無公害農(nóng)產(chǎn)品（漁業(yè)產(chǎn)品）

抽樣與檢測技術(shù)

農(nóng)業(yè)部漁業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢查測試中心（哈爾濱）

重要內(nèi)容

抽樣與制樣

產(chǎn)品檢測與報(bào)告

環(huán)境檢測與報(bào)告

檢測費(fèi)用

監(jiān)督抽查與復(fù)查換證

全國漁業(yè)產(chǎn)品認(rèn)證狀況

產(chǎn)地認(rèn)定：

國內(nèi)共有2221個(gè)產(chǎn)地通過農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心的無

公害產(chǎn)地認(rèn)定（備案），總面積185萬公頃。其中江蘇有475

個(gè)，共21萬公頃。

產(chǎn)品認(rèn)證：

全國有2612個(gè)漁業(yè)產(chǎn)品通過農(nóng)'也部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心的I

無公害產(chǎn)品認(rèn)證，其中江蘇517個(gè)。

前百

水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境檢查成果符合無公害規(guī)定是申報(bào)無公害產(chǎn)

品日勺前提條件；無公害水產(chǎn)品的檢查是無公害水產(chǎn)品生產(chǎn)的

程序，也是判斷水產(chǎn)品與否真正無公害的重要根據(jù)。假如產(chǎn)

地環(huán)境和產(chǎn)品檢查不合格，就肯定不能申報(bào)無公害水產(chǎn)品。

國此無公害產(chǎn)地環(huán)境和水產(chǎn)品的檢查，在無公害水產(chǎn)品的申

報(bào)中占有重要地位。

檢測機(jī)構(gòu)資質(zhì)

承當(dāng)無公害水產(chǎn)品檢查的機(jī)構(gòu)必須是農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安

全中心委托的定點(diǎn)檢測機(jī)構(gòu)。目前承當(dāng)無公害水產(chǎn)品和產(chǎn)地

環(huán)境檢測口勺機(jī)構(gòu)有13家。

定點(diǎn)檢測機(jī)構(gòu)

?江蘇省水產(chǎn)質(zhì)量檢測中心

?農(nóng)業(yè)部漁業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢查測試中心（南京）

?農(nóng)業(yè)部漁業(yè)環(huán)境及水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢查測試中心（廣州）

?寧波市漁業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量檢查站

?山東省水產(chǎn)品質(zhì)量檢查中心

?浙江省水產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心

?南京市水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢查站

?農(nóng)業(yè)部漁業(yè)環(huán)境及水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢查測試中心（西安）

定點(diǎn)檢測機(jī)構(gòu)

令農(nóng)業(yè)部漁業(yè)環(huán)境及水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢查測試中心（武漢）

令福建省水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢查站

令農(nóng)業(yè)部漁業(yè)環(huán)境及水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢查測試中心（舟山）

令農(nóng)業(yè)部漁業(yè)環(huán)境及水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢查測試中心（天津）

令國家水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢查中心

令農(nóng)業(yè)部水產(chǎn)品質(zhì)量檢查測試中心（上海）

重要內(nèi)容

抽樣與制樣

?產(chǎn)品檢測與報(bào)告

?環(huán)境檢測與報(bào)告

?檢測收費(fèi)

?監(jiān)督抽查與復(fù)查換證

產(chǎn)品抽樣

根據(jù)：農(nóng)業(yè)部頒布的系列無公害原則

?《無公害食品產(chǎn)品抽樣規(guī)范》第7部分：水產(chǎn)品

(NT/T5344.7-)

?樣品的代表性

抽樣是檢查工作的第一步，檢查成果與否可以對的I反映產(chǎn)品

的質(zhì)量，一方面取決于所抽樣品的代表性，假如有代表性,

加上精確日勺檢查措施，就會(huì)得出對的的成果。

抽樣人員:

應(yīng)由通過培訓(xùn)，熟悉國家有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量工作方針、政策、產(chǎn)

品抽樣措施與規(guī)定日勺人員進(jìn)行抽樣，抽樣時(shí)，原則上應(yīng)有兩

名人員進(jìn)行；如委托第三方抽樣，必須書面委托并保證公正

性，嚴(yán)格按照指定抽樣程序抽樣。

器材：

抽樣用容器必須清潔，不得使用盛過化學(xué)藥物或有毒有害物

質(zhì)的容器盛放樣品。

組批：

鮮活水產(chǎn)品以同一水域、同一品種、同期捕撈或養(yǎng)殖條

件相似的產(chǎn)品為一種抽樣單位，且池塘樣殖水域面積不超過

133平方米，湖泊、水庫、近岸海域、灘涂面積不超過667

平方米。

初級水產(chǎn)加工品按批號(hào)抽樣，在原料及生產(chǎn)條件基本相

似的條件下，同一天或同一班級生產(chǎn)的產(chǎn)品為一種抽樣單

位。

水產(chǎn)品安全指標(biāo)和感官檢查的抽樣量

種類樣品量

小型魚（體長V20cm）15條-20條

中型魚（體長20cm-60cm）5條

大型雨（體長＞60cm）2條.3條

蝦23kg

蟹23kg

貝類24kg

藻類)2kg

龜類3只?5只

蛙類24kg

海參22kg-3kg

微生物檢驗(yàn)抽樣

取樣必須遵循無菌操作程序，避免一切也許日勺外來污染。每

取完一份樣品，應(yīng)更換新的取樣用品或?qū)⒂眠^的取樣用品消

毒后，再取另一份樣品，以免交叉污染。

從取樣至開始檢查的全過程中，應(yīng)采用必要的措施避免

水產(chǎn)品中固有微生物的J數(shù)量和生長能力發(fā)生變化。

水產(chǎn)品微生物指標(biāo)的抽樣量

種類樣品量

魚類22尾

蝦28尾

蟹28只

貝類28個(gè)

