2026屆重慶市高生物高三第一學(xué)期期末達標檢測試題注意事項1．考生要認真填寫考場號和座位序號。2．試題所有答案必須填涂或書寫在答題卡上，在試卷上作答無效。第一部分必須用2B鉛筆作答；第二部分必須用黑色字跡的簽字筆作答。3．考試結(jié)束后，考生須將試卷和答題卡放在桌面上，待監(jiān)考員收回。一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1．下表是對某單基因遺傳病進行調(diào)查后整理出的數(shù)據(jù)。下列敘述正確的是（）雙親調(diào)查的家庭數(shù)子女子女總數(shù)父親母親兒子女兒正?；疾≌；疾〉谝唤M正常正常9526013第二組正?；疾?01405第三組患病正常321025第四組患病患病603047合計227710630A．研究課題是調(diào)查該遺傳病的發(fā)病率B．可基本判定此病為伴X隱性遺傳病C．第1組母親的基因型均為雜合子D．利用表中數(shù)據(jù)可計算出該遺傳病在人群中的發(fā)病率約為43%2．將成熟的雄性小白鼠的甲狀腺摘除，從第三周開始，每周注射激素a，結(jié)果激素a和激素b在血液中濃度變化如下圖，下列表述正確的是A．a(chǎn)曲線代表促甲狀腺激素，由垂體分泌B．b曲線代表促甲狀腺激素，由甲狀腺分泌C．a(chǎn)曲線代表甲狀腺激素，由甲狀腺分泌D．b曲線代表甲狀腺激素，由垂體分泌3．下列有關(guān)細胞的結(jié)構(gòu)和功能的敘述，正確的是（）A．載體蛋白是鑲在細胞膜內(nèi)外表面的蛋白質(zhì)B．細胞識別與糖蛋白中蛋白質(zhì)有關(guān)，與糖鏈無關(guān)C．線粒體DNA位于線粒體外膜上，編碼參與呼吸作用的酶D．細胞產(chǎn)生的激素與靶細胞膜上相應(yīng)受體的結(jié)合可實現(xiàn)細胞間的信息傳遞4．某課題組研究了植物激素類似物甲、乙對刺果瓜幼苗生長的影響，實驗結(jié)果如下圖，有關(guān)分析正確的是（）A．高濃度激素類似物的促進效果始終強于低濃度的B．不同濃度的激素類似物甲對幼苗的作用可能相同C．實驗中的兩種激素類似物的作用均表現(xiàn)出兩重性D．同時使用兩種激素類似物對幼苗生長促進更明顯5．圖為生物學(xué)中整體與部分的概念關(guān)系圖。下列敘述錯誤的是A．若I為人體內(nèi)環(huán)境，并且有的關(guān)系，則Ⅲ是血漿B．若I為可遺傳變異，Ⅳ是獲得青霉素高產(chǎn)菌株的原理，則Ⅳ是基因重組C．若I為構(gòu)成人體免疫的三道防線，并且Ⅱ和Ⅲ人人生來就有，則Ⅳ是特異性免疫D．若I為生態(tài)系統(tǒng)的生物成分，并且由Ⅱ和Ⅲ構(gòu)成營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，則IV是分解者6．Ca2+泵分布于細胞膜及細胞器膜上，能催化ATP水解并將Ca2+運出細胞，以維持細胞內(nèi)Ca2+的低濃度水平。下列敘述錯誤的是A．Ca2+泵參與構(gòu)成細胞膜的基本骨架B．Ca2+泵能夠降低化學(xué)反應(yīng)的活化能C．Ca2+泵運輸Ca2+的方式為主動運輸D．Ca2+泵是由氨基酸脫水縮合而成的二、綜合題：本大題共4小題7．（9分）某生物興趣小組的同學(xué)在20℃和相同的光照強度條件下，以菠菜葉為實驗材料，用不同濃度的NaHCO3溶液控制CO2濃度，進行了“探究CO2濃度對光合作用影響”的實驗，獲得如下圖所示的實驗結(jié)果（葉圓片大小相同，實驗前葉圓片細胞間隙中的氣體已抽出；NaHCO3溶液濃度變化對溶液pH的影響忽略不計）。請回答下列問題：（1）該小組同學(xué)在進行上述正式實驗前，先將NaHCO3溶液濃度梯度設(shè)置為0、1%、2%、3%、4%，每組放入20片葉圓片，其他條件均與上述正式實驗相同，2min時得到的結(jié)果如下表。NaHCO3溶液濃度01%2%3%4%上浮葉圓片數(shù)量/片011430該實驗是預(yù)實驗，其目的是________________________。4min后，除蒸餾水組葉圓片未見上浮外，其他組葉圓片均有上浮。NaHCO3溶液在常溫下能分解產(chǎn)生CO2，有人認為葉圓片上浮是由CO2氣泡附著引起的。為此實驗小組另設(shè)計了一個對照實驗，最好選擇上表中濃度為___________的NaHCO3溶液進行對照，將20片葉圓片放到溶液中后進行遮光處理；若結(jié)果為___________________，則說明NaHCO3溶液產(chǎn)生的CO2不足以引起葉圓片的上浮。（2）由曲線圖可以看出，20℃條件下，NaHCO3溶液濃度為________時最有利于葉圓片進行光合作用，在此濃度下若適當(dāng)增加光照強度，則4min時上浮的葉圓片數(shù)量可能會____________。