食品企業(yè)衛(wèi)生安全管理制度第一章食品企業(yè)衛(wèi)生安全管理制度的建立背景與重要性

1.當(dāng)前食品安全的現(xiàn)狀

在我國，食品安全問題一直受到廣泛關(guān)注。近年來，一系列食品安全事件頻發(fā)，如地溝油、瘦肉精、毒奶粉等，嚴(yán)重威脅著人民群眾的身體健康和生命安全。這些事件的發(fā)生，暴露出我國食品企業(yè)在衛(wèi)生安全管理方面存在嚴(yán)重不足。

2.國家政策對(duì)食品安全的重視

為了保障食品安全，我國政府制定了一系列法律法規(guī)，如《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》等，對(duì)食品企業(yè)的衛(wèi)生安全管理提出了嚴(yán)格要求。這些法律法規(guī)的出臺(tái)，為食品企業(yè)建立健全衛(wèi)生安全管理制度提供了法律依據(jù)。

3.食品企業(yè)衛(wèi)生安全管理制度的重要性

食品企業(yè)衛(wèi)生安全管理制度是保障食品安全的基礎(chǔ)，對(duì)于預(yù)防食品安全事故、提高食品質(zhì)量、維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益具有重要意義。以下是食品企業(yè)衛(wèi)生安全管理制度的重要性體現(xiàn)：

（1）預(yù)防食品安全事故：通過建立衛(wèi)生安全管理制度，企業(yè)可以規(guī)范生產(chǎn)過程，減少食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

（2）提高食品質(zhì)量：衛(wèi)生安全管理制度有助于提高食品質(zhì)量，滿足消費(fèi)者對(duì)優(yōu)質(zhì)食品的需求。

（3）維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益：保障食品安全，讓消費(fèi)者吃得放心，是企業(yè)應(yīng)盡的社會(huì)責(zé)任。

（4）增強(qiáng)企業(yè)競爭力：建立健全衛(wèi)生安全管理制度，有利于提高企業(yè)整體素質(zhì)，增強(qiáng)市場競爭力。

（5）促進(jìn)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展：食品企業(yè)衛(wèi)生安全管理制度有助于推動(dòng)整個(gè)食品產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

第二章食品企業(yè)衛(wèi)生安全管理制度的制定與實(shí)施

1.明確衛(wèi)生安全管理制度的制定原則

企業(yè)在制定衛(wèi)生安全管理制度時(shí)，首先要明確制定原則。這些原則應(yīng)包括：法律法規(guī)的遵循、科學(xué)合理、全面細(xì)致、操作性強(qiáng)等。確保制度在制定過程中，既有法律依據(jù)，又符合實(shí)際操作需求。

2.制定衛(wèi)生安全管理制度的步驟

（1）組織專業(yè)團(tuán)隊(duì)：企業(yè)應(yīng)組建一支由食品安全專家、生產(chǎn)技術(shù)人員、管理人員等組成的團(tuán)隊(duì)，負(fù)責(zé)衛(wèi)生安全管理制度的制定。

（2）調(diào)研與分析：團(tuán)隊(duì)要對(duì)企業(yè)的生產(chǎn)流程、設(shè)備設(shè)施、員工素質(zhì)等方面進(jìn)行全面調(diào)研，分析現(xiàn)有問題，找出衛(wèi)生安全管理的薄弱環(huán)節(jié)。

（3）制度草案編寫：根據(jù)調(diào)研結(jié)果，編寫衛(wèi)生安全管理制度草案，包括生產(chǎn)操作規(guī)程、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、人員培訓(xùn)、設(shè)備維護(hù)等方面。

（4）內(nèi)部討論與修改：將草案提交給企業(yè)內(nèi)部相關(guān)部門討論，廣泛征求意見，對(duì)草案進(jìn)行修改完善。

（5）報(bào)批與發(fā)布：將修改后的制度草案提交給企業(yè)高層審批，批準(zhǔn)后正式發(fā)布實(shí)施。

3.衛(wèi)生安全管理制度的實(shí)施要點(diǎn)

