2025年護(hù)士執(zhí)業(yè)資格考試題庫（營養(yǎng)護(hù)理學(xué)）考前沖刺試題考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、單項選擇題（本大題共30小題，每小題1分，共30分。在每小題列出的四個選項中，只有一個是符合題目要求的，請將正確選項的字母填在題后的括號內(nèi)。）1.營養(yǎng)不良最常見的原因是A.飲食結(jié)構(gòu)不合理B.消化吸收功能障礙C.活動量過大D.疾病因素2.長期攝入不足的哪種營養(yǎng)素會導(dǎo)致夜盲癥？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E3.膳食纖維的主要功能不包括A.促進(jìn)腸道蠕動B.降低血糖水平C.提供能量D.吸收有害物質(zhì)4.腎功能衰竭患者飲食中應(yīng)限制的礦物質(zhì)是A.鈣B.鉀C.鎂D.鋅5.哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源？A.米飯B.油條C.雞蛋D.糖果6.脂肪的主要功能不包括A.提供能量B.維持體溫C.促進(jìn)消化D.構(gòu)成細(xì)胞膜7.哪種維生素是脂溶性的？A.維生素B1B.維生素CC.維生素DD.維生素B128.碳水化合物的主要來源是A.蔬菜B.水果C.谷物D.肉類9.以下哪種食物不適合糖尿病患者？A.糙米B.白糖C.全麥面包D.紅薯10.嚴(yán)重缺鐵性貧血患者應(yīng)首選的食物是A.牛奶B.紅肉C.綠葉蔬菜D.糖果11.以下哪種食物富含膳食纖維？A.面包B.饅頭C.紫薯D.餃子12.肝功能衰竭患者飲食中應(yīng)限制的氨基酸是A.丙氨酸B.谷氨酸C.蛋氨酸D.甘氨酸13.以下哪種維生素是水溶性的？A.維生素AB.維生素B12C.維生素CD.維生素D14.膳食纖維的主要作用不包括A.降低膽固醇B.促進(jìn)腸道蠕動C.提供能量D.吸收水分15.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？A.魚類B.豆制品C.水果D.谷物16.腎功能衰竭患者飲食中應(yīng)限制的維生素是A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素B1217.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？A.綠葉蔬菜B.水果C.谷物D.乳制品18.膳食纖維的主要來源是A.谷物B.肉類C.水果D.油脂19.嚴(yán)重缺鐵性貧血患者應(yīng)避免的食物是A.紅肉B.綠葉蔬菜C.水果D.糖果20.以下哪種食物富含維生素C？A.蔬菜B.水果C.谷物D.肉類21.肝功能衰竭患者飲食中應(yīng)限制的礦物質(zhì)是A.鈣B.鉀C.鎂D.鋅22.以下哪種食物富含膳食纖維？A.面包B.饅頭C.紫薯D.餃子23.腎功能衰竭患者飲食中應(yīng)限制的碳水化合物是A.糙米B.白糖C.全麥面包D.紅薯24.嚴(yán)重缺鐵性貧血患者應(yīng)首選的食物是A.牛奶B.紅肉C.綠葉蔬菜D.糖果25.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？A.魚類B.豆制品C.水果D.谷物26.膳食纖維的主要作用不包括A.降低膽固醇B.促進(jìn)腸道蠕動C.提供能量D.吸收水分27.以下哪種維生素是脂溶性的？A.維生素B1B.維生素CC.維生素DD.維生素B1228.腎功能衰竭患者飲食中應(yīng)限制的維生素是A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素B1229.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？A.綠葉蔬菜B.水果C.谷物D.乳制品30.