2025年寵物營養(yǎng)師鮮糧方向筆試營養(yǎng)學(xué)面試題解一、單選題（共10題，每題2分）1.鮮糧配方中，哪種氨基酸是貓必需但狗非必需的？A.賴氨酸B.精氨酸C.蛋氨酸D.組氨酸2.鮮糧中添加?；撬岬闹饕康氖牵緼.提升適口性B.促進(jìn)脂肪消化C.維持視網(wǎng)膜功能D.強(qiáng)化毛發(fā)光澤3.鮮糧制作中，以下哪種烹飪方式最能保留營養(yǎng)素？A.高溫油炸B.蒸煮C.烤箱烘烤D.微波加熱4.鮮糧中鈣磷比例應(yīng)維持在？A.1:1B.1.2:1C.2:1D.1:25.貓咪對?；撬岬男枨罅渴侨?？A.相同B.2倍C.4倍D.6倍6.鮮糧中添加益生菌的主要作用是？A.增加蛋白質(zhì)含量B.提高鈣磷比例C.維護(hù)腸道菌群平衡D.增強(qiáng)適口性7.以下哪種蔬菜鮮糧中應(yīng)適量添加？A.土豆B.花菜C.洋蔥D.豆腐8.鮮糧中添加維生素E的主要功能是？A.抗氧化B.調(diào)節(jié)血糖C.促進(jìn)生長D.增強(qiáng)免疫力9.幼犬鮮糧的能量密度應(yīng)高于成犬？A.10%B.20%C.30%D.40%10.鮮糧中添加魚油的主要目的是？A.增加飽腹感B.提供Omega-3脂肪酸C.強(qiáng)化香味D.提高蛋白質(zhì)含量二、多選題（共5題，每題3分）1.鮮糧配方中應(yīng)包含哪些必需脂肪酸？A.亞油酸B.花生四烯酸C.棕櫚油酸D.蛋氨酸2.鮮糧中添加的維生素種類包括？A.維生素AB.維生素DC.維生素ED.維生素B123.鮮糧制作中可能出現(xiàn)的營養(yǎng)素?fù)p失包括？A.水溶性維生素流失B.脂肪氧化C.蛋白質(zhì)變性D.礦物質(zhì)沉淀4.鮮糧中應(yīng)避免添加的成分有？A.酒精B.葡萄C.洋蔥D.雞肉5.鮮糧對寵物的益處包括？A.提供更豐富的營養(yǎng)B.降低肥胖風(fēng)險C.減少過敏反應(yīng)D.提高消化率三、判斷題（共10題，每題1分）1.貓咪無法自身合成?；撬幔仨殢氖澄镏蝎@取。（正確）2.鮮糧中添加過多蔬菜會降低蛋白質(zhì)利用率。（正確）3.幼犬的鈣磷比例應(yīng)高于成犬。（正確）4.鮮糧制作過程中高溫烹飪會破壞大部分維生素。（正確）5.鮮糧中添加益生菌有助于改善寵物皮膚問題。（正確）6.鮮糧配方中肉類比例應(yīng)不低于50%。（正確）7.鮮糧中添加魚油會導(dǎo)致寵物尿酸升高。（錯誤）8.鮮糧制作過程中添加防腐劑可以提高保質(zhì)期。（錯誤）9.鮮糧中添加谷物可以增加能量供應(yīng)。（錯誤）10.鮮糧對老年寵物有益，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松。（正確）四、簡答題（共5題，每題4分）1.簡述鮮糧制作過程中營養(yǎng)素?fù)p失的主要原因。答：鮮糧制作過程中，高溫烹飪會導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性、維生素破壞；水溶性維生素在清洗和烹飪中流失；脂肪氧化會降低營養(yǎng)價值；礦物質(zhì)與植酸結(jié)合影響吸收。2.解釋鮮糧中添加益生菌對寵物健康的作用。答：益生菌可以調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，改善消化吸收；增強(qiáng)免疫力，減少過敏；合成必需維生素；抑制有害菌生長，預(yù)防腹瀉。3.鮮糧配方中肉類比例過高可能導(dǎo)致的健康問題。答：肉類比例過高可能導(dǎo)致寵物肥胖、結(jié)石風(fēng)險增加；高嘌呤飲食可能引發(fā)痛風(fēng)；缺乏膳食纖維影響腸道蠕動；鈣磷比例失衡可能造成骨骼問題。4.幼犬鮮糧與成犬鮮糧在配方上的主要區(qū)別。答：幼犬鮮糧蛋白質(zhì)和能量密度更高，促進(jìn)生長發(fā)育；鈣磷比例更高（1.2:1），支持骨骼發(fā)育；添加?；撬?、DHA等促進(jìn)大腦發(fā)育；易消化配方減少腸胃負(fù)擔(dān)。5.鮮糧中添加蔬菜的注意事項(xiàng)。答：選擇低草酸蔬菜（如花菜、胡蘿卜）；避免高致敏蔬菜（如洋蔥）；適量添加，避免影響蛋白質(zhì)吸收；煮熟后添加減少營養(yǎng)損失；根據(jù)寵物過敏史選擇。五、論述題（共2題，每題6分）1.論述鮮糧對寵物健康的主要優(yōu)勢。答：鮮糧營養(yǎng)更豐富，肉類比例高，維生素和礦物質(zhì)含量更易吸收；烹飪方式溫和（蒸煮），減少營養(yǎng)素破壞；無谷物配方降低過敏風(fēng)險；高含水量有助于腎臟健康；適口性好，減少挑食問題。