當(dāng)NaHCO3溶液濃度大于1%時，上浮的葉圓片數(shù)量減少，其原因可能是________________________________。（3）在進行正式實驗時，若要使得到的曲線更光滑，變化趨勢更細致，則應(yīng)進行的操作是_______________________________________________°8．（10分）研究發(fā)現(xiàn)SORLA是影響脂肪組織代謝平衡的一種蛋白分子，該分子表達過量會影響胰島素對脂肪細胞的作用效果，從而導(dǎo)致脂肪細胞分解脂肪能力的改變。下圖甲表示胰島素對脂肪細胞的作用效應(yīng)，圖乙表示不同體重指數(shù)（BMI，成年人BMI的理想值是20～25，30以上屬于肥胖）人群中SORLA表達量的平均值?；卮鹣铝袉栴}：（1）根據(jù)圖甲可知，脂肪細胞膜上存在識別胰島素的結(jié)構(gòu)，該結(jié)構(gòu)的化學(xué)本質(zhì)是____________。根據(jù)圖甲分析，胰島素作用于脂肪細胞后，通過_____________等途徑，降低血糖濃度。（2）根據(jù)圖乙判斷，SORLA的表達量增加會導(dǎo)致脂肪細胞分解脂肪能力_____________（填“上升”或“不變”或“下降”）。進一步研究發(fā)現(xiàn)，SORLA表達量增加，脂肪細胞膜上的胰島素受體數(shù)量會發(fā)生變化，根據(jù)圖甲和圖乙分析這種變化是_____________（填“增加”或“減少”），理由是_____________。9．（10分）下圖為下丘腦與垂體調(diào)節(jié)內(nèi)分泌活動的示意圖，請據(jù)圖分析回答：（1）當(dāng)人體飲水不足、體內(nèi)失水較多或吃的食物過咸時，_____________升高，該變化將刺激下丘腦的相應(yīng)感受器，導(dǎo)致E處分泌的抗利尿激素量增多，促進腎小管和集合管__________，使尿量減少，以維持體內(nèi)的水鹽平衡。（2）當(dāng)人體受到寒冷刺激時，在相關(guān)部位的影響下，細胞①處產(chǎn)生興奮，興奮通過_____________（結(jié)構(gòu)）傳遞給細胞②，從而使A血管中的促甲狀腺激素釋放激素的含量增加，并最終引起甲狀腺激素分泌增加。當(dāng)人突然進入寒冷環(huán)境中，甲狀腺激素與腎上腺素具有__________作用。（3）在寒冷天氣里，中老年人容易患冷凝集素綜合征，該疾病特點是在較低的溫度下，機體產(chǎn)生抗體IgM作用于自身紅細胞，在體內(nèi)發(fā)生凝集。在免疫學(xué)上此種疾病屬于____________病。10．（10分）回答下列問題。（1）多種微生物參與腐乳發(fā)酵，其中起主要作用的微生物是___________，其作用是___________。在發(fā)酵過程中，為促進微生物生長，溫度應(yīng)控制在___________；加鹽的目的是___________。（2）制作果酒，產(chǎn)生酒精的反應(yīng)式為___________。若產(chǎn)品變酸，根據(jù)果醋制作的原理，分析原因：___________。11．（15分）科學(xué)家在研究果蠅時，發(fā)現(xiàn)果蠅的眼色中有紅色、褐色、白色三種表現(xiàn)型，身色有灰身、黑身兩種表現(xiàn)型。（1）若假設(shè)控制果蠅眼色A（a）與身色B（b）基因位于在兩對常染色體上。有人將兩只果蠅雜交，獲得了l00個體。其表現(xiàn)型為37只灰身褐色眼；l8只灰身紅眼；19只灰身白眼；l3只黑身褐色眼；7只黑身紅眼；6只黑身白眼。則兩個親本的基因型是_______________________。如果該人進行的雜交實驗果蠅所產(chǎn)白眼果蠅胚胎致死，則理論上親代兩只果蠅雜交后代的表現(xiàn)型及比例為___________________________。（2）若控制眼色的基因由兩對位于常染色體上的等位基因控制（遵循基因的自由組合定律），其中C_DD為紅眼，C_Dd為褐色眼，其它基因型均表現(xiàn)白眼，現(xiàn)有CcDd兩只雌雄果蠅雜交，所產(chǎn)生F1代果蠅的表現(xiàn)型及比例為__________________________________，若再讓F1代中紅眼的個體自由交配，則子代的表現(xiàn)型及比例為____________________。（3）若已知灰身是位于X染色體上顯性性狀，有人進行實驗讓純合灰身雌果蠅和黑身雄果蠅雜交，F(xiàn)1雌雄果蠅相互交配得F2，再讓F2代雌雄果蠅相互交配得F3，則F3代中雄性果蠅的表現(xiàn)型及比例__________________________________。

