳食品的療效，因為食品不是藥品，不能宣傳治療疾病的功能。根據《廣告法》和《食品安全法》的規(guī)定，食品廣告不得含有虛假或者引人誤解的內容，不得涉及疾病預防、治療功能，不得聲稱或者暗示有防病治病、增強免疫力、改善體質等功效。此外，食品廣告還不得使用醫(yī)療用語或者表示醫(yī)療效果，不得含有醫(yī)療機構的名稱、地址、聯系方式、醫(yī)務人員姓名等信息。這些規(guī)定是為了防止食品廣告誤導消費者，保障消費者的健康權益，維護公平競爭的市場秩序。44.答：食品召回制度的意義在