2024年12月中級(jí)茶藝師復(fù)習(xí)題及答案一、單選題（共20題，每題1分，共20分）1.陽(yáng)羨雪芽茶是江蘇省宜興著名特產(chǎn)，是名優(yōu)綠茶之一，根據(jù)蘇軾“雪芽我為求陽(yáng)羨”詩(shī)句而得名。下面對(duì)其外形的描述，正確的是（）。選項(xiàng)【A】外形纖細(xì)挺秀，色綠潤(rùn)，銀毫顯露選項(xiàng)【B】外形肥壯卷曲似螺，披毫選項(xiàng)【C】外形緊直略扁，芽鋒顯露選項(xiàng)【D】外形條索緊結(jié)卷曲光滑2.職業(yè)道德是社會(huì)道德的重要組成部分,具有具體、明確、()強(qiáng)的特點(diǎn)。選項(xiàng)【A】針對(duì)性選項(xiàng)【B】群體性選項(xiàng)【C】時(shí)代性選項(xiàng)【D】社會(huì)性3.()不屬于職業(yè)道德品質(zhì)的含義。選項(xiàng)【A】職業(yè)良心選項(xiàng)【B】職業(yè)觀念選項(xiàng)【C】職業(yè)技能選項(xiàng)【D】職業(yè)自豪感4.“杭俗烹茶,用細(xì)茗置茶甌,以沸水湯點(diǎn)之,名為()”。選項(xiàng)【A】瀹飲選項(xiàng)【B】清飲選項(xiàng)【C】泡茶選項(xiàng)【D】撮泡5.根據(jù)禮儀規(guī)范,在握手時(shí),由()首先伸出手來(lái)發(fā)起握手。選項(xiàng)【A】晚輩選項(xiàng)【B】下級(jí)選項(xiàng)【C】年幼者選項(xiàng)【D】尊者6.茶按鮮葉老嫩不同,黃茶分為()。選項(xiàng)【A】六大類選項(xiàng)【B】四大類選項(xiàng)【C】五大類選項(xiàng)【D】三大類7.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究不同()所需水溫不同。選項(xiàng)【A】茶葉色澤選項(xiàng)【B】茶葉品種選項(xiàng)【C】茶具選項(xiàng)【D】茶葉用量8.我們通常說(shuō)的“五聲十字”是指“請(qǐng)、謝謝、您好、()、再見”。選項(xiàng)【A】麻煩您選項(xiàng)【B】沒關(guān)系選項(xiàng)【C】對(duì)不起選項(xiàng)【D】不客氣9.茶藝師在接待僧尼時(shí)應(yīng)注意不要主動(dòng)與其()。選項(xiàng)【A】行禮選項(xiàng)【B】握手選項(xiàng)【C】招手選項(xiàng)【D】揮手10.中國(guó)“三教合一”,其中()以“茶禪一味”悟茶道。選項(xiàng)【A】法家選項(xiàng)【B】道家選項(xiàng)【C】佛家選項(xiàng)【D】儒家11.在服務(wù)中,如有賓客要求到一個(gè)指定位置,應(yīng)()選項(xiàng)【A】說(shuō)服其到更合適的位置選項(xiàng)【B】詢問是否有其他人預(yù)訂選項(xiàng)【C】加收其他費(fèi)用方可選項(xiàng)【D】盡量滿足其要求12.根據(jù)銷售心理學(xué)基本常識(shí),茶藝因其直接的服務(wù)性質(zhì),需要賓客與茶藝服務(wù)人員直接交流,是屬于()交往。選項(xiàng)【A】間接言語(yǔ)選項(xiàng)【B】直接多向選項(xiàng)【C】直接言語(yǔ)選項(xiàng)【D】間接單向13.()因外形肥碩緊實(shí)、金毫顯露和香高味濃的品質(zhì)而獨(dú)樹一幟。選項(xiàng)【A】滇紅選項(xiàng)【B】海紅選項(xiàng)【C】寧紅選項(xiàng)【D】祁紅14.關(guān)于四季飲茶以下描述錯(cuò)誤的是()。選項(xiàng)【A】夏天,天氣炎熱,宜品飲紅茶選項(xiàng)【B】春天,滋潤(rùn)多雨,宜飲花茶,可驅(qū)寒除邪理郁的效果選項(xiàng)【C】冬天,天氣寒冷,飲杯味甘性溫的紅茶,有生熱暖胃之效選項(xiàng)【D】秋天,天高氣爽,品飲味中性的烏龍茶,既能消除盛夏濁熱,又有生津和養(yǎng)神氣的效果15.平時(shí)畏熱的人,以下描述正確的是()。