2025年營養(yǎng)師招聘筆試模擬練習(xí)資料一、單選題（每題2分，共20題）1.膳食纖維的主要生理功能不包括：A.促進腸道蠕動B.降低血糖水平C.提供能量D.維持腸道菌群平衡2.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源：A.粗米B.玉米C.魚肉D.棉籽3.維生素D的主要來源是：A.深綠色蔬菜B.動物肝臟C.牛奶D.魚肝油4.以下哪種礦物質(zhì)是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分：A.鐵B.鈣C.鋅D.硒5.膳食參考攝入量的縮寫是：A.RDAB.DRIC.EARD.UL6.以下哪種食物是碘的良好來源：A.大蒜B.海帶C.番茄D.土豆7.脂肪的主要生理功能不包括：A.提供能量B.維持體溫C.保護內(nèi)臟D.促進鐵吸收8.以下哪種維生素是脂溶性維生素：A.維生素CB.維生素B12C.維生素AD.葉酸9.以下哪種礦物質(zhì)參與血紅蛋白的合成：A.鈣B.鐵C.鋅D.錳10.以下哪種食物是鈣的良好來源：A.蘋果B.豆腐C.饅頭D.橙子二、多選題（每題3分，共10題）1.膳食纖維的生理功能包括：A.促進腸道蠕動B.降低血糖水平C.提供能量D.維持腸道菌群平衡2.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源包括：A.瘦肉B.魚肉C.豆制品D.奶制品3.維生素D的來源包括：A.深綠色蔬菜B.動物肝臟C.牛奶D.魚肝油4.構(gòu)成骨骼和牙齒的主要礦物質(zhì)包括：A.鈣B.鎂C.鋅D.硅5.膳食參考攝入量包括：A.RDAB.DRIC.EARD.UL6.碘的良好來源包括：A.大蒜B.海帶C.番茄D.土豆7.脂肪的生理功能包括：A.提供能量B.維持體溫C.保護內(nèi)臟D.促進鐵吸收8.脂溶性維生素包括：A.維生素CB.維生素B12C.維生素AD.葉酸9.參與血紅蛋白合成的礦物質(zhì)包括：A.鈣B.鐵C.鋅D.錳10.鈣的良好來源包括：A.蘋果B.豆腐C.饅頭D.橙子三、判斷題（每題1分，共20題）1.膳食纖維可以提供能量。（×）2.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的氨基酸組成完全符合人體需求。（√）3.維生素D主要來源于植物性食物。（×）4.鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分。（√）5.膳食參考攝入量是每日攝入食物的推薦量。（√）6.碘主要來源于飲用水。（×）7.脂肪的主要功能是提供能量。（√）8.維生素A是脂溶性維生素。（√）9.鐵參與血紅蛋白的合成。（√）10.鈣主要來源于乳制品。（√）11.膳食纖維可以降低血糖水平。（√）12.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源包括動物性食物和植物性食物。（√）13.維生素D的主要功能是促進鈣吸收。（√）14.鎂參與骨骼和牙齒的構(gòu)成。（×）15.膳食參考攝入量包括推薦攝入量、適宜攝入量等。（√）16.碘主要來源于碘鹽。（√）17.脂肪的主要功能是提供能量和維持體溫。（√）18.維生素B12是脂溶性維生素。（√）19.鋅參與血紅蛋白的合成。（×）20.鈣的主要來源是綠葉蔬菜。（×）四、簡答題（每題5分，共5題）1.簡述膳食纖維的主要生理功能。2.簡述優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源有哪些。3.簡述維生素D的主要來源和功能。4.簡述鈣的主要來源和功能。5.簡述膳食參考攝入量的概念和包括哪些內(nèi)容。五、論述題（每題10分，共2題）1.論述膳食均衡的重要性及其實現(xiàn)方法。2.論述營養(yǎng)師在公共健康中的作用和責(zé)任。答案單選題答案1.C2.C3.D4.B5.B6.B7.D8.C9.B10.B多選題答案1.A,B,D2.A,B,C,D3.B,C,D4.A,B5.A,B,C,D6.B7.A,B,C8.C9.B10.B判斷題答案1.×2.√3.×4.√5.√6.×7.√8.√9.√10.√11.√12.√13.√14.×15.√16.√17.√18.√19.×20.×簡答題答案1.膳食纖維的主要生理功能包括促進腸道蠕動、降低血糖水平、維持腸道菌群平衡等。2.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源包括瘦肉、魚肉、豆制品和奶制品等。3.維生素D的主要來源是魚肝油，功能是促進鈣吸收。4.鈣的主要來源是乳制品，功能是構(gòu)成骨骼和牙齒。5.膳食參考攝入量是每日攝入食物的推薦量，包括推薦攝入量、適宜攝入量等。論述題答案1.膳食均衡的重要性在于保證人體獲得充