（1）宣傳與培訓(xùn)：企業(yè)要組織員工認(rèn)真學(xué)習(xí)衛(wèi)生安全管理制度，確保每位員工都了解制度內(nèi)容，提高員工的衛(wèi)生安全意識(shí)。

（2）責(zé)任到人：明確各部門、各崗位的衛(wèi)生安全職責(zé)，確保制度得到有效執(zhí)行。

（3）監(jiān)督與檢查：企業(yè)要設(shè)立專門的監(jiān)督部門，定期對(duì)衛(wèi)生安全管理制度執(zhí)行情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。

（4）持續(xù)改進(jìn)：企業(yè)應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況，不斷對(duì)衛(wèi)生安全管理制度進(jìn)行修訂和完善，使其更具實(shí)用性和有效性。

4.結(jié)合現(xiàn)實(shí)案例

以某知名食品企業(yè)為例，該企業(yè)在制定衛(wèi)生安全管理制度時(shí)，嚴(yán)格按照上述步驟進(jìn)行。在實(shí)施過程中，企業(yè)注重員工培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生安全意識(shí)。同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)過程的監(jiān)督與檢查，確保衛(wèi)生安全管理制度得到有效執(zhí)行。通過這些措施，該企業(yè)成功降低了食品安全風(fēng)險(xiǎn)，贏得了消費(fèi)者的信任。

第三章食品企業(yè)衛(wèi)生安全管理制度的日常操作與維護(hù)

在衛(wèi)生安全管理制度制定并實(shí)施后，日常的操作和維護(hù)是確保制度效果的關(guān)鍵。以下是如何讓制度在企業(yè)的日常運(yùn)營中生根發(fā)芽的一些實(shí)操細(xì)節(jié)。

1.記錄與報(bào)告

每個(gè)環(huán)節(jié)的操作都需要有詳盡的記錄，這不僅僅是法規(guī)的要求，更是對(duì)生產(chǎn)過程的一種監(jiān)督。比如，原料的采購、儲(chǔ)存，生產(chǎn)過程中的溫度、濕度控制，員工的個(gè)人衛(wèi)生狀況等，都需要有記錄。這些記錄要定期檢查，一旦發(fā)現(xiàn)問題，能夠迅速追溯到責(zé)任人和環(huán)節(jié)。

2.員工衛(wèi)生習(xí)慣的培養(yǎng)

員工是衛(wèi)生安全管理的直接執(zhí)行者，他們的衛(wèi)生習(xí)慣至關(guān)重要。企業(yè)要通過定期的培訓(xùn)，教會(huì)員工正確的洗手方法、穿戴工作服和口罩的規(guī)范，以及在工作環(huán)境中應(yīng)遵守的衛(wèi)生規(guī)則。比如，規(guī)定員工在生產(chǎn)區(qū)不得攜帶私人物品，不得在生產(chǎn)線吃東西等。

3.設(shè)備設(shè)施的清潔和維護(hù)

生產(chǎn)設(shè)備的清潔和維護(hù)是衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。企業(yè)要制定設(shè)備清潔計(jì)劃，規(guī)定清潔的頻率和方法。例如，生產(chǎn)結(jié)束后立即對(duì)設(shè)備進(jìn)行清洗，使用食品級(jí)清潔劑，并確保設(shè)備在下次使用前完全干燥。

4.食品安全監(jiān)測

企業(yè)應(yīng)定期對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行食品安全檢測，包括微生物、有害物質(zhì)殘留等方面的檢測。這些檢測可以由企業(yè)內(nèi)部的實(shí)驗(yàn)室完成，也可以委托第三方檢測機(jī)構(gòu)。檢測結(jié)果要及時(shí)記錄并分析，對(duì)檢測不合格的產(chǎn)品要及時(shí)處理。

5.緊急事件響應(yīng)

制定緊急事件響應(yīng)計(jì)劃，比如原料污染、設(shè)備故障等可能導(dǎo)致食品安全事故的情況。一旦發(fā)生緊急事件，能夠迅速啟動(dòng)預(yù)案，采取措施，如隔離受影響產(chǎn)品、通知相關(guān)部門等。