藻類2500g

龜類22只

蛙類25只

海參28只

?記錄：仔綱填寫抽樣記錄、查看被抽單位的塘口檔案、用

藥記錄

?定位：用GPS定位（可追溯性）

捕撈：魚類：用撒網(wǎng)、絲網(wǎng)、施網(wǎng)等方式

蟹類：地籠等

蝦類：抄網(wǎng)、蝦龍等

鱉：人工、網(wǎng)具等

?樣品的保鮮及運(yùn)送

魚活用充氧袋封裝，保證氧氣充足，使之成活。鮮魚用泡沫

箱封裝，先在箱底鋪一層冰，頭腹向上，層魚層冰，加封頂

冰，使魚體溫度保持在0C?5c

?樣品的保鮮及運(yùn)送

蝦活蝦用充氧袋封裝，保證氧氣充足，使之成活。鮮蝦用泡

沫箱封裝，先在箱底鋪一層冰，頭腹向上，層魚層冰，加封

頂冰，使魚體溫度保持在0℃?4℃

?樣品的保鮮及運(yùn)送

蟹河蟹樣品應(yīng)保證活體包裝。將河蟹腹部朝下整潔排列于

蒲民或網(wǎng)袋中，保持合適時(shí)濕度，貯動(dòng)過程中應(yīng)避免擠壓、

碰撞、爆曬及污染，并注意通風(fēng)換氣。海蟹加冰保鮮或凍結(jié)。

?樣品的保鮮及運(yùn)送

鱉應(yīng)保證活體包裝送樣。將活鱉用王袋小、布袋、麻袋等

包裝，每只應(yīng)固定隔離，以防互相擠壓、撕咬。貯動(dòng)過程中

應(yīng)嚴(yán)防蚊蟲叮咬。夏季用泡沫箱封裝，用冰降溫。

?樣品的保鮮及運(yùn)送

貝類活貝類應(yīng)控干水分，然后用透氣性較好的麻袋等進(jìn)行

封裝。

蛙類泡沫箱封裝，在箱蓋和四周打些小孔，保證空氣流通,

并注用意保持蛙皮膚的濕潤。

海參用干凈塑料袋無水包裝，用泡沫箱封裝，先在箱底鋪

一1層冰，層海參層冰，加封頂冰。

?樣品的保鮮及運(yùn)送

冷凍水產(chǎn)品

用保溫箱或采用必要的措施使樣品處在冷凍狀態(tài)

干制水產(chǎn)品

用塑料袋或類似的材料密封保存，注意不能使其吸潮或水分

散失，保證其品質(zhì)不變。

水樣的采集

采樣方案日勺設(shè)計(jì)

根據(jù)：

GB12997《水質(zhì)采樣方案設(shè)計(jì)技術(shù)規(guī)定》

GB/T12998《采樣技術(shù)指引》

GB/T12999《水質(zhì)采樣樣品的保存和管理技術(shù)規(guī)定》

DB32/T736-《無公害水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境采樣監(jiān)測技術(shù)規(guī)范》

水樣的采集

DB32/T736-《無公害水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境采樣監(jiān)測技術(shù)規(guī)范》

?儀器設(shè)備

衛(wèi)星定位儀、PH計(jì)、溶氧儀、溫度儀、透明度板等。

?采樣工具

采水器、采泥器、容器、樣品袋、冷藏箱及行政區(qū)域圖等。

水樣的采集

?固定保存試劑

按“水樣日勺保存措施”一覽表中的措施、試劑準(zhǔn)備。

?站點(diǎn)設(shè)立

根據(jù)不同的水體類型分別設(shè)立采樣站點(diǎn)，采樣站點(diǎn)應(yīng)設(shè)在

增、養(yǎng)殖區(qū)內(nèi)并用衛(wèi)星定位儀定位。

站點(diǎn)設(shè)立表

水體類型面積站點(diǎn)設(shè)立備注

W1萬由按梅花形措施米集1個(gè)綜

湖泊、水合水樣和1個(gè)綜合底泥樣

庫、灘涂、品。

近岸海域>1萬畝面積增長局限性1萬畝，分

區(qū)域增采1個(gè)綜合水樣和1

個(gè)綜合底泥樣品。面積增長

局限性1力田，以1萬田

計(jì)。

W畝按梅花形措施采集1個(gè)綜在產(chǎn)地

合水樣和1個(gè)綜合泥底樣每個(gè)水

池塘品源取水

>畝面積每增長200畝，分區(qū)域口采集

增采1個(gè)綜合水樣和1個(gè)綜1個(gè)水

合底泥樣品。面積增長局限樣

性畝，以畝計(jì)

站點(diǎn)設(shè)立表

水體類型面積站點(diǎn)設(shè)立備注

河道、河溝〈畝在河道、河溝的中游采集

1個(gè)水樣和1個(gè)底泥樣品。

畝（面積在河道、河溝的上、下游

W5000分別集1個(gè)水樣和1個(gè)底

畝）泥樣品。

5000畝在河道、河溝的上、中、

（面積下游分別采集1個(gè)水樣和

W1萬1個(gè)底泥樣品。

畝）

>1萬畝面積每增長5000畝，增長

采集1個(gè)水樣和1底泥樣

品，面積增長局限性5000

畝，以50以畝計(jì)。

工廠化養(yǎng)殖體積W按梅花形措施采集1個(gè)綜

1000m3合水樣在每個(gè)

體積〉體積每增K10001113,分水源取

1000m3區(qū)域增采1個(gè)綜合水樣，水口采

面積增長局限性1000m3集1個(gè)

以1000m3計(jì)水樣

水樣的采集

?采樣深度

采集距水面10cm-50cm日勺表層水樣。

?盛樣容器

玻璃瓶：250ml棕色磨口瓶1個(gè)、500ml白色磨口瓶1個(gè)、

1000ml白色磨口瓶2個(gè)

聚乙烯瓶：500ml3個(gè)、lOOOmll個(gè)