參考答案一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1、B【解析】

分析題表可知，父母正常的家庭中有患病的子女，故該遺傳病為隱性遺傳??；再根據(jù)父親正常，母親患病的家庭中，兒子全部患病，女兒均未患病，可判斷該遺傳病為伴X隱性遺傳病。【詳解】A、題中所示的調(diào)查的群體數(shù)不夠大也不具有普遍性，所以不適合調(diào)查人群中遺傳病的發(fā)病率，A錯誤；B、根據(jù)第一組父母均正常的家庭中有兒子患病可知該遺傳病為隱性基因控制，再根據(jù)四組中后代的正常或患病性狀均與性別有關(guān)，母親患病兒子一定患病，父親正常女兒均為正?？苫九卸ㄔ摬榘閄隱性遺傳病，B正確；C、第一組中共9個家庭，無法確定每個家庭母親的基因型是否均為雜合子，C錯誤；D、題中所示的調(diào)查的群體數(shù)不夠大也不具有普遍性，根據(jù)表中數(shù)據(jù)計算出的遺傳病人群發(fā)病的數(shù)據(jù)不可靠，D錯誤；故選B。2、C【解析】

由題文的描述可知：該題考查學(xué)生對甲狀腺激素分泌的分級調(diào)節(jié)的知識的識記和理解能力。【詳解】依題意可知：切除甲狀腺后，小白鼠血液中的甲狀腺激素的含量會下降，對垂體的抑制作用減弱，導(dǎo)致垂體分泌的促甲狀腺激素增多；當(dāng)人為地補充甲狀腺激素后，小白鼠血液中的甲狀腺激素的含量會上升，對垂體的抑制作用增強，導(dǎo)致垂體分泌的促甲狀腺激素減少。據(jù)此，依題意和分析曲線的變化趨勢可知：a曲線代表由甲狀腺分泌的甲狀腺激素，b曲線代表由垂體分泌的促甲狀腺激素，A、B、D均錯誤，C正確。解題的關(guān)鍵是熟記并理解甲狀腺激素分泌的分級調(diào)節(jié)（實線箭頭所示）和反饋調(diào)節(jié)過程（虛線箭頭所示）。3、D【解析】