選項(xiàng)【A】以選擇綠茶為上選項(xiàng)【B】選用巖茶選項(xiàng)【C】新制的濃香鐵觀音選項(xiàng)【D】宜選用紅茶16.關(guān)于勞動(dòng)者權(quán)利表述錯(cuò)誤的是()。選項(xiàng)【A】獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利選項(xiàng)【B】取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利選項(xiàng)【C】勞動(dòng)者有權(quán)不服從工作安排選項(xiàng)【D】享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利17.關(guān)于茶葉的包裝,以下描述錯(cuò)誤的是()。選項(xiàng)【A】防氧化選項(xiàng)【B】遮光選項(xiàng)【C】防潮選項(xiàng)【D】漏氣18.()有良好的透氣性、吸香性、保溫性,用于泡茶不奪真香,無(wú)熟湯味的優(yōu)點(diǎn)。選項(xiàng)【A】黑釉壺選項(xiàng)【B】紫砂壺選項(xiàng)【C】白瓷壺選項(xiàng)【D】玻璃壺19.茶樹是()常綠木本植物,它由莖、葉、花、果實(shí)、種子和根等幾個(gè)部分組成。選項(xiàng)【A】溫帶選項(xiàng)【B】亞熱帶選項(xiàng)【C】一年生選項(xiàng)【D】多年生20.潮汕工夫茶置茶時(shí),以手抓茶放進(jìn)茶壺,茶一般要置到壺的()成滿。選項(xiàng)【A】六選項(xiàng)【B】四選項(xiàng)【C】七八選項(xiàng)【D】八二、判斷題（共20題，每題1分，共20分）1.()“茶品即人品,人品即茶品”說(shuō)的是茶藝人員要具備良好的業(yè)務(wù)技能和個(gè)人修養(yǎng)。選項(xiàng)【A】正確選項(xiàng)【B】錯(cuò)誤2.()君山銀針形似雀舌,勻齊壯實(shí)鋒顯毫露,色如象牙,魚葉金黃選項(xiàng)【A】正確選項(xiàng)【B】錯(cuò)誤3.()茶藝館內(nèi)廁所應(yīng)設(shè)有洗手設(shè)施和機(jī)械通風(fēng)裝置。選項(xiàng)【A】正確選項(xiàng)【B】錯(cuò)誤4.()根據(jù)茶葉的發(fā)酵程度劃分、白茶屬于不發(fā)酵茶選項(xiàng)【A】正確選項(xiàng)【B】錯(cuò)誤5.()惠孟臣是第一位紫砂壺名家,也是歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家選項(xiàng)【A】正確選項(xiàng)【B】錯(cuò)誤6.()當(dāng)顧客突然停下腳步時(shí),看到了自己感興趣的商品,營(yíng)銷人員不應(yīng)去打擾顧客。選項(xiàng)【A】正確選項(xiàng)【B】錯(cuò)誤7.()在茶湯中含有2mg/L的鈣時(shí),使茶湯滋味發(fā)苦。選項(xiàng)【A】正確選項(xiàng)【B】錯(cuò)誤8.()御史李季卿要求陸羽根據(jù)人們所說(shuō),自己的實(shí)地考察與調(diào)研,提出天下宜茶水品,陸羽評(píng)點(diǎn)名泉為二十等。選項(xiàng)【A】正確選項(xiàng)【B】錯(cuò)誤9.()如何根據(jù)四季的特點(diǎn)選擇符合季節(jié)心情的茶藝服務(wù),也是茶藝師必須要考慮的問題。選項(xiàng)【A】正確選項(xiàng)【B】錯(cuò)誤10.()營(yíng)銷人員對(duì)待中年顧客要通過交談茶文化,宣傳茶葉引起他們的好奇心從而對(duì)茶葉產(chǎn)生興趣選項(xiàng)【A】正確選項(xiàng)【B】錯(cuò)誤11.()一把新壺經(jīng)過長(zhǎng)期使用,經(jīng)適當(dāng)整理后,壺身便能顯現(xiàn)出蘊(yùn)含的光澤,呈現(xiàn)其特有的古樸生命力,這個(gè)過程稱為養(yǎng)壺。選項(xiàng)【A】正確選項(xiàng)【B】錯(cuò)誤12.()物態(tài)文化即人們從事茶葉生產(chǎn)的活動(dòng)方式和產(chǎn)品的總和。