2025貴州黔東南州榕江縣人民武裝部招聘廚師1人筆試備考題庫(kù)及答案解析畢業(yè)院校：________姓名：________考場(chǎng)號(hào)：________考生號(hào)：________一、選擇題1.廚房?jī)?nèi)發(fā)生火災(zāi)時(shí)，應(yīng)首先采取的措施是（）A.立即打開所有門窗通風(fēng)B.使用滅火器或滅火毯進(jìn)行初期滅火C.立即逃離廚房D.向廚房?jī)?nèi)潑水答案：B解析：廚房?jī)?nèi)發(fā)生火災(zāi)時(shí)，應(yīng)立即切斷電源，然后根據(jù)火勢(shì)大小選擇合適的滅火器材進(jìn)行初期滅火。如果火勢(shì)無法控制，應(yīng)立即逃生并報(bào)警。打開所有門窗通風(fēng)會(huì)加速火勢(shì)蔓延，立即逃離而不進(jìn)行初期滅火可能導(dǎo)致火勢(shì)擴(kuò)大，向廚房?jī)?nèi)潑水可能對(duì)電器造成損壞且效果有限。2.在食品加工過程中，以下哪項(xiàng)操作是不符合衛(wèi)生要求的（）A.食品加工前后要洗手B.處理生食和熟食的刀具要分開使用C.食品儲(chǔ)存時(shí)要保持干燥通風(fēng)D.使用同一塊砧板處理生食和熟食答案：D解析：處理生食和熟食的刀具、砧板要分開使用，以防止交叉污染。食品加工前后要洗手、食品儲(chǔ)存時(shí)要保持干燥通風(fēng)，這些都是符合衛(wèi)生要求的操作。3.下面哪種烹飪方法最有利于保留食物中的維生素（）A.煎B.炒C.蒸D.烤答案：C解析：蒸是一種低溫烹飪方法，能較好地保留食物中的維生素和其他營(yíng)養(yǎng)成分。煎、炒、烤等高溫烹飪方法容易導(dǎo)致維生素的流失。4.在廚房工作中，以下哪項(xiàng)是正確的食品儲(chǔ)存方式（）A.將食品直接放在地面上B.將不同種類的食品混放在一個(gè)容器中C.將食品存放在陰涼干燥處D.將食品存放在陽(yáng)光直射的地方答案：C解析：食品應(yīng)存放在陰涼干燥處，以防止變質(zhì)和蟲害。將食品直接放在地面上容易受到污染，將不同種類的食品混放可能導(dǎo)致交叉污染，將食品放在陽(yáng)光直射的地方容易導(dǎo)致食品變質(zhì)。5.廚房?jī)?nèi)的燃?xì)饩呤褂煤?，?yīng)該（）A.立即關(guān)閉燃?xì)忾y門B.只關(guān)閉火苗C.讓其自然冷卻D.無人看管繼續(xù)使用答案：A解析：廚房?jī)?nèi)的燃?xì)饩呤褂煤?，?yīng)立即關(guān)閉燃?xì)忾y門，以確保安全。只關(guān)閉火苗而不關(guān)閉閥門可能導(dǎo)致燃?xì)庑孤屍渥匀焕鋮s或無人看管繼續(xù)使用都存在安全隱患。6.在烹飪過程中，以下哪種調(diào)味料容易導(dǎo)致食物變質(zhì)（）A.食鹽B.醋C.醬油D.花椒答案：C解析：醬油含有較高的水分和鹽分，容易滋生細(xì)菌導(dǎo)致食物變質(zhì)。食鹽有較強(qiáng)的抑制細(xì)菌生長(zhǎng)的作用，醋的酸性環(huán)境也有一定的防腐作用，花椒具有一定的驅(qū)蟲作用，這些調(diào)味料在適量使用時(shí)有助于保持食物新鮮。7.廚房刀具使用后，應(yīng)該（）A.立即清洗并擦干B.放在潮濕的刀架上一段時(shí)間C.用鋼絲球用力擦洗D.直接放在水槽里答案：A解析：廚房刀具使用后，應(yīng)立即清洗并擦干，以防止生銹和細(xì)菌滋生。放在潮濕的刀架上一段時(shí)間容易導(dǎo)致刀具生銹，用鋼絲球用力擦洗可能損壞刀具表面，直接放在水槽里容易沾染污物。