聚乙烯塑料桶10L1個(gè)

盛樣容器和采水器應(yīng)充足清洗，保證清潔、無污染。采樣時(shí)

應(yīng)先用被測水樣蕩滌采樣瓶及塞子2-3次。采樣石油類、細(xì)

菌樣品時(shí)不應(yīng)蕩滌。

水樣的采集

?水樣采集量

現(xiàn)場合取水樣的總體積不少于600mlo

?水樣固定保存

水樣采集后應(yīng)立即加固定劑保存，并在樣品保存期內(nèi)分析。

水樣的保存措施

序檢測項(xiàng)目容器材容器容保存措保存期

號(hào)質(zhì)積施限

(ml)

1色、臭、味現(xiàn)場觀

測

2細(xì)菌類滅菌容250(棕2℃-5℃24h

器G色)

3銅P500加硝酸1個(gè)月

酸化至

PH<2.0

4鋅、鉛、銘、P或C500加硝酸1個(gè)月

鎘、汞、神、酸化至

硒PH<2.0

5六價(jià)格P或C500加NaOH14d

至PH為

7.0-9.0

6有機(jī)磷農(nóng)藥G10002℃-5℃24h

冷藏

有機(jī)氯農(nóng)藥G10002℃-5℃24h

冷藏

注：G-硼硅硬質(zhì)玻璃容器,P-聚乙烯塑料容器。

水樣的保存措施

序檢測項(xiàng)容器材容器容保存措施保存期

號(hào)目質(zhì)積限

(ml)

7多氯聯(lián)G2。5℃冷藏

苯

8揮發(fā)酚G1000第升加

lgCuSO4克

制生化作用，

用磷酸酸化

或NaOH調(diào)

節(jié)至PH>

12.0

9氟化物P250

10總氟化P500加NaOH至

物PH>12.0

11石油類G500加硫酸酸化

至PHV2.0,

2℃-5℃冷臧

注:G-硼硅硬質(zhì)玻璃容器。P.聚乙烯塑料容器

水樣的轉(zhuǎn)運(yùn)

裝有水樣的容器必須加以妥善保護(hù)和密封，并裝在包裝箱內(nèi)

固定，以防在運(yùn)送途中破損，包裝材料和運(yùn)送水樣日勺條件都

應(yīng)嚴(yán)格規(guī)定。

除了防震、避免日光照射和低溫運(yùn)送外，還要避免新日勺污染

物進(jìn)入容器污染容器口，使水樣變質(zhì)。

在水樣轉(zhuǎn)運(yùn)過程中，要保持其標(biāo)簽的完整性。在轉(zhuǎn)交水樣時(shí),

轉(zhuǎn)交人和接受人都必須清點(diǎn)和檢查水樣，并要樣品登記表上

簽字，注明日期和時(shí)間。

水樣接受時(shí)。一方面在核對水樣和驗(yàn)明標(biāo)簽，時(shí)確無誤時(shí)簽

字驗(yàn)收。

底質(zhì)采樣

■采樣時(shí)機(jī)及采樣點(diǎn)位

■底質(zhì)采樣與水樣同步。進(jìn)行采樣點(diǎn)位應(yīng)在水質(zhì)采樣的垂直

正下方，當(dāng)正下方無法采樣時(shí)可稍作移動(dòng)，移動(dòng)狀況應(yīng)在

采樣登記表上具體注明。

■取樣深度

采集水體底部表層泥樣，應(yīng)不攪動(dòng)水全及沉積物。

檢測單位抽樣

假如是由無公害定點(diǎn)檢測機(jī)構(gòu)抽樣，在抽樣時(shí)要填寫抽樣

單，被檢單位要填寫委托檢查申請單。

委托其他機(jī)構(gòu)抽樣

如委托其他機(jī)構(gòu)抽樣，抽樣必須由經(jīng)培訓(xùn)并熟悉無公害水產(chǎn)

品抽樣有關(guān)知識(shí)的人員擔(dān)任。

抽樣時(shí)要填寫抽樣單、委托檢查申請單。

如樣品不是由抽樣人送至檢測機(jī)構(gòu)，則必須由抽樣人員在樣

品包裝上貼上封條。

抽樣單

樣品編號(hào)體長（C

m）

樣品名稱年齡

抽樣類別體重（k

g）

抽樣根據(jù)取樣數(shù)量

抽樣地點(diǎn)取樣基數(shù)

批號(hào)（池抽樣日期

號(hào)）

封裝狀況

保存狀況

運(yùn)送狀況

被檢單位名稱

地址

電話傳真郵編

被抽單位蓋章抽樣單位蓋章

被抽單位蓋章主管人署名：年月抽樣人署名：年月

日日

被抽單位蓋章主管人署名：年月抽樣人署名：年月

B日

樣品接受人：樣品接受日期：年

月日

委托檢查申請單

送檢或委托聯(lián)系人電話

單位

通訊地址郵編

樣品名稱規(guī)格原編號(hào)/生

產(chǎn)日期

樣品數(shù)量封裝（包商標(biāo)

裝）狀況

抽樣單位抽樣地點(diǎn)

通訊地址電話郵編

樣品描述

（涉及樣品

狀態(tài)、外觀

等）

檢查類別檢查根據(jù)送檢日期

檢測項(xiàng)目檢測檢測項(xiàng)目檢測根據(jù)

根據(jù)

分包、非標(biāo)

措施采用等

事宜闡明

委托（送檢）檢查報(bào)告自取與否留副是

人署名領(lǐng)取方式代郵樣否

批準(zhǔn)委托檢測費(fèi)用合計(jì)人民幣：仟

受理單位意佰拾元整（￥元）

見

收樣樣品編估計(jì)完

人署號(hào)畢時(shí)間

名

通訊電話聯(lián)系人

地址

1.除特別聲明外，本檢測委托僅對來樣負(fù)責(zé)