以一家糕點(diǎn)廠為例，他們每天生產(chǎn)結(jié)束后，都會(huì)按照衛(wèi)生安全管理制度的要求，對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行徹底清洗和消毒。員工在進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)前，必須穿戴好工作服、帽子和口罩，并進(jìn)行手部消毒。這些細(xì)節(jié)的嚴(yán)格執(zhí)行，確保了產(chǎn)品的衛(wèi)生安全，贏得了市場的信任。

第四章食品企業(yè)衛(wèi)生安全管理制度的監(jiān)督與檢查

衛(wèi)生安全管理制度建立起來后，不能只靠員工自覺遵守，還需要有一套監(jiān)督與檢查機(jī)制來確保制度的執(zhí)行力度。以下是企業(yè)在實(shí)際操作中如何進(jìn)行監(jiān)督與檢查的一些具體做法。

1.定期巡查

企業(yè)應(yīng)設(shè)立專門的巡查隊(duì)伍，定期對(duì)生產(chǎn)車間、倉庫、員工操作等進(jìn)行巡查。巡查人員要有一雙“火眼金睛”，不放過任何一個(gè)可能忽視的細(xì)節(jié)，比如原料的存放是否規(guī)范，員工是否按照規(guī)定的流程操作，生產(chǎn)環(huán)境是否整潔等。

2.抽查與暗訪

除了定期巡查，還可以采取抽查和暗訪的方式，以防止員工在日常工作中產(chǎn)生松懈心理。比如，管理層可以不定時(shí)地出現(xiàn)在生產(chǎn)線上，觀察員工的工作狀態(tài)和操作是否符合衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)。

3.員工相互監(jiān)督

鼓勵(lì)員工之間相互監(jiān)督，建立舉報(bào)機(jī)制。員工如果發(fā)現(xiàn)同事有違反衛(wèi)生安全管理規(guī)定的行為，可以匿名舉報(bào)。這樣既能提高員工的責(zé)任感，也能增加制度的執(zhí)行力度。

4.記錄與數(shù)據(jù)分析

對(duì)衛(wèi)生安全管理制度的執(zhí)行情況進(jìn)行記錄，并定期分析數(shù)據(jù)。比如，記錄每次巡查發(fā)現(xiàn)的問題，分析問題出現(xiàn)的頻率和原因，然后針對(duì)性地進(jìn)行改進(jìn)。

5.案例分享

在一家乳制品企業(yè)中，他們實(shí)行了嚴(yán)格的監(jiān)督與檢查制度。管理層會(huì)定期對(duì)生產(chǎn)線進(jìn)行突襲檢查，確保生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)得到遵守。同時(shí)，他們還建立了員工相互監(jiān)督的機(jī)制，使得每個(gè)員工都成為衛(wèi)生安全的守護(hù)者。這些措施極大地提高了企業(yè)的衛(wèi)生安全管理水平。

第五章食品企業(yè)衛(wèi)生安全管理制度的改進(jìn)與更新

衛(wèi)生安全管理制度不是一成不變的，隨著食品安全標(biāo)準(zhǔn)的提高、生產(chǎn)技術(shù)的進(jìn)步以及市場環(huán)境的變化，企業(yè)需要不斷地對(duì)管理制度進(jìn)行改進(jìn)與更新。

1.反饋機(jī)制的建立

企業(yè)要建立有效的反饋機(jī)制，鼓勵(lì)員工提出對(duì)衛(wèi)生安全管理制度的意見和建議。比如，設(shè)置意見箱或者在線反饋平臺(tái)，讓員工能夠暢所欲言。

2.定期評(píng)估與修訂

每年至少對(duì)衛(wèi)生安全管理制度進(jìn)行一次全面的評(píng)估和修訂。評(píng)估時(shí)，要考慮到過去一年中出現(xiàn)的問題、員工反饋的意見以及行業(yè)最新的衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)。

3.學(xué)習(xí)借鑒先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)