嚴(yán)重缺鐵性貧血患者應(yīng)避免的食物是A.紅肉B.綠葉蔬菜C.水果D.糖果二、多項選擇題（本大題共20小題，每小題2分，共40分。在每小題列出的五個選項中，有多項是符合題目要求的。請將正確選項的字母填在題后的括號內(nèi)。多選、少選或錯選均不得分。）1.營養(yǎng)不良的原因包括A.飲食結(jié)構(gòu)不合理B.消化吸收功能障礙C.活動量過大D.疾病因素E.心理因素2.膳食纖維的主要功能包括A.促進(jìn)腸道蠕動B.降低血糖水平C.提供能量D.吸收有害物質(zhì)E.維持腸道菌群平衡3.腎功能衰竭患者飲食中應(yīng)限制的礦物質(zhì)包括A.鈣B.鉀C.鎂D.鋅E.鐵4.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源包括A.米飯B.雞蛋C.豆制品D.水果E.肉類5.脂肪的主要功能包括A.提供能量B.維持體溫C.促進(jìn)消化D.構(gòu)成細(xì)胞膜E.提供必需脂肪酸6.維生素D的主要來源包括A.肉類B.水果C.谷物D.油脂E.日照照射7.碳水化合物的主要來源包括A.蔬菜B.水果C.谷物D.肉類E.油脂8.糖尿病患者飲食中應(yīng)限制的食物包括A.糙米B.白糖C.全麥面包D.紅薯E.糖果9.嚴(yán)重缺鐵性貧血患者應(yīng)首選的食物包括A.牛奶B.紅肉C.綠葉蔬菜D.糖果E.豆制品10.膳食纖維的主要來源包括A.面包B.饅頭C.紫薯D.餃子E.豆制品11.肝功能衰竭患者飲食中應(yīng)限制的氨基酸包括A.丙氨酸B.谷氨酸C.蛋氨酸D.甘氨酸E.色氨酸12.水溶性維生素包括A.維生素AB.維生素B12C.維生素CD.維生素DE.維生素E13.膳食纖維的主要作用包括A.降低膽固醇B.促進(jìn)腸道蠕動C.提供能量D.吸收水分E.維持腸道菌群平衡14.富含鈣質(zhì)的食物包括A.魚類B.豆制品C.水果D.谷物E.乳制品15.腎功能衰竭患者飲食中應(yīng)限制的維生素包括A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素B12E.葉酸16.富含鐵質(zhì)的食物包括A.綠葉蔬菜B.水果C.谷物D.乳制品E.豆制品17.嚴(yán)重缺鐵性貧血患者應(yīng)避免的食物包括A.紅肉B.綠葉蔬菜C.水果D.糖果E.乳制品18.富含維生素C的食物包括A.蔬菜B.水果C.谷物D.肉類E.油脂19.肝功能衰竭患者飲食中應(yīng)限制的礦物質(zhì)包括A.鈣B.鉀C.鎂D.鋅E.鐵20.膳食纖維的主要來源包括A.面包B.饅頭C.紫薯D.餃子E.豆制品三、判斷題（本大題共20小題，每小題1分，共20分。請判斷下列敘述的正誤，正確的填“√”，錯誤的填“×”。）1.營養(yǎng)不良主要表現(xiàn)為體重下降和肌肉萎縮。2.維生素A主要存在于動物性食物中。3.膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動，但不會提供能量。4.腎功能衰竭患者需要限制鉀的攝入。5.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來源于動物性食物。6.脂肪的主要功能是提供能量和維持體溫。7.維生素D主要來源于食物，不需要曬太陽。8.碳水化合物的主要來源是谷物和薯類。9.糖尿病患者應(yīng)該完全避免食用糖類。10.嚴(yán)重缺鐵性貧血患者應(yīng)該多吃富含維生素C的食物。11.膳食纖維主要存在于植物性食物中。12.肝功能衰竭患者需要限制蛋白質(zhì)的攝入。13.水溶性維生素在體內(nèi)不能儲存。14.富含鈣質(zhì)的食物主要有豆制品和乳制品。15.腎功能衰竭患者需要限制磷的攝入。16.嚴(yán)重缺鐵性貧血患者應(yīng)該避免食用牛奶。17.膳食纖維可以降低膽固醇，但不會影響血糖水平。18.維生素C主要存在于新鮮蔬菜和水果中。19.肝功能衰竭患者需要限制鈉的攝入。20.膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動，但不會吸收水分。四、簡答題（本大題共5小題，每小題4分，共20分。請簡要回答下列問題。）1.簡述營養(yǎng)不良的主要原因。2.簡述膳食纖維的主要功能。3.簡述腎功能衰竭患者飲食中應(yīng)限制的物質(zhì)。4.簡述優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來源。5.簡述糖尿病患者飲食中應(yīng)限制的食物。五、論述題（本大題共2小題，每小題10分，共20分。請詳細(xì)回答下列問題。）1.論述營養(yǎng)不良對患者健康的影響。2.論述營養(yǎng)護(hù)理在臨床護(hù)理中的重要性。本次試卷答案如下一、單項選擇題答案及解析1.A營養(yǎng)不良最常見的原因是飲食結(jié)構(gòu)不合理。解析：營養(yǎng)不良主要是因為攝入的營養(yǎng)素不足或失衡，導(dǎo)致身體無法獲得足夠的能量和營養(yǎng)素，而飲食結(jié)構(gòu)不合理是導(dǎo)致營養(yǎng)素攝入不足或失衡最常見的原因。2.A長期攝入不足的維生素A會導(dǎo)致夜盲癥。解析：維生素A是維持正常視覺所必需的營養(yǎng)素，長期攝入不足會導(dǎo)致夜盲癥，即在暗光環(huán)境下視力下降。3.C膳食纖維的主要功能不包括提供能量。解析：膳食纖維主要功能是促進(jìn)腸道蠕動、降低血糖水平、吸收有害物質(zhì)等，但膳食纖維本身不能被人體消化吸收，因此不能提供能量。4.B腎功能衰竭患者飲食中應(yīng)限制的礦物質(zhì)是鉀。解析：腎功能衰竭患者腎臟排泄功能減退，鉀不能有效排出體外，容易導(dǎo)致高鉀血癥，因此需要限制鉀的攝入。5.C雞蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。解析：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是指氨基酸組成齊全、比例適宜、易于消化的蛋白質(zhì)，雞蛋是典型的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源。6.C脂肪的主要功能不包括促進(jìn)消化。解析：脂肪的主要功能是提供能量、維持體溫、構(gòu)成細(xì)胞膜等，但促進(jìn)消化主要是膳食纖維的作用。7.C維生素D是脂溶性的。解析：脂溶性維生素包括維生素A、D、E、K，需要通過脂肪吸收和代謝，維生素D屬于脂溶性維生素。8.C谷物是碳水化合物的主要來源。解析：谷物如米飯、面條、面包等是碳水化合物的主要來源，是人體能量攝入的主要來源。9.B白糖不適合糖尿病患者。解析：白糖是純糖類食物，攝入后會迅速升高血糖，糖尿病患者需要限制糖類攝入，因此白糖不適合糖尿病患者。10.B紅肉是嚴(yán)重缺鐵性貧血患者應(yīng)首選的食物。解析：紅肉如牛肉、羊肉等富含鐵質(zhì)，且鐵質(zhì)易于吸收，是嚴(yán)重缺鐵性貧血患者應(yīng)首選的食物。11.C紫薯富含膳食纖維。解析：紫薯是薯類食物，富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動、降低血糖水平等。12.C肝功能衰竭患者飲食中應(yīng)限制的氨基酸是蛋氨酸。解析：肝功能衰竭患者肝臟代謝功能減退，蛋氨酸代謝產(chǎn)物對肝臟有毒性，因此需要限制蛋氨酸的攝入。13.C維生素C是水溶性的。解析：水溶性維生素包括維生素B族、維生素C等，需要通過水溶解吸收，維生素C屬于水溶性維生素。14.C提供能量不是膳食纖維的主要作用。解析：膳食纖維主要作用是促進(jìn)腸道蠕動、降低血糖水平、吸收有害物質(zhì)等，但提供能量主要是碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪的作用。15.B豆制品是富含鈣質(zhì)的食物。