2025-2026學年黑龍江省齊齊哈爾市第十一中學高三生物第一學期期末達標檢測模擬試題注意事項：1．答卷前，考生務必將自己的姓名、準考證號、考場號和座位號填寫在試題卷和答題卡上。用2B鉛筆將試卷類型（B）填涂在答題卡相應位置上。將條形碼粘貼在答題卡右上角"條形碼粘貼處"。2．作答選擇題時，選出每小題答案后，用2B鉛筆把答題卡上對應題目選項的答案信息點涂黑；如需改動，用橡皮擦干凈后，再選涂其他答案。答案不能答在試題卷上。3．非選擇題必須用黑色字跡的鋼筆或簽字筆作答，答案必須寫在答題卡各題目指定區(qū)域內(nèi)相應位置上；如需改動，先劃掉原來的答案，然后再寫上新答案；不準使用鉛筆和涂改液。不按以上要求作答無效。4．考生必須保證答題卡的整潔。考試結束后，請將本試卷和答題卡一并交回。一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1．科研人員通過PCR獲得肝細胞特異性啟動子——白蛋白啟動子，將該啟動子與Cre重組酶基因結合構建表達載體，培育出在肝細胞特異性表達Cre重組酶的轉基因小鼠。下列敘述正確的是A．將該表達載體導入肝細胞以獲得轉基因小鼠B．PCR獲得白蛋白啟動子需設計特異性的引物C．構建該表達載體需要限制酶和DNA聚合酶D．通過核酸分子雜交技術檢測目的基因是否完成表達2．甲狀腺激素（TH）是一種對動物的生長、發(fā)育有促進作用的激素。如圖為TH分泌的調(diào)節(jié)示意圖。某興趣小組為了探究圖中虛線所示情況是否存在，進行了相關實驗。該小組設計的實驗組和對照組較為合理的是（）A．實驗組：切除垂體，注射適量的TSH；對照組：切除垂體，注射等量的生理鹽水B．實驗組：切除甲狀腺，注射適量生理鹽水；對照組：切除甲狀腺，注射等量的TSHC．實驗組：切除垂體，注射適量生理鹽水；對照組：不切除垂體，注射等量的TSHD．實驗組：切除甲狀腺，注射適量的TSH；對照組：切除甲狀腺，注射等量生理鹽水3．下列有關顫藻和水綿共性的敘述，正確的是（）A．都具有復雜的生物膜系統(tǒng)B．破壞核仁均會影響其蛋白質(zhì)的合成C．遺傳信息的傳遞都遵循中心法則D．都以細胞壁為邊界將細胞內(nèi)部與外界環(huán)境分隔開4．2019年末爆發(fā)的傳染性肺炎由冠狀病毒引起，冠狀病毒是一種具有囊膜（由蛋白質(zhì)、多糖和脂質(zhì)構成的類脂雙層膜，脂質(zhì)和膜蛋白主要來自宿主細胞膜）的病毒，由于刺突蛋白像王冠上的突起，所以稱為冠狀病毒，其基本結構如下圖。下列有關冠狀病毒的敘述正確的是（）A．有囊膜的冠狀病毒能獨立完成自身的生命活動，因此傳染性很強B．構成囊膜的刺突蛋白和脂質(zhì)均可作為抗原刺激機體產(chǎn)生免疫反應C．核殼蛋白、刺突蛋白等蛋白質(zhì)均在宿主細胞的核糖體中合成D．冠狀病毒RNA進入宿主細胞后同時進行RNA逆轉錄和自我復制5．下列關于健康人體內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)與調(diào)節(jié)的敘述，錯誤的是（）A．CO2調(diào)節(jié)呼吸頻率時存在反饋調(diào)節(jié)機制B．影響肝臟細胞糖代謝途徑的激素有多種C．某些神經(jīng)結構能釋放激素參與體液調(diào)節(jié)D．不同的神經(jīng)中樞之間一般不會產(chǎn)生聯(lián)系6．某生物基因表達過程如圖所示。下列敘述與該圖相符的是A．在RNA聚合酶作用下DNA雙螺旋解開B．DNA-RNA雜交區(qū)域中A應與T配對C．mRNA翻譯只能得到一條肽鏈D．該過程發(fā)生在真核細胞中二、綜合題：本大題共4小題7．（9分）色氨酸是大腸桿菌合成蛋白質(zhì)所必需的一種氨基酸。研究人員發(fā)現(xiàn)，在培養(yǎng)基中無論是否添加色氨酸，都不影響大腸桿菌的生長。（1）研究發(fā)現(xiàn)，大腸桿菌有5個與色氨酸合成有關的基因。在需要合成色氨酸時，這些基因通過__________（過程）合成相關酶。大腸桿菌對色氨酸需求的響應十分高效，原因之一是由于沒有核膜的界限，__________。（2）進一步發(fā)現(xiàn)，在培養(yǎng)基中增加色氨酸后，大腸桿菌相關酶的合成量大大下降。經(jīng)過測序，研究者發(fā)現(xiàn)了大腸桿菌色氨酸合成相關基因的結構（圖1）。①由圖1可知，在培養(yǎng)基中有__________的條件下，trpR指導合成的抑制蛋白能夠結合在操縱序列，從而阻止__________與啟動子的結合，從而抑制色氨酸相關酶的合成。②隨著研究的深入，研究者發(fā)現(xiàn)，色氨酸合成相關基因轉錄后形成的mRNA的5’端有一段“無關序列”編碼出的多肽不是色氨酸合成酶，但將這段多肽對應基因序列敲除后，發(fā)現(xiàn)色氨酸合成酶的合成出現(xiàn)了變化（圖2）。由此可知，圖1中的抑制蛋白的抑制作用是__________（填“完全的”或“不完全的”），推測“無關序列”的作用是__________。“無關序列”包含具有一定反向重復特征4個區(qū)域，且其中富含色氨酸的密碼子。當核糖體在mRNA上滑動慢時，2、3區(qū)配對；相反，3、4區(qū)配對形成一個阻止mRNA繼續(xù)合成的莖—環(huán)結構（圖3）。進一步研究發(fā)現(xiàn)，在培養(yǎng)基中有色氨酸時，色氨酸合成相關基因能夠轉錄出一個很短的mRNA分子，該段分子只有1—4區(qū)的長度。