2.本委托書一式二份，承檢單位和委托人各

備注執(zhí)?份；

3.委托人憑委托單及繳款發(fā)票領(lǐng)取檢查報(bào)告；

4.其他事項(xiàng)

制樣

制樣的工作組織

■制樣方案

根據(jù)各類水產(chǎn)品檢查的工作規(guī)定和各檢測室時(shí)分工規(guī)定，由

辦公室負(fù)責(zé)擬定制樣方案和方案批準(zhǔn)后的具體組織實(shí)行。此

方案內(nèi)容一般涉及：制樣人員、制樣口勺基本規(guī)定及注意事項(xiàng)、

制樣的措施與操作規(guī)程等。

理化檢查樣品制備措施

?魚類

?先將魚體表面雜質(zhì)洗凈，去掉鱗、內(nèi)臟，取肉（涉及脊背

和腹部）和皮一起絞碎，特殊規(guī)定除外。

?龜鱉類

?去頭，放出血液，取其肌肉涉及裙邊，絞碎后進(jìn)行測定

?蝦類

?洗凈后，去頭、殼，取其肌肉測定

?貝類

?鮮H勺，冷凍H勺貝類要把肉和體液調(diào)制均勻后進(jìn)行分析測

定。

?蟹

取肌肉和性腺進(jìn)行測定。

微生物樣品制備

細(xì)菌總數(shù)的樣品解決

?魚類

?無菌操作，采用檢樣的部位為背肌。

?蝦類

?無菌操作，采用檢樣日勺部位為腹節(jié)內(nèi)時(shí)肌肉。

?貝類

必須鮮活才干食用，而活貝不作細(xì)菌總數(shù)的測定

微生物樣品制備

大腸菌群或各有關(guān)致病菌的樣品解決

?魚類

采用檢樣口勺部位為腸和鯉。

?蝦類

采用檢樣口勺部位為腸管和內(nèi)臟。

?蟹類

采樣部位胃和鯉絲。

?貝類

采樣部位按其品種稍異，蛤、蛆、蛻、蚌等瓣鯉類內(nèi)臟和外

套膜；螺等腹足類為腹部；蛭為內(nèi)臟和吸水管；如個(gè)體過小

而難以辨認(rèn)，則可采用整個(gè)貝體。

注意事項(xiàng)

制樣區(qū)要保證無灰塵、衛(wèi)生干凈。

樣品盛裝器具上要填寫新標(biāo)簽并與原樣標(biāo)簽號(hào)應(yīng)一致。

凡與樣品接觸的一切用品必須干凈衛(wèi)生，對樣品不會(huì)導(dǎo)致二

次污染，制樣人員每解決完一種樣品后須更換一次性塑料手

套。

每制完一種樣品后，必須清洗所有與樣品接觸的用品，以防

樣品與樣品之間的污染。

注意事項(xiàng)

制樣完畢，己取完樣的樣品應(yīng)作廢品及時(shí)解決，留樣入庫保

存。

制樣完畢，將所有制樣用品清洗干凈，晾干后寄存于檢樣間

指定地點(diǎn)，并保持用品日勺衛(wèi)生。用于一般樣品制樣的J用品和

用于有毒制樣的用品應(yīng)分開寄存。

制樣完畢，由制樣人填［寫制樣記錄。

每份樣品應(yīng)分檢樣和留樣。

記錄

領(lǐng)樣人領(lǐng)樣時(shí)間年月日時(shí)分

制樣人制樣時(shí)間年月日時(shí)分。.時(shí)

分

樣品接受樣品接受時(shí)年月日

人間

溫度濕度

序樣品編樣品名總重量（公制樣量（克）備

號(hào)號(hào)稱斤、尾）留樣檢樣

（克）（克）注

注意：1.領(lǐng)樣人在領(lǐng)樣時(shí)負(fù)責(zé)填寫此表的有關(guān)記錄，并俁證

所填信息的真實(shí)有效，制樣完畢后交樣品于接受人；2.樣品

接受人在簽字前，有責(zé)任核算本表信息的對日勺與否，并對反

接受物負(fù)責(zé)；3.本表由辦公室存檔。

重要內(nèi)容

?抽樣與制樣

?產(chǎn)品檢測與報(bào)告

?環(huán)境檢測與報(bào)告

?檢測費(fèi)用

?監(jiān)督抽查與復(fù)查換證

產(chǎn)品檢測

根據(jù)：無公害水產(chǎn)品有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量和檢測措施原則

截止目前，農(nóng)業(yè)部共頌布了5批無公害食品原則，其中水產(chǎn)

品質(zhì)量原則53個(gè)，被替代原則15個(gè)，現(xiàn)行有效的原則38個(gè);

產(chǎn)地環(huán)境原則2個(gè)；投入品原則2個(gè)；檢測及抽樣原則9個(gè)。

無公害食品一漁業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全原則

序原則編替代原原則名合用范疇

號(hào)號(hào)則稱

1NY無公害大黃魚

NY5060-無食品(Pseudosciaenacrocea)>

5060-公害食石首魚美國紅魚(Sciaenops

品大黃類ocellatus)>觥狀黃姑魚(

魚Nibeamiichthioides)>觥魚

(俗稱黑觥，

Miichthysmiiuy)

褐毛鰥(Megalonibea

fusca)\雙棘黃姑魚

(Nibeadiacanthus)於I

活，鮮品，其他石首魚

科產(chǎn)品可參照執(zhí)行

Nibeamiichthioides)>鯨魚

(俗稱黑魏,

Miichthysmiiuy)

