微生物發(fā)酵技術(shù)考試模擬題及答案

一、單選題（共40題，每題1分，共40分）

1、目前，在國(guó)內(nèi)青霉素的生產(chǎn)中普遍使用的青霉素生產(chǎn)菌是（）

A、綠抱子絲狀菌

B、黃泡子絲狀菌

C、綠抱子球狀菌

D、白抱子球狀菌

正確答案：A

2、青霉素是誰(shuí)發(fā)現(xiàn)的（）

A、弗萊明

B、列文虎克

C、巴斯德

D、郭霍

正確答案：A

3、肉湯培養(yǎng)基由紅色變?yōu)椋ǎ┥?，即判斷為染菌?/p>

A、黃

B、綠

C、藍(lán)

D、粉

正確答案：A

4、培養(yǎng)基采用（）時(shí)，需在培養(yǎng)基進(jìn)入發(fā)酹罐前，直接用蒸汽進(jìn)行空

罐滅菌。

A、間歇滅菌

B、實(shí)消

C、連消

D、空消

正確答案：C

5、能夠水解淀粉。-1,4糖昔鍵的酶是（）

A、葡萄糖異構(gòu)酶

B、蛋白酶

C、糖化酶

D、淀粉酶

正確答案：D

6、青霉素萃取的常月萃取劑為（）

A、丙酸丙酯

B、乙酸乙酯

C、乙酸丙酯

D、乙酸丁酯

正確答案：D

7、谷氨酸棒狀桿菌發(fā)酵生產(chǎn)谷氨酸，以下說(shuō)法合理的是（）

A、促使谷氨酸釋放到細(xì)胞外的措施可以促進(jìn)谷氨酸的發(fā)酵生產(chǎn)

B、谷氨酸對(duì)谷氨酸脫氫酶的抑制作用屬于酶合成的調(diào)節(jié)

C、谷氨酸與谷氨酸脫氫酶的結(jié)合可以使酶結(jié)構(gòu)產(chǎn)生不可逆改變

D、谷氨酸只能由□一酮戊二酸發(fā)生還原氨基化作用生成

正確答案：A

8、在生產(chǎn)階段適當(dāng)（）,利于青霉素合成。

A、升高溫度

B、溫度不變

C、降低溫度

D、不加控制

正確答案：C

9、下列關(guān)于前體物質(zhì)的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是（）

A、前體可結(jié)合到產(chǎn)物分子中去，而其自身的結(jié)構(gòu)并沒(méi)有多大變化，

B、前體可以提高產(chǎn)物的產(chǎn)量

C、有些前體對(duì)菌體會(huì)產(chǎn)生毒性

D、前體一定不會(huì)被微生物氧化分解，其主要作用是參與產(chǎn)物合成

正確答案：D

10、發(fā)酵液的pH上升，特別是發(fā)酵后期，大部分的原因是由于（）

A、感染噬菌體

B、雜菌的感染

C、代謝產(chǎn)物的積累

D、菌體死亡并產(chǎn)生菌體自溶

正確答案：D

11、固體培養(yǎng)基滅菌時(shí)，熱的傳遞方式為（）

A、對(duì)流

B、傳導(dǎo)