結合上述研究，“無關序列”完成調(diào)控的機制是__________。（3）“無關序列”在控制大腸桿菌代謝的過程中起到了一種“RNA開關”功的能，令其能夠響應外界代謝物的含量變化，避免了__________。請?zhí)岢鲇嘘P這種“RNA開關”調(diào)控機制的一種研究或應用前景：__________。8．（10分）胰島素可使骨骼肌細胞和脂肪細胞膜上葡萄糖轉運載體的數(shù)量增加，已知這些細胞膜上的載體轉運葡萄糖的過程不消耗ATP?；卮鹣铝袉栴}：（1）胰島素從胰島B細胞釋放到細胞外的運輸方式是_____________，葡萄糖進入骨骼肌細胞內(nèi)的運輸方式是___________。（2）當血糖濃度上升時，胰島素分泌________，引起骨骼肌細胞膜上葡萄糖轉運載體的數(shù)量增加，其意義是_____________________。（3）脂肪細胞________________（填“是”或“不是”）胰島素作用的靶細胞。（4）健康人進餐后，血糖濃度有小幅度增加。然后恢復到餐前水平。在此過程中，血液中胰島素濃度的相應變化是______________________________。9．（10分）DMS（二甲基硫醚）是一種對氣候有明顯影響的氣體，海洋中生成DMS的主要過程如下圖。回答下列問題：（1）圓石藻、浮游動物、海洋細菌等生物共同構成_____________。圓石藻細胞固定的太陽能，傳遞給浮游動物的渠道是_____________。浮游動物所同化的能量，除自身呼吸作用以熱能形式散失外，還將流向_____________。（2）中間產(chǎn)物X的濃度上升到一定程度時，能作為一種_____________信息使浮游動物對圓石藻的捕食明顯減少，這體現(xiàn)了生態(tài)系統(tǒng)信息傳遞的作用是_____________。（3）負反饋調(diào)節(jié)在生態(tài)系統(tǒng)中普遍存在，請用文字和箭頭構建一個圓石藻種群與浮游動物種群之間負反饋調(diào)節(jié)的概念模型：_____________。10．（10分）獼猴桃味道酸甜，維生素C含量豐富，以獼猴桃果實為原料，制成的果汁及經(jīng)發(fā)酵制成的果酒維生素C含量較高。請回答下列問題：（1）制作果汁時常加入果膠酶，因為果膠酶可以通過分解果膠來提高果汁的____________。由于溶液中的酶很難回收，為了降低成本，使果膠酶能被再次利用，一般采用化學結合法或____________法將其固定。（2）獼猴桃果酒制作時，發(fā)酵液未經(jīng)過嚴格的滅菌處理，雜菌卻不能正常生長，這是因為____________________________________________。（3）科研人員發(fā)現(xiàn)某種微生物中富含果膠酶，通過酶解法和吸水漲破法釋放出其中的果膠酶，分離該酶的方法有___________和電泳法，其中電泳法的原理是根據(jù)蛋白質(zhì)分子的___________、大小以及形態(tài)不同，在電場中的_______________________不同而實現(xiàn)分離。（4）本實驗中用SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳對所提取的酶進行鑒定。根據(jù)如圖的電泳結果，某同學得出“所提取的酶具有兩條鏈”的結論，這種說法可靠嗎?理由是__________________________________。11．（15分）某生物興趣小組的同學在20℃和相同的光照強度條件下，以菠菜葉為實驗材料，用不同濃度的NaHCO3溶液控制CO2濃度，進行了“探究CO2濃度對光合作用影響”的實驗，獲得如下圖所示的實驗結果（葉圓片大小相同，實驗前葉圓片細胞間隙中的氣體已抽出；NaHCO3溶液濃度變化對溶液pH的影響忽略不計）。請回答下列問題：（1）該小組同學在進行上述正式實驗前，先將NaHCO3溶液濃度梯度設置為0、1%、2%、3%、4%，每組放入20片葉圓片，其他條件均與上述正式實驗相同，2min時得到的結果如下表。NaHCO3溶液濃度01%2%3%4%上浮葉圓片數(shù)量/片011430該實驗是預實驗，其目的是________________________。4min后，除蒸餾水組葉圓片未見上浮外，其他組葉圓片均有上浮。NaHCO3溶液在常溫下能分解產(chǎn)生CO2，有人認為葉圓片上浮是由CO2氣泡附著引起的。為此實驗小組另設計了一個對照實驗，最好選擇上表中濃度為___________的NaHCO3溶液進行對照，將20片葉圓片放到溶液中后進行遮光處理；若結果為___________________，則說明NaHCO3溶液產(chǎn)生的CO2不足以引起葉圓片的上浮。（2）由曲線圖可以看出，20℃條件下，NaHCO3溶液濃度為________時最有利于葉圓片進行光合作用，在此濃度下若適當增加光照強度，則4min時上浮的葉圓片數(shù)量可能會____________。當NaHCO3溶液濃度大于1%時，上浮的葉圓片數(shù)量減少，其原因可能是________________________________。（3）在進行正式實驗時，若要使得到的曲線更光滑，變化趨勢更細致，則應進行的操作是_______________________________________________°

