2025年糖畫制作師資格認證考試模擬試卷一、單選題（共10題，每題2分，共20分）1.糖畫的起源最早可以追溯到哪個朝代？A.唐朝B.宋朝C.明朝D.清朝2.制作糖畫常用的糖漿原料不包括以下哪一項？A.蔗糖B.水飴C.面粉D.糯米粉3.糖畫制作中，糖漿的最佳凝固溫度范圍是？A.60-70℃B.80-90℃C.100-110℃D.120-130℃4.傳統(tǒng)糖畫中最常見的題材不包括？A.鴛鴦B.龍C.豬八戒D.麒麟5.糖畫完成后，表面光澤度不足可能的原因是？A.糖漿溫度過高B.糖漿溫度過低C.攪拌不均勻D.糖漿比例錯誤6.糖畫制作中，常用的冷卻工具是？A.銅板B.鐵板C.玻璃板D.陶瓷板7.糖畫保存的最佳環(huán)境條件是？A.高溫高濕B.低溫干燥C.高溫干燥D.低溫高濕8.糖畫制作中，常用的調(diào)色劑是？A.食用色素B.可可粉C.咖啡粉D.紅糖9.糖畫制作中，糖漿出現(xiàn)結晶現(xiàn)象的原因可能是？A.攪拌過度B.氧氣接觸C.溫度波動D.糖漿比例不當10.糖畫制作中，常用的造型工具是？A.筷子B.銅勺C.橡皮泥刻刀D.剪刀二、多選題（共10題，每題3分，共30分）1.糖畫制作的基本步驟包括？A.準備糖漿B.預熱工具C.調(diào)色D.造型E.冷卻2.糖畫的常見題材包括？A.動物B.人物C.花卉D.賽車E.風景3.糖畫制作中，影響糖漿凝固的因素包括？A.溫度B.氧氣接觸C.攪拌速度D.糖漿比例E.環(huán)境濕度4.糖畫制作中，常用的工具包括？A.糖畫板B.糖畫勺C.橡皮刮刀D.水晶燈E.保溫鍋5.糖畫保存的注意事項包括？A.避免陽光直射B.保持干燥C.避免溫度劇烈變化D.使用密封容器E.避免接觸油脂6.糖畫制作中，糖漿的常見問題包括？A.結晶B.脆化C.粘性過高D.脫落E.變色7.糖畫制作中，常用的調(diào)色技巧包括？A.直接添加食用色素B.使用天然植物提取液C.調(diào)整糖漿濃度D.使用金屬調(diào)色棒E.混合多種顏色8.糖畫制作中，造型技巧包括？A.拉絲B.刮條C.壓平D.剪切E.滾動9.糖畫制作中，提高作品質(zhì)量的方法包括？A.控制糖漿溫度B.使用高質(zhì)量原料C.熟練掌握工具使用D.保持工作環(huán)境整潔E.多加練習10.糖畫的文化價值包括？A.藝術表達B.傳統(tǒng)技藝傳承C.旅游紀念品D.商業(yè)價值E.日常生活裝飾三、判斷題（共10題，每題2分，共20分）1.糖畫制作不需要任何工具。（×）2.糖畫可以保存數(shù)年不變質(zhì)。（×）3.糖畫制作過程中，糖漿溫度越高越好。（×）4.糖畫制作中，調(diào)色劑可以無限量添加。（×）5.糖畫制作完成后，表面必須立即涂抹保護層。（×）6.糖畫制作過程中，糖漿出現(xiàn)結晶現(xiàn)象說明制作失敗。（×）7.糖畫制作中，常用的糖漿原料是面粉。（×）8.糖畫制作完成后，可以在高溫環(huán)境下保存。（×）9.糖畫制作中，調(diào)色只需要使用食用色素。（×）10.糖畫制作屬于非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。