2025年?duì)I養(yǎng)學(xué)科疾病膳食干預(yù)方案答案及解析一、單項(xiàng)選題1.對(duì)于高血壓患者，以下哪種食物應(yīng)限制攝入（）A.蔬菜B.水果C.鈉鹽D.鉀鹽2.糖尿病患者的飲食治療中，碳水化合物應(yīng)占總熱量的比例約為（）A.20%～30%B.30%～40%C.50%～60%D.70%～80%3.痛風(fēng)患者應(yīng)避免食用的食物是（）A.牛奶B.雞蛋C.海鮮D.蔬菜4.慢性腎功能衰竭患者的蛋白質(zhì)攝入量一般應(yīng)控制在（）A.0.2～0.4g/（kg·d）B.0.6～0.8g/（kg·d）C.1.0～1.2g/（kg·d）D.1.5～2.0g/（kg·d）5.對(duì)于高脂血癥患者，以下哪種脂肪酸有助于降低血脂（）A.飽和脂肪酸B.單不飽和脂肪酸C.多不飽和脂肪酸D.反式脂肪酸6.以下哪種食物富含膳食纖維，有助于預(yù)防便秘（）A.肉類B.魚類C.谷物D.油脂7.缺鐵性貧血患者應(yīng)多攝入的食物是（）A.牛奶B.蛋類C.動(dòng)物肝臟D.蔬菜8.對(duì)于骨質(zhì)疏松癥患者，以下哪種營(yíng)養(yǎng)素有助于提高骨密度（）A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E9.以下哪種食物對(duì)胃黏膜有保護(hù)作用（）A.辣椒B.咖啡C.蜂蜜D.酒精10.肥胖患者的飲食治療原則不包括（）A.控制總熱量B.低脂飲食C.高糖飲食D.增加膳食纖維攝入二、多項(xiàng)選題1.以下哪些食物屬于低嘌呤食物（）A.大米B.面粉C.雞蛋D.牛奶2.糖尿病患者的飲食注意事項(xiàng)包括（）A.定時(shí)定量進(jìn)餐B.控制食物總熱量C.選擇低血糖生成指數(shù)的食物D.合理分配碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)的比例3.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)心血管健康有益（）A.維生素CB.維生素EC.葉酸D.ω-3脂肪酸4.慢性阻塞性肺疾病患者的營(yíng)養(yǎng)支持原則包括（）A.高蛋白飲食B.高脂肪飲食C.低碳水化合物飲食D.補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)5.以下哪些食物有助于提高免疫力（）A.香菇B.木耳C.胡蘿卜D.大蒜6.以下哪些是合理的飲食結(jié)構(gòu)特點(diǎn)（）A.食物多樣B.谷類為主C.多吃蔬菜水果D.適量攝入脂肪和蛋白質(zhì)三、填空題1.維生素_____缺乏可導(dǎo)致夜盲癥。2.蛋白質(zhì)的基本組成單位是_____。3.人體所需的三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素是_____、_____和_____。4.鈣的最好食物來源是_____。5.膳食纖維可分為_____和_____。6.人體的主要儲(chǔ)能物質(zhì)是_____。四、判斷題（√/×）1.所有的維生素都不能在人體內(nèi)合成，必須從食物中獲取。（）2.脂肪是人體最重要的供能物質(zhì)。（）3.貧血患者一定是缺鐵引起的。（）4.高鹽飲食是導(dǎo)致高血壓的重要危險(xiǎn)因素之一。（）5.糖尿病患者不能吃水果。（）6.肥胖患者只要控制飲食，不需要運(yùn)動(dòng)也能減肥。（）五、簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)支持的途徑有哪些？六、案例分析患者，男性，55歲，確診為2型糖尿病5年，平時(shí)口服降糖藥物治療，血糖控制不理想。近1個(gè)月來，患者出現(xiàn)口渴、多飲、多尿癥狀加重，體重下降約5kg。體格檢查：身高170cm，體重85kg，BMI29.4kg/m2，血壓130/80mmHg，心肺腹未見明顯異常。實(shí)驗(yàn)室檢查：空腹血糖10.5mmol/L，餐后2小時(shí)血糖18.6mmol/L，糖化血紅蛋白8.5%。問題1：該患者目前的營(yíng)養(yǎng)狀況如何？問題2：請(qǐng)為該患者制定一份合理的飲食治療方案。試卷答案一、單項(xiàng)選題（答案）1.答案：C解析：鈉鹽攝入過多會(huì)導(dǎo)致水鈉潴留，加重高血壓，故高血壓患者應(yīng)限制鈉鹽攝入。2.答案：C解析：糖尿病患者的碳水化合物應(yīng)占總熱量的50%～60%，以保證能量供應(yīng)。3.答案：C解析：海鮮屬于高嘌呤食物，痛風(fēng)患者食用后會(huì)導(dǎo)致血尿酸升高，誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作。4.