參考答案一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1、B【解析】將該表達載體導入受精卵以獲得轉基因小鼠，A錯誤；PCR技術需設計特異性的引物，B正確；構建該表達載體需要限制酶和DNA連接酶，C錯誤；檢測目的基因是否完成表達常用抗原抗體雜交技術，D錯誤。2、D【解析】

甲狀腺激素分泌的分級反饋調(diào)節(jié)：下丘腦通過釋放促甲狀腺激素釋放激素（TRH），來促進垂體合成和分泌促甲狀腺激素（TSH），TSH則可以促進甲狀腺的活動，合成和釋放甲狀腺激素，當甲狀腺激素達到一定濃度后，這個信息又會反饋給下丘腦和垂體，從而抑制兩者的活動，這樣甲狀腺激素就可以維持在相對穩(wěn)定水平?！驹斀狻勘驹囼炇茄芯縏SH是否對下丘腦產(chǎn)生反饋抑制作用，所以自變量是TSH的有無，TSH由垂體產(chǎn)生，作用于甲狀腺，使其分泌甲狀腺激素，甲狀腺激素增多可以對下丘腦和垂體產(chǎn)生抑制作用。因此實驗組可以切除甲狀腺，使甲狀腺激素的量減少，對下丘腦和垂體的反饋抑制作用減弱，同時注射高濃度的TSH，檢查TRH的含量；對照組切除甲狀腺，注射等量的生理鹽水。在對照組中由于缺少甲狀腺激素的分泌，所以下丘腦釋放的TRH的量增加，如果TSH對下丘腦有抑制作用，則實驗組的TRH的分泌量比對照組低，如果沒有抑制作用，則TRH的量和對照組相同。故選D。本題需要設計實驗探究激素的作用，找準實驗的自變量和因變量是解題的關鍵，同時解答本題最重要的是要排除甲狀腺激素對下丘腦的反饋作用。3、C【解析】