企業(yè)應(yīng)積極學(xué)習(xí)國內(nèi)外先進(jìn)的衛(wèi)生安全管理經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合自身實(shí)際情況進(jìn)行創(chuàng)新。比如，參觀其他優(yōu)秀食品企業(yè)的生產(chǎn)流程，引進(jìn)新的管理理念和技術(shù)。

4.培訓(xùn)更新

隨著衛(wèi)生安全管理制度的更新，企業(yè)需要對(duì)員工進(jìn)行新的培訓(xùn)，確保每位員工都能理解并遵守最新的規(guī)定。比如，通過工作坊、在線課程等形式進(jìn)行培訓(xùn)。

5.現(xiàn)實(shí)案例

某知名食品企業(yè)在一次產(chǎn)品召回事件后，深刻反思了衛(wèi)生安全管理制度的不足，隨即啟動(dòng)了改進(jìn)與更新工作。他們組織了專門的團(tuán)隊(duì)，對(duì)現(xiàn)有制度進(jìn)行了全面的評(píng)估，并借鑒了國際上的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)。通過更新培訓(xùn)內(nèi)容和加強(qiáng)員工反饋，該企業(yè)的衛(wèi)生安全水平得到了顯著提升，消費(fèi)者信心也逐步恢復(fù)。

第六章食品企業(yè)衛(wèi)生安全管理制度的內(nèi)部審計(jì)與認(rèn)證

衛(wèi)生安全管理制度建立和執(zhí)行后，內(nèi)部審計(jì)與認(rèn)證是檢驗(yàn)制度效果的重要手段。這個(gè)過程幫助企業(yè)發(fā)現(xiàn)潛在的風(fēng)險(xiǎn)，確保制度符合法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

1.內(nèi)部審計(jì)的開展

企業(yè)要設(shè)立內(nèi)部審計(jì)團(tuán)隊(duì)，或者邀請(qǐng)第三方專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行審計(jì)。審計(jì)內(nèi)容包括但不限于原料采購、生產(chǎn)過程、產(chǎn)品儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)雀鱾€(gè)環(huán)節(jié)。審計(jì)人員會(huì)對(duì)照衛(wèi)生安全管理制度，檢查每項(xiàng)操作是否合規(guī)。

2.審計(jì)結(jié)果的記錄與分析

審計(jì)結(jié)束后，要將審計(jì)結(jié)果詳細(xì)記錄下來，并對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行分析。這些問題可能是管理上的疏漏，也可能是操作中的不規(guī)范。分析目的是找出問題的根源，并制定改進(jìn)措施。

3.認(rèn)證體系的建立

企業(yè)可以建立自己的衛(wèi)生安全認(rèn)證體系，對(duì)符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品進(jìn)行認(rèn)證。這不僅能提高產(chǎn)品競爭力，還能增強(qiáng)消費(fèi)者信心。

4.定期復(fù)評(píng)

內(nèi)部審計(jì)和認(rèn)證不是一次性的，企業(yè)應(yīng)定期進(jìn)行復(fù)評(píng)，以確保衛(wèi)生安全管理制度持續(xù)有效。復(fù)評(píng)可以檢驗(yàn)改進(jìn)措施的實(shí)施效果，并及時(shí)調(diào)整管理策略。

5.現(xiàn)實(shí)中的例子

以一家大型肉類加工廠為例，他們每年都會(huì)進(jìn)行至少一次全面的內(nèi)部審計(jì)。審計(jì)團(tuán)隊(duì)會(huì)深入生產(chǎn)車間，檢查從原料接收、加工、包裝到成品出庫的每一個(gè)環(huán)節(jié)。在一次審計(jì)中，發(fā)現(xiàn)了一些衛(wèi)生死角和操作不規(guī)范的問題。企業(yè)隨后進(jìn)行了整改，不僅提高了衛(wèi)生安全水平，還在后續(xù)的官方檢查中獲得了好評(píng)。

第七章食品企業(yè)衛(wèi)生安全管理制度的對(duì)外溝通與合作

在食品企業(yè)中，衛(wèi)生安全管理制度不僅僅是一個(gè)內(nèi)部規(guī)定，它還涉及到與外界的溝通與合作。以下是企業(yè)在實(shí)際操作中如何進(jìn)行有效溝通和合作的一些具體做法。