8.在廚房工作中，以下哪項(xiàng)是正確的操作（）A.在操作臺(tái)前吸煙B.使用手機(jī)接打電話C.穿著寬松的衣服進(jìn)行操作D.及時(shí)清理操作臺(tái)面答案：D解析：及時(shí)清理操作臺(tái)面是正確的操作，可以防止滑倒和交叉污染。在操作臺(tái)前吸煙、使用手機(jī)接打電話、穿著寬松的衣服進(jìn)行操作都存在安全隱患。9.在食品加工過程中，以下哪種做法是正確的（）A.用同一塊抹布擦拭生食和熟食B.處理完生食后立即處理熟食C.食品加工工具定期消毒D.食品加工時(shí)不戴手套答案：C解析：食品加工工具定期消毒是正確的做法，可以防止細(xì)菌交叉?zhèn)鞑?。用同一塊抹布擦拭生食和熟食容易導(dǎo)致交叉污染，處理完生食后應(yīng)徹底清潔雙手再處理熟食，食品加工時(shí)應(yīng)戴手套以保持衛(wèi)生。10.在廚房工作中，以下哪項(xiàng)是正確的安全操作（）A.使用破損的電線B.在廚房?jī)?nèi)堆放易燃物品C.使用滅火器進(jìn)行初期火災(zāi)撲救D.使用明火照明答案：C解析：使用滅火器進(jìn)行初期火災(zāi)撲救是正確的安全操作，可以及時(shí)控制火勢(shì)。使用破損的電線、在廚房?jī)?nèi)堆放易燃物品、使用明火照明都存在嚴(yán)重的安全隱患。11.廚房?jī)?nèi)發(fā)現(xiàn)燃?xì)庑孤r(shí)，應(yīng)首先采取的措施是（）A.立即打開抽油煙機(jī)排氣B.立即打開燃?xì)忾y門查看情況C.立即關(guān)閉燃?xì)忾y門并開窗通風(fēng)D.用明火查找泄漏點(diǎn)答案：C解析：廚房?jī)?nèi)發(fā)現(xiàn)燃?xì)庑孤r(shí)，應(yīng)立即關(guān)閉燃?xì)饪傞y門，防止燃?xì)饫^續(xù)泄漏，然后開窗通風(fēng)，使泄漏的燃?xì)馍⑷?。立即打開抽油煙機(jī)可能產(chǎn)生電火花導(dǎo)致爆炸，打開燃?xì)忾y門會(huì)加劇泄漏，用明火查找泄漏點(diǎn)極其危險(xiǎn)。12.在食品儲(chǔ)存過程中，以下哪種方法最有利于延長(zhǎng)食品保質(zhì)期（）A.將食品放在陽(yáng)光直射的地方B.將食品與冰箱內(nèi)壁直接接觸C.將食品存放在密封容器中D.將食品存放在潮濕的環(huán)境中答案：C解析：將食品存放在密封容器中可以隔絕空氣和水分，抑制細(xì)菌生長(zhǎng)，有利于延長(zhǎng)食品保質(zhì)期。陽(yáng)光直射會(huì)加速食品變質(zhì)，食品與冰箱內(nèi)壁直接接觸可能受潮，潮濕的環(huán)境容易滋生細(xì)菌導(dǎo)致食品變質(zhì)。13.下面哪種烹飪方法最容易導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)素流失（）A.蒸B.煮C.炒D.炸答案：B解析：煮是一種長(zhǎng)時(shí)間在水中進(jìn)行的烹飪方法，水溶性維生素和部分礦物質(zhì)容易溶解在水中流失。蒸、炒、炸等方法相比，營(yíng)養(yǎng)素流失較少。14.在廚房工作中，以下哪項(xiàng)是正確的操作（）A.用同一塊砧板處理生肉和熟食B.處理完生食后用熱水清洗雙手C.食品加工工具使用后直接放在水槽里D.在操作臺(tái)面品嘗食物答案：B解析：處理完生食后應(yīng)用洗手液和流動(dòng)水徹底清洗雙手，或使用消毒液消毒，以防止細(xì)菌交叉?zhèn)鞑?。