本題考查了細胞膜以及線粒體的結(jié)構(gòu)和功能。細胞膜主要由脂質(zhì)與蛋白質(zhì)構(gòu)成，還含有少量的糖類。在細胞膜的外表面，有一層由蛋白質(zhì)和糖類結(jié)合形成的糖蛋白，也叫糖被。它在細胞的生命活動中具有重要功能，如保護、潤滑、識別等作用。激素與靶細胞膜上相應(yīng)受體的結(jié)合屬于細胞之間交流中的間接信息交流。線粒體是具有雙層膜的半自主性細胞器，其遺傳物質(zhì)DNA位于基質(zhì)中?！驹斀狻緼、載體蛋白都是跨膜蛋白，它貫穿在整個磷脂雙分子層中，A錯誤；B、細胞識別與細胞膜外側(cè)的糖蛋白有關(guān)，而糖蛋白由蛋白質(zhì)和多糖組成，B錯誤；C、線粒體DNA位于線粒體的基質(zhì)中，C錯誤；D、細胞產(chǎn)生的激素作用于靶細胞膜上相應(yīng)受體，實現(xiàn)細胞間的信息傳遞，D正確。故選D。4、B【解析】

分析圖示可知，題中兩種濃度的植物激素類似物乙均能促進刺果瓜幼苗的生長，而0.3mmol/L的植物激素類似物甲對刺果瓜幼苗的生長為促進作用，3mmol/L的植物激素類似物甲對刺果瓜幼苗的生長為抑制作用?！驹斀狻緼、分析圖示可知，2.5d之前，高濃度激素類似物乙的促進效果低于低濃度的激素類似物乙；所觀察時間內(nèi)，高濃度激素類似物甲對刺果瓜幼苗的生長為抑制作用，A錯誤；B、由于激素類似物甲對幼苗的作用具有兩重性，所以在最適濃度兩側(cè)存在不同濃度的激素類似物甲對幼苗的促進作用相同，B正確；C、由圖可知，實驗中的植物激素類似物乙只表現(xiàn)了促進生長的作用，沒有表現(xiàn)抑制作用，C錯誤；D、實驗中缺少同時使用兩種激素類似物的實驗組，所以不能確定同時使用兩種激素類似物對幼苗生長促進更明顯，D錯誤。故選B。5、B【解析】

人體內(nèi)環(huán)境包括血漿、組織液和淋巴，又叫細胞外液；可遺傳變異包括基因突變、基因重組和染色體步移；人體免疫系統(tǒng)包括三道防線，其中第一和第二道防線屬于非特異性免疫，第三道防線屬于特異性免疫；生態(tài)系統(tǒng)的生物成分包括生產(chǎn)者、消費者和分解者。【詳解】人體內(nèi)環(huán)境包括血漿、組織液和淋巴，若Ι人體內(nèi)環(huán)境，并且有的關(guān)系，則Ⅲ是血漿、Ⅱ是組織液、Ⅳ是淋巴，A正確；獲得青霉素高產(chǎn)菌株的方法是誘變育種，原理是基因突變，B錯誤；若若I為構(gòu)成人體免疫的三道防線，并且Ⅱ和Ⅲ人人生來就有，說明Ⅱ和Ⅲ是非特異性免疫，則Ⅳ是特異性免疫，C正確；生態(tài)系統(tǒng)的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)這只有生產(chǎn)者和消費者，沒有分解者，因此若I為生態(tài)系統(tǒng)的生物成分，并且由Ⅱ和Ⅲ構(gòu)成營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，則IV是分解者，D正確。6、A【解析】

肌肉細胞受到刺激后，內(nèi)質(zhì)網(wǎng)腔內(nèi)的Ca2+釋放到細胞質(zhì)基質(zhì)中，使內(nèi)質(zhì)網(wǎng)膜內(nèi)外Ca2+濃度發(fā)生變化。Ca2+與相應(yīng)蛋白結(jié)合后，導(dǎo)致肌肉收縮，這表明Ca2+能起到信息傳遞的作用?！驹斀狻緼、細胞膜的基本骨架是磷脂雙分子層，Ca2+泵是蛋白質(zhì)，A錯誤；B、Ca2+泵能催化ATP水解，可見Ca2+泵具有ATP水解酶的作用，能夠降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，B正確；C、分析題意可知：Ca2+泵是存在于細胞膜及細胞器膜上的一種酶，能催化ATP水解并將Ca2+運出細胞，可見Ca2+泵運輸Ca2+的方式消耗ATP，為主動運輸，C正確；D、Ca2+泵是蛋白質(zhì)，由氨基酸脫水縮合而成，D正確。故選A。二、綜合題：本大題共4小題7、檢驗實驗的科學(xué)性和可行性，并確定正式實驗時NaHCO3溶液濃度的大致范圍4%4min后未見葉圓片上浮1%增加隨著NaHCO3溶液濃度升高，部分葉圓片細胞滲透失水過多，光合速率隨之下降縮小NaHCO3溶液濃度梯度，重復(fù)實驗【解析】