褐毛鰥(Megalonibea

fusca)\雙棘黃姑魚

(Nibeadiacanthus)歡1

活，鮮品，其他石首魚

科產(chǎn)品可參照執(zhí)行

2無公害

NY食品

5152-大菱鄴

無公害食品——漁業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全原則

序原則編替原合用范疇

號(hào)號(hào)代則

原名

則稱

3無

NY5274-公

害

食

品

牙

鰥

4無

NY5272-公

害

食

品

魚

5NY5311-無真媚(Pagtosomusmajor和

公ChrysophtysmajorTemminck

害etSchlegel)、黑Si

食(Sparusmacrocephalus(Basilewsky)和

品Acamthopagrusschlegeli(Bleeker))>黃

鰭鰥J(SparuslatusHouttuyn和

類Acamthopagruslatus(Houttuyn))、平也周

(Rhabdosargussarba(Forskal)和

SparissarbaForskal)、紫紅笛鰥I

(Lutjanusargentimaculatus(Forsskal))>

紅鰭蜩(LujianuserythropterusBloch)

海水鰭科魚類的活魚和鮮魚，其她蜩

科可參照執(zhí)行

海水鰭科魚類的活魚和鮮魚，其她媚

科可參照執(zhí)行

無公害食品——漁業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全原則

序原則編號(hào)替代原原則名合用范疇

號(hào)則稱

6NT5312-無公害赤點(diǎn)石斑魚

食品石(Epinephelusakaara),

斑魚青石斑魚

(Epinephelusawoara)\

點(diǎn)帶石斑魚

(Epinephelustauvina)>

鞋點(diǎn)石斑魚

(Epinephelusfario)等的

活、鮮石斑魚養(yǎng)殖產(chǎn)品，

其她種類的石斑魚可參

照行

7NY5058-NY5058-無公害

無公害食品海

食品對水蝦

蝦

8NY5162-無公害

食品三

疣梭子

蟹

9NY5276-無公害

食品鋸

緣青蟹

10NY5062-無公害

食品海

灣扇貝

11NY5154-無公害

食品近

江牡蠣

無公害食品——漁業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全原則

序原則編替代原原合用范疇

號(hào)號(hào)則則

名

稱

12NY5288-NY5288-無

無公害公

食品菲害

律賓蛤食

仔品

蛤

13己制定無

未通過公

原則審害

定食

品

蛤

類

14NY5314-無縊蛭

公(Sinonovaculaconstricta)>

害大竹蛭(Solengrandis)>長

食竹蛭(Solengouldii)的1活體，

品其她海水蛭可參照執(zhí)行

蛭

類

15NY5315-無毛蛆(Scapharcasubcenata)>

公泥蚯(Tegillarcagranosa)和

害魁蛇(Scaphatcabrougjtonii)

食活體，其她蛆類活體可參照

品執(zhí)行

蛆

類

無公害食品——漁業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全原則

序號(hào)原則編替代原原則名稱合用范疇

號(hào)貝！1

16NY5313-無公害食皺紋盤鮑

品鮑魚類(Haliotisdiscushann

ai)、耳鮑

(H.asinina)和雜

色鮑

(H.diversicolor)

活體其她鮑類活體

可、參照執(zhí)行

17NY5056-NY5056-無公害食海帶

無公害品海水藻(Laminariajaponic

食品海類a)、裙帶菜

-++F

市(Undariapinnatifid

a)、紫菜

(Porphyrayezoensi

s,Poi*phyrahaitanens

is)的|鮮品，其她鮮

海水藻類可參照執(zhí)

行

18NY5171-NY5282-無公害食

無公害品海螢

食品裙

市米

19NY5278-無公需食

品團(tuán)頭魴

20NY5286-無公害食

品斑點(diǎn)叉

尾蛔

無公害食品——漁業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全原則

序原則編替代原則原則名合用范疇

號(hào)號(hào)稱

NYNY5053-無公草魚

5053-害食品草地、(Ctenopharyngo

青、鯉、鰻、donidellus)>青魚

尼羅羅非魚(Mylopharyngod

NY5280-無公無公害onpiceus)、鯉

害食品鯉魚食品一(Hypophthalmicht

21般淡水hysmolitrix)、端

NY5292-無公魚類(Aristichthysnobil

害食品鯽魚is)、蝮

(Cirrhinusmolitor

ella)、鯉

(Cyprinuscarpio)>

鯽I

(Carassiusauratus)

、淡水白婚

(Colossomabrac

hypomum)、大口

黑妒

(Micropterussal

moides)、尼羅羅

非魚

(Oreochromis)>

奧利亞羅非魚

(Oreochromisau

reus)及其雜交魚

活魚、鮮魚。其

她食用鯉科淡水

魚可參照執(zhí)行

無公害食品——漁業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全原則

序號(hào)原則編替代原則原則名合用范疇

號(hào)稱

22NYNY5160-無公害

5160-無公害食食品虹

品虹鰭鮑鰭

23NY無公害

5168-食品黃

鰭

24NY無公害

5166-食品

25NY無公害

5164-食品烏

鰻

26NY無公害

5068-食品鰻

鯽

NY5158-羅氏沼蝦

無公害食(Macrobrachiumros

品羅氏沼enbergii)>日本沼蝦

NY蝦無公害(Macrobrachiumnip

275158-NY5170-食品,澆ponensis)>南美白對

無公害食水蝦類蝦

品克氏鱉無公害(Penaeusvannammi

蝦食品，澆)、克氏鱉蝦

NY5284-水蝦類(Procambarusclarki

無公害食i)的活、鮮品，其他

品青蝦淡水蝦類可參照執(zhí)

行

無公害食品——漁業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全原則

序原則編替代原原則名合用范疇

號(hào)號(hào)則稱

中華絨鱉蟹

NY506(Eriocheirsinensis,又名河

NY4-無公無公害蟹，毛蟹)、紅鱉相手蟹

285064-害食品食品淡(Sesarmahaematocheir,又

中華絨水鱉類名蟆螟、螃螟)、日本絨鱉

鱉蟹蟹(Eriocheiijaponicus)、直

額絨鱉蟹(Eriocheirrectus)