用同一塊砧板處理生肉和熟食容易導(dǎo)致交叉污染，食品加工工具應(yīng)清洗消毒后存放，在操作臺(tái)面品嘗食物不衛(wèi)生。15.廚房刀具使用時(shí)，以下哪項(xiàng)是正確的做法（）A.用刀具作為開瓶器使用B.刀具刀刃朝外放置C.刀具刀刃朝內(nèi)放置D.用刀具切電線答案：C解析：刀具使用時(shí)應(yīng)注意安全，刀刃朝內(nèi)放置可以防止意外傷人。用刀具作為開瓶器、切電線或刀刃朝外放置都存在安全隱患。16.在食品加工過程中，以下哪種做法是不符合衛(wèi)生要求的（）A.食品加工前洗手B.處理生食后立即處理熟食C.食品加工工具定期消毒D.食品加工時(shí)佩戴口罩答案：B解析：處理生食后應(yīng)徹底清洗雙手再處理熟食，以防止細(xì)菌交叉?zhèn)鞑?。食品加工前洗手、食品加工工具定期消毒、食品加工時(shí)佩戴口罩都是符合衛(wèi)生要求的操作。17.下面哪種調(diào)味料具有防腐作用（）A.食鹽B.醋C.蔥D.蒜答案：A解析：食鹽有較強(qiáng)的抑制細(xì)菌生長(zhǎng)的作用，具有防腐作用。醋的酸性環(huán)境也有一定的抑制細(xì)菌作用，但效果不如食鹽。蔥和蒜具有一定的殺菌作用，但防腐效果相對(duì)較弱。18.廚房?jī)?nèi)發(fā)生火災(zāi)時(shí)，如果火勢(shì)較小，應(yīng)該（）A.立即逃離廚房B.使用滅火器或滅火毯進(jìn)行初期滅火C.打開所有門窗通風(fēng)D.向廚房?jī)?nèi)潑水答案：B解析：廚房?jī)?nèi)發(fā)生火災(zāi)時(shí)，如果火勢(shì)較小，應(yīng)立即切斷電源，然后使用滅火器或滅火毯進(jìn)行初期滅火。如果火勢(shì)無法控制，應(yīng)立即逃生并報(bào)警。打開所有門窗通風(fēng)會(huì)加速火勢(shì)蔓延，立即逃離而不進(jìn)行初期滅火可能導(dǎo)致火勢(shì)擴(kuò)大，向廚房?jī)?nèi)潑水可能對(duì)電器造成損壞且效果有限。19.在廚房工作中，以下哪項(xiàng)是正確的操作（）A.在操作臺(tái)前穿拖鞋B.使用過期調(diào)料C.及時(shí)清理操作臺(tái)面D.用濕手操作電器開關(guān)答案：C解析：及時(shí)清理操作臺(tái)面是正確的操作，可以防止滑倒和交叉污染。在操作臺(tái)前穿拖鞋、使用過期調(diào)料、用濕手操作電器開關(guān)都存在安全隱患。20.廚房通風(fēng)不良時(shí)，以下哪種做法是正確的（）A.繼續(xù)進(jìn)行烹飪B.打開抽油煙機(jī)加強(qiáng)通風(fēng)C.關(guān)閉門窗保持溫暖D.打開燃?xì)庠罴訌?qiáng)通風(fēng)答案：B解析：廚房通風(fēng)不良時(shí)，應(yīng)打開抽油煙機(jī)或開窗加強(qiáng)通風(fēng)，以排出油煙和保持空氣新鮮。繼續(xù)進(jìn)行烹飪會(huì)加重空氣污染，關(guān)閉門窗或打開燃?xì)庠顣?huì)加劇通風(fēng)不良的問題。二、多選題1.廚房?jī)?nèi)發(fā)生火災(zāi)時(shí)，以下哪些是正確的應(yīng)對(duì)措施（）A.立即切斷電源B.使用滅火器進(jìn)行初期滅火C.立即逃離廚房D.打開所有門窗通風(fēng)E.向廚房?jī)?nèi)潑水答案：AB解析：廚房?jī)?nèi)發(fā)生火災(zāi)時(shí)，應(yīng)立即切斷電源，防止觸電和火勢(shì)擴(kuò)大。