企業(yè)需要與政府監(jiān)管部門、行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者、供應(yīng)商以及媒體等多個(gè)外部主體進(jìn)行溝通。比如，主動(dòng)向監(jiān)管部門匯報(bào)企業(yè)的衛(wèi)生安全管理情況，參與行業(yè)會(huì)議，了解最新的行業(yè)動(dòng)態(tài)和標(biāo)準(zhǔn)。

2.透明公開

企業(yè)應(yīng)該保持透明度，公開自己的衛(wèi)生安全管理制度和執(zhí)行情況。比如，通過企業(yè)網(wǎng)站、新聞稿等形式，定期發(fā)布質(zhì)量報(bào)告，讓消費(fèi)者了解產(chǎn)品的安全情況。

3.合作伙伴的選擇

在選擇供應(yīng)商和合作伙伴時(shí)，企業(yè)要嚴(yán)格審查他們的衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)。比如，對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行現(xiàn)場考察，確保他們的生產(chǎn)流程符合企業(yè)的衛(wèi)生安全要求。

4.聯(lián)合培訓(xùn)

與供應(yīng)商和合作伙伴一起進(jìn)行衛(wèi)生安全培訓(xùn)，共同提高整個(gè)供應(yīng)鏈的衛(wèi)生安全水平。比如，定期舉辦聯(lián)合培訓(xùn)工作坊，分享最佳實(shí)踐。

5.現(xiàn)實(shí)案例

某知名飲料制造商，在遭遇消費(fèi)者對(duì)其產(chǎn)品衛(wèi)生安全的質(zhì)疑后，積極與消費(fèi)者溝通，主動(dòng)公開生產(chǎn)流程和檢測結(jié)果。同時(shí)，他們與供應(yīng)商建立了緊密的合作關(guān)系，共同遵守嚴(yán)格的衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)。通過這些對(duì)外溝通與合作的努力，該企業(yè)成功地恢復(fù)了消費(fèi)者的信任，并在行業(yè)內(nèi)樹立了良好的口碑。

第八章食品企業(yè)衛(wèi)生安全管理制度的危機(jī)應(yīng)對(duì)與處理

在食品行業(yè)，危機(jī)總是突如其來。一旦衛(wèi)生安全問題被曝光，企業(yè)如何應(yīng)對(duì)和處理，就顯得尤為重要。

1.危機(jī)應(yīng)對(duì)預(yù)案

企業(yè)要制定危機(jī)應(yīng)對(duì)預(yù)案，明確在發(fā)生衛(wèi)生安全事件時(shí)的責(zé)任人、應(yīng)對(duì)流程和措施。比如，成立危機(jī)處理小組，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)內(nèi)外部資源，統(tǒng)一對(duì)外發(fā)聲。

2.快速響應(yīng)

危機(jī)發(fā)生時(shí)，速度是關(guān)鍵。企業(yè)要迅速啟動(dòng)預(yù)案，及時(shí)對(duì)事件進(jìn)行評(píng)估，并采取相應(yīng)措施。比如，立即暫停問題產(chǎn)品的生產(chǎn)銷售，通知消費(fèi)者停止食用。

3.透明溝通

在危機(jī)處理過程中，企業(yè)要保持與公眾的透明溝通。比如，通過新聞發(fā)布會(huì)、社交媒體等方式，及時(shí)公布事件進(jìn)展和企業(yè)的應(yīng)對(duì)措施。

4.問題調(diào)查與整改

企業(yè)要對(duì)危機(jī)事件進(jìn)行徹底的調(diào)查，找出問題的根源，并采取有效的整改措施。比如，對(duì)生產(chǎn)流程進(jìn)行重新審查，加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提升衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)。