活品。其他淡水蟹活品可參

照執(zhí)行

29NYNY506無公害

5066-6.無公食品龜

害食品鱉

中華鱉

30NY無公害

5156-食品牛

蛙

31NY無公害

5172-食品水

發(fā)水產(chǎn)

品

無公害食品——漁業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全原則

序號(hào)原則編號(hào)替代原則原則名稱合用范疇

32NY5291-無公害食

品咸魚

33NY5073-NY5076-無公害食

品水產(chǎn)品

中有毒有

害物質(zhì)限

量

34NY5070-無公害食

品水產(chǎn)品

中漁藥殘

留限量

無公害食品——漁業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全原則

序號(hào)原則編號(hào)替代原則原則名稱合用范疇

35NY5325-無公害食品

螺

36NY5326-無公害食品并

沒有足類水產(chǎn)

品

37NY5327-無公害食品瑙

科、魚參科、

軍曹魚科海水

魚

38NY5328-無公害食品海

參

無公害食品——漁業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全原則

序號(hào)原則編號(hào)原則名稱替代原則

號(hào)

1NY5051-無公害食品

淡水養(yǎng)殖用水

水質(zhì)

2NY5052-無公害食品

海水養(yǎng)殖用水

水質(zhì)

漁業(yè)產(chǎn)品檢測及抽樣措施原則

序原則編號(hào)原則名稱替代原則號(hào)

號(hào)

1SC/T3016-無公害食品水產(chǎn)品抽

樣措施

2SC/T3017-無公害食品冷凍水產(chǎn)

品凈含量的測定

3SC/T3018-無公害食品水產(chǎn)品氯

霉素殘留量的測定氣

相色譜法

4SC/T3019-無公害食品水產(chǎn)品中

喳乙醇?xì)埩袅康臏y定

液相色譜法

5SC/T3020-無公害食品水產(chǎn)品中

己烯雌酚殘留量的測

定酶聯(lián)免疫法

漁業(yè)產(chǎn)品檢測及抽樣措施原則

序原則編號(hào)原則名稱替代原則號(hào)

號(hào)

6SC/T3021-無公害食品水產(chǎn)品中

孔雀石綠殘留量的測

定液相色譜法

7SC/T3022-無公害食品水產(chǎn)品中

吠喃嚶酮?dú)埩袅康臏y

定液相色譜法

8SC/T3023-無公害食品麻痹性貝

類毒素的測定生物法

9SC/T3024-無公害食品腹瀉性貝

類毒素的測定生物法

產(chǎn)品檢測

鮮度指標(biāo)：揮發(fā)性鹽基氮、組胺

措施：半微量定氮法、比色法

?儀器：半微量定氮器、分光光度計(jì)

?重金屬元素

前解決措施：有機(jī)物破壞法，常用時(shí)有干法和濕法兩種

檢測措施：原子吸取分光光度法、原子熒光分光光度法

儀器：原子吸取譜儀、原子熒光分光光度計(jì)

藥物類：農(nóng)藥、漁藥、環(huán)境污染物

前得理措施：大多采用溶劑提取法

檢測措施：分光光度法、極譜法、原子吸取光譜、氣相色譜

法、液相色譜法，氣質(zhì)聯(lián)用法、液質(zhì)聯(lián)用法等。

儀器：分光光度計(jì)、氣相色譜儀、氣質(zhì)聯(lián)用儀、液質(zhì)聯(lián)用儀

等

?質(zhì)量保證

＞盲樣測試

＞使用有證原則物質(zhì)進(jìn)行加標(biāo)實(shí)驗(yàn)

＞質(zhì)控樣品檢測

＞實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部比對

＞實(shí)驗(yàn)室間比對

＞留樣復(fù)測

＞平行樣

無公害食品產(chǎn)品檢查規(guī)范

(NY/T5340—)

范圍

4本原則規(guī)定了無公害農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)品檢查尖別、抽樣和鑒定

規(guī)則。

4本原則合用于無公害農(nóng)產(chǎn)品口勺產(chǎn)品檢查。

無公害食品產(chǎn)品檢查規(guī)范

(NY/T5340—)

規(guī)范性引用文獻(xiàn)

NY/T5344.1-無公害食品產(chǎn)品抽樣規(guī)范第1部分：通則

NY/T5344.1-無公害食品產(chǎn)品抽樣規(guī)范第2部分：糧油

NY/T5344.1-無公害食品產(chǎn)品抽樣規(guī)范第3部分：蔬菜

NY/T5344.1-無公害食品產(chǎn)品抽樣規(guī)范第4部分：水果

NY/T5344.1-無公害食品產(chǎn)品抽樣規(guī)范第5部分：茶葉

NY/T5344.1-無公害食品產(chǎn)品抽樣規(guī)范第6部分：畜禽產(chǎn)

品

NY/T5344.1-無公害食品產(chǎn)品抽樣規(guī)范第7部分：水產(chǎn)品

國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局第4號(hào)(1999)《產(chǎn)品質(zhì)量仲裁檢查和

產(chǎn)品質(zhì)量鑒定管理措施》

無公害食品產(chǎn)品檢查規(guī)范

(NY/T5340—)

檢查類別

交收檢查

每批產(chǎn)品交收前，生產(chǎn)單位都應(yīng)進(jìn)行交收檢查，交收檢查內(nèi)

容涉及產(chǎn)品原則中有規(guī)定的包裝、標(biāo)志、凈含量、感官等，檢

查合格并附合格證方可交收。

無公害食品產(chǎn)品檢查規(guī)范

(NY/T5340—)

檢查類別

型式檢查

a)有下列情形之一時(shí)，應(yīng)進(jìn)行型式檢查：

b)主管部門或國家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢查規(guī)定期；

C)因人為或自然因素使生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化時(shí)；

d)初加工品歐I原料、工藝、配方有較大變化，也許影響產(chǎn)品

質(zhì)量時(shí)；

e)前后兩次抽樣檢查成果差別較大時(shí)。

無公害食品產(chǎn)品檢查規(guī)范

(NY/T5340—)