真核細胞和原核細胞的比較：類

別原核細胞真核細胞細胞大小較?。ㄒ话?～10um）較大（1～100um）細胞核無成形的細胞核，無核膜、核仁、染色體，只有擬核有成形的細胞核，有核膜、核仁和染色體細胞質(zhì)只有核糖體，沒有其它復雜的細胞器有核糖體、線粒體等，植物細胞還有葉綠體等細胞壁細細胞壁主要成分是肽聚糖細胞壁的主要成分是纖維素和果膠增殖方式二分裂有絲分裂、無絲分裂、減數(shù)分裂可遺傳變異來源基因突變基因突變、基因重組、染色體變異共性都含有細胞膜、核糖體，都含有DNA和RNA兩種核酸等【詳解】AB、顫藻和水綿是原核生物與真核生物之間的比較，前者沒有生物膜系統(tǒng)、核仁，A、B錯誤；C、所有生物的遺傳信息的傳遞都遵循中心法則，這是生物界的共性之一，C正確；D、細胞膜將細胞與外界環(huán)境分隔開，而不是細胞壁，D錯誤。故選C。4、C【解析】

生物病毒是一類個體微小，結構簡單，只含單一核酸（DNA或RNA），必須在活細胞內(nèi)寄生并以復制方式增殖的非細胞型微生物?！驹斀狻緼、病毒不能獨立進行生命活動，A錯誤；B、脂質(zhì)不具有抗原的特異性，不會引起機體的免疫應答，B錯誤；C、病毒自身不能合成蛋白質(zhì)，只能由宿主細胞合成，C正確；D、RNA病毒遺傳信息的傳遞途徑是特有的，要么通過逆轉錄，要么通過RNA的自我復制（冠狀病毒遺傳信息的傳遞途徑只有RNA自我復制），D錯誤。故選C。5、D【解析】

1、胰島素是由胰島B細胞分泌，其作用分為兩個方面：促進血糖氧化分解、合成糖原、轉化成非糖類物質(zhì)；抑制肝糖原的分解和非糖類物質(zhì)轉化；胰高血糖素和腎上腺素都能促進肝糖原的水解，使血糖濃度升高。2、神經(jīng)調(diào)節(jié)與體液調(diào)節(jié)之間的關系：一方面大多數(shù)內(nèi)分泌腺都受中樞神經(jīng)系統(tǒng)的控制；另一方面內(nèi)分泌腺分泌的激素也可以影響神經(jīng)系統(tǒng)的功能。【詳解】A、人體代謝產(chǎn)生的CO2可調(diào)節(jié)呼吸頻率，這體現(xiàn)反饋調(diào)節(jié)機制，A正確；B、肝臟細胞中胰島素可促進血糖合成肝糖原，胰高血糖素和腎上腺素可促進肝糖原分解，肝細胞中糖代謝途徑受多種激素影響，B正確；C、神經(jīng)系統(tǒng)的某些結構也能釋放激素，如下丘腦的神經(jīng)分泌細胞能分泌抗利尿激素和促激素釋放激素，C正確；D、神經(jīng)中樞之間低級中樞受腦中相應的高級中樞調(diào)控，D錯誤。故選D。本題考查神經(jīng)調(diào)節(jié)、體液調(diào)節(jié)相關知識，對神經(jīng)調(diào)節(jié)過程、體液調(diào)節(jié)過程、神經(jīng)調(diào)節(jié)和體液調(diào)節(jié)關系的識記和掌握，結合題干分析判斷，做出選擇。6、A【解析】由圖可知，在RNA聚合酶的作用下，DNA雙鏈解開，并以其中一條鏈作模板合成RNA，故A對。在圖中的DNA—RNA雜交區(qū)域中，堿基配對是A—U，B錯。圖中一條mRNA上同時結合2個核糖體，可得到兩條肽鏈，C錯。由于圖中表示的基因表達過程中，是邊轉錄邊翻譯，所以該基因應該是原核細胞中的基因，D錯。【考點定位】遺傳信息的轉錄和翻譯二、綜合題：本大題共4小題7、轉錄和翻譯（表達）轉錄和翻譯同時發(fā)生色氨酸RNA聚合酶不完全的響應色氨酸的濃度變化，進一步抑制色氨酸合成酶相關基因的轉錄在色氨酸濃度高時，核糖體在“無關序列”mRNA上翻譯出帶有色氨酸的多肽塊，3、4區(qū)配對，阻止色氨酸相關基因的完整轉錄物質(zhì)和能量的浪費利用這種“RNA開關”類似的調(diào)控序列導入到癌細胞中，令其在營養(yǎng)充分時也不能正常表達基因，從而抑制生長【解析】

