特級幼師幼兒調酒無酒精課程試卷與答案一、單項選擇題（每題2分，共10題）1.無酒精雞尾酒常用的果汁不包括（）A.橙汁B.椰子汁C.辣椒汁2.調制無酒精雞尾酒時，攪拌工具一般用（）A.筷子B.調酒棒C.勺子3.以下哪種水果適合裝飾無酒精雞尾酒（）A.榴蓮B.檸檬C.牛油果4.無酒精雞尾酒“莫吉托”主要原料是（）A.蘇打水B.可樂C.雪碧5.調制無酒精雞尾酒的杯子一般是（）A.馬克杯B.高腳杯C.保溫杯6.無酒精雞尾酒“草莓代基里”主要水果是（）A.草莓B.藍莓C.葡萄7.調制無酒精雞尾酒時，添加冰塊的目的不包括（）A.降溫B.增加重量C.稀釋口感8.常見的無酒精利口酒品牌是（）A.百利甜B(yǎng).金巴利C.波士藍橙9.無酒精雞尾酒“椰林飄香”中椰子的呈現(xiàn)形式通常是（）A.椰蓉B.椰果C.椰漿10.調制無酒精雞尾酒前，對水果的處理不包括（）A.去皮B.去核C.去味二、多項選擇題（每題2分，共10題）1.適合幼兒飲用的無酒精雞尾酒原料有（）A.牛奶B.酸奶C.蜂蜜2.調制無酒精雞尾酒的工具包括（）A.量酒器B.濾網C.搗棒3.可用于無酒精雞尾酒裝飾的物品有（）A.薄荷葉B.彩色糖珠C.巧克力碎4.以下屬于無酒精雞尾酒的有（）A.血腥瑪麗（無酒精版）B.長島冰茶（無酒精版）C.自由古巴（無酒精版）5.制作無酒精雞尾酒時，選擇果汁的要點有（）A.新鮮度B.甜度C.色澤6.調制無酒精雞尾酒的基本方法有（）A.搖和法B.攪拌法C.兌和法7.無酒精雞尾酒搭配的點心可以是（）A.小蛋糕B.水果沙拉C.餅干8.選擇無酒精利口酒時要考慮（）A.口味B.品牌C.價格9.調制無酒精雞尾酒時，冰塊的選擇可以是（）A.方冰B.碎冰C.球形冰10.能提升無酒精雞尾酒口感豐富度的添加物有（）A.食用色素B.香料C.果肉三、判斷題（每題2分，共10題）1.無酒精雞尾酒可以隨意添加各種香料。（）2.調制無酒精雞尾酒不需要注意衛(wèi)生。（）3.所有水果都適合用來調制無酒精雞尾酒。（）4.無酒精雞尾酒只能用杯子調制。（）5.調制無酒精雞尾酒時，果汁越甜越好。（）6.裝飾無酒精雞尾酒的水果可以不清洗。（）7.無酒精利口酒開瓶后可長期保存。（）8.調制無酒精雞尾酒時，攪拌時間越長越好。（）9.幼兒飲用的無酒精雞尾酒可以添加少量酒精提味。（）10.無酒精雞尾酒的顏色主要靠食用色素調配。（）四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述調制無酒精雞尾酒時選擇杯子的要點。2.說明調制無酒精雞尾酒搖和法的操作步驟。3.列舉三種適合幼兒的無酒精雞尾酒配方。4.簡述無酒精雞尾酒裝飾的原則。五、討論題（每題5分，共4題）1.如何根據幼兒不同年齡段設計無酒精雞尾酒課程內容？2.討論在幼兒園開展無酒精雞尾酒調制活動的安全注意事項。3.分享如何引導幼兒在調制無酒精雞尾酒過程中培養(yǎng)動手能力和審美能力。4.探討如何創(chuàng)新無酒精雞尾酒的配方以吸引幼兒興趣。答案一、單項選擇題1.C2.B3.B4.A5.B6.A7.B8.C9.C10.C二、多項選擇題1.ABC2.ABC3.ABC4.ABC5.ABC6.ABC7.ABC8.ABC9.ABC10.BC三、判斷題1.×2.×3.×4.×5.×6.×7.×8.×9.×10.×四、簡答題1.要點：大小合適，方便幼兒手持；材質安全無危害；形狀美觀，能提升視覺效果；透明材質便于觀察雞尾酒色澤。2.將原料放入搖酒器，加冰塊，蓋上蓋子，用適當力度上下快速搖晃，使原料充分混合、降溫，最后濾入杯中。3.①草莓牛奶：草莓、牛奶；②香蕉酸奶：香蕉、酸奶；③橙子蘇打：橙子、蘇打水。4.原則：簡潔美觀，不復雜；使用可食用材料；與雞尾酒主題、顏色相搭配；確保裝飾穩(wěn)固，不易掉落。五、討論題1.低年齡段注重認識原料、簡單觀察調制過程；中年齡段可參與簡單操作；高年齡段學習復雜配方與創(chuàng)意調制。2.注意工具使用安全，防止意外傷害；原料選擇要安全衛(wèi)生；活動場地防滑，防止幼兒摔