2025年食品安全管理人員及食品安全法知識培訓(xùn)考試題庫附含答案一、單項選擇題（每題2分，共40分）1.食品生產(chǎn)企業(yè)對其生產(chǎn)食品的安全負(fù)責(zé)，應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)活動，保證食品安全，誠信自律，對社會和公眾負(fù)責(zé)，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)（）。A.行政責(zé)任B.社會責(zé)任C.民事責(zé)任D.賠償責(zé)任答案：B解析：《食品安全法》第四條明確規(guī)定食品生產(chǎn)企業(yè)對其生產(chǎn)食品的安全負(fù)責(zé)，應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)活動，保證食品安全，誠信自律，對社會和公眾負(fù)責(zé)，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。2.食品生產(chǎn)企業(yè)的（）應(yīng)當(dāng)落實企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。A.后勤人員B.中層管理人員C.主要負(fù)責(zé)人D.銷售人員答案：C解析：根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。3.食品生產(chǎn)企業(yè)的（）人員應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守食品安全法律、法規(guī)和企業(yè)食品安全管理制度，保證食品安全。A.銷售B.生產(chǎn)C.質(zhì)量安全管理D.所有從業(yè)人員答案：D解析：食品生產(chǎn)企業(yè)的所有從業(yè)人員都應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守食品安全法律、法規(guī)和企業(yè)食品安全管理制度，保證食品安全，因為食品安全貫穿生產(chǎn)、銷售等各個環(huán)節(jié)，每個從業(yè)人員都對食品安全負(fù)有責(zé)任。4.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗記錄制度，如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.六個月，二年B.一年，二年C.一年，三年D.六個月，三年答案：A解析：《食品安全法》第五十條規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗記錄制度，如實記錄相關(guān)內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。5.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗記錄制度，查驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、檢驗合格證號、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.六個月，二年B.一年，二年C.一年，三年D.六個月，三年答案：A解析：同食品原料等進(jìn)貨查驗記錄制度的保存期限規(guī)定，《食品安全法》第五十一條規(guī)定食品生產(chǎn)企業(yè)食品出廠檢驗記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。6.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（）內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。A.一年B.二年C.三年D.五年答案：D解析：依據(jù)《食品安全法》第一百三十五條，被吊銷許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。7.食品生產(chǎn)企業(yè)采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件；對無法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)（）。A.先行使用，要求供貨方及時補(bǔ)交合格證明文件B.按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗C.根據(jù)以往經(jīng)驗判斷是否可以使用D.依照專家意見處理答案：B解析：《食品安全法》第五十條規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件；對無法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗。8.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列事項制定并實施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。但不包括（）。A.原料采購、原料驗收、投料等原料控制B.生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C.原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制D.原料運(yùn)輸過程中的溫度控制答案：D解析：食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就原料采購、驗收、投料等原料控制，生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制，原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制制定并實施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。而原料運(yùn)輸過程中的溫度控制一般是由原料供應(yīng)商或物流企業(yè)負(fù)責(zé)的環(huán)節(jié)，并非食品生產(chǎn)企業(yè)制定控制要求的直接內(nèi)容。9.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)（）。A.立即停止生產(chǎn)B.通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者C.召回已經(jīng)上市銷售的食品D.以上都是答案：D解析：《食品安全法》第六十三條規(guī)定，食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和通知情況。10.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)定期對食品安全狀況進(jìn)行檢查評價。生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)（）。A.繼續(xù)生產(chǎn)經(jīng)營，但需向所在地食品藥品監(jiān)督管理部門報告B.立即采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報告C.先生產(chǎn)一段時間，待產(chǎn)品銷售完畢后立即采取整改措施D.立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動答案：B解析：根據(jù)《食品安全法》第四十七條，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)定期對食品安全狀況進(jìn)行檢查評價。生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報告。11.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品添加劑使用記錄制度，如實記錄使用食品添加劑的名稱、使用范圍、使用量、使用日期等內(nèi)容。記錄保存期限不得少于（）。A.一年B.二年C.三年D.四年答案：B解析：《食品安全法》第五十九條規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品添加劑使用記錄制度，如實記錄使用食品添加劑的名稱、使用范圍、使用量、使用日期等內(nèi)容。記錄保存期限不得少于二年。12.食品生產(chǎn)企業(yè)的進(jìn)貨查驗記錄和出廠檢驗記錄，保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）。A.三個月B.六個月C.一年D.二年答案：B解析：如前面所述，食品生產(chǎn)企業(yè)的進(jìn)貨查驗記錄和出廠檢驗記錄，保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。