基因表達包括轉錄和翻譯兩個過程，其中轉錄是以DNA的一條鏈為模板合成RNA的過程，真核細胞該過程主要在細胞核中進行，需要RNA聚合酶參與；翻譯是以mRNA為模板合成蛋白質(zhì)的過程，該過程發(fā)生在核糖體上，需要以氨基酸為原料，還需要酶、能量和tRNA。原核細胞中轉錄和翻譯同時發(fā)生在同一空間內(nèi)?！驹斀狻浚?）如果酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)，可通過控制該酶的基因通過轉錄和翻譯最終合成。大腸桿菌原核生物，無核膜包裹的細胞核，轉錄和翻譯可同時發(fā)生，故大腸桿菌對色氨酸需求的響應十分高效。（2）①存在色氨基酸的情況下，激活了抑制蛋白，抑制蛋白能夠結合在操縱序列，抑制RNA聚合酶與啟動子的識別，抑制色氨酸合成相關酶基因的轉錄。②敲除“無關序列”前色氨酸合成相關酶的合成量大于敲除“無關序列”后的檢測量，說明抑制蛋白沒有完全抑制色氨酸合成相關酶基因的表達。敲除“無關序列”前，色氨酸合成相關酶的合成量對色氨酸濃度的感受更為敏感，因此說明“無關序列”響應色氨酸的濃度變化，進一步抑制色氨酸合成酶相關基因的轉錄。“無關序列”的作用取決于核糖體在這一段mRNA上的翻譯速度，“無關序列”中有很多色氨酸的密碼子，當色氨酸含量達到一定量，“無關序列”mRNA能夠獲得更充足的“色氨酸-tRNA”，核糖體滑動更快，導致3、4區(qū)配對，阻止色氨酸相關基因的完整轉錄，從而抑制了核糖體對“無關序列”后真正色氨酸合成酶相關mRNA的翻譯。（3）“無關序列”在控制大腸桿菌代謝的過程中起到了一種“RNA開關”的功能，令其能夠響應外界代謝物的含量變化，避免了物質(zhì)和能量的浪費。利用這種“RNA開關”類似的調(diào)控序列導入到癌細胞中，令其在營養(yǎng)充分時也不能正常表達基因，從而抑制癌細胞的生長，達到治療癌癥的作用。本題結合圖示，考查遺傳信息的轉錄和翻譯，意在考查考生的識圖能力和理解所學知識要點，把握知識間內(nèi)在聯(lián)系，形成知識網(wǎng)絡結構的能力；能運用所學知識，準確判斷問題的能力，屬于考綱識記和理解層次的考查。8、胞吐協(xié)助擴散增加促進葡萄糖運入骨骼肌細胞和被利用，降低血糖是先升高后降低【解析】

（1）胰島素屬大分子物質(zhì)，通過胞吐和胞吞方式進出細胞。由題目提供的情景“葡萄糖進入骨骼肌細胞過程不消耗ATP”可推出跨膜方式為協(xié)助擴散。（2）（3）（4）當血糖濃度升高時，刺激胰島B細胞分泌胰島素，胰島素可以加速組織細胞對血糖的攝取、利用和儲存（作用于脂肪細胞，使葡萄糖轉變成脂肪），使血糖恢復正常濃度；當血糖恢復正常濃度時，胰島素濃度也恢復正常濃度。9、生物群落食物鏈（圓石藻→浮游動物）流向下一營養(yǎng)級和分解者化學調(diào)節(jié)生物的種間關系，以維持生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定【解析】