分析曲線圖，隨著NaHCO3溶液濃度的逐漸增大，光合作用先增大后減小，因此上浮的葉片數(shù)先增多后減少。【詳解】（1）預(yù)實驗是為正式實驗摸索條件，檢驗實驗的科學(xué)性和可行性，并確定正式實驗時NaHCO3溶液濃度的大致范圍。根據(jù)表格數(shù)據(jù)可知，當(dāng)NaHCO3溶液為4%時，上浮葉圓片數(shù)量0，因此選擇上表中濃度為4%的NaHCO3溶液進行對照，因為遮光處理，植物不進行光合作用，不產(chǎn)生氧氣。若4min后未見葉圓片上浮，則說明NaHCO3溶液產(chǎn)生的CO2不足以引起葉圓片的上浮。（2）根據(jù)曲線可知，20℃條件下，當(dāng)NaHCO3溶液濃度為1%時上浮葉圓片數(shù)量最多，最有利于葉圓片進行光合作用。在此濃度下若適當(dāng)增加光照強度，光合作用增強，則4min時上浮的葉圓片數(shù)量可能會增加。當(dāng)NaHCO3溶液濃度大于1%時，隨著NaHCO3溶液濃度升高，部分葉圓片細胞滲透失水過多，光合速率隨之下降，因此上浮的葉圓片數(shù)量減少。（3）當(dāng)把NaHCO3溶液濃度梯度縮小，重復(fù)實驗，可以使得到的曲線更光滑，變化趨勢更細致。要從分析曲線特征以及表格數(shù)據(jù)找出光合作用和葉圓片上浮數(shù)量之間的關(guān)系。8、蛋白質(zhì)促進葡萄糖轉(zhuǎn)化為甘油三酯和抑制甘油三酯轉(zhuǎn)化為糖類物質(zhì)下降增加胰島素與胰島素受體特異性結(jié)合增加，從而抑制了脂肪細胞的脂肪分解能力【解析】

1、胰島素與胰素受體結(jié)合后，一方面促進糖原和非糖物質(zhì)的合成，另一方面使細胞膜上葡萄糖轉(zhuǎn)運蛋白增加，促進葡萄糖進入細胞氧化分解。2、分析圖甲：胰島素促進葡萄糖轉(zhuǎn)化為甘油三酯和抑制甘油三酯轉(zhuǎn)化為糖類物質(zhì)。3、分析圖乙：體重指數(shù)越大，SORLA的表達量越大，初步判斷SORLA的過量表達會導(dǎo)致脂肪細胞分解脂肪的能力下降，使得細胞中脂肪量增加導(dǎo)致體重增加?！驹斀狻浚?）脂肪細胞膜上識別胰島素的結(jié)構(gòu)是胰島素受體，它的化學(xué)成分是蛋白質(zhì)。結(jié)合圖甲信息，胰島素與胰島素受體結(jié)合后，通過促進葡萄糖轉(zhuǎn)化為甘油三酯和抑制甘油三酯轉(zhuǎn)化為糖類物質(zhì)，使血糖的濃度降低。（2）根據(jù)圖乙測定的SORLA表達量與BMI的關(guān)系，可以看出體重指數(shù)越大，SORLA的表達量越大，說明SORLA的表達量增加會導(dǎo)致脂肪細胞分解脂肪的能力下降，使得細胞中脂肪量增加。根據(jù)圖甲和圖乙分析，SORLA表達水平增加，到達細胞表面的胰島素受體數(shù)量增加，而胰島素受體的數(shù)量決定了結(jié)合到細胞上的胰島素分子數(shù)量增加，通過抑制脂肪細胞的脂肪分解能力和促進更多的葡萄糖進入脂肪細胞轉(zhuǎn)化為甘油三酯，導(dǎo)致體重指數(shù)增加。本題考查了血糖平衡調(diào)節(jié)、脂肪代謝等相關(guān)知識，結(jié)合圖形獲取胰島素、SORLA表達量、BMI三者之間的關(guān)聯(lián)，是解題的關(guān)鍵。9、血漿滲透壓（細胞外液滲透壓）對水的重吸收突觸協(xié)同自身免疫【解析】