C、熱交換

D、輻射

正確答案：B

12、（）的特點(diǎn)是微生物所處的環(huán)境是不斷變化的，可進(jìn)行少量多品種

的發(fā)酵生產(chǎn)。

A、補(bǔ)料分批發(fā)酵

B、分批發(fā)酵

C、連續(xù)發(fā)酵

D、以上都是

正確答案：B

13、純培養(yǎng)是其中（）的培養(yǎng)物。

A、只有一種微生物

B、沒(méi)有代謝廢物

C、只有細(xì)菌生長(zhǎng)所需的一種營(yíng)養(yǎng)物

D、除主要微生物外只有一種微生物

正確答案：A

14、（）培養(yǎng)基比較適合于菌種和胞子的培養(yǎng)和保存。

A、半固體

B、任意

C、固體

D、液體

正確答案：C

15、目前發(fā)酵工業(yè)上經(jīng)濟(jì)實(shí)用的空氣除菌方法是（）

A、靜電除菌

B、過(guò)濾除菌

C^熱殺菌

D、輻射除菌

正確答案：B

16、種子受到雜菌污染，應(yīng)（）

A、滅菌后重新接種

B、影響不大，可以繼續(xù)用

C、直接倒掉

D、經(jīng)滅菌后棄去

正確答案：D

17、生產(chǎn)四環(huán)素的菌種是（）

A、灰色鏈霉素

B、白色鏈霉菌

C、金色鏈霉菌

D、綠色鏈霉菌

正確答案：C

18、谷氨酸發(fā)酹最怕（）污染，難以防治，容易造成連續(xù)污染。

A、細(xì)短產(chǎn)氣桿菌

B、芽胞桿菌

C、青霉菌

D、噬菌體

正確答案：D

19、屬于氨基酸藥物的是（）

A、降鈣素

B、賴氨酸

C、胰島素

D、縮宮素

正確答案：B

20、青霉素反相萃取的pH值是（）

A、5.8-6.2

B、8.8-9.2

C、7.8-8.2

D、6.87.2

正確答案：D

21、（）可以有效控制發(fā)酵液的基質(zhì)濃度，提高發(fā)酵產(chǎn)率。

A、分批發(fā)酵

B、連續(xù)發(fā)酵

C、補(bǔ)料分批發(fā)酵

D、A+B

正確答案：C

22、下面哪種氨基酸不是人體必需氨基酸（）

A、苯丙氨酸

B、綴氨酸

C、絲氨酸

D、亮氨酸

正確答案：C

23、單位質(zhì)量干細(xì)胞在單位時(shí)間內(nèi)消耗氧的量稱為（）

A、攝氧率

B、最大比耗氧速率

C、呼吸強(qiáng)度

D、好氧速率

正確答案：C

24、連續(xù)滅菌與分批滅菌相比，優(yōu)點(diǎn)不包括1）

A、滅菌效果好

B、適合自動(dòng)控制

C、設(shè)備利用率高

D、時(shí)間短

正確答案：A

25、對(duì)于某種發(fā)酵，在工藝一定時(shí)，排氣中二氧化碳含量變化是有規(guī)律

的。噬菌體污染后，糖耗減慢，二氧化碳含量（）

A、減少

B、看情況

C、不變

D、增加

正確答案：A

26、賴氨酸屬于（）氨基酸

A、酸性

B、中性

C、堿性

正確答案：C

27、關(guān)于微生物代謝產(chǎn)物的說(shuō)法中，不正確的是（）

A、初級(jí)代謝產(chǎn)物在代謝調(diào)節(jié)下產(chǎn)生

B、次級(jí)代謝產(chǎn)物的合成無(wú)需代謝調(diào)節(jié)

C、初級(jí)代謝產(chǎn)物是微生物生長(zhǎng)和繁殖所必須的

D、次級(jí)代謝產(chǎn)物并非是微生物生長(zhǎng)和繁殖所必須的

正確答案：B

28、某些放線菌產(chǎn)生的抗生素，是它們的（）

A、初級(jí)代謝產(chǎn)物

B、代謝中間產(chǎn)物

C、次級(jí)代謝產(chǎn)物

D、代謝廢物

正確答案：C

29、谷氨酸生產(chǎn)用菌株一般不屬于（）

A、黃單胞菌屬

B、小桿菌屬

C、棒狀桿菌屬

D、短桿菌屬

正確答案：A

30、為了減輕空氣過(guò)濾系統(tǒng)的負(fù)荷空氣壓縮機(jī)最好選用（）空氣壓縮機(jī)。

A、往復(fù)式

B、無(wú)油潤(rùn)滑

C、離心式

D、高壓

正確答案：B

31、（）抗生素能夠抑制或干擾細(xì)胞壁合成

A、青霉素類

B、多肽類

C、四環(huán)素類

D、氨基糖昔類

正確答案：A

32、對(duì)谷氨酸發(fā)酵的敘述，正確的是（）

A、產(chǎn)物可用離子交換法提取

B、培養(yǎng)基是液態(tài)合成培養(yǎng)基

C、谷氨酸的形成與攪拌速度無(wú)關(guān)