同時(shí)，應(yīng)使用滅火器或滅火毯進(jìn)行初期滅火，控制火勢(shì)。如果火勢(shì)無法控制，應(yīng)立即逃生并報(bào)警。打開所有門窗通風(fēng)會(huì)加速火勢(shì)蔓延，向廚房?jī)?nèi)潑水可能對(duì)電器造成損壞且效果有限。2.在食品加工過程中，以下哪些操作符合衛(wèi)生要求（）A.食品加工前后要洗手B.處理生食和熟食的刀具要分開使用C.食品儲(chǔ)存時(shí)要保持干燥通風(fēng)D.使用同一塊砧板處理生食和熟食E.處理完生食后立即處理熟食答案：ABC解析：食品加工前后要洗手、處理生食和熟食的刀具要分開使用、食品儲(chǔ)存時(shí)要保持干燥通風(fēng)，這些都是符合衛(wèi)生要求的操作。使用同一塊砧板處理生食和熟食容易導(dǎo)致交叉污染，處理完生食后應(yīng)徹底清潔雙手再處理熟食。3.下面哪些烹飪方法有利于保留食物中的維生素（）A.蒸B.炒C.煮D.炸E.烤答案：AB解析：蒸和炒是低溫烹飪方法，能較好地保留食物中的維生素和其他營(yíng)養(yǎng)成分。煮、炸、烤等高溫烹飪方法容易導(dǎo)致維生素的流失。4.在廚房工作中，以下哪些是正確的安全操作（）A.使用完好的電線B.在廚房?jī)?nèi)堆放易燃物品C.定期檢查燃?xì)饩逥.使用滅火器進(jìn)行初期火災(zāi)撲救E.保持操作臺(tái)面整潔答案：ACE解析：使用完好的電線、定期檢查燃?xì)饩?、保持操作臺(tái)面整潔都是正確的安全操作。在廚房?jī)?nèi)堆放易燃物品存在嚴(yán)重的安全隱患，使用滅火器進(jìn)行初期火災(zāi)撲救是正確的操作。5.在食品儲(chǔ)存過程中，以下哪些方法有利于延長(zhǎng)食品保質(zhì)期（）A.將食品放在陰涼干燥處B.將食品存放在密封容器中C.將食品放在陽(yáng)光直射的地方D.將食品與冰箱內(nèi)壁直接接觸E.將食品存放在潮濕的環(huán)境中答案：AB解析：將食品放在陰涼干燥處、將食品存放在密封容器中可以隔絕空氣和水分，抑制細(xì)菌生長(zhǎng)，有利于延長(zhǎng)食品保質(zhì)期。陽(yáng)光直射會(huì)加速食品變質(zhì)，將食品與冰箱內(nèi)壁直接接觸可能受潮，潮濕的環(huán)境容易滋生細(xì)菌導(dǎo)致食品變質(zhì)。6.在廚房工作中，以下哪些做法是不符合衛(wèi)生要求的（）A.用同一塊抹布擦拭生食和熟食B.處理完生食后立即處理熟食C.食品加工工具使用后直接放在水槽里D.在操作臺(tái)面品嘗食物E.處理食物前洗手答案：ACD解析：用同一塊抹布擦拭生食和熟食、食品加工工具使用后直接放在水槽里、在操作臺(tái)面品嘗食物都不符合衛(wèi)生要求。處理完生食后應(yīng)徹底清洗雙手再處理熟食，處理食物前洗手是符合衛(wèi)生要求的操作。7.下面哪些調(diào)味料具有防腐作用（）A.食鹽B.醋C.蔥D.蒜E.醬油答案：ABE解析：食鹽、醋、醬油具有一定的抑制細(xì)菌生長(zhǎng)的作用，具有防腐作用。蔥和蒜具有一定的殺菌作用，但防腐效果相對(duì)較弱。8.廚房刀具使用時(shí)，以下哪些是正確的做法（）A.刀具刀刃朝內(nèi)放置B.刀具刀刃朝外放置C.定期檢查刀具是否鋒利D.用刀具作為開瓶器使用E.刀具使用后及時(shí)清洗擦干答案：ACE解析：刀具使用時(shí)應(yīng)注意安全，刀具刀刃朝內(nèi)放置可以防止意外傷人。定期檢查刀具是否鋒利、刀具使用后及時(shí)清洗擦干都是正確的做法。刀具刀刃朝外放置、用刀具作為開瓶器使用都存在安全隱患。9.在廚房工作中，以下哪些是正確的操作（）A.