答案：B解析：慢性腎功能衰竭患者應(yīng)根據(jù)腎功能情況控制蛋白質(zhì)攝入量，一般為0.6～0.8g/（kg·d）。5.答案：C解析：多不飽和脂肪酸有助于降低血脂，如ω-3脂肪酸。6.答案：C解析：谷物富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。7.答案：C解析：動(dòng)物肝臟富含鐵，缺鐵性貧血患者應(yīng)多攝入。8.答案：C解析：維生素D有助于促進(jìn)鈣的吸收和利用，提高骨密度。9.答案：C解析：蜂蜜對(duì)胃黏膜有保護(hù)作用，可緩解胃部不適。10.答案：C解析：肥胖患者應(yīng)控制總熱量，低脂飲食，增加膳食纖維攝入，避免高糖飲食。二、多項(xiàng)選題（答案）1.答案：ABCD解析：大米、面粉、雞蛋、牛奶均屬于低嘌呤食物，痛風(fēng)患者可適量食用。2.答案：ABCD解析：糖尿病患者的飲食注意事項(xiàng)包括定時(shí)定量進(jìn)餐、控制食物總熱量、選擇低血糖生成指數(shù)的食物、合理分配碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)的比例等。3.答案：ABCD解析：維生素C、維生素E、葉酸、ω-3脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)素對(duì)心血管健康有益。4.答案：ABCD解析：慢性阻塞性肺疾病患者的營(yíng)養(yǎng)支持原則包括高蛋白飲食、高脂肪飲食、低碳水化合物飲食、補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)等。5.答案：ABCD解析：香菇、木耳、胡蘿卜、大蒜等食物富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，有助于提高免疫力。6.答案：ABCD解析：合理的飲食結(jié)構(gòu)特點(diǎn)包括食物多樣、谷類為主、多吃蔬菜水果、適量攝入脂肪和蛋白質(zhì)等。三、填空題（答案）1.答案：A解析：維生素A缺乏可導(dǎo)致夜盲癥。2.答案：氨基酸解析：蛋白質(zhì)的基本組成單位是氨基酸。3.答案：碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)解析：人體所需的三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素是碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)。4.答案：奶類及奶制品解析：鈣的最好食物來源是奶類及奶制品。5.答案：可溶性膳食纖維、不可溶性膳食纖維解析：膳食纖維可分為可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維。6.答案：脂肪解析：人體的主要儲(chǔ)能物質(zhì)是脂肪。四、判斷題（答案）1.答案：×解析：部分維生素可在人體內(nèi)合成，如維生素D可由皮膚中的7-脫氫膽固醇經(jīng)紫外線照射轉(zhuǎn)化而成。2.答案：×解析：碳水化合物是人體最重要的供能物質(zhì)。3.答案：×解析：貧血的原因有很多，缺鐵只是其中之一，還可能是其他營(yíng)養(yǎng)素缺乏、造血功能障礙等引起的。4.答案：√解析：高鹽飲食是導(dǎo)致高血壓的重要危險(xiǎn)因素之一，應(yīng)減少鹽的攝入。5.答案：×解析：糖尿病患者在血糖控制良好的情況下，可以適量食用一些低糖水果。6.答案：×解析：肥胖患者需要控制飲食和增加運(yùn)動(dòng)相結(jié)合，才能達(dá)到較好的減肥效果。五、簡(jiǎn)答題（答案）1.答：營(yíng)養(yǎng)支持的途徑包括腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)和腸外營(yíng)養(yǎng)。腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)是指通過胃腸道途徑提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括口服和管飼；腸外營(yíng)養(yǎng)是指通過靜脈途徑提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括全胃腸外營(yíng)養(yǎng)和部分胃腸外營(yíng)養(yǎng)。六、案例分析（答案）問題1：該患者目前的營(yíng)養(yǎng)狀況為超重，血糖控制不佳。問題2：飲食治療方案如下：-控制總熱量：根據(jù)患者的理想體重和活動(dòng)量，計(jì)算出每日所需的總熱量，一般為25～30kcal/（kg·d）。-合理分配營(yíng)養(yǎng)素