D、菌體是厭氧型微生物

正確答案：A

33、我國(guó)藥典抗生素微生物檢定的第一法是：）

A、顯微鏡法

B、稀釋法

C、管碟法

D、濁度法

正確答案：C

34、青霉素的作用機(jī)制為（）

A、抑制或干擾細(xì)胞壁合成

B、抑制或干擾細(xì)胞膜功能

C、抑制或干擾DNA、RNA

D、抑制或干擾蛋白質(zhì)合成

正確答案：A

35、在向發(fā)酵罐通無(wú)菌空氣前，先要用（）空氣對(duì)分過(guò)濾器吹風(fēng)24h。

A、高溫

B、都可以

C、常溫

D、低溫

正確答案：C

36、一般來(lái)說(shuō)青霉素細(xì)胞在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中按其生長(zhǎng)特征可分為6個(gè)時(shí)

期，其中（）合成青霉素的能力最強(qiáng)。

A、III

B、II

C、W?V期

D、IV

正確答案：c

37、關(guān)于機(jī)械消泡，錯(cuò)誤的說(shuō)法是（）

A、消沫效果明顯

B、對(duì)提取無(wú)任何副作用

C、減少雜菌污染

D、不能從根本上消除引起泡沫的因素

正確答案：A

38、連續(xù)發(fā)酵中的恒濁培養(yǎng)所控制的對(duì)象為：）

A、發(fā)酵液體積

B、生長(zhǎng)速度

C、培養(yǎng)液流速

D、菌液密度

正確答案：D

39、放線菌中以（）屬產(chǎn)生的抗生素最多

A、鏈霉菌

B、鏈飽囊菌

C^諾卡菌

D、小單胞菌

正確答案：A

40、營(yíng)養(yǎng)缺陷型菌株是指（）

A、在完全培養(yǎng)基上乜不能生長(zhǎng)良好的菌株

B、有營(yíng)養(yǎng)不良癥的菌株

C、喪失了合成某種營(yíng)養(yǎng)成分能力的菌株

D、培養(yǎng)基中營(yíng)養(yǎng)成分缺少時(shí)獲得的菌株

正確答案：C

二、多選題（共20題，每題1分，共20分）

1、噬菌體污染的檢查方法有（）

A、單層平板檢查法

B、平板交叉劃線檢查法

C、液體培養(yǎng)檢查法

D、雙層平板檢查法

正確答案：ABCD

2、影響培養(yǎng)基滅菌效果的因素有（）

A、泡沫

B、滅菌溫度和時(shí)間

C、污染雜菌的種類和數(shù)量

D、培養(yǎng)基成分、pH值和顆粒物質(zhì)