選項(xiàng)【A】正確選項(xiàng)【B】錯(cuò)誤13.()點(diǎn)頭禮和注目禮,這兩個(gè)禮節(jié)一般在茶藝師向客人敬茶或奉上物品時(shí)聯(lián)合應(yīng)用。選項(xiàng)【A】正確選項(xiàng)【B】錯(cuò)誤14.()忌飲沖泡次數(shù)過多的普洱茶。選項(xiàng)【A】正確選項(xiàng)【B】錯(cuò)誤15.()茶葉中茶多酚的具有三降功能:降低血脂、降低血壓、降低血糖。選項(xiàng)【A】正確選項(xiàng)【B】錯(cuò)誤16.()在生活、工作和社交場(chǎng)合中,同樣一種意思,表達(dá)不一樣,效果也會(huì)相差甚遠(yuǎn)。選項(xiàng)【A】正確選項(xiàng)【B】錯(cuò)誤17.()英國(guó)人禁忌百合花,在茶席插花時(shí)要注意花種選擇選項(xiàng)【A】正確選項(xiàng)【B】錯(cuò)誤18.()正確地品飲一杯茶,懂得從色、香、味等各面品飲,趁熱飲茶且越濃越多越好選項(xiàng)【A】正確選項(xiàng)【B】錯(cuò)誤19.()一般來(lái)說(shuō),水溫越高,溶解度越大茶湯越濃;反之,水溫越低,茶湯就越淡。選項(xiàng)【A】正確選項(xiàng)【B】錯(cuò)誤20.()違反食品衛(wèi)生法條例的規(guī)定造成嚴(yán)重危害公民健康的事故或中毒事故的單位或者個(gè)人,應(yīng)當(dāng)對(duì)受害人賠償損失。選項(xiàng)【A】正確選項(xiàng)【B】錯(cuò)誤答案與解析一、單選題答案1.參考答案：D2.參考答案：A答案說(shuō)明：職業(yè)道德是社會(huì)道德的重要組成部分，具有具體、明確、針對(duì)性強(qiáng)的特點(diǎn)。它針對(duì)特定的職業(yè)活動(dòng)，規(guī)定了從業(yè)者在職業(yè)行為中的道德準(zhǔn)則和規(guī)范，以指導(dǎo)和約束從業(yè)者的行為，使其符合職業(yè)要求和社會(huì)期望。3.參考答案：C答案說(shuō)明：職業(yè)道德品質(zhì)是指人們?cè)谝欢ǖ穆殬I(yè)道德認(rèn)識(shí)、情感、意志、信念支配下所采取的自覺行動(dòng)，包括職業(yè)觀念、職業(yè)良心、職業(yè)自豪感等。職業(yè)技能側(cè)重于實(shí)際操作能力，不屬于職業(yè)道德品質(zhì)的范疇。4.參考答案：D答案說(shuō)明：撮泡是杭俗烹茶的一種方式，將細(xì)茗置茶甌，以沸水湯點(diǎn)之，符合題干描述；瀹飲是直接用沸水沖泡茶葉；清飲強(qiáng)調(diào)不添加其他佐料單純飲茶；泡茶表述相對(duì)寬泛。所以選C。5.參考答案：D答案說(shuō)明：握手禮儀中，遵循“尊者為先”的原則，由尊者首先伸出手來(lái)發(fā)起握手，以表示對(duì)對(duì)方的尊重。晚輩、下級(jí)、年幼者相對(duì)尊者而言，通常不應(yīng)主動(dòng)先伸手。6.參考答案：D答案說(shuō)明：黃茶按鮮葉老嫩不同可分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三大類。黃芽茶原料細(xì)嫩，如君山銀針、蒙頂黃芽等；黃小茶原料較嫩，如平陽(yáng)黃湯、溈山毛尖等；黃大茶原料相對(duì)較粗老，如皖西黃大茶、廣東大葉青等。7.參考答案：B答案說(shuō)明：不同茶葉品種所需水溫不同，比如綠茶一般用80℃左右的水沖泡，紅茶可能需要90℃-100℃的沸水沖泡等，而茶葉用量、色澤、茶具與煮水環(huán)節(jié)中水溫的講究并無(wú)直接關(guān)聯(lián)。所以煮水環(huán)節(jié)講究不同茶葉品種所需水溫不同，答案選A。8.參考答案：C答案說(shuō)明：“五聲十字”服務(wù)用語(yǔ)是指“請(qǐng)、謝謝、您好、對(duì)不起、再見”。這是在服務(wù)行業(yè)等場(chǎng)景中常用的禮貌用語(yǔ)規(guī)范，“對(duì)不起”體現(xiàn)了對(duì)可能給對(duì)方造成不便等情況的歉意表達(dá)，完善了整個(gè)禮貌用語(yǔ)體系。