檢查類別

認(rèn)證檢查

申請無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證時(shí)要對產(chǎn)品質(zhì)量安全進(jìn)行全面考核,

應(yīng)按產(chǎn)品原則規(guī)定的規(guī)定進(jìn)行檢查合格后方可獲得標(biāo)志使

用權(quán)。檢查項(xiàng)目為相應(yīng)日勺產(chǎn)品原則中規(guī)定的指標(biāo)；假如是尚

未制定無公害原則但仍在無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證規(guī)定范疇內(nèi)日勺

產(chǎn)品，應(yīng)根據(jù)農(nóng)業(yè)部有關(guān)規(guī)定按程序擬定檢測項(xiàng)目。

無公害食品產(chǎn)品檢查規(guī)范

(NY/T5340—)

檢查類別

監(jiān)督檢查

監(jiān)督抽查檢查是對獲得無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志使用權(quán)的農(nóng)產(chǎn)品

的跟蹤檢查。組織監(jiān)督抽查的機(jī)構(gòu)可以根據(jù)抽查農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地

環(huán)境狀況、生產(chǎn)過程中的化肥和農(nóng)藥等投入品的使用及當(dāng)時(shí)

所檢產(chǎn)品中存在的重要質(zhì)量安全問題擬定檢測項(xiàng)目，并應(yīng)在

監(jiān)督抽查實(shí)行細(xì)則中予以規(guī)定。

無公害食品產(chǎn)品檢查規(guī)范

(NY/T5340—)

鑒定規(guī)則

成果鑒定

檢測成果所有合格時(shí)則判該產(chǎn)品合格。包裝、標(biāo)志、凈含量、

感觀等常規(guī)項(xiàng)目有2項(xiàng)以上或任何1項(xiàng)安全衛(wèi)生指標(biāo)不合格

時(shí)則判該批產(chǎn)品不合格。如有一項(xiàng)常規(guī)項(xiàng)目不符合規(guī)定，可

重新加倍取樣檢查，仍不符合規(guī)定期，則該批產(chǎn)品不合格。

無公害食品產(chǎn)品檢查規(guī)范

(NY/T5340—)

鑒定規(guī)則

復(fù)檢

對檢查成果有爭議時(shí)，應(yīng)對留存樣查行復(fù)檢，或在同批次產(chǎn)

品中重新加倍抽樣，對不合格項(xiàng)復(fù)檢，以復(fù)檢成果為最后成

果。當(dāng)供需雙方對產(chǎn)品質(zhì)量發(fā)生異議時(shí)，按國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)

督局第4號(hào)(1999)的《產(chǎn)品質(zhì)量種裁檢查和產(chǎn)品質(zhì)量鑒定

管理措施》的I規(guī)定解決。

檢驗(yàn)報(bào)告

原始記錄

原始記錄日勺填寫應(yīng)采用統(tǒng)一歐I格式

檢查數(shù)據(jù)必須完整、精確、及時(shí)、直接填寫在原始記錄上，不

得譽(yù)抄、涂改、刀刮。

檢查記錄不得隨意更改，如確因筆誤需要更改時(shí)由檢查人員

在錯(cuò)誤數(shù)據(jù)或記錄中間劃一道橫線，以示作廢，并在錯(cuò)

誤處上方或右上方填寫改正日勺數(shù)據(jù)或記錄并加蓋修改

人(檢查人)的印章。

復(fù)核人對復(fù)核過程中發(fā)現(xiàn)數(shù)據(jù)有誤，必須將原始記錄交檢查

人自己更改。

每頁原始記錄的修改涮超過三處，否則應(yīng)予以重做，并將原

記錄附在重做記錄后。

原始記錄

原始記錄口勺計(jì)算值應(yīng)按檢查原則的規(guī)定保存相應(yīng)的位數(shù)。原

始數(shù)據(jù)和修約應(yīng)執(zhí)行GB8170-1987《有效數(shù)字的計(jì)算修

約規(guī)則》。

檢查原始數(shù)據(jù)實(shí)行三級審核及簽字，即檢查人員自查并在原

始記錄上簽字（涉及檢查圖譜上的署名）；隨同檢查圖

譜交校核人核查無誤后簽字（涉及檢查圖譜上的署名）;

然后交檢測室主任審核簽字。在校核和審核時(shí)，如發(fā)現(xiàn)

原始記錄不符合規(guī)定或成果有誤，則應(yīng)退回檢查人員進(jìn)

行更改或規(guī)定重檢。

檢查人員對出具口勺數(shù)據(jù)、質(zhì)量描述負(fù)責(zé)，校核人和審核人對

數(shù)據(jù)運(yùn)算、傳遞過程中的非原始性數(shù)據(jù)負(fù)責(zé)。

報(bào)告的編制

?辦公室根據(jù)各檢測室上報(bào)的檢測原始記錄整頓編制檢查

報(bào)告。

?檢查報(bào)告應(yīng)使用固定的I文本格式。

報(bào)告的編制

a）每份報(bào)告至少應(yīng)涉及如下信息：

b）標(biāo)題；

c）實(shí)驗(yàn)室的名稱和地址：

d）檢測報(bào)告的唯一性標(biāo)記（如序號(hào)）和第幾頁及總頁數(shù)的I標(biāo)