分析題圖：圖中顯示的是下丘腦→垂體→分泌腺的分級調(diào)節(jié)過程，如甲狀腺激素的分級調(diào)節(jié)（下丘腦→促甲狀腺激素釋放激素→垂體→促甲狀腺激素→甲狀腺→甲狀腺激素）；下丘腦→E，可表示抗利尿激素的分泌和釋放過程。【詳解】（1）當(dāng)人體飲水不足、體內(nèi)失水較多或吃的食物過咸時，細胞外液滲透壓升高，刺激下丘腦滲透壓感受器興奮，由下丘腦合成分泌的抗利尿激素增多，促進腎小管和集合管對水的重吸收增加，使尿量減少，以維持體內(nèi)水鹽平衡。（2）從圖中可以看出，細胞①和細胞②是兩個神經(jīng)細胞，所以兩細胞間的結(jié)構(gòu)是突觸間隙。所以當(dāng)人體受到寒冷刺激時，在相關(guān)部位的影響下，細胞①處產(chǎn)生的興奮通過突觸傳遞給細胞②，從而下丘腦產(chǎn)生的促甲狀腺激素釋放激素增加，作用于垂體產(chǎn)生促甲狀腺激素作用于甲狀腺，使甲狀腺釋放甲狀腺激素增加，促進機體物質(zhì)氧化分解，機體產(chǎn)熱量增加。同時人突然進入寒冷環(huán)境中，腎上腺素也能促進代謝增加產(chǎn)熱，故甲狀腺激素和腎上腺素具有協(xié)同作用。（3）在寒冷天氣里，中老年人容易患冷凝集素綜合征，該疾病特點是在較低的溫度下，機體產(chǎn)生抗體IgM作用于自身紅細胞，在體內(nèi)發(fā)生凝集，在免疫學(xué)上此種疾病屬于自身免疫病。本題考查下丘腦和垂體的調(diào)節(jié)作用，綜合考查了下丘腦功能、興奮的傳導(dǎo)、水平衡調(diào)節(jié)及體溫調(diào)節(jié)過程，識記人體水鹽調(diào)節(jié)和體溫調(diào)節(jié)的具體過程，結(jié)合圖中信息準確答題。10、毛霉將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸以及將脂肪水解為甘油和脂肪酸15～18℃析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬；抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)C6H12O6→2C2H5OH+2CO2通入了空氣，在醋酸菌的作用下，酒精轉(zhuǎn)化成醋酸【解析】

1、腐乳的制作利用的微生物主要是毛霉，多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉，毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸，這些小分子物質(zhì)有利于人體的消化和吸收。2、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型，果酒制作的原理：在有氧的條件下，酵母菌大量繁殖，無氧的條件下，產(chǎn)生酒精和二氧化碳。3、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷！驹斀狻浚?）多種微生物參與了腐乳的發(fā)酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉，其產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸，這些小分子物質(zhì)有利于人體的消化和吸收。毛霉適宜生長的溫度是15～18℃，加鹽腌制不僅可以析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，還能抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)。（2）制作果酒時，利用的是酵母菌的無氧呼吸產(chǎn)生酒精，其反應(yīng)式C6H12O6→2C2H5OH+2CO2。若產(chǎn)品變酸，原因可能是通入了空氣，在醋酸菌的作用下，酒精轉(zhuǎn)化成醋酸。本題側(cè)重考查考生的記憶和理解能力，需要考生準確識記發(fā)酵過程中各種參數(shù)和操作，并能理解其原理，對于發(fā)酵過程中可能出現(xiàn)的一些常見問題具備一定的分析能力。11、AaBb和AaBb灰紅∶灰褐∶黑紅∶黑褐=3∶6∶1∶2紅眼∶褐眼∶白眼=3∶6∶7紅眼∶白眼=8∶1灰身∶黑身=3∶1【解析】

基因分離定律的實質(zhì)是位于同源染色體的等位基因