正確答案：ABCD

3、在發(fā)酵中有關(guān)氧的利用正確的是（）

A、微生物只能利用發(fā)酵液中溶解氧

B、需向發(fā)酵液中連續(xù)通入無(wú)菌空氣并不斷地?cái)嚢?/p>

C、溫度升高，發(fā)酵液中溶解氧減少

D、微生物可直接利月空氣中的氧

正確答案：ABC

4、淀粉通過(guò)酶解法制備葡萄糖時(shí)，先用（）酶，后用（）酶。

A、葡萄糖異構(gòu)前

B、糖化酶

C、蛋白酶

D、。-淀粉酶

正確答案：BD

5、微生物工業(yè)生產(chǎn)中培養(yǎng)基成分必需要滿足下列條件（）

A、非發(fā)酵性物質(zhì)的含量低

B、價(jià)格低，來(lái)源豐富

C、不引起環(huán)境問(wèn)題

D、可發(fā)酵性強(qiáng)對(duì)菌體無(wú)毒

正確答案：ABCD

6、發(fā)酵過(guò)程中，補(bǔ)料有利于控制微生物的中間代謝，補(bǔ)料的內(nèi)容有（）

A、微量元素或無(wú)機(jī)鹽

B、誘導(dǎo)酶的底物

C、能源和碳源

D、氮源

正確答案：ABCD

7、目前發(fā)酵過(guò)程已經(jīng)實(shí)現(xiàn)在線測(cè)量和控制的參數(shù)是（）

A、pH值

B、溫度

C、溶解氧濃度

D、消泡

正確答案：ABCD

8、影響發(fā)酵過(guò)程中供氧的主要因素有（）

A、攪拌

B、空氣流速

C、空氣分布器形式

D、發(fā)酵液的物理性質(zhì)、發(fā)酵罐溫度和壓力

正確答案：ABCD

9、淀粉制備葡萄糖的方法有（）

A、酸解法

B、堿解法

C、酶解法

D、酸酶結(jié)合法

正確答案：ACD

10、pH對(duì)發(fā)酵的影響表現(xiàn)在（）

A、改變細(xì)胞形態(tài)

B、改變代謝方向

C、影響酶活

D、影響菌對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收和利用

正確答案：ABCD

11、由金色鏈霉菌生產(chǎn)四環(huán)素時(shí)，為了使合成四環(huán)素的比例提高，可以

（）

A、加入抑氯劑

B、改變pH值

C、加入氯化鈉

D、控制培養(yǎng)溫度

正確答案：AD

12、影響微生物需氧量的因素有（）

A、培養(yǎng)條件

B、培養(yǎng)基的組成

C、培養(yǎng)基中溶氧濃度和二氧化碳濃度

D、微生物的種類和生長(zhǎng)階段

正確答案：ABCD

13、根據(jù)設(shè)備和工藝條件不同，連續(xù)滅菌的流程分為（）

A、維持罐加熱的連續(xù)滅菌流程

B、連消塔加熱的連續(xù)滅菌流程

C、噴射加熱器加熱的連續(xù)滅菌流程

D、薄板換熱器加熱的連續(xù)滅菌流程

正確答案：BCD

14、液態(tài)深層好氧發(fā)酵基本操作的控制點(diǎn)包括（）

A、溫度控制、pH控制

B、泡沫控制

C、補(bǔ)料控制

I）、溶氧控制

正確答案：ABCD

15、關(guān)于機(jī)械消泡，正確的說(shuō)法是（）

A、不能從根本上消除引起泡沫的因素

B、對(duì)提取無(wú)任何副作用

C、減少雜菌污染

D、消泡效果明顯

正確答案：ABC

16、管碟法測(cè)抗生素效價(jià)時(shí)，影響抑菌圈大小的因素有（）

A、抗生素在小鋼管中的量

B、瓊脂層厚度

C、抗生素在瓊脂內(nèi)擴(kuò)散系數(shù)和擴(kuò)散時(shí)間

D、最低抑菌濃度

正確答案：ABCD

17、發(fā)酵過(guò)程中，會(huì)引起pH變化的有（）

A、代謝產(chǎn)物的積累

B、微生物呼出的二氧化碳

C、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗

D、微生物細(xì)胞數(shù)目的增加

正確答案：ABC

18、以下屬于菌種衰退的現(xiàn)象有（）

A、菌落形態(tài)變化

B、混有異種微生物

C、生長(zhǎng)速度下降

D、產(chǎn)量及性狀下降

正確答案：ACD

19、能影響發(fā)酵過(guò)程中溫度變化的因素是（）

A、微生物分解有機(jī)物釋放的能量

B、水分蒸發(fā)

C、發(fā)酵罐散熱

D、機(jī)械攪拌

正確答案：ABCD

20、下列關(guān)于溫度對(duì)發(fā)酵影響的敘述，正確的有（）

A、影響細(xì)胞形態(tài)

B、影響產(chǎn)物合成和產(chǎn)物合成方向

C、影響微生物生長(zhǎng)

