2025年咖啡師初級(jí)筆試模擬題庫(kù)答案寶典一、單選題（共10題，每題2分）1.咖啡豆的產(chǎn)地主要分布在哪個(gè)大洲？A.亞洲B.非洲C.南美洲D(zhuǎn).歐洲答案：B2.阿拉比卡咖啡豆和羅布斯塔咖啡豆的主要區(qū)別是什么？A.香氣B.酸度C.咖啡因含量D.口感答案：C3.意式濃縮咖啡的標(biāo)準(zhǔn)萃取時(shí)間為多少秒？A.20-25秒B.25-30秒C.30-35秒D.35-40秒答案：B4.制作拿鐵咖啡時(shí)，以下哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的？A.先制作意式濃縮咖啡B.加入大量牛奶C.添加奶泡D.調(diào)整咖啡溫度答案：B5.以下哪種咖啡不適合冷萃？A.阿拉比卡B.羅布斯塔C.混合豆D.單一產(chǎn)地豆答案：B6.咖啡師在操作時(shí)，以下哪項(xiàng)是必須遵守的衛(wèi)生規(guī)范？A.穿著整齊B.手部消毒C.保持設(shè)備清潔D.以上都是答案：D7.意式咖啡機(jī)的工作壓力通常是多少？A.1-2barB.2-3barC.9-15barD.15-20bar答案：C8.以下哪種糖漿不適合用于咖啡調(diào)味？A.香草糖漿B.檸檬糖漿C.鹽糖漿D.肉桂糖漿答案：C9.咖啡師在制作咖啡時(shí)，以下哪項(xiàng)是影響萃取效果的關(guān)鍵因素？A.水溫B.粒度C.壓力D.以上都是答案：D10.以下哪種咖啡杯不適合用于品嘗咖啡？A.意式馬克杯B.品鑒杯C.牛奶杯D.保溫杯答案：C二、多選題（共5題，每題3分）1.阿拉比卡咖啡豆的特點(diǎn)包括哪些？A.香氣濃郁B.酸度較高C.咖啡因含量低D.口感順滑E.耐寒性強(qiáng)答案：A,B,C,D2.意式濃縮咖啡的常見(jiàn)風(fēng)味缺陷包括哪些？A.過(guò)萃B.悶煮C.燒焦D.水味E.酸味過(guò)重答案：A,B,C,D3.咖啡師在操作時(shí)，以下哪些屬于衛(wèi)生規(guī)范？A.定期清潔設(shè)備B.使用一次性手套C.保持工作臺(tái)面整潔D.定期更換水濾芯E.使用消毒液擦拭表面答案：A,B,C,D,E4.冷萃咖啡的制作要點(diǎn)包括哪些？A.使用冷水B.浸泡時(shí)間較長(zhǎng)C.粒度較粗D.避免高溫E.使用密封容器答案：A,B,C,D,E5.咖啡師在銷(xiāo)售時(shí)，以下哪些是提升顧客滿意度的關(guān)鍵點(diǎn)？A.耐心溝通B.專(zhuān)業(yè)建議C.快速響應(yīng)D.主動(dòng)推薦E.保持微笑答案：A,B,C,D,E三、判斷題（共10題，每題1分）1.阿拉比卡咖啡豆比羅布斯塔咖啡豆更適合制作意式濃縮咖啡。答案：正確2.意式濃縮咖啡的咖啡因含量比手沖咖啡高。答案：錯(cuò)誤3.咖啡師在操作時(shí)，不需要定期清潔咖啡機(jī)。答案：錯(cuò)誤4.冷萃咖啡的酸度比熱萃咖啡低。答案：正確5.意式咖啡機(jī)的壓力越高，咖啡的風(fēng)味越好。答案：錯(cuò)誤6.咖啡師在制作咖啡時(shí)，不需要注意水溫。答案：錯(cuò)誤7.拿鐵咖啡的奶泡厚度通常在1-2厘米。答案：錯(cuò)誤8.咖啡師在操作時(shí)，不需要使用消毒液。答案：錯(cuò)誤9.冷萃咖啡的萃取時(shí)間通常在12-24小時(shí)。答案：正確10.意式濃縮咖啡的萃取量通常在25-30毫升。答案：正確四、簡(jiǎn)答題（共5題，每題5分）1.簡(jiǎn)述阿拉比卡咖啡豆和羅布斯塔咖啡豆的主要區(qū)別。答案：阿拉比卡咖啡豆香氣濃郁、酸度較高、咖啡因含量低、口感順滑；羅布斯塔咖啡豆香氣較淡、苦味較重、咖啡因含量高、口感較粗糙。2.簡(jiǎn)述意式濃縮咖啡的制作步驟。答案：意式濃縮咖啡的制作步驟包括磨豆、布粉、壓粉、萃取。具體操作為：將咖啡豆磨成細(xì)粉，放入咖啡粉碗，用壓粉器壓實(shí)，然后放入意式咖啡機(jī)萃取。3.簡(jiǎn)述冷萃咖啡的制作步驟。答案：冷萃咖啡的制作步驟包括磨豆、布粉、浸泡、過(guò)濾。具體操作為：將咖啡豆磨成粗粉，放入冷萃壺，加入冷水浸泡12-24小時(shí)，然后用濾紙過(guò)濾。4.簡(jiǎn)述咖啡師在操作時(shí)需要注意的衛(wèi)生規(guī)范。答案：咖啡師在操作時(shí)需要注意的衛(wèi)生規(guī)范包括：穿著整齊、手部消毒、保持設(shè)備清潔、定期更換水濾芯、使用消毒液擦拭表面、保持工作臺(tái)面整潔。5.簡(jiǎn)述咖啡師在銷(xiāo)售時(shí)提升顧客滿意度的關(guān)鍵點(diǎn)。答案：咖啡師在銷(xiāo)售時(shí)提升顧客滿意度的關(guān)鍵點(diǎn)包括：耐心溝通、專(zhuān)業(yè)建議、快速響應(yīng)、主動(dòng)推薦、保持微笑。五、論述題（共1題，10分）論述咖啡師在操作時(shí)需要注意的關(guān)鍵因素及其對(duì)咖啡品質(zhì)的影響。答案：咖啡師在操作時(shí)需要注意的關(guān)鍵因素包括水溫、研磨度、萃取時(shí)間、咖啡豆品質(zhì)、設(shè)備清潔等。1.水溫：水溫是影響咖啡萃取效果的關(guān)鍵因素之一。過(guò)高或過(guò)低的水溫都會(huì)影響咖啡的風(fēng)味。意式濃縮咖啡的標(biāo)準(zhǔn)水溫為90-95℃，手沖咖啡的標(biāo)準(zhǔn)水溫為95-100℃。2.研磨度：研磨度直接影響咖啡的萃取速度和風(fēng)味。意式濃縮咖啡的研磨度較細(xì)，手沖咖啡的研磨度較粗。3.萃取時(shí)間：意式濃縮咖啡的標(biāo)準(zhǔn)萃取時(shí)間為25-30秒，手沖咖啡的萃取時(shí)間較長(zhǎng)。萃取時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致過(guò)萃，萃取時(shí)間過(guò)短會(huì)導(dǎo)致欠萃。4.咖啡豆品質(zhì)：咖啡豆的品質(zhì)直接影響咖啡的風(fēng)味。阿拉比卡咖啡豆香氣濃郁、酸度較高，羅布斯塔