記；

e）委托方的名稱；

f）被檢樣品的闡明和明確標(biāo)記；

g）被檢樣品的特性和狀態(tài)；

h）檢測日期。

報(bào)告的編制

i）每份報(bào)告至少應(yīng)涉及如下信息：

j）對所采用檢測措施的標(biāo)記或闡明；

k）波及時(shí)抽樣措施；

1）檢測環(huán)境條件；

m）檢測成果，以及對成果失效的J證明；

n）獲準(zhǔn)授權(quán)簽字人的簽字及簽發(fā)日明；

o）做出本成果僅對所檢測樣品有效日勺聲明；

未經(jīng)實(shí)驗(yàn)實(shí)批準(zhǔn)，不得部分復(fù)制檢測報(bào)告的聲明。

報(bào)告的編制

檢查報(bào)告規(guī)定清楚、整潔、內(nèi)容完整，產(chǎn)允許修改。抽樣單

或委托單等材料中未提供的內(nèi)容應(yīng)劃上“一”，檢測成果空

格部分應(yīng)有“如下空白”專用印章，并分別加蓋“正本”或

“副本”印章。

計(jì)量單位的使用

應(yīng)填符合GB3100-3102規(guī)定fl勺法定計(jì)量單位，非法定計(jì)量

單位與法定計(jì)量單位的換算按GB4112-4116規(guī)定執(zhí)行。

檢查成果日勺表達(dá)

凡有檢測數(shù)據(jù)時(shí)均應(yīng)用數(shù)據(jù)表達(dá)，不以數(shù)值表達(dá)成果時(shí)。用

語應(yīng)簡要、精確。與技術(shù)規(guī)定相呼應(yīng)。檢查成果用圖形、表

格表達(dá)，應(yīng)在檢查成果欄內(nèi)注明“見第X頁”。

檢查報(bào)告的頁碼和日期

報(bào)告的各頁均需標(biāo)上頁碼。頁碼有總頁數(shù)和頁序號(hào)兩部分構(gòu)

成，記為“共X頁第義頁”。報(bào)告上需有簽發(fā)日期，最后由簽

發(fā)人填寫。

檢測報(bào)告中假如涉及分包方所進(jìn)行的檢測成果，應(yīng)明確闡

明。

單項(xiàng)鑒定

用“合格/不合格二

檢查結(jié)論

檢查結(jié)論用語應(yīng)嚴(yán)密、明確、簡潔。避免使用含義不清的詞

語而被隨意解釋。綜合鑒定應(yīng)用規(guī)范語言。具體可參照“農(nóng)

業(yè)部部級質(zhì)量監(jiān)督檢查測試機(jī)構(gòu)審查認(rèn)可細(xì)則”中有關(guān)規(guī)

定O

檢查結(jié)論

?監(jiān)督抽查

結(jié)論用語用下列方式表述：

檢查口勺所有項(xiàng)目均符合鑒定原則規(guī)定者“

該批（次）產(chǎn)品經(jīng)檢查，根據(jù)XXX（原則或?qū)嵭屑?xì)則的全

代號(hào)或名稱）規(guī)定，判為合格品。

檢查的項(xiàng)目中，只要有不符合鑒定原則規(guī)定者可用該批（次）

產(chǎn)品經(jīng)檢查，根據(jù)XXX規(guī)定，判為不合格品。

檢查結(jié)論

?委托檢查

結(jié)論表述如下：

按原則定全項(xiàng)檢查均符合者，可用：該送檢樣（產(chǎn)）品經(jīng)檢

查，符合XXX的規(guī)定。

按原則規(guī)定全項(xiàng)檢查，有部分指標(biāo)不符合者，可用：該送檢

樣（產(chǎn)）品經(jīng)檢查，XX.XX（不符合項(xiàng)名稱）不符合X

XX日勺規(guī)定。

檢查結(jié)論

委托檢查

按原則規(guī)定僅對部分項(xiàng)目檢查，所有符合者，可用：該送檢

樣（產(chǎn)）品經(jīng)檢查，反檢項(xiàng)目均符合XXX的規(guī)定。

按原則規(guī)定僅對部分項(xiàng)目檢查，有不符合項(xiàng)者，可用：

該送檢樣（產(chǎn)）品經(jīng)檢查，所檢項(xiàng)目中XX、><><><不符合

XXX/、J規(guī)定。若為委托抽樣檢查，則上述表述時(shí)開頭應(yīng)改

為“該批（次）產(chǎn)品……

不提供鑒定根據(jù)的委托檢查，結(jié)論為“不作結(jié)論:

檢查結(jié)論

在無公害水產(chǎn)品檢查成果鑒定過程中，如現(xiàn)行的無公害食品

原則日勺限量值與最新的國標(biāo)《食品中農(nóng)藥最大殘留限量（GB

2763-）》、《食品中污染物取量（GB2762-）》等不一致辭、，按

國、家原則限量值鑒定。

無公害原則限量值與國標(biāo)限量值的不同

指標(biāo)限量值（Mg/kg）

行標(biāo)國標(biāo)

總汞0.50.5（甲基汞）

總碑0.50.1（無機(jī)種）

備注：以上限量值針對魚類而言。

報(bào)告的審核和批準(zhǔn)

」檢查報(bào)告實(shí)行三級審核，驗(yàn)報(bào)告編制人員、室主任和授權(quán)

簽字人履行職責(zé)后均應(yīng)簽字，以示負(fù)峽。

經(jīng)授權(quán)簽字人終審批準(zhǔn)簽發(fā)的報(bào)告交回辦公室，加蓋檢查報(bào)

告專用章和中心公章方才有效。檢查報(bào)告專用章分別于檢查

報(bào)告中H勺檢查結(jié)論和騎縫處，中心公章蓋于報(bào)告封面。

報(bào)告時(shí)發(fā)送

工客戶自取檢查報(bào)告必須持“檢查委托單”，并在檢查報(bào)告

發(fā)送簿上簽字。

由辦公室寄以的檢查報(bào)告必須用掛號(hào)信或特快專遞寄出，寄

以人應(yīng)在檢查報(bào)告發(fā)送簿上簽字并保存查尋單據(jù)。

注意事項(xiàng)

如在數(shù)據(jù)匯總過程中發(fā)既有陽性樣品，而對照鑒定根據(jù)可以

進(jìn)行復(fù)檢日勺，應(yīng)由辦公室向