解析：豆制品如豆腐、豆?jié){等富含鈣質(zhì)，是鈣質(zhì)的重要來源之一。16.A腎功能衰竭患者飲食中應(yīng)限制的維生素是維生素A。解析：腎功能衰竭患者腎臟排泄功能減退，維生素A代謝產(chǎn)物不能有效排出體外，容易導(dǎo)致高維生素A血癥，因此需要限制維生素A的攝入。17.A綠葉蔬菜是富含鐵質(zhì)的食物。解析：綠葉蔬菜如菠菜、莧菜等富含鐵質(zhì)，是鐵質(zhì)的重要來源之一。18.C紫薯富含膳食纖維。解析：紫薯是薯類食物，富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動、降低血糖水平等。19.D糖果是嚴(yán)重缺鐵性貧血患者應(yīng)避免的食物。解析：糖果是純糖類食物，攝入后會迅速升高血糖，且糖果中通常缺乏鐵質(zhì)，因此不適合嚴(yán)重缺鐵性貧血患者。20.B水果富含維生素C。解析：水果如橙子、草莓、獼猴桃等富含維生素C，是維生素C的重要來源之一。21.B鉀是肝功能衰竭患者飲食中應(yīng)限制的礦物質(zhì)。解析：肝功能衰竭患者腎臟排泄功能減退，鉀不能有效排出體外，容易導(dǎo)致高鉀血癥，因此需要限制鉀的攝入。22.C紫薯富含膳食纖維。解析：紫薯是薯類食物，富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動、降低血糖水平等。23.B白糖是腎功能衰竭患者飲食中應(yīng)限制的碳水化合物。解析：腎功能衰竭患者需要限制糖類攝入，白糖是純糖類食物，因此需要限制攝入。24.B紅肉是嚴(yán)重缺鐵性貧血患者應(yīng)首選的食物。解析：紅肉如牛肉、羊肉等富含鐵質(zhì)，且鐵質(zhì)易于吸收，是嚴(yán)重缺鐵性貧血患者應(yīng)首選的食物。25.B豆制品是富含鈣質(zhì)的食物。解析：豆制品如豆腐、豆?jié){等富含鈣質(zhì)，是鈣質(zhì)的重要來源之一。26.C提供能量不是膳食纖維的主要作用。解析：膳食纖維主要作用是促進(jìn)腸道蠕動、降低血糖水平、吸收有害物質(zhì)等，但提供能量主要是碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪的作用。27.C維生素D是脂溶性的。解析：脂溶性維生素包括維生素A、D、E、K，需要通過脂肪吸收和代謝，維生素D屬于脂溶性維生素。28.A腎功能衰竭患者飲食中應(yīng)限制的維生素是維生素A。解析：腎功能衰竭患者腎臟排泄功能減退，維生素A代謝產(chǎn)物不能有效排出體外，容易導(dǎo)致高維生素A血癥，因此需要限制維生素A的攝入。29.A綠葉蔬菜是富含鐵質(zhì)的食物。解析：綠葉蔬菜如菠菜、莧菜等富含鐵質(zhì)，是鐵質(zhì)的重要來源之一。30.D糖果是嚴(yán)重缺鐵性貧血患者應(yīng)避免的食物。解析：糖果是純糖類食物，攝入后會迅速升高血糖，且糖果中通常缺乏鐵質(zhì)，因此不適合嚴(yán)重缺鐵性貧血患者。二、多項選擇題答案及解析1.ABCD營養(yǎng)不良的原因包括飲食結(jié)構(gòu)不合理、消化吸收功能障礙、疾病因素、心理因素。解析：營養(yǎng)不良主要是因為攝入的營養(yǎng)素不足或失衡，導(dǎo)致身體無法獲得足夠的能量和營養(yǎng)素，其原因包括飲食結(jié)構(gòu)不合理、消化吸收功能障礙、疾病因素、心理因素等。2.ABE膳食纖維的主要功能包括促進(jìn)腸道蠕動、降低膽固醇、維持腸道菌群平衡。解析：膳食纖維主要功能是促進(jìn)腸道蠕動、降低膽固醇、吸收水分、維持腸道菌群平衡等，但膳食纖維本身不能提供能量。3.BCD腎功能衰竭患者飲食中應(yīng)限制的礦物質(zhì)包括鉀、鎂、磷。解析：腎功能衰竭患者腎臟排泄功能減退，鉀、鎂、磷不能有效排出體外，容易導(dǎo)致高鉀血癥、高鎂血癥、高磷血癥，因此需要限制鉀、鎂、磷的攝入。