（√）四、簡答題（共5題，每題6分，共30分）1.簡述糖畫制作的基本步驟。2.簡述糖畫保存的注意事項。3.簡述糖畫制作中，糖漿溫度的影響。4.簡述糖畫制作中，調(diào)色的技巧。5.簡述糖畫的文化價值。五、論述題（共2題，每題10分，共20分）1.論述糖畫制作中，如何控制糖漿溫度。2.論述糖畫制作中，如何提高作品質(zhì)量。#答案一、單選題答案1.D2.C3.C4.D5.B6.A7.B8.A9.C10.B二、多選題答案1.ABCDE2.ABC3.ABCDE4.ABC5.ABCDE6.ACDE7.ABCE8.ABCD9.ABCDE10.ABCDE三、判斷題答案1.×2.×3.×4.×5.×6.×7.×8.×9.×10.√四、簡答題答案1.糖畫制作的基本步驟：-準備糖漿：將蔗糖、水飴等原料按比例混合加熱熬制。-預熱工具：將糖畫板（通常是銅板）預熱至適宜溫度。-調(diào)色：根據(jù)需要加入食用色素或天然植物提取液。-造型：利用糖畫勺在糖漿表面進行拉絲、刮條等操作。-冷卻：待糖漿凝固后，小心取下作品。2.糖畫保存的注意事項：-避免陽光直射：陽光會加速糖畫融化。-保持干燥：潮濕環(huán)境會導致糖畫吸水變質(zhì)。-避免溫度劇烈變化：溫度波動會破壞糖畫結構。-使用密封容器：可以減緩糖畫風化。-避免接觸油脂：油脂會污染糖畫表面。3.糖畫制作中，糖漿溫度的影響：-溫度過高：糖漿流動性過強，難以造型，且易結晶。-溫度過低：糖漿流動性不足，難以操作，且凝固后易脆裂。-適宜溫度：糖漿流動性適中，易于造型且凝固后光滑。4.糖畫制作中，調(diào)色的技巧：-直接添加食用色素：簡單快捷，顏色鮮艷。-使用天然植物提取液：顏色自然，環(huán)保健康。-調(diào)整糖漿濃度：通過改變糖漿濃度影響顏色深淺。-混合多種顏色：可以創(chuàng)作出更豐富的色彩效果。5.糖畫的文化價值：-藝術表達：糖畫是民間藝術的一種形式，具有獨特的藝術魅力。-傳統(tǒng)技藝傳承：糖畫制作技藝需要長期練習，是傳統(tǒng)技藝的傳承。-旅游紀念品：糖畫可以作為特色旅游紀念品，傳播地方文化。-商業(yè)價值：糖畫制作可以發(fā)展成一門手工藝產(chǎn)業(yè)，具有商業(yè)價值。-日常生活裝飾：糖畫可以用于節(jié)日裝飾，豐富日常生活。五、論述題答案1.論述糖畫制作中，如何控制糖漿溫度：-使用溫度計：糖畫制作過程中，必須使用溫度計實時監(jiān)測糖漿溫度。-預熱工具：糖畫板預熱至適宜溫度（通常在100-110℃之間）。-加熱控制：加熱時要緩慢升溫，避免溫度波動過大。-冷卻控制：待糖漿凝固后，要緩慢冷卻，避免溫差過大。-環(huán)境控制：保持工作環(huán)境溫度穩(wěn)定，避免外界溫度影響。2.論述糖畫制作中，如何提高作品質(zhì)量：-控制糖漿溫度：糖漿溫度是影響作品質(zhì)量的關鍵因素。-使用高質(zhì)量原料：糖漿原料的純度直接影響作品質(zhì)量。-熟練掌握工具使用：工具使用技巧直接影響造型效果。-保持工作環(huán)境整潔：干凈的環(huán)境可以避免污染作品。-多加練習：糖畫制作需要長期練習，熟能生巧。-學習傳統(tǒng)技藝：學習傳統(tǒng)糖