1、分析題圖：生態(tài)系統(tǒng)的成分有非生物的物質(zhì)和能量、生產(chǎn)者、消費者和分解者。圖中圓石藻是生產(chǎn)者，浮游動物是消費者，某些海洋細菌是分解者。2、信息傳遞在生態(tài)系統(tǒng)中的作用：（1）生命活動的正常進行，離不開信息的作用；（2）生物種群的繁衍，也離不開信息的傳遞；（3）信息還能夠調(diào)節(jié)生物的種間關系，以維持生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定。3、生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)態(tài)主要通過負反饋調(diào)節(jié)方式進行的，當生態(tài)系統(tǒng)中某以成分發(fā)生改變后，通過負反饋調(diào)節(jié)能夠抑制或者減弱最初發(fā)生的變化所產(chǎn)生的影響，使得生態(tài)系統(tǒng)達到或者維持穩(wěn)態(tài)?！驹斀狻浚?）圓石藻能進行光合作用，屬于生產(chǎn)者；圖中的浮游動物屬于消費者；海洋細菌屬于分解者。圓石藻、浮游動物、海洋細菌等生物共同組成了生物群落。圓石藻細胞固定的太陽能，傳遞給浮游動物的渠道是食物鏈（圓石藻→浮游動物）。食物鏈中某一營養(yǎng)級同化的能量的去向有：呼吸作用消耗；流入下一營養(yǎng)級、流向分解者。圖中浮游動物所同化的能量除流經(jīng)自身呼吸作用以熱能的形式散失外，還將流向下一營養(yǎng)級和分解者。（2）中間產(chǎn)物X濃度上升到一定程度時，它能作為一種化學信息使浮游動物對圓石藻的捕食明顯減少。這體現(xiàn)了生態(tài)系統(tǒng)中信息傳遞的作用是調(diào)節(jié)生物的種間關系，以維持生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定。（3）由圖中信息即浮游動物攝食圓石藻細胞可推斷，當圓石藻大量繁殖時，浮游動物因為食物充足數(shù)量增加，會使圓石藻的被捕食量增加，從而使圓石藻的數(shù)量減少。浮游動物排出的中間產(chǎn)物X的濃度上升到一定程度時，又作為一種化學信息使浮游動物對圓石藻的捕食明顯減少，圓石藻的數(shù)量增加，反映了生態(tài)系統(tǒng)通過負反饋調(diào)節(jié)機制維持自身的相對穩(wěn)定。圓石藻種群與浮游動物種群之間負反饋調(diào)節(jié)的概念模型如下：本題結合圖解，考查生態(tài)系統(tǒng)的結構和功能，要求考生識記生態(tài)系統(tǒng)的組成成分，掌握各組成成分之間的關系；識記生態(tài)系統(tǒng)的功能，掌握物質(zhì)循環(huán)的過程和信息傳遞的種類、作用、理解負反饋調(diào)節(jié)的作用機理等，能結合圖中信息準確答題。10、出汁率和澄清度物理吸附果酒發(fā)酵的無氧、pH呈酸性條件和代謝產(chǎn)生的酒精抑制了雜菌的生長凝膠色譜法帶電性質(zhì)差異（或帶電情況）遷移速度不可靠，只能得出提取的蛋白質(zhì)含有兩種大小不同的肽鏈，不一定是兩條【解析】

1.果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱，它包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶。產(chǎn)生果膠酶的生物有植物、霉菌、酵母菌和細菌等。果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物的細胞壁及胞間層，使榨取果汁變得容易，也是果汁變得澄清。2.凝膠色譜法：

凝膠色譜法也稱做分配色譜法，是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法。所用的凝膠實際上是一-些微小的多孔球體，這些小球體大多數(shù)是由多糖類化合物構成的，如葡聚糖或瓊脂糖。在小球體內(nèi)部有許多貫穿的通道，當相對分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)通過凝膠時，相對分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)容易進人凝膠內(nèi)部的通道，路程較長，移動速度較慢;而相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)無法進人凝膠內(nèi)部的通道，只能在凝膠外部移動，路程較短，移動速度較快。相對分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)分子因此得以分離。3.電泳是指帶電粒子在電場的作用下發(fā)生遷移的過程。許多重要的生物大分子，如多肽、核酸等都具有可解離的基團，在一定的pH下，這些基團會帶上正電或負電。在電場的作用下，這些帶電分子會向著與其所帶電荷相反的電極移動。

電泳利用了待分離樣品中各種分子帶電性質(zhì)的差異以及分子本身的大小、形狀的不同，使帶電分子產(chǎn)生不同的遷移速度，從而實現(xiàn)樣品中各種分子的分離?！驹斀狻浚?）由分析可知，果膠酶能催化分解果膠，從而提高果汁的出汁率和澄清度。為了使果膠酶能被再次利用，通常采用固定化酶技術來實現(xiàn)果膠酶的重復利用，由于酶分子量小，因此通常采用化學結合法或物理吸附法將其固定。（2）酵母菌在無氧條件下進行酒精發(fā)酵過程中產(chǎn)生的二氧化碳使