4.BCE優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源包括雞蛋、豆制品、肉類。解析：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是指氨基酸組成齊全、比例適宜、易于消化的蛋白質(zhì)，雞蛋、豆制品、肉類是典型的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源。5.ABD脂肪的主要功能包括提供能量、維持體溫、構(gòu)成細(xì)胞膜。解析：脂肪的主要功能是提供能量、維持體溫、構(gòu)成細(xì)胞膜、提供必需脂肪酸等，但促進(jìn)消化主要是膳食纖維的作用。6.E日照照射是維生素D的主要來源。解析：維生素D的主要來源是日曬照射，皮膚中的7-脫氫膽固醇在紫外線照射下轉(zhuǎn)化為維生素D3。7.BC谷物是碳水化合物的主要來源。解析：谷物如米飯、面條、面包等是碳水化合物的主要來源，是人體能量攝入的主要來源。8.BDE糖尿病患者飲食中應(yīng)限制的食物包括白糖、糖果、紅薯。解析：糖尿病患者需要限制糖類攝入，白糖、糖果、紅薯等食物富含糖類，因此需要限制攝入。9.BCD紅肉、綠葉蔬菜、糖果是嚴(yán)重缺鐵性貧血患者應(yīng)首選的食物。解析：紅肉如牛肉、羊肉等富含鐵質(zhì)，綠葉蔬菜如菠菜、莧菜等富含鐵質(zhì)，糖果中通常缺乏鐵質(zhì)，因此不適合嚴(yán)重缺鐵性貧血患者。10.CE紫薯、豆制品是富含膳食纖維的食物。解析：紫薯是薯類食物，富含膳食纖維，豆制品如豆腐、豆?jié){等也富含膳食纖維。11.BCD肝功能衰竭患者飲食中應(yīng)限制的氨基酸包括谷氨酸、蛋氨酸、甘氨酸。解析：肝功能衰竭患者肝臟代謝功能減退，谷氨酸、蛋氨酸、甘氨酸代謝產(chǎn)物對肝臟有毒性，因此需要限制攝入。12.CE維生素C、維生素E是水溶性維生素。解析：水溶性維生素包括維生素B族、維生素C等，需要通過水溶解吸收，維生素C、維生素E屬于水溶性維生素。13.ABE膳食纖維的主要作用包括降低膽固醇、促進(jìn)腸道蠕動、維持腸道菌群平衡。解析：膳食纖維主要作用是促進(jìn)腸道蠕動、降低膽固醇、吸收水分、維持腸道菌群平衡等，但膳食纖維本身不能提供能量。14.BD豆制品、乳制品是富含鈣質(zhì)的食物。解析：豆制品如豆腐、豆?jié){等富含鈣質(zhì)，乳制品如牛奶、酸奶等也富含鈣質(zhì)，是鈣質(zhì)的重要來源之一。15.BDE腎功能衰竭患者需要限制鉀、磷、鎂的攝入。解析：腎功能衰竭患者腎臟排泄功能減退，鉀、磷、鎂不能有效排出體外，容易導(dǎo)致高鉀血癥、高磷血癥、高鎂血癥，因此需要限制鉀、磷、鎂的攝入。16.AE綠葉蔬菜、豆制品是富含鐵質(zhì)的食物。解析：綠葉蔬菜如菠菜、莧菜等富含鐵質(zhì)，豆制品如豆腐、豆?jié){等也富含鐵質(zhì)，是鐵質(zhì)的重要來源之一。17.BD紅肉、糖果是嚴(yán)重缺鐵性貧血患者應(yīng)避免的食物。解析：紅肉如牛肉、羊肉等富含鐵質(zhì)，糖果中通常缺乏鐵質(zhì)，因此不適合嚴(yán)重缺鐵性貧血患者。18.AB新鮮蔬菜、水果是富含維生素C的食物。解析：新鮮蔬菜如辣椒、番茄等富含維生素C，水果如橙子、草莓、獼猴桃等也富含維生素C，是維生素C的重要來源之一。19.BD鉀、鈉是肝功能衰竭患者飲食中應(yīng)限制的礦物質(zhì)。解析：肝功能衰竭患者腎臟排泄功能減退，鉀、鈉不能有效排出體外，容易導(dǎo)致高鉀血癥、水腫，因此需要限制鉀、鈉的攝入。20.CE紫薯、豆制品是富含膳食纖維的食物。解析：紫薯是薯類食物，富含膳食纖維，豆制品如豆腐、豆?jié){等也富含膳食纖維。三、判斷題答案及解析1.√營養(yǎng)不良主要表現(xiàn)為體重下降和肌肉萎縮。解析：營養(yǎng)不良主要是因為攝入的營養(yǎng)素不足或失衡，導(dǎo)致身體無法獲得足夠的能量和營養(yǎng)素，主要表現(xiàn)為體重下降、肌肉萎縮、免疫力下降等。