及時(shí)清理操作臺(tái)面B.使用過期調(diào)料C.保持操作區(qū)域整潔D.使用完好的電器設(shè)備E.用濕手操作電器開關(guān)答案：ACD解析：及時(shí)清理操作臺(tái)面、保持操作區(qū)域整潔、使用完好的電器設(shè)備都是正確的操作。使用過期調(diào)料不衛(wèi)生，用濕手操作電器開關(guān)存在安全隱患。10.廚房通風(fēng)不良時(shí)，以下哪些做法是正確的（）A.繼續(xù)進(jìn)行烹飪B.打開抽油煙機(jī)加強(qiáng)通風(fēng)C.關(guān)閉門窗保持溫暖D.打開燃?xì)庠罴訌?qiáng)通風(fēng)E.開窗通風(fēng)答案：BE解析：廚房通風(fēng)不良時(shí)，應(yīng)打開抽油煙機(jī)或開窗通風(fēng)，以排出油煙和保持空氣新鮮。繼續(xù)進(jìn)行烹飪會(huì)加重空氣污染，關(guān)閉門窗或打開燃?xì)庠顣?huì)加劇通風(fēng)不良的問題。11.在廚房工作中，以下哪些是正確的操作（）A.使用完好的電線B.定期檢查燃?xì)饩逤.保持操作臺(tái)面整潔D.使用滅火器進(jìn)行初期火災(zāi)撲救E.用濕手操作電器開關(guān)答案：ABCD解析：使用完好的電線、定期檢查燃?xì)饩?、保持操作臺(tái)面整潔、使用滅火器進(jìn)行初期火災(zāi)撲救都是正確的安全操作。用濕手操作電器開關(guān)存在安全隱患。12.在食品加工過程中，以下哪些操作符合衛(wèi)生要求（）A.食品加工前后要洗手B.處理生食和熟食的刀具要分開使用C.食品儲(chǔ)存時(shí)要保持干燥通風(fēng)D.使用同一塊砧板處理生食和熟食E.處理完生食后立即處理熟食答案：ABC解析：食品加工前后要洗手、處理生食和熟食的刀具要分開使用、食品儲(chǔ)存時(shí)要保持干燥通風(fēng)，這些都是符合衛(wèi)生要求的操作。使用同一塊砧板處理生食和熟食容易導(dǎo)致交叉污染，處理完生食后應(yīng)徹底清潔雙手再處理熟食。13.下面哪些烹飪方法有利于保留食物中的維生素（）A.蒸B.炒C.煮D.炸E.烤答案：AB解析：蒸和炒是低溫烹飪方法，能較好地保留食物中的維生素和其他營(yíng)養(yǎng)成分。煮、炸、烤等高溫烹飪方法容易導(dǎo)致維生素的流失。14.在食品儲(chǔ)存過程中，以下哪些方法有利于延長(zhǎng)食品保質(zhì)期（）A.將食品放在陰涼干燥處B.將食品存放在密封容器中C.將食品放在陽(yáng)光直射的地方D.將食品與冰箱內(nèi)壁直接接觸E.將食品存放在潮濕的環(huán)境中答案：AB解析：將食品放在陰涼干燥處、將食品存放在密封容器中可以隔絕空氣和水分，抑制細(xì)菌生長(zhǎng)，有利于延長(zhǎng)食品保質(zhì)期。陽(yáng)光直射會(huì)加速食品變質(zhì)，將食品與冰箱內(nèi)壁直接接觸可能受潮，潮濕的環(huán)境容易滋生細(xì)菌導(dǎo)致食品變質(zhì)。15.廚房刀具使用時(shí)，以下哪些是正確的做法（）A.刀具刀刃朝內(nèi)放置B.刀具刀刃朝外放置C.定期檢查刀具是否鋒利D.用刀具作為開瓶器使用E.刀具使用后及時(shí)清洗擦干答案：ACE解析：刀具使用時(shí)應(yīng)注意安全，刀具刀刃朝內(nèi)放置可以防止意外傷人。定期檢查刀具是否鋒利、刀具使用后及時(shí)清洗擦干都是正確的做法。刀具刀刃朝外放置、用刀具作為開瓶器使用都存在安全隱患。16.下面哪些調(diào)味料具有防腐作用（）A.食鹽B.醋C.蔥D.