13.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品中不得添加（）。A.食品添加劑B.按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)C.食用農(nóng)產(chǎn)品D.藥品答案：D解析：《食品安全法》第三十八條規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。食品添加劑在規(guī)定范圍內(nèi)可以使用，食用農(nóng)產(chǎn)品是食品生產(chǎn)的常見原料。14.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品生產(chǎn)和貯存場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持（）以上的距離。A.10米B.20米C.30米D.50米答案：無符合答案選項，正確答案是“規(guī)定的距離”，《食品安全法》第三十三條規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品生產(chǎn)和貯存場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離，但未明確具體距離數(shù)值。15.食品生產(chǎn)企業(yè)的用水應(yīng)當(dāng)符合（）。A.生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)B.工業(yè)用水標(biāo)準(zhǔn)C.農(nóng)業(yè)用水標(biāo)準(zhǔn)D.天然水標(biāo)準(zhǔn)答案：A解析：《食品安全法》第三十三條規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)的用水應(yīng)當(dāng)符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。16.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備（）的食品安全管理人員，加強(qiáng)對其培訓(xùn)和考核。經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的，不得上崗。A.專業(yè)B.兼職C.專職或者兼職D.專職答案：C解析：《食品安全法》第四十四條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備專職或者兼職的食品安全管理人員，加強(qiáng)對其培訓(xùn)和考核。經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的，不得上崗。17.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進(jìn)行檢查評價。（），應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報告。A.生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險的C.生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化D.以上都是答案：B解析：依據(jù)《食品安全法》第四十七條，食品生產(chǎn)企業(yè)有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報告。生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)要按召回等程序處理，生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化需采取整改等措施。18.食品生產(chǎn)企業(yè)在一年內(nèi)累計（）因違反《食品安全法》規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。A.二次B.三次C.四次D.五次答案：B解析：《食品安全法》第一百三十四條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計三次因違反本法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。19.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須符合（）。A.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)B.地方標(biāo)準(zhǔn)C.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D.食品安全標(biāo)準(zhǔn)答案：D解析：《食品安全法》第二十五條規(guī)定，食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不得低于食品安全標(biāo)準(zhǔn)。20.食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)場所遷出原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門管轄范圍的，應(yīng)當(dāng)（）。A.持原許可證繼續(xù)生產(chǎn)B.申請變更食品生產(chǎn)許可C.申請注銷原食品生產(chǎn)許可，重新申請食品生產(chǎn)許可D.以上都不是答案：C解析：《食品生產(chǎn)許可管理辦法》第三十二條規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)場所遷出原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門管轄范圍的，應(yīng)當(dāng)申請注銷原食品生產(chǎn)許可，重新申請食品生產(chǎn)許可。二、多項選擇題（每題3分，共30分）1.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列哪些事項制定并實施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。（）A.原料采購、原料驗收、投料等原料控制B.生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C.原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制D.運(yùn)輸和交付控制答案：ABCD解析：食品生產(chǎn)企業(yè)要保證食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，需要對原料采購、驗收、投料等原料環(huán)節(jié)，生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗環(huán)節(jié)以及運(yùn)輸和交付環(huán)節(jié)都制定并實施控制要求。2.食品生產(chǎn)企業(yè)的進(jìn)貨查驗記錄應(yīng)當(dāng)如實記錄下列哪些內(nèi)容。（）A.食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期C.供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式D.檢驗合格證明答案：ABCD解析：《食品安全法》第五十條規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)的進(jìn)貨查驗記錄應(yīng)當(dāng)如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，同時要有檢驗合格證明。3.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗記錄制度，如實記錄下列哪些內(nèi)容。（）A.食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期C.檢驗合格證號、銷售日期D.購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式答案：ABCD解析：《食品安全法》第五十一條規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、檢驗合格證號、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。4.食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)（）。A.立即停止生產(chǎn)B.召回已經(jīng)上市銷售的食品C.通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者D.