D、影響發(fā)酵液物理性質(zhì)

正確答案：BCD

三、判斷題（共40題，每題1分，共40分）

1、棉花活性炭空氣過(guò)濾器中所用的棉花為滅菌的脫脂棉。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

2、發(fā)酹生產(chǎn)時(shí)間包括發(fā)酹周期和輔助操作時(shí)間。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

3、對(duì)數(shù)穿透定律可概括為，空氣通過(guò)單位濾層后，空氣中微粒濃度下降

量與進(jìn)入此介質(zhì)的空氣中的微粒濃度成正比。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

4、幾乎所有的微生物都能利用葡萄糖。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

5、谷氨酸菌都是需氧型微生物，因此在長(zhǎng)菌價(jià)段應(yīng)加大通氣量。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

6、對(duì)于好氧發(fā)酵來(lái)說(shuō)，溶解氧濃度越大越好，所以需使培養(yǎng)液中的溶氧

濃度達(dá)到其飽和值。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

7、發(fā)酵工業(yè)所稱的滅菌徹底允許千分之一的滅菌失敗。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

8、恒濁連續(xù)培養(yǎng)無(wú)生長(zhǎng)限制因子，控制的對(duì)象為菌體密度。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

9、如果培養(yǎng)條件不適宜，會(huì)出現(xiàn)“發(fā)酵轉(zhuǎn)換”現(xiàn)象。若谷氨酸形成過(guò)程

中鍍離子過(guò)量，則生成的谷氨酸又會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)槿樗帷?/p>

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

10、谷氨酸發(fā)酵需要的氮源比一般的發(fā)酵工業(yè)產(chǎn)品多得多。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

11、生長(zhǎng)繁殖慢的菌種在發(fā)酵時(shí)，培養(yǎng)基中產(chǎn)生的泡沫少。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

12、任何時(shí)候發(fā)現(xiàn)染菌，都應(yīng)將發(fā)酵液倒掉。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

13、年老細(xì)胞比年輕細(xì)胞易殺死。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

14、最適發(fā)酵溫度是既適合菌體的生長(zhǎng)、又適合代謝產(chǎn)物合成的溫度。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

15、參與淀粉酶法水解的酶包括淀粉酶、麥芽糖酶和纖維素酶等。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

16、酵母菌是兼性厭氧微生物，它在缺氧條件下進(jìn)行厭氧性發(fā)酵積累酒

精，在有氧條件下進(jìn)行好氧發(fā)酵，大量產(chǎn)生菌體細(xì)胞。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

17、培養(yǎng)基的pH值愈低，滅菌所需時(shí)間愈短。所以配置培養(yǎng)基時(shí)，應(yīng)將

培養(yǎng)基的pH值調(diào)的盡可能低些。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

18、洗脫劑的濃度對(duì)洗脫效果沒(méi)有影響。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

19、培養(yǎng)基的滅菌溫度過(guò)高，壓力過(guò)大，產(chǎn)生的泡沫就越多。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

20、細(xì)菌，繁殖快，接種量一般為1%—10%；霉菌、放線菌繁殖慢，

接種量大，一般為7%—15%；酵母菌j介于兩者之間，通風(fēng)時(shí)快，不通

風(fēng)時(shí)慢,一般為10%。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

21、青霉素的分配系數(shù)（在醋酸戊脂/水中）隨溶液pH值的減小而增大。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

22、檸檬酸發(fā)酵主要防止前期染菌。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

23、碳源的利用一定引起發(fā)酵液pH下降，氮源的利用一定引起發(fā)酵液pH

上升。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

24、發(fā)酵罐中進(jìn)入的空氣溫度和濕度不同，蒸發(fā)熱就不同。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

25、凡是影響微生物生長(zhǎng)速率的營(yíng)養(yǎng)成分均稱為生長(zhǎng)限制因子。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

26、對(duì)于好氧微生物來(lái)講，發(fā)酵液中溶解氧濃度越高越好。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

27、搖