ICS65.020.30

CCSB43

DB11

北京市地方標準

DB11/T012.2—2023

代替DB11/T012.2—2016

北京鴨

第2部分:種鴨養(yǎng)殖技術規(guī)范

PekingDuck—

Part2:Technicalspecificationforfarmingbreedingduck

2023-09-25發(fā)布2024-01-01實施

北京市市場監(jiān)督管理局發(fā)布

ccccccccccccc

目次

前言.................................................................................II

1范圍...............................................................................1

2規(guī)范性引用文件.....................................................................1

3術語和定義.........................................................................1

4環(huán)境與設施.........................................................................1

5品種...............................................................................2

6孵化...............................................................................3

7飼養(yǎng)...............................................................................4

8生物安全...........................................................................5

9廢棄物處理.........................................................................6

10檔案與記錄........................................................................6

I

DB11/T012.2—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

本文件是DB11/T012《北京鴨》的第2部分。B11/T012—2016已經(jīng)發(fā)布了以下部分：

——第1部分：商品鴨養(yǎng)殖技術規(guī)范；

——第2部分：種鴨養(yǎng)殖技術規(guī)范。

本文件代替DB11/T012.2—2016《北京鴨第2部分：種鴨養(yǎng)殖技術規(guī)范》，與DB11/T012.2—2016

相比，除結構調整和編輯性修改外，主要技術變化如下：

a)更改了“場址選擇”、“布局”、“鴨舍建設”、“設施設備要求”的部分條款（見4.1，

4.2，4.3，4.4，2016年版的3.1，3.2，3.3，3.4）；

b)增加了“引種”條款（見5.1）和“繁殖方式”的要求（見5.4.1），更改了“初生重”“蛋

重”和“健雛率”指標（見5.3.1、5.4.2，2016年版的4.2.1、4.3）；

c)更改了“種蛋收集”的要求、“種蛋保存溫度”參數(shù)和“孵化廳（室）溫度”參數(shù)（見6.1、

6.2.3、6.3.2，2016年版的5.1.1、5.1.2、5.2.2），刪除了“涼蛋”條款（見2016版5.2.5），

增加了“雌雄鑒別”條款（見6.4）；

d)更改了“飼養(yǎng)期劃分”、“鴨舍溫度”、“飼養(yǎng)密度”和“光照”參數(shù)（見7.1、7.2.1、7.2.3、

7.2.4，2016年版的6.1、6.2.1、6.2.3、6.2.4），增加了“養(yǎng)殖方式”的要求（見7.2.6）；

e)補充“飼養(yǎng)”部分，增加“飼料”、“飲水”和“用藥”要求，將原有“營養(yǎng)需要推薦量”整

合到“飼料”條款（見7.3，7.4，7.5，見2016年版的6.3）；

f)增加了“生物安全”（見第8章）章節(jié)，將原有“衛(wèi)生防疫”部分整合入該條款（見2016

版7.1）；

g)更改了“廢棄物處理”內容（見第9章，見2016年版的7.3）；

h)更改了“檔案與記錄”內容（見第10章，見2016年版第8章）。

本文件由北京市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提出并歸口。

本文件由北京市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局組織實施。

本文件起草單位：北京市畜牧總站、中國農(nóng)業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所、北京南口鴨育種科技有

限公司。

本文件主要起草人：呂學澤、王梁、楊衛(wèi)芳、劉鈞、潘興亮、謝明、張建偉、魏榮貴、趙有、莊海

濱、趙春穎、金銀姬、田莉。

本文件及其所替代文件的歷次版本發(fā)布情況為：

——2007年首次發(fā)布為DB11/T012.2—2007；

——2016年修訂為DB11/T012.2—2016；

——本次為第二次修訂。

II

DB11/T012.2—2023

北京鴨

第2部分：種鴨養(yǎng)殖技術規(guī)范

1范圍

本文件規(guī)定了北京鴨的種鴨場環(huán)境與設施、品種、孵化、飼養(yǎng)、生物安全、廢棄物處理、檔案與記

錄的要求。

本文件適用于北京鴨種鴨養(yǎng)殖。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB13078飼料衛(wèi)生標準

GB18596畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染物排放標準

GB/T36195畜禽糞便無害化處理技術規(guī)范

NY/T388畜禽場環(huán)境質量標準

NY627北京鴨

NY/T823家禽生產(chǎn)性能名詞術語和度量計算方法

NY/T2122肉鴨飼養(yǎng)標準

NY/T3445畜禽養(yǎng)殖場檔案規(guī)范

NY5027無公害食品畜禽飲用水水質

3術語和定義

本文件沒有需要界定的術語和定義。

4環(huán)境與設施

4.1場址選擇

4.1.1應符合本地區(qū)土地利用發(fā)展規(guī)劃、城鄉(xiāng)建設發(fā)展規(guī)劃、畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃及國家相關法律法

規(guī)的要求。

4.1.2應選擇地勢高燥、采光充足、排水良好、遠離交通要道，隔離條件好的區(qū)域建場。

4.1.3不應在國家或地方法律法規(guī)規(guī)定的生活飲用水水源保護區(qū)、風景名勝區(qū)、自然保護區(qū)的核心區(qū)

及緩沖區(qū)、城市和城鎮(zhèn)居民區(qū)、文教科研區(qū)、醫(yī)療區(qū)等人口集中地區(qū)建場。

4.2布局

1

DB11/T012.2—2023

4.2.1場區(qū)整體布局合理，分為生產(chǎn)區(qū)、辦公區(qū)、生活區(qū)和無害化處理區(qū)，不同區(qū)域相對獨立。生產(chǎn)