但需注意保質(zhì)期短、制作成本高、營養(yǎng)均衡性要求高等問題。2.分析鮮糧制作過程中如何確保營養(yǎng)均衡。答：選擇優(yōu)質(zhì)原料，控制肉類來源和比例；科學(xué)配比維生素和礦物質(zhì)，考慮生物利用率；采用蒸煮等低溫烹飪方式減少營養(yǎng)損失；添加益生菌和益生元改善吸收；定期檢測營養(yǎng)成分，確保配方準(zhǔn)確性；根據(jù)寵物年齡、品種、健康狀況調(diào)整配方。同時需考慮不同肉類的營養(yǎng)差異（如雞肉富含蛋白質(zhì)、魚肉富含Omega-3），合理搭配避免營養(yǎng)單一。答案單選題答案1.B2.C3.B4.C5.C6.C7.B8.A9.C10.B多選題答案1.AB2.ABCD3.ABC4.BCD5.ABCD判斷題答案1.√2.√3.√4.√5.√6.√7.×8.×9.×10.√簡答題答案1.鮮糧制作過程中營養(yǎng)素?fù)p失的主要原因包括高溫烹飪導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性、維生素破壞；清洗和烹飪過程中水溶性維生素流失；脂肪氧化降低營養(yǎng)價值；礦物質(zhì)與植酸結(jié)合影響吸收；加工過程中微生物活動消耗營養(yǎng)素等。2.鮮糧中添加益生菌對寵物健康的作用：調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，改善消化吸收；增強(qiáng)免疫力，減少過敏；合成必需維生素（如B族維生素）；抑制有害菌生長，預(yù)防腹瀉；改善皮膚和毛發(fā)健康；輔助治療腸道疾病。3.鮮糧配方中肉類比例過高可能導(dǎo)致的健康問題：肥胖風(fēng)險增加，能量攝入過剩；高嘌呤飲食可能引發(fā)痛風(fēng)或結(jié)石；缺乏膳食纖維影響腸道蠕動，導(dǎo)致便秘或腹瀉；鈣磷比例失衡可能造成骨骼發(fā)育問題或軟組織鈣化；營養(yǎng)不均衡可能引發(fā)代謝紊亂。4.幼犬鮮糧與成犬鮮糧在配方上的主要區(qū)別：幼犬需更高蛋白質(zhì)和能量密度支持生長發(fā)育；鈣磷比例更高（1.2:1），促進(jìn)骨骼發(fā)育；添加?；撬?、DHA等促進(jìn)大腦和視力發(fā)育；易消化配方減少腸胃負(fù)擔(dān)；添加益生元支持腸道菌群建立；需根據(jù)幼犬生長階段調(diào)整配方（如幼年期、成年前期）。5.鮮糧中添加蔬菜的注意事項(xiàng)：選擇低草酸蔬菜（如花菜、胡蘿卜、菠菜），避免高草酸蔬菜（如菠菜、莧菜）；避免高致敏蔬菜（如洋蔥、大蒜），可能引發(fā)寵物過敏；適量添加，避免影響蛋白質(zhì)吸收或造成腸胃負(fù)擔(dān)；煮熟后添加減少營養(yǎng)損失和抗?fàn)I養(yǎng)因子；根據(jù)寵物過敏史和健康狀況選擇蔬菜種類和比例；定期更換蔬菜種類，避免營養(yǎng)單一。論述題答案1.鮮糧對寵物健康的主要優(yōu)勢：-營養(yǎng)更豐富：鮮糧通常采用高品質(zhì)肉類作為主要原料，蛋白質(zhì)含量高，富含必需氨基酸；肉類比例高，維生素和礦物質(zhì)含量更易吸收利用。-烹飪方式溫和：鮮糧多采用蒸煮等低溫烹飪方式，減少高溫油炸或烘烤造成的營養(yǎng)素破壞，保留更多天然營養(yǎng)。-無谷物配方：部分鮮糧采用無谷物配方，降低過敏風(fēng)險，適合對谷物敏感的寵物；高含水量有助于腎臟健康，減少尿路結(jié)石風(fēng)險。-適口性好：鮮糧質(zhì)地柔軟，香味天然，適口性優(yōu)于干糧，減少寵物挑食問題；新鮮食材更易被寵物接受。-有助于腸道健康：添加益生菌和益生元，改善腸道菌群平衡，促進(jìn)消化吸收；高纖維含量有助于腸道蠕動。但鮮糧也存在保質(zhì)期短、制作成本高、營養(yǎng)均衡性要求高等問題，需科學(xué)配比和儲存。2.分析鮮糧制作過程中如何確保營養(yǎng)均衡：-選擇優(yōu)質(zhì)原料：選用新鮮、無污染的肉類（如雞肉、魚肉、牛肉），控制原料來源和品質(zhì)；搭配多種肉類避免營養(yǎng)單一。-科學(xué)配比營養(yǎng)素：根據(jù)寵物需求添加維生素和礦物質(zhì)，考慮生物利用率（如鈣磷比例1.2:1，犬1:1）；添加牛磺酸、DHA等必需營養(yǎng)素。-采用溫和烹飪方式：優(yōu)先選擇蒸煮或低溫殺菌，減少營養(yǎng)素破壞；避免高溫油炸或烘烤；控制烹飪時間溫度。-添加腸道調(diào)節(jié)成分：添加益生菌和益生元（如菊粉、FOS），改善腸道菌群平衡；適量添加膳食纖維（如南瓜、