2.×維生素A主要存在于動物性食物中。解析：維生素A主要存在于動物性食物中，如肝臟、蛋黃等，但植物性食物中的β-胡蘿卜素可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A。3.√膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動，但不會提供能量。解析：膳食纖維主要功能是促進(jìn)腸道蠕動、降低血糖水平、吸收有害物質(zhì)等，但膳食纖維本身不能被人體消化吸收，因此不能提供能量。4.√鉀是腎功能衰竭患者飲食中應(yīng)限制的礦物質(zhì)。解析：腎功能衰竭患者腎臟排泄功能減退，鉀不能有效排出體外，容易導(dǎo)致高鉀血癥，因此需要限制鉀的攝入。5.√雞蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。解析：雞蛋是典型的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，氨基酸組成齊全、比例適宜、易于消化吸收。6.×脂肪的主要功能不包括促進(jìn)消化。解析：脂肪的主要功能是提供能量、維持體溫、構(gòu)成細(xì)胞膜等，但促進(jìn)消化主要是膳食纖維的作用。7.×維生素D主要來源于食物，不需要曬太陽。解析：維生素D的主要來源是日曬照射，皮膚中的7-脫氫膽固醇在紫外線照射下轉(zhuǎn)化為維生素D3，食物中的維生素D含量較少。8.√谷物是碳水化合物的主要來源。解析：谷物如米飯、面條、面包等是碳水化合物的主要來源，是人體能量攝入的主要來源。9.×糖尿病患者應(yīng)該完全避免食用糖類。解析：糖尿病患者需要限制糖類攝入，但并非完全避免，適量攝入對血糖影響較小的糖類是可以的。10.√嚴(yán)重缺鐵性貧血患者應(yīng)該多吃富含維生素C的食物。解析：富含維生素C的食物可以促進(jìn)鐵質(zhì)的吸收，因此嚴(yán)重缺鐵性貧血患者應(yīng)該多吃富含維生素C的食物。11.√膳食纖維主要存在于植物性食物中。解析：膳食纖維主要存在于植物性食物中，如蔬菜、水果、全谷物等，是膳食纖維的重要來源。12.×肝功能衰竭患者需要限制蛋白質(zhì)的攝入。解析：肝功能衰竭患者需要限制蛋白質(zhì)的攝入，但并非完全避免，適量攝入對肝臟負(fù)擔(dān)較小的蛋白質(zhì)是可以的。13.√水溶性維生素在體內(nèi)不能儲存。解析：水溶性維生素需要通過水溶解吸收，多余的部分會通過尿液排出體外，因此不能在體內(nèi)儲存。14.√富含鈣質(zhì)的食物主要有豆制品和乳制品。解析：豆制品如豆腐、豆?jié){等富含鈣質(zhì)，乳制品如牛奶、酸奶等也富含鈣質(zhì)，是鈣質(zhì)的重要來源之一。15.√腎功能衰竭患者需要限制磷的攝入。解析：腎功能衰竭患者腎臟排泄功能減退，磷不能有效排出體外，容易導(dǎo)致高磷血癥，因此需要限制磷的攝入。16.×嚴(yán)重缺鐵性貧血患者應(yīng)該避免食用牛奶。解析：牛奶是鈣質(zhì)的重要來源，對身體健康有益，嚴(yán)重缺鐵性貧血患者可以適量食用牛奶，但需要注意鐵質(zhì)的吸收。17.√膳食纖維可以降低膽固醇，但不會影響血糖水平。解析：膳食纖維可以降低膽固醇，但不會影響血糖水平，是維持身體健康的重要營養(yǎng)素。18.√維生素C主要存在于新鮮蔬菜和水果中。解析：新鮮蔬菜如辣椒、番茄等富含維生素C，水果如橙子、草莓、獼猴桃等也富含維生素C，是維生素C的重要來源之一。19.√肝功能衰竭患者需要限制鈉的攝入。解析：肝功能衰竭患者容易導(dǎo)致水腫，需要限制鈉的攝入，以減少水腫的發(fā)生。20.√膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動，但不會吸收水分。解析：膳食纖維主要功能是促進(jìn)腸道蠕動、降低血糖水平、吸收有害物質(zhì)等，但膳食纖維本身不能被人體消化吸收，因此不能提供能