蒜E.醬油答案：ABE解析：食鹽、醋、醬油具有一定的抑制細(xì)菌生長(zhǎng)的作用，具有防腐作用。蔥和蒜具有一定的殺菌作用，但防腐效果相對(duì)較弱。17.在廚房工作中，以下哪些做法是不符合衛(wèi)生要求的（）A.用同一塊抹布擦拭生食和熟食B.處理完生食后立即處理熟食C.食品加工工具使用后直接放在水槽里D.在操作臺(tái)面品嘗食物E.處理食物前洗手答案：ACD解析：用同一塊抹布擦拭生食和熟食、食品加工工具使用后直接放在水槽里、在操作臺(tái)面品嘗食物都不符合衛(wèi)生要求。處理完生食后應(yīng)徹底清洗雙手再處理熟食，處理食物前洗手是符合衛(wèi)生要求的操作。18.廚房?jī)?nèi)發(fā)生火災(zāi)時(shí)，以下哪些是正確的應(yīng)對(duì)措施（）A.立即切斷電源B.使用滅火器進(jìn)行初期滅火C.立即逃離廚房D.打開所有門窗通風(fēng)E.向廚房?jī)?nèi)潑水答案：AB解析：廚房?jī)?nèi)發(fā)生火災(zāi)時(shí)，應(yīng)立即切斷電源，防止觸電和火勢(shì)擴(kuò)大。同時(shí)，應(yīng)使用滅火器或滅火毯進(jìn)行初期滅火，控制火勢(shì)。如果火勢(shì)無法控制，應(yīng)立即逃生并報(bào)警。打開所有門窗通風(fēng)會(huì)加速火勢(shì)蔓延，向廚房?jī)?nèi)潑水可能對(duì)電器造成損壞且效果有限。19.在廚房工作中，以下哪些是正確的操作（）A.及時(shí)清理操作臺(tái)面B.使用過期調(diào)料C.保持操作區(qū)域整潔D.使用完好的電器設(shè)備E.用濕手操作電器開關(guān)答案：ACD解析：及時(shí)清理操作臺(tái)面、保持操作區(qū)域整潔、使用完好的電器設(shè)備都是正確的操作。使用過期調(diào)料不衛(wèi)生，用濕手操作電器開關(guān)存在安全隱患。20.廚房通風(fēng)不良時(shí)，以下哪些做法是正確的（）A.繼續(xù)進(jìn)行烹飪B.打開抽油煙機(jī)加強(qiáng)通風(fēng)C.關(guān)閉門窗保持溫暖D.打開燃?xì)庠罴訌?qiáng)通風(fēng)E.開窗通風(fēng)答案：BE解析：廚房通風(fēng)不良時(shí)，應(yīng)打開抽油煙機(jī)或開窗通風(fēng)，以排出油煙和保持空氣新鮮。繼續(xù)進(jìn)行烹飪會(huì)加重空氣污染，關(guān)閉門窗或打開燃?xì)庠顣?huì)加劇通風(fēng)不良的問題。三、判斷題1.食品加工工具使用后，應(yīng)立即清洗并消毒，然后存放在干燥處。（）答案：正確解析：食品加工工具使用后，應(yīng)立即清洗并消毒，以防止細(xì)菌滋生和交叉污染。清洗消毒后應(yīng)存放在干燥處，以保持工具清潔和延長(zhǎng)使用壽命。2.廚房?jī)?nèi)發(fā)生燃?xì)庑孤r(shí)，應(yīng)立即打開抽油煙機(jī)排氣。（）答案：錯(cuò)誤解析：廚房?jī)?nèi)發(fā)生燃?xì)庑孤r(shí)，應(yīng)立即關(guān)閉燃?xì)忾y門，并開窗通風(fēng)，以排出泄漏的燃?xì)狻４蜷_抽油煙機(jī)可能產(chǎn)生電火花，導(dǎo)致燃?xì)獗ā?.處理生食和熟食的刀具可以混用，只要使用后清洗干凈即可。（）答案：錯(cuò)誤解析：處理生食和熟食的刀具不應(yīng)混用，以防止細(xì)菌交叉污染。生食可能含有致病菌，混用刀具可能導(dǎo)致熟食被污染。4.食品儲(chǔ)存時(shí)，溫度越低