記錄召回和通知情況答案：ABCD解析：根據(jù)《食品安全法》第六十三條，食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和通知情況。5.食品生產(chǎn)企業(yè)有下列哪些情形之一的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。（）A.食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定制定、實施生產(chǎn)過程控制要求B.食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定建立并遵守進(jìn)貨查驗記錄、出廠檢驗記錄和銷售記錄制度C.食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定貯存、運(yùn)輸和裝卸食品D.食品生產(chǎn)企業(yè)安排未取得健康證明或者患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作答案：ABCD解析：《食品安全法》第一百二十六條規(guī)定了以上情形下，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。6.食品生產(chǎn)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人對本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)，主要職責(zé)包括（）。A.建立、健全本企業(yè)的食品安全管理制度B.加強(qiáng)對本企業(yè)員工的食品安全知識培訓(xùn)C.組織制定并實施本企業(yè)的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案D.依法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動答案：ABCD解析：食品生產(chǎn)企業(yè)主要負(fù)責(zé)人對企業(yè)食品安全工作全面負(fù)責(zé)，需要建立、健全企業(yè)的食品安全管理制度，加強(qiáng)員工食品安全知識培訓(xùn)，組織制定并實施企業(yè)的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，依法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。7.食品生產(chǎn)企業(yè)禁止生產(chǎn)（）。A.用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品B.致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品C.營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品D.腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品答案：ABCD解析：《食品安全法》第三十四條明確規(guī)定禁止生產(chǎn)用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品；致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品；營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品等。8.食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，應(yīng)當(dāng)（）。A.立即采取整改措施B.有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動C.向所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報告D.繼續(xù)生產(chǎn)經(jīng)營，待產(chǎn)品銷售完畢后再整改答案：ABC解析：依據(jù)《食品安全法》第四十七條，食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報告，而不能繼續(xù)生產(chǎn)經(jīng)營待產(chǎn)品銷售完畢后再整改。9.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)定期對食品安全狀況進(jìn)行檢查評價，檢查評價記錄應(yīng)當(dāng)如實記錄（）。A.檢查時間B.檢查人員C.檢查內(nèi)容D.檢查結(jié)果答案：ABCD解析：食品生產(chǎn)企業(yè)定期對食品安全狀況進(jìn)行檢查評價時，檢查評價記錄應(yīng)如實記錄檢查時間、檢查人員、檢查內(nèi)容、檢查結(jié)果等信息，以便追溯和管理。10.食品生產(chǎn)企業(yè)有下列哪些情形之一的，食品藥品監(jiān)督管理部門可以給予從輕或者減輕處罰。（）A.主動消除或者減輕違法行為危害后果的B.受他人脅迫有違法行為的C.配合食品藥品監(jiān)督管理部門查處違法行為有立功表現(xiàn)的D.違法行為輕微并及時糾正，沒有造成危害后果的答案：ABC解析：《行政處罰法》規(guī)定，當(dāng)事人有下列情形之一的，應(yīng)當(dāng)依法從輕或者減輕行政處罰：主動消除或者減輕違法行為危害后果的；受他人脅迫有違法行為的；配合行政機(jī)關(guān)查處違法行為有立功表現(xiàn)的等。而違法行為輕微并及時糾正，沒有造成危害后果的，不予行政處罰。三、判斷題（每題2分，共20分）1.食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。（×）解析：食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險的，才應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報告。2.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗記錄制度，記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后一年。（×）解析：食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗記錄制度，記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。3.食品生產(chǎn)企業(yè)可以在食品加工過程中添加藥品。（×）解析：《食品安全法》第三十八條規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。4.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就原料采購、生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)、檢驗和運(yùn)輸交付等事項制定并實施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。（√）解析：食品生產(chǎn)企業(yè)要保證食品安全，需要對原料采購、生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)、檢驗和運(yùn)輸交付等各個環(huán)節(jié)制定并實施控制要求，確保所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。5.食品生產(chǎn)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人對本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。（√）解析：《食品安全法》規(guī)定食品生產(chǎn)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。6.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)定期對食品安全狀況進(jìn)行檢查評價，生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施。（√）解析：根據(jù)《食品安全法》第四十七條，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)定期對食品安全狀況進(jìn)行檢查評價，生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施。7.食品生產(chǎn)企業(yè)可以將食品添加劑與食品原料一起存放。（×）解析：食品添加劑應(yīng)專門存放，有明顯的標(biāo)識，與食品原料分開存放，防止誤用等情況發(fā)生，以