5.現(xiàn)實(shí)案例

某知名快餐品牌，因?yàn)楣?yīng)商的原料問題，導(dǎo)致一批產(chǎn)品被檢測出有害物質(zhì)超標(biāo)。危機(jī)發(fā)生后，企業(yè)迅速啟動(dòng)預(yù)案，主動(dòng)召回問題產(chǎn)品，并通過各種渠道向消費(fèi)者道歉。同時(shí)，企業(yè)對(duì)供應(yīng)鏈進(jìn)行了全面審查，更換了供應(yīng)商，并加強(qiáng)了對(duì)原料的檢測。這些舉措幫助企業(yè)渡過了危機(jī)，也贏得了消費(fèi)者的理解和支持。

第九章食品企業(yè)衛(wèi)生安全管理制度的持續(xù)改進(jìn)與完善

食品企業(yè)衛(wèi)生安全管理制度不是一成不變的，它需要不斷地改進(jìn)和完善，以適應(yīng)新的挑戰(zhàn)和變化。

1.定期評(píng)估

企業(yè)要定期對(duì)衛(wèi)生安全管理制度進(jìn)行評(píng)估，看看哪些地方做得好，哪些地方需要改進(jìn)。比如，每年進(jìn)行一次全面的制度評(píng)估，邀請(qǐng)專家團(tuán)隊(duì)參與，找出制度中的不足。

2.收集反饋

從員工、供應(yīng)商、消費(fèi)者等各方收集反饋信息，了解他們對(duì)衛(wèi)生安全管理制度的態(tài)度和建議。比如，設(shè)立專門的反饋渠道，鼓勵(lì)大家提出改進(jìn)意見。

3.持續(xù)培訓(xùn)

衛(wèi)生安全知識(shí)的更新?lián)Q代很快，企業(yè)需要定期對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，讓他們了解最新的衛(wèi)生安全知識(shí)和技能。比如，組織定期的衛(wèi)生安全知識(shí)講座，邀請(qǐng)專家授課。

4.技術(shù)升級(jí)

隨著科技的發(fā)展，新的衛(wèi)生安全技術(shù)不斷涌現(xiàn)。企業(yè)要關(guān)注這些新技術(shù)，并根據(jù)需要對(duì)其進(jìn)行投資和應(yīng)用。比如，引進(jìn)先進(jìn)的檢測設(shè)備，提高檢測精度和效率。

5.現(xiàn)實(shí)案例

某知名食品企業(yè)，在經(jīng)歷了一次衛(wèi)生安全事件后，深刻認(rèn)識(shí)到持續(xù)改進(jìn)的重要性。他們定期對(duì)制度進(jìn)行評(píng)估，收集各方反饋，不斷優(yōu)化流程。同時(shí)，他們還投資引進(jìn)了先進(jìn)的檢測技術(shù)，提高了產(chǎn)品的安全性。通過這些持續(xù)改進(jìn)的努力，該企業(yè)不僅提升了產(chǎn)品質(zhì)量，還增強(qiáng)了消費(fèi)者的信任。

第十章食品企業(yè)衛(wèi)生安全管理制度的創(chuàng)新與前瞻

在食品安全領(lǐng)域，企業(yè)不僅需要遵守現(xiàn)有的規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)，還要有前瞻性的思維，不斷創(chuàng)新衛(wèi)生安全管理模式。

1.研究前沿科技

企業(yè)要關(guān)注食品安全領(lǐng)域的最新科技動(dòng)態(tài)，比如基因編輯、區(qū)塊鏈技術(shù)等，這些新技術(shù)可能對(duì)食品安全管理產(chǎn)生重大影響。

2.創(chuàng)新管理工具

利用現(xiàn)代信息技術(shù)，如大數(shù)據(jù)、云計(jì)算等，開發(fā)新的管理工具，提高衛(wèi)生安全管理的效率和準(zhǔn)確性。比如，開發(fā)一套基于大數(shù)據(jù)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警系統(tǒng)，實(shí)時(shí)監(jiān)控生產(chǎn)過程中的各種數(shù)據(jù)。

3.培養(yǎng)人才

企業(yè)要注重培養(yǎng)具有創(chuàng)新精神的食品安全管理人才，他們能夠?qū)⒆钚碌?/p>