特級幼師幼兒臘八蒜制作課程試卷與答案單項選擇題（每題2分，共10題）1.制作臘八蒜一般選用什么蒜？A.獨頭蒜B.普通蒜瓣C.紫皮蒜D.白皮蒜2.臘八蒜制作需要用到的液體是？A.醋B.醬油C.料酒D.水3.制作臘八蒜適宜的溫度是？A.高溫B.常溫C.低溫D.無所謂4.以下哪種容器適合制作臘八蒜？A.塑料盒B.不銹鋼盆C.密封玻璃瓶D.紙杯5.臘八蒜制作前蒜要做什么處理？A.洗凈晾干B.切碎C.煮熟D.去皮6.制作臘八蒜最好選用哪種醋？A.陳醋B.米醋C.白醋D.果醋7.臘八蒜一般制作多久會變綠？A.1-2天B.3-5天C.一周左右D.半個月8.臘八蒜變綠的主要原因是？A.溫度B.醋的作用C.蒜自身反應D.光照9.往容器中裝蒜時，應？A.裝滿B.裝一半C.裝三分之一D.隨意10.制作臘八蒜過程中需要？A.每天攪拌B.偶爾攪拌C.無需攪拌D.中途加水多項選擇題（每題2分，共10題）1.下列屬于制作臘八蒜材料的有？A.蒜B.醋C.鹽D.糖2.適合幼兒參與臘八蒜制作的環(huán)節(jié)有？A.剝蒜B.洗蒜C.裝瓶D.倒醋3.在幼兒制作臘八蒜過程中，教師需要注意？A.安全B.衛(wèi)生C.引導觀察D.讓幼兒自由發(fā)揮4.制作臘八蒜的好處有？A.增加食欲B.消毒殺菌C.好看好玩D.有益健康5.選擇密封容器制作臘八蒜的原因有？A.防止異味散發(fā)B.保持濕度C.利于發(fā)酵D.方便觀察6.臘八蒜制作過程中，可能影響變綠的因素有？A.蒜的品種B.醋的濃度C.溫度D.容器材質7.帶領幼兒制作臘八蒜可以培養(yǎng)幼兒的哪些能力？A.動手能力B.觀察能力C.耐心D.對傳統文化的認知8.以下哪些做法有助于臘八蒜快速變綠？A.用溫水泡蒜B.放在暖氣旁C.搖晃容器D.增加醋量9.制作臘八蒜時，對幼兒的安全教育包括？A.防止醋濺到眼睛B.小心容器破碎C.勿食用未成熟臘八蒜D.避免滑倒10.可以和臘八蒜搭配食用的有？A.餃子B.面條C.饅頭D.米飯判斷題（每題2分，共10題）1.制作臘八蒜只能用紫皮蒜。（）2.臘八蒜制作過程中不需要密封。（）3.幼兒制作臘八蒜時可以不強調衛(wèi)生。（）4.溫度越高，臘八蒜變綠越快。（）5.臘八蒜變綠是變質了，不能吃。（）6.制作臘八蒜必須用老陳醋。（）7.讓幼兒參與臘八蒜制作能增強他們對傳統習俗的興趣。（）8.裝臘八蒜的容器越大越好。（）9.臘八蒜制作過程中不需要觀察。（）10.幼兒可以直接吃大量臘八蒜。（）簡答題（每題5分，共4題）1.簡述制作臘八蒜的基本步驟。2.幼兒參與臘八蒜制作對其成長有什么意義？3.列舉兩個在幼兒制作臘八蒜時需注意的安全事項。4.如何判斷臘八蒜是否制作成功？討論題（每題5分，共4題）1.討論如何在臘八蒜制作課程中更好地引導幼兒觀察變化過程。2.探討如果臘八蒜制作沒有成功變綠，可能的原因及解決辦法。3.說說怎樣將臘八蒜制作與其他領域教學相結合。4.思考在幼兒園開展臘八蒜制作課程，怎樣獲得家長的支持與配合。答案單項選擇題1.C2.A3.C4.C5.D6.B7.C8.B9.B10.C多項選擇題1.AB2.ABCD3.ABC4.ABD5.AC6.ABC7.ABCD8.AB9.ABC10.ABCD判斷題1.×2.×3.×4.×5.×6.×7.√8.×9.×10.×簡答題1.先將蒜去皮，洗凈晾干，放入密封玻璃瓶，倒入適量米醋，密封后放在低溫處。2.培養(yǎng)動手能力、觀察能力，增強對傳統習俗認知，提升耐心和責任感。3.防止醋濺入眼睛；提醒幼兒小心容器破碎割傷手。4.蒜整體變成翠綠色，口感酸辣適中，無異味，就制作成功了。討論題1.可以每天固定時間讓幼兒觀察，用繪畫等方式記錄顏色、形態(tài)變化，教師適時引導提問。2.原因可能是溫度不當、蒜或醋選擇不對等。解決辦法：調整溫度，