2025年?duì)I養(yǎng)師考試核心考點(diǎn)速記集單選題（共15題，每題1分）1.膳食纖維的主要生理功能不包括以下哪項(xiàng)？A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)B.降低血糖水平C.提供能量D.吸收膽固醇2.以下哪種維生素是脂溶性維生素？A.維生素B12B.維生素CC.維生素DD.維生素B63.兒童每日鈣推薦攝入量是多少？A.300mgB.500mgC.800mgD.1000mg4.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源？A.粗糧B.水果C.豆制品D.蔬菜5.以下哪種礦物質(zhì)對(duì)維持神經(jīng)肌肉功能至關(guān)重要？A.鐵B.鋅C.鉀D.硅6.膳食纖維的每日推薦攝入量是多少？A.10gB.20gC.30gD.40g7.以下哪種維生素缺乏會(huì)導(dǎo)致壞血??？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E8.嬰兒每日脂肪推薦攝入量占能量攝入的百分比是多少？A.20%B.30%C.40%D.50%9.以下哪種食物是富含鐵的食物？A.米飯B.雞蛋C.紅肉D.水果10.以下哪種礦物質(zhì)缺乏會(huì)導(dǎo)致貧血？A.鈣B.鐵C.鋅D.硅11.膳食指南建議的每日蔬菜攝入量是多少？A.1杯B.2杯C.3杯D.4杯12.以下哪種食物是富含維生素C的食物？A.豬肉B.牛奶C.柑橘類水果D.面包13.以下哪種礦物質(zhì)對(duì)骨骼健康至關(guān)重要？A.鋅B.鈣C.鐵D.硅14.膳食指南建議的每日水果攝入量是多少？A.1杯B.2杯C.3杯D.4杯15.以下哪種維生素缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E多選題（共10題，每題2分）1.膳食纖維的生理功能包括哪些？A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)B.降低血糖水平C.提供能量D.吸收膽固醇2.以下哪些食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源？A.粗糧B.豆制品C.瘦肉D.魚(yú)類3.以下哪些維生素是脂溶性維生素？A.維生素AB.維生素DC.維生素ED.維生素C4.以下哪些礦物質(zhì)對(duì)骨骼健康至關(guān)重要？A.鈣B.鎂C.鋅D.維生素D5.以下哪些食物是富含鐵的食物？A.紅肉B.豆制品C.綠葉蔬菜D.水果6.以下哪些礦物質(zhì)缺乏會(huì)導(dǎo)致貧血？A.鐵B.鋅C.維生素B12D.葉酸7.膳食指南建議的每日蔬菜攝入量包括哪些？A.深綠色蔬菜B.淺色蔬菜C.豆類植物D.水果8.以下哪些食物是富含維生素C的食物？A.柑橘類水果B.茄子C.青椒D.雞肉9.以下哪些礦物質(zhì)對(duì)維持神經(jīng)肌肉功能至關(guān)重要？A.鉀B.鈣C.鋅D.鎂10.以下哪些維生素缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥？A.維生素AB.維生素EC.維生素CD.維生素D判斷題（共10題，每題1分）1.膳食纖維可以提供能量。（×）2.維生素C是脂溶性維生素。（×）3.兒童每日鈣推薦攝入量是800mg。（√）4.豆制品是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源。（√）5.鉀對(duì)維持神經(jīng)肌肉功能至關(guān)重要。（√）6.膳食纖維的每日推薦攝入量是30g。（√）7.維生素C缺乏會(huì)導(dǎo)致壞血病。（√）8.嬰兒每日脂肪推薦攝入量占能量攝入的30%。（√）9.紅肉是富含鐵的食物。（√）10.維生素A缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥。（√）填空題（共10題，每題2分）1.膳食纖維的主要生理功能包括__________、__________和__________。2.脂溶性維生素包括__________、__________、__________和__________。3.兒童每日鈣推薦攝入量是__________mg。4.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源包括__________、__________和__________。5.對(duì)維持神經(jīng)肌肉功能至關(guān)重要的礦物質(zhì)是__________。6.膳食纖維的每日推薦攝入量是__________g。7.維生素C缺乏會(huì)導(dǎo)致__________。8.嬰兒每日脂肪推薦攝入量占能量攝入的__________%。9.富含鐵的食物包括__________、__________和__________。10.維生素A缺乏會(huì)導(dǎo)致__________。簡(jiǎn)答題（共5題，每題4分）1.簡(jiǎn)述膳食纖維的主要生理功能。2.簡(jiǎn)述脂溶性維生素的特點(diǎn)。3.簡(jiǎn)述兒童每日鈣推薦攝入量的原因。4.簡(jiǎn)述優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源的特點(diǎn)。5.簡(jiǎn)述對(duì)維持神經(jīng)肌肉功能至關(guān)重要的礦物質(zhì)的作用。答案單選題答案1.C2.C3.C4.C5.C6.C7.B8.B9.C10.B11.B12.C13.B14.A15.A多選題答案1.A,B,D2.B,C,D3.A,B,C4.A,B,C5.A,B,C6.A,C,D7.A,B,C8.A,C9.A,B,C,D10.A判斷題答案1.×2.×3.√4.√5.√6.√7.√8.√9.√10.√填空題答案1.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、降低血糖水平、吸收膽固醇2.維生素A、維生素D、維生素E、維生素K3.8004.豆制品、瘦肉、魚(yú)類5.鉀6.307.壞血病8.309.紅肉、豆制品、綠葉蔬菜10.夜盲癥簡(jiǎn)答題答案1.膳食纖維的主要生理功能包括促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、降低血糖水平、吸收膽固醇。膳食纖維可以增加糞便體積，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘；可以延緩糖類吸收，降低血糖水平；可以結(jié)合膽固醇，促進(jìn)膽固醇排出，降低血脂水平。2.脂溶性維生素的特點(diǎn)是溶于脂肪，不易被人體吸收，需要脂肪存在才能被吸收和利用。脂溶性維生素包括維生素A、維生素D、維生素E、維生素K。3.兒童每日鈣推薦攝入量是800mg，因?yàn)殁}是骨骼和牙齒發(fā)育的重要礦物質(zhì)，兒童期是骨骼發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，充足的鈣攝入可以促進(jìn)骨骼和