9.參考答案：B答案說(shuō)明：僧尼由于宗教信仰的原因，一般不與他人握手，所以茶藝師在接待僧尼時(shí)應(yīng)注意不要主動(dòng)與其握手。10.參考答案：C答案說(shuō)明：“茶禪一味”體現(xiàn)了茶與佛教禪宗文化的融合，佛家以“茶禪一味”悟茶道。在佛教的修行和文化中，茶有著重要的地位，僧人通過品茶等方式來(lái)領(lǐng)悟禪意，將茶與精神追求相結(jié)合，形成了獨(dú)特的茶道理念。11.參考答案：D答案說(shuō)明：在服務(wù)中，滿足賓客合理要求是提升服務(wù)質(zhì)量的重要方面，當(dāng)賓客要求到指定位置時(shí)，盡量滿足其要求能體現(xiàn)對(duì)賓客需求的尊重，有助于提高賓客滿意度。而說(shuō)服其到更合適位置、詢問是否有其他人預(yù)訂、加收其他費(fèi)用方可等做法都不太恰當(dāng)，不符合優(yōu)質(zhì)服務(wù)的理念。12.參考答案：C答案說(shuō)明：茶藝服務(wù)中賓客與茶藝服務(wù)人員直接交流，通過言語(yǔ)進(jìn)行溝通，所以屬于直接言語(yǔ)交往。13.參考答案：A答案說(shuō)明：滇紅工夫茶外形條索緊結(jié)，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤(rùn)，金毫特顯，內(nèi)質(zhì)湯色艷亮，香氣高長(zhǎng)，滋味醇厚，葉底紅勻明亮。以其外形肥碩緊實(shí)、金毫顯露和香高味濃的品質(zhì)而獨(dú)樹一幟。海紅主要是海紅果相關(guān)產(chǎn)品；寧紅是中國(guó)最早的工夫紅茶之一，外形條索緊結(jié)圓直；祁紅外形條索緊細(xì)勻整，鋒苗秀麗，色澤烏潤(rùn)。所以答案選C。14.參考答案：A答案說(shuō)明：夏天天氣炎熱，宜飲綠茶，綠茶具有清熱解暑的作用，而紅茶性溫，適合冬天飲用。A選項(xiàng)春天飲花茶可驅(qū)寒除邪理郁正確；C選項(xiàng)秋天飲烏龍茶既能消除盛夏濁熱又能生津養(yǎng)神氣正確；D選項(xiàng)冬天飲紅茶生熱暖胃正確。15.參考答案：A答案說(shuō)明：畏熱的人一般體質(zhì)偏熱，適合飲用偏涼性的茶。綠茶屬于不發(fā)酵茶，茶性偏涼，有清熱去火的功效，適合畏熱的人飲用；新制的濃香鐵觀音屬于半發(fā)酵茶，茶性相對(duì)較溫；紅茶屬于全發(fā)酵茶，茶性溫和；巖茶也屬于半發(fā)酵茶，茶性適中。所以平時(shí)畏熱的人以選擇綠茶為上。16.參考答案：C答案說(shuō)明：勞動(dòng)者在履行勞動(dòng)義務(wù)時(shí)需要遵守用人單位依法制定的規(guī)章制度，服從工作安排是勞動(dòng)者的基本義務(wù)之一。而取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利、平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利均是勞動(dòng)者的重要權(quán)利。17.參考答案：D答案說(shuō)明：茶葉包裝需要防潮、防氧化、遮光，而漏氣會(huì)導(dǎo)致茶葉變質(zhì)、香氣散失等問題，所以選項(xiàng)B關(guān)于茶葉包裝的描述是錯(cuò)誤的。18.參考答案：B答案說(shuō)明：紫砂壺是一種雙重氣孔結(jié)構(gòu)的多孔性材質(zhì)，氣孔微細(xì)，密度高，有良好的透氣性、吸香性、保溫性，用于泡茶能保持茶葉的真香，且不會(huì)產(chǎn)生熟湯味。白瓷壺、玻璃壺、黑釉壺在透氣性等方面不如紫砂壺有這些突出優(yōu)點(diǎn)。19.參考答案：D答案說(shuō)明：茶樹是多年生常綠木本植物，它的生命周期較長(zhǎng)，不是一年生植物，所以A選項(xiàng)錯(cuò)誤。茶樹在熱帶、亞熱帶地區(qū)廣泛種植，題干問的是茶樹的生長(zhǎng)屬性，而不是種植區(qū)域，C選項(xiàng)不符合題意。茶樹主要生長(zhǎng)在亞熱帶地區(qū)，不是溫帶，D選項(xiàng)也不正確。多年生植物是指壽