CompanyLogo第三節(jié)中餐廳室內(nèi)設(shè)計(jì)的一般原則一.要提高環(huán)境的舒適性

要合理地組織就餐線路和供應(yīng)線路。要有較多的席別和豐富的空間層次。要有綠化，水景等自然景物和人文景觀。給個(gè)人創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境。CompanyLogo二.符合體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)的理念

體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)是商品經(jīng)濟(jì)，產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)，服務(wù)經(jīng)濟(jì)之外的第四種經(jīng)濟(jì)模式。它是以環(huán)境為舞臺(tái)，以商品為道具，以顧客為中心，創(chuàng)造的是讓顧客難忘的活動(dòng)，追求的是讓顧客參與其中，并讓他們獲得身心，情緒和認(rèn)識(shí)方面的深切體驗(yàn)，CompanyLogo三.在滿足基本要求的前提下突出特點(diǎn)（1）地方特色（2）歷史特色（3）民族特色CompanyLogo四.激發(fā)創(chuàng)新意識(shí)，設(shè)計(jì)主題餐廳

如：表現(xiàn)農(nóng)村風(fēng)格的“農(nóng)家莊”以足球?yàn)樗夭牡摹白闱蚓瓢伞币藻X幣裝點(diǎn)的“錢幣餐廳”等

CompanyLogo五.體現(xiàn)多功能的原則

適應(yīng)現(xiàn)代人的生活節(jié)奏，餐廳最好能有靈活性和適應(yīng)性兼?zhèn)?。CompanyLogoCompanyLogo二餐飲設(shè)施的面積指標(biāo)餐廳的面積一般以1.850／座計(jì)算，其中中低檔餐廳約1．50／座，高檔餐廳約2.00／座。指標(biāo)過小會(huì)造成擁擠，指標(biāo)過寬會(huì)增加工作人員的勞作活動(dòng)時(shí)間與精力飯店中的餐廳應(yīng)大、中、小型相結(jié)合，大中型餐廳餐座總數(shù)約占總餐座數(shù)的70%-80％。小餐廳約占餐座數(shù)的20%-30%。影響面積的因素有：飯店的等級(jí)、餐廳等級(jí)、餐座形式等。飯店中餐飲部分的規(guī)模以面積和用餐座位數(shù)為設(shè)計(jì)指標(biāo)，隨飯店的性質(zhì)、等級(jí)和經(jīng)營(yíng)方式而異。飯店的等級(jí)越高，餐飲面積指標(biāo)越大，反之則越小。我國(guó)（飯店建筑設(shè)計(jì)規(guī)范）規(guī)定，高等級(jí)飯店每間客房的餐飲面積為9-110，床位與餐座比率約為1：1一1：20餐飲設(shè)施的常用尺寸餐廳服務(wù)走道的最小寬度為900mm；通路最小寬度為250mmo餐桌最小寬度為700mm；四人方桌900X900mm；四人長(zhǎng)桌1200X750mm；六人長(zhǎng)桌1500X750mm；八人長(zhǎng)桌2300X750mm。圓桌最小直徑：1人桌750mm；2人桌850mm；4人桌1050mm；6人桌1200mm；8人桌1500mm。餐桌高720mm；餐椅座面高440-450mmo吧臺(tái)固定凳高750mm，吧臺(tái)桌面高1050mm，服務(wù)臺(tái)桌面高900mm，擱腳板高250mm。CompanyLogoCompanyLogo第二節(jié)餐飲環(huán)境室內(nèi)設(shè)計(jì)原則一餐飲環(huán)境功能分區(qū)的原則1總體布局時(shí)，把入口、前室作為第一空間序列，把大廳、包房雅間作為第二空間序列，把衛(wèi)生間、廚房及庫(kù)房作為最后一組空間序列，使其流線清晰，功能上劃分明確，減少相互之間的干擾。2餐飲空間分隔及桌椅組合形式應(yīng)多樣化，以滿足不同顧客的要求；同時(shí)，空間分隔應(yīng)有利于保持不同餐區(qū)、餐位之間的私密性不受干擾。3餐廳空間應(yīng)與廚房相連，且應(yīng)該遭擋視線，廚房及配餐室的聲音和照明不能泄露到客人的座席處。二餐飲環(huán)境動(dòng)線設(shè)計(jì)的原則餐廳的通道設(shè)計(jì)應(yīng)該流暢、便利、安全。第三節(jié)餐飲環(huán)境的主題營(yíng)造餐飲室內(nèi)空間的主題營(yíng)造，就是在室內(nèi)餐飲環(huán)境中，為表達(dá)某種主題含義或突出某種要素進(jìn)行的理性的設(shè)計(jì)，有助于把餐飲環(huán)境的氛圍上升到完美的精神境界，有助于指導(dǎo)室內(nèi)設(shè)計(jì)風(fēng)格的形成。CompanyLogoCompanyLogo一、中餐廳中式餐廳在我國(guó)的飯店建設(shè)和餐飲行業(yè)占有很重要的位置，并為中國(guó)大眾乃至外國(guó)友人所喜聞樂見。中式餐廳在室內(nèi)空間設(shè)計(jì)中通常運(yùn)用傳統(tǒng)形式的符號(hào)進(jìn)行裝飾與塑造，既可以運(yùn)用藻井、宮燈、斗拱、掛落、書畫、傳統(tǒng)紋樣等裝飾語(yǔ)言組織空間或界