2025年托育機構營養(yǎng)師考試預測資料一、單選題（共20題，每題1分）1.托育機構膳食調查的基本方法是？A.詢問調查法B.稱重調查法C.24小時膳食回顧法D.查閱記錄法2.1歲以上嬰幼兒每日鈣推薦攝入量是多少？A.200mgB.300mgC.400mgD.500mg3.托育機構膳食制作中，食物生熟分開的目的是？A.提高效率B.方便操作C.防止交叉污染D.增加口感4.嬰幼兒輔食添加的原則是？A.量從少到多B.品種從粗到細C.時間從晚到早D.口味從重到淡5.托育機構膳食制作中，肉類食物的烹飪方法首選？A.炸B.煎C.燉D.烤6.嬰幼兒缺鐵性貧血的主要原因是？A.鐵攝入不足B.鐵吸收率低C.鐵丟失過多D.以上都是7.托育機構膳食中，蔬菜水果的搭配比例建議？A.1:1B.2:1C.3:1D.4:18.嬰幼兒添加輔食的順序，首先添加的是？A.蛋黃B.肉泥C.米糊D.蔬菜泥9.托育機構膳食制作中，食物過敏原的預防措施是？A.避免接觸B.臨時替代C.加強清洗D.以上都是10.嬰幼兒每日飲水量建議是多少？A.100mlB.200mlC.300mlD.400ml11.托育機構膳食中，谷薯類食物的供能比例建議？A.40-50%B.50-60%C.60-70%D.70-80%12.嬰幼兒添加輔食的信號是？A.能坐穩(wěn)B.能抓握C.能吃手D.以上都是13.托育機構膳食制作中，食物留樣保存的時間是？A.6小時B.12小時C.24小時D.48小時14.嬰幼兒缺鋅的主要表現(xiàn)是？A.食欲不振B.生長遲緩C.免疫力下降D.以上都是15.托育機構膳食中，奶類的種類首選？A.全脂奶粉B.脫脂奶粉C.低脂奶粉D.調味奶粉16.嬰幼兒添加輔食的順序，最后添加的是？A.海鮮類B.豆制品C.蛋類D.堅果類17.托育機構膳食制作中，食物留樣的目的是？A.防止浪費B.質量監(jiān)控C.味道保持D.以上都是18.嬰幼兒缺鐵性貧血的治療首選？A.口服鐵劑B.靜脈補鐵C.食療補充D.以上都是19.托育機構膳食中，含糖飲料的攝入建議？A.限制攝入B.鼓勵飲用C.適量補充D.禁止飲用20.嬰幼兒添加輔食的注意事項不包括？A.食物多樣化B.食物細軟C.烹飪油膩D.少量多次二、多選題（共10題，每題2分）1.托育機構膳食調查的內(nèi)容包括？A.食物種類B.食物數(shù)量C.食物質量D.食物價格2.嬰幼兒輔食添加的注意事項包括？A.避免添加鹽B.避免添加糖C.避免添加醬油D.避免添加蜂蜜3.托育機構膳食制作中，食物安全的要求包括？A.生熟分開B.低溫保存C.烹飪徹底D.無交叉污染4.嬰幼兒缺鐵性貧血的預防措施包括？A.攝入富含鐵的食物B.攝入富含維生素C的食物C.定期檢測血常規(guī)D.避免鐵劑補充5.托育機構膳食中，蛋白質食物的種類包括？A.肉類B.蛋類C.豆制品D.奶類6.嬰幼兒添加輔食的信號包括？A.能坐穩(wěn)B.能抓握C.能吃手D.能翻身7.托育機構膳食制作中，食物留樣的要求包括？A.專人負責B.專用容器C.專用冰箱D.專用記錄8.嬰幼兒缺鋅的表現(xiàn)包括？A.食欲不振B.生長遲緩C.免疫力下降D.異食癖9.托育機構膳食中，蔬菜水果的種類包括？A.葉菜類B.根莖類C.菌菇類D.水果類10.嬰幼兒添加輔食的注意事項包括？A.食物多樣化B.食物細軟C.少量多次D.禁止調味三、判斷題（共10題，每題1分）1.托育機構膳食調查可以采用多種方法。（√）2.嬰幼兒添加輔食可以隨意選擇食物種類。（×）3.托育機構膳食制作中，食物生熟分開可以防止交叉污染。（√）4.嬰幼兒缺鐵性貧血的主要原因是鐵攝入不足。（√）5.托育機構膳食中，谷薯類食物的供能比例建議在60-70%。（√）6.嬰幼兒添加輔食的信號包括能坐穩(wěn)、能抓握、能吃手。（√）7.托育機構膳食制作中，食物留樣保存的時間是24小時。（√）8.嬰幼兒缺鋅的主要表現(xiàn)是食欲不振、生長遲緩、免疫力下降。（√）9.托育機構膳食中，奶類的種類首選全脂奶粉。（√）10.嬰幼兒添加輔食的順序是蛋黃、肉泥、米糊、蔬菜泥。（√）四、簡答題（共5題，每題5分）1.簡述托育機構膳食調查的基本步驟。2.簡述嬰幼兒添加輔食的注意事項。3.簡述托育機構膳食制作中，食物安全的要求。4.簡述嬰幼兒缺鐵性貧血的預防措施。5.簡述托育機構膳食中，蔬菜水果的搭配原則。五、論述題（共2題，每題10分）1.論述托育機構膳食制作中，食物過敏原的預防措施。2.論述嬰幼兒添加輔食的重要性及注意事項。答案一、單選題答案1.C2.D3.C4.A5.C6.D7.B8.C9.D10.D11.B12.D13.C14.D15.A16.D17.B18.D19.A20.C二、多選題答案1.ABC2.ABD3.ABCD4.ABC5.ABCD6.ABD7.ABCD8.ABCD9.ABCD10.ABCD三、判斷題答案1.√2.×3.√4.√5.√6.√7.√8.√9.√10.√四、簡答題答案1.托育機構膳食調查的基本步驟：-確定調查目的-設計調查方案-選擇調查對象-收集調查數(shù)據(jù)-分析調查數(shù)據(jù)-撰寫調查報告2.嬰幼兒添加輔食的注意事項：-食物多樣化-食物細軟-少量多次-避免調味-避免添加鹽、糖、醬油、蜂蜜-避免添加過敏原食物3.托育機構膳食制作中，食物安全的要求：-生熟分開-低溫保存-烹飪徹底-無交叉污染-專人負責-專用容器-專用冰箱-專用記錄4.嬰幼兒缺鐵性貧血的預防措施：-攝入富含鐵的食物-攝入富含維生素C的食物-定期檢測血常規(guī)-避免鐵劑補充-注意食物搭配5.托育機構膳食中，蔬菜水果的搭配原則：-種類多樣化-數(shù)量合理-色彩搭配-口感適宜-無污染五、論述題答案1.托育機構膳食制作中，食物過敏原的預防措施：-嚴格篩查過敏原-避免過敏原食物-臨時替代食物-加強清洗消毒-專人負責-專用容器-建立過敏原記錄-加強培訓2.嬰幼兒添