2025年?duì)I養(yǎng)學(xué)脂肪肝飲食調(diào)理方案設(shè)計(jì)模擬測驗(yàn)答案及解析一、單項(xiàng)選題1.以下哪種食物有助于脂肪肝患者降低血脂（）A.肥肉B.動物內(nèi)臟C.燕麥D.巧克力2.脂肪肝患者每日脂肪攝入量應(yīng)占總能量的比例為（）A.10%～20%B.20%～30%C.30%～40%D.40%～50%3.下列哪種維生素對脂肪肝患者的肝臟保護(hù)作用不明顯（）A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素E4.脂肪肝患者飲食中應(yīng)增加哪種營養(yǎng)素的攝入（）A.碳水化合物B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.膳食纖維5.以下哪種烹飪方式適合脂肪肝患者（）A.油炸B.油煎C.清蒸D.紅燒6.脂肪肝患者應(yīng)避免食用的食物是（）A.蔬菜B.水果C.酒D.瘦肉7.下列哪種食物富含單不飽和脂肪酸，對脂肪肝患者有益（）A.橄欖油B.黃油C.豬油D.奶油8.脂肪肝患者每日食鹽攝入量應(yīng)不超過（）A.2gB.4gC.6gD.8g9.以下哪種食物可以促進(jìn)肝臟脂肪代謝（）A.雞蛋B.牛奶C.大豆D.咖啡10.脂肪肝患者飲食中應(yīng)控制的營養(yǎng)素是（）A.維生素B.礦物質(zhì)C.水D.糖二、多項(xiàng)選題1.以下屬于脂肪肝患者飲食調(diào)理原則的有（）A.控制能量攝入B.增加膳食纖維攝入C.保證蛋白質(zhì)攝入D.減少脂肪攝入E.避免飲酒2.下列食物中，適合脂肪肝患者食用的有（）A.芹菜B.黃瓜C.蘋果D.香蕉E.核桃3.以下哪些維生素對脂肪肝患者有一定益處（）A.維生素AB.維生素B族C.維生素CD.維生素DE.維生素E4.脂肪肝患者飲食中應(yīng)注意補(bǔ)充的礦物質(zhì)有（）A.鈣B.鐵C.鋅D.鎂E.鉀5.以下烹飪方法中，有利于脂肪肝患者健康的有（）A.涼拌B.水煮C.燉D.烤E.煎三、填空題1.脂肪肝患者飲食中應(yīng)增加_____的攝入，有助于降低血脂。2.脂肪肝患者每日蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)占總能量的_____%。3.維生素_____具有抗氧化作用，可保護(hù)肝臟免受自由基損傷。4.脂肪肝患者應(yīng)選擇_____脂肪酸含量高的食物。5.飲食中應(yīng)控制_____的攝入，以減少肝臟負(fù)擔(dān)。四、判斷題（√/×）1.脂肪肝患者可以大量食用甜食。（）2.多吃蔬菜和水果對脂肪肝患者有益。（）3.脂肪肝患者不需要控制脂肪攝入。（）4.飲酒不會加重脂肪肝病情。（）5.蛋白質(zhì)攝入過多會加重肝臟負(fù)擔(dān)，脂肪肝患者應(yīng)減少蛋白質(zhì)攝入。（）6.維生素B族對脂肪肝患者的肝臟有保護(hù)作用。（）7.脂肪肝患者可以通過節(jié)食來減輕體重。（）8.高鹽飲食對脂肪肝患者的健康沒有影響。（）9.增加運(yùn)動量有助于改善脂肪肝患者的病情。（）10.脂肪肝患者可以隨意食用各種堅(jiān)果。（）五、簡答題1.簡述脂肪肝患者的飲食調(diào)理要點(diǎn)。六、論述題1.論述營養(yǎng)治療在脂肪肝治療中的重要性。試卷答案一、單項(xiàng)選題1.答案：C解析：燕麥富含膳食纖維，可降低血脂。2.答案：B解析：脂肪肝患者每日脂肪攝入量占總能量的20%～30%。3.答案：B解析：維生素B1對脂肪肝肝臟保護(hù)作用不明顯。4.答案：D解析：膳食纖維可促進(jìn)腸道蠕動，減少脂肪吸收。5.答案：C解析：清蒸可減少油脂攝入，適合脂肪肝患者。6.答案：C解析：酒精會加重肝臟負(fù)擔(dān)，脂肪肝患者應(yīng)避免飲酒。7.答案：A解析：橄欖油富含單不飽和脂肪酸，對脂肪肝有益。8.答案：C解析：脂肪肝患者每日食鹽攝入量不超過6g。9.答案：C解析：大豆中的大豆磷脂可促進(jìn)肝臟脂肪代謝。10.答案：D解析：糖攝入過多會轉(zhuǎn)化為脂肪，加重脂肪肝。二、多項(xiàng)選題1.答案：ABCDE解析：這些都是脂肪肝患者飲食調(diào)理的原則。2.答案：ABCDE解析：這些食物營養(yǎng)豐富，適合脂肪肝患者。3.答案：ABCE解析：維生素D對脂肪肝益處不大。4.答案：ABCDE解析：這些礦物質(zhì)對脂肪肝患者都很重要。5.答案：ABC解析：烤和煎會增加食物中的油脂含量。三、填空題1.答案：膳食纖維解析：膳食纖維可降低血脂。2.答案：15～20解析：這是脂肪肝患者每日蛋白質(zhì)的適宜攝入量占比。3.答案：E解析：維生素E有抗氧化作用。4.答案：單不飽和解析：單不飽和脂肪酸對脂肪肝有益。5.答案：糖解析：控制糖攝入可減少肝臟負(fù)擔(dān)。四、判斷題1.答案：×解析：甜食含糖量高，會加重脂肪肝。2.答案：√解析：蔬菜和水果富含維生素和膳食纖維。3.答案：×解析：脂肪肝患者需控制脂肪攝入。4.答案：×解析：飲酒會加重脂肪肝病情。5.答案：×解析：脂肪肝患者應(yīng)保證蛋白質(zhì)攝入。6.答案：√解析：維生素B族可促進(jìn)肝臟代謝。7.答案：×解析：節(jié)食可能導(dǎo)致營養(yǎng)不良，加重脂肪肝。8.答案：×解析：高鹽飲食會加重肝臟負(fù)擔(dān)。9.答案：√解析：運(yùn)動可消耗脂肪，改善脂肪肝。10.答案：×解析：堅(jiān)果含脂肪較高，應(yīng)適量食用。五、簡答題1.答：控制能量攝入，保證蛋白質(zhì)攝入，