特級幼師幼兒冰淇淋DIY課程試卷與答案一、單項選擇題（每題2分，共20分）1.制作冰淇淋時，牛奶加熱到多少度比較適宜？A.40-50度B.60-70度C.80-90度2.以下哪種水果不適合直接加入冰淇淋中？A.香蕉B.西瓜C.榴蓮3.幼兒制作冰淇淋通常采用什么方法？A.冷凍法B.加熱法C.攪拌法4.制作冰淇淋的模具最好選擇？A.塑料模具B.金屬模具C.陶瓷模具5.為幼兒選擇制作冰淇淋的食材首先要考慮？A.價格B.新鮮衛(wèi)生C.顏色好看6.以下哪種添加劑不能用于幼兒冰淇淋制作？A.食用色素B.防腐劑C.香草精7.幼兒制作冰淇淋時，哪種工具使用需特別注意安全？A.勺子B.打蛋器C.水果刀8.制作冰淇淋的奶油最好選擇？A.植物奶油B.動物奶油C.人造奶油9.冰淇淋制作完成后，需在冰箱冷凍多久？A.1-2小時B.3-4小時C.5-6小時10.引導(dǎo)幼兒制作冰淇淋，第一步應(yīng)該是？A.準(zhǔn)備食材B.講解步驟C.洗手消毒二、多項選擇題（每題2分，共20分）1.適合幼兒制作冰淇淋的食材有？A.酸奶B.巧克力醬C.堅果碎D.奧利奧餅干碎2.制作冰淇淋過程中可以培養(yǎng)幼兒的哪些能力？A.動手能力B.觀察力C.創(chuàng)造力D.數(shù)學(xué)認(rèn)知能力3.以下關(guān)于幼兒冰淇淋制作衛(wèi)生的說法正確的是？A.食材要洗凈B.工具要消毒C.制作環(huán)境要清潔D.幼兒要戴口罩4.選擇冰淇淋模具時需要考慮？A.形狀B.大小C.材質(zhì)D.價格5.制作冰淇淋過程中，幼兒可能遇到的困難有？A.攪拌不均勻B.食材添加量不準(zhǔn)確C.模具使用不熟練D.冷凍時間判斷錯誤6.可以用哪些方式引導(dǎo)幼兒參與冰淇淋制作？A.講故事B.唱兒歌C.做游戲D.看視頻7.幼兒制作冰淇淋結(jié)束后，應(yīng)該引導(dǎo)幼兒？A.清理工具B.整理桌面C.洗手D.分享冰淇淋8.以下哪些口味適合幼兒冰淇淋？A.草莓味B.抹茶味C.咖啡味D.芒果味9.制作冰淇淋時，如何確保幼兒安全？A.監(jiān)督工具使用B.控制食材溫度C.防止食材飛濺D.提醒幼兒注意10.對于幼兒制作的冰淇淋成果，可以如何處理？A.幼兒自己品嘗B.與其他班級分享C.帶回家給家人D.放在班級展示三、判斷題（每題2分，共20分）1.幼兒制作冰淇淋可以使用成人的食譜。（）2.制作冰淇淋時，糖放得越多越好。（）3.只要食材新鮮，制作冰淇淋時不需要洗手。（）4.金屬模具比塑料模具更適合幼兒使用。（）5.幼兒可以獨立完成冰淇淋制作全過程。（）6.可以讓幼兒在制作冰淇淋時隨意添加食材。（）7.冰淇淋制作好后可以立即食用。（）8.制作冰淇淋過程中可以培養(yǎng)幼兒的合作意識。（）9.為了顏色好看，可以大量添加食用色素。（）10.講解冰淇淋制作步驟要簡單易懂。（）四、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述幼兒制作冰淇淋前的準(zhǔn)備工作。2.幼兒制作冰淇淋過程中，老師應(yīng)重點關(guān)注哪些方面？3.請說明選擇幼兒冰淇淋食材的要點。4.講述制作幼兒冰淇淋時安全注意事項。五、討論題（每題5分，共20分）1.如何通過冰淇淋制作課程培養(yǎng)幼兒的審美能力？2.討論在冰淇淋制作課程中，怎樣引導(dǎo)幼兒進行探索與創(chuàng)新？3.分析幼兒冰淇淋制作課程對幼兒社交能力發(fā)展的作用。4.說一說如果幼兒在制作冰淇淋過程中出現(xiàn)爭吵，應(yīng)該如何處理？答案一、單項選擇題1.B2.C3.A4.A5.B6.B7.C8.B9.B10.C二、多項選擇題1.ABCD2.ABCD3.ABC4.ABC5.ABCD6.ABCD7.ABCD8.ABD9.ABCD10.ABCD三、判斷題1.×2.×3.×4.×5.×6.×7.×8.√9.×10.√四、簡答題1.準(zhǔn)備新鮮衛(wèi)生食材，如牛奶、水果等；消毒制作工具，如模具、勺子等；引導(dǎo)幼兒洗手；向幼兒講解制作步驟和注意事項。2.關(guān)注幼兒操作安全，如正確使用工具；留意食材添加量是否合適；觀察幼兒是否攪拌均勻；確保幼兒遵守制作流程。3.新鮮衛(wèi)生，保證質(zhì)量安全；選擇幼兒熟悉、喜愛的食材；易于加工處理，符合幼兒能力；避免易過敏食材。4.監(jiān)督工具使用，如水果刀；控制食材溫度，防止?fàn)C傷；提醒幼兒防止食材飛濺；教導(dǎo)幼兒正確操作流程，避免危險。五、討論題1.讓幼兒選擇喜歡的食材、模具，發(fā)揮色彩搭配創(chuàng)意；引導(dǎo)幼兒裝飾冰淇淋，如擺放水果、淋醬，欣賞成品美。2.鼓勵幼兒嘗試不同食材搭配；允許幼兒創(chuàng)新制作方式；肯定幼兒新想法，引導(dǎo)交流分享創(chuàng)新成果