區(qū)應設在生活辦公區(qū)常年主導風向的下風向，污道與凈道應分開，無害化處理區(qū)應設在生產(chǎn)區(qū)和生活管

理區(qū)的下風向或側風向。

4.2.2場區(qū)周圍應設防疫隔離帶，場區(qū)和門口應設人員、物品和車輛消毒設施。

4.3鴨舍環(huán)境

4.3.1鴨舍內有害氣體濃度及環(huán)境噪聲，按照NY/T388的規(guī)定執(zhí)行。

4.3.2應做到雨污分離，鴨舍內外設暗溝，將污水排入污水池進行集中處理。

4.4鴨舍設施設備

鴨舍應滿足保溫、隔熱、通風和防水要求，并配備環(huán)境控制、飲水、飼喂、集蛋等相關設施設備。

5品種

5.1引種

雛鴨（種蛋）應來源于具有種畜禽生產(chǎn)經(jīng)營資質的上一代次北京鴨種鴨場，應符合北京鴨品種特征，

經(jīng)產(chǎn)地動物防疫檢疫部門檢疫合格。

5.2品種特征

5.2.1外貌特征應符合NY627的要求。

5.2.2北京鴨體重和體尺測定按照NY/T823的方法執(zhí)行，300日齡北京鴨體重和體尺見表1。

表1300日齡北京鴨體重和體尺

指標公母

體重，kg4.00～4.303.50～3.80

體斜長，cm27.8～29.625.5～27.6

胸寬，cm11.1～13.111.0～12.5

胸深，cm9.3～9.58.9～9.1

龍骨長，cm15.2～16.313.9～14.8

骨盆寬，cm11.1～13.211.4～13.7

脛長，cm7.2～7.67.1～7.5

頸長，cm25.7～28.221.1～25.0

5.3生產(chǎn)性能

5.3.1體重

各生長階段平均體重見表2。

表2北京鴨各生長階段平均體重

周齡（周）初生461824

公0.051.472.063.153.37

體重，kg

母0.051.351.722.733.15

2

DB11/T012.2—2023

5.3.2成活率和死淘率

1～24周齡成活率不低于93%，產(chǎn)蛋期死淘率不高于15%。

5.4繁殖性能

5.4.1繁殖方式宜采用本交的方式進行繁殖，公母比為1：5～1：6。

5.4.2性能指標見表3。

表3種鴨繁殖性能

指標名稱指標要求

25周齡～70周齡平均產(chǎn)蛋率，%70～80

開產(chǎn)日齡，d150～170

蛋重，g80～95

蛋殼顏色白色

蛋形指數(shù)1.34～1.41

種蛋合格率（30周齡～60周齡），%≥95

種蛋受精率，%≥90

受精蛋孵化率，%≥90

健雛率，%≥97

6孵化

6.1種蛋收集

種蛋產(chǎn)出后應及時收集，剔除臟蛋、破蛋、畸形蛋和軟殼蛋，篩選合格種蛋。

6.2種蛋保存

6.2.1每天選出的合格種蛋經(jīng)熏蒸消毒后入庫。

6.2.2種蛋保存期限不宜超過7d，以4d～5d為宜。

6.2.3種蛋保存溫度為10℃～15℃。

6.2.4種蛋保存濕度為70%～75%。

6.3孵化管理

6.3.1清洗和消毒

種蛋入孵前應清洗和消毒。

6.3.2孵化溫度

孵化廳（室）溫度以20℃～25℃為宜，孵化溫度：恒溫可為37.8℃，變溫孵化溫度見表4。

表4變溫孵化溫度

胚齡溫度

d℃

1～538.1

3

DB11/T012.2—2023

表4變溫孵化溫度（續(xù)）

胚齡溫度

d℃

6～1137.8

12～1637.5

17～2337.2

24～2837.0

6.3.3孵化濕度

孵化廳（室）濕度以60%～65%為宜，孵化濕度見表5。

表5孵化機濕度

胚齡濕度

d%

1～1270～75

13～2460～65

25～2870～80

6.3.4翻蛋

孵化開始到25d為翻蛋時間。蛋盤與水平面呈45°以上傾斜，蛋盤實際變化為90°以上。每2h翻

蛋1次。

6.3.5照蛋

采用照蛋裝置檢查胚胎發(fā)育狀況，剔除無精蛋和死胚蛋。照蛋可在7d進行。

6.4雌雄鑒別

采用觸摸法對初生雛鴨進行人工鑒別，鑒別準確率應大于95%。

7飼養(yǎng)

7.1飼養(yǎng)期劃分

種鴨飼養(yǎng)階段劃分見表6。

表6種鴨不同飼養(yǎng)階段

飼養(yǎng)階段周齡

育雛期1～3

育成前期4～8

育成后期9～22

產(chǎn)蛋前期23～26

產(chǎn)蛋中期27～50

產(chǎn)蛋后期51～淘汰

4

DB11/T012.2—2023

7.2飼養(yǎng)管理

7.2.1環(huán)境參數(shù)

不同飼養(yǎng)階段種鴨養(yǎng)殖所需的鴨舍溫度、濕度、光照和飼養(yǎng)密度參數(shù)應符合表7的要求。

表7不同飼養(yǎng)階段種鴨養(yǎng)殖參數(shù)

育雛期

參數(shù)育成期產(chǎn)蛋期備注

1周齡2周齡3周齡

育雛期溫度每天降0.5℃～1℃，3周齡后達到

溫度，℃33～2525～2020～1515～2815～28

15℃。

濕度，%60～7040～70

光照時間，h23～1717171日齡23h，以后每日遞減1h至7日齡。

光照強度，lx10～1520

飼養(yǎng)密度，只/m325～301