教學(xué)設(shè)計(jì)

課程基本信息學(xué)科科學(xué)年級(jí)九年級(jí)學(xué)期秋季課題食物的消化與吸收（第二課時(shí)）教學(xué)目標(biāo)1.科學(xué)觀(guān)念：認(rèn)識(shí)酶的定義與特性。2.科學(xué)思維：評(píng)價(jià)生物實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的科學(xué)性和嚴(yán)謹(jǐn)性。3.探究實(shí)踐：用控制變量法探究影響酶活性的因素。4.態(tài)度責(zé)任：通過(guò)酶的知識(shí)學(xué)習(xí)，體會(huì)酶在食物被消化過(guò)程中的重要作用。教學(xué)重難點(diǎn)教學(xué)重點(diǎn)：1.酶的定義與特性。

2.影響酶活性的因素。

教學(xué)難點(diǎn)：1.探究影響酶活性的因素。

2.控制變量法和實(shí)驗(yàn)步驟的先后對(duì)實(shí)驗(yàn)的影響。教學(xué)過(guò)程一：科學(xué)史引入師：1783年，意大利科學(xué)家斯巴蘭讓尼設(shè)計(jì)了一個(gè)巧妙的實(shí)驗(yàn)：將肉塊放入小巧的金屬籠內(nèi)，然后讓老鷹把小籠子吞下去，這樣，肉塊就可以不受胃的物理性消化的影響，而胃液卻可以流入內(nèi)部。過(guò)一段時(shí)間后，他把小籠子取出來(lái)，發(fā)現(xiàn)籠內(nèi)的肉塊消失了。于是，他推斷胃液中一定含有消化肉的物質(zhì)?？茖W(xué)家通過(guò)長(zhǎng)期研究發(fā)現(xiàn)這種消化肉的物質(zhì)是酶。酶是生物體內(nèi)大多數(shù)化學(xué)反應(yīng)所依賴(lài)的生物催化劑，主要由生物體細(xì)胞合成，大多數(shù)是蛋白質(zhì)。下面以唾液淀粉酶為例，來(lái)看看酶的催化作用有哪些特點(diǎn)。二：探究酶的催化作用師：下面我們以唾液淀粉酶為例，來(lái)看看酶的催化作用有哪些特點(diǎn)。師：唾液淀粉酶是一種能催化分解淀粉的酶，根據(jù)淀粉遇碘變藍(lán)色，我們可以用碘液來(lái)檢驗(yàn)淀粉的有無(wú)。因此，我們?nèi)?ml1%的淀粉溶液分別于AB兩支試管中，為了研究唾液淀粉酶的作用，我們?cè)贏組中加入唾液，B組中加入清水作為對(duì)照，并把兩試管同時(shí)置于37℃的水浴中。思考：為什么要置于37℃環(huán)境中呢？總結(jié)：對(duì)了，我們?nèi)梭w溫度為37℃，此時(shí)唾液淀粉酶的活性是最佳的。思考：設(shè)置B試管的實(shí)驗(yàn)?zāi)康氖鞘裁矗靠偨Y(jié)：起對(duì)照作用。約經(jīng)5~10分鐘左右，取出試管，各滴加一滴碘液，觀(guān)察溶液顏色的變化?？梢钥吹紸試管不變藍(lán)，B試管變藍(lán)色。實(shí)驗(yàn)證明，唾液淀粉酶在一定條件下能高效分解淀粉。因此酶的催化具有高效性。師：而酶在我們生活中也有所應(yīng)用，比如說(shuō)多酶片就是應(yīng)用了酶的催化作用。下面我們看到的是一種叫多酶片的藥品的說(shuō)明書(shū)，我們看到藥理作用中有寫(xiě)到：胰酶中含有胰脂肪酶、胰淀粉酶、胰蛋白酶等，胰脂肪酶能使脂肪分解，胰淀粉酶能使淀粉分解，胰蛋白酶能使蛋白質(zhì)分解，還有胃蛋白酶等，可見(jiàn)酶的種類(lèi)多樣，并且一種酶能專(zhuān)一分解某類(lèi)特定物質(zhì)看，可見(jiàn)酶還具有多樣性和專(zhuān)一性。我們看到注意事項(xiàng)中寫(xiě)到：本品不宜用過(guò)熱的水或與酸性物質(zhì)同時(shí)服用，否則會(huì)影響藥效。由此，大家可以猜想，酶的催化作用與哪些因素有關(guān)呢？總結(jié)：沒(méi)錯(cuò)，我們可以想到溫度和PH可能會(huì)影響酶的催化作用。三：探究酶催化作用的影響因素1.溫度對(duì)酶催化的影響師：接下來(lái)我們?nèi)匀灰酝僖旱矸勖笧槔骄繙囟葘?duì)其催化作用的影響。我們需要設(shè)置一定溫度梯度的實(shí)驗(yàn)組進(jìn)行對(duì)照，先以0攝氏度為例，我們來(lái)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)。呈現(xiàn)兩組方案照片（一組先混和再放到0℃環(huán)境中、一組先各自放入0℃環(huán)境中，再混合）思考：我們將唾液淀粉酶與淀粉溶液在室溫下混合再放入0攝氏度環(huán)境中，這樣可以嗎？（讓學(xué)生質(zhì)疑設(shè)計(jì)方案，發(fā)展學(xué)生的批判性思維）總結(jié)：如果先混合，淀粉有可能在降溫過(guò)程中被分解，因此我們需要將兩者分別放在不同試管中，降溫至0攝氏度，再混合并恒溫水浴，并以碘液顏色來(lái)指示淀粉分解情況。（結(jié)合圖說(shuō)明），以此為例，我們可以設(shè)置0℃、37℃、70℃三組不同溫度，來(lái)探究溫度對(duì)唾液淀粉酶催化作用的影響。重復(fù)上述實(shí)驗(yàn)，記錄結(jié)果。播放實(shí)驗(yàn)視頻本實(shí)驗(yàn)說(shuō)明唾液淀粉酶的催化作用需要適宜的溫度。（呈現(xiàn)酶的活性與溫度關(guān)系的圖像）2.ph對(duì)酶催化的影響同理我們也可以探究ph對(duì)其催化作用的影響。實(shí)驗(yàn)設(shè)置：都有唾液和淀粉，但一組用蒸餾水，一組用鹽酸，一組用氫氧化鈉來(lái)改變ph。（1）先按照下表準(zhǔn)備試劑分組，并將所有試管放在37攝氏度熱水中水浴abc試管1試管2試管3試管4試管5試管62ml1%淀粉溶液，2ml鹽酸2ml稀釋的唾液2ml1%淀粉溶液，2ml清水2ml稀釋的唾液2ml1%淀粉溶液，2ml氫氧化鈉2ml稀釋的唾液（2）將稀釋的唾液倒入淀粉溶液混合搖勻，水浴5分鐘（3）分別滴加1滴碘液觀(guān)察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象播放實(shí)驗(yàn)視頻師：我們發(fā)現(xiàn)氫氧化鈉組也不變藍(lán)，通過(guò)查閱資料發(fā)現(xiàn)是氫氧化鈉與碘發(fā)生反應(yīng)了，所以在研究ph對(duì)酶活性影響的實(shí)驗(yàn)中，一般不用淀粉酶及碘液等材料，而選擇用過(guò)氧化氫酶催化過(guò)氧化氫來(lái)探究。（分析實(shí)驗(yàn)異常，發(fā)展學(xué)生的深刻性思維）（改進(jìn)實(shí)驗(yàn)簡(jiǎn)短視頻演示：過(guò)氧化氫酶在不同ph下對(duì)過(guò)氧化氫催化分解能力的影響）師：從實(shí)驗(yàn)結(jié)果中，我們發(fā)現(xiàn)，過(guò)氧化氫酶分解過(guò)氧化氫也需要適宜的ph.過(guò)酸或過(guò)堿的環(huán)境會(huì)使酶的活性減弱。我們也可以以圖像來(lái)簡(jiǎn)單反映PH對(duì)酶催化作用的影響。（改進(jìn)實(shí)驗(yàn)操作，發(fā)展學(xué)生的創(chuàng)造性思維）四：課堂小結(jié)1.酶是生物體產(chǎn)生的、具有催化能力的蛋白質(zhì)2.酶催化作用的特點(diǎn)：⑴多樣性⑵專(zhuān)一性⑶高效性3.酶的催化作用易受到溫度、酸堿度等外界因素的影響五：習(xí)題講解與作業(yè)布置習(xí)題講解：1.果酒放久了易產(chǎn)生沉淀，如果加入蛋白酶就可使沉淀消失，而加入其他酶則無(wú)濟(jì)于事。這一事實(shí)說(shuō)明()A.酶是一種蛋白質(zhì)B.酶的催化效率高C.酶的催化受酸堿度的影響D.酶具有專(zhuān)一性2.人發(fā)高燒時(shí)，常常沒(méi)